المقادير
اذا ما خترتي الجاهز هذي العجينه
1-المقادير العجينة:
3كأس دقيق ابيض
1/4 ربع كأس دقيق اسمر
بيضة او بيضتين فالافضل بيضة واحدة
ربع كأس زيت
ربع ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملح على حسب الرغبة
كأس ونصف ماء
مقادير الحشوة:
لحمة مفرومة على كسب الكمية اللي تبغيها ممكن ربع كيلو
بصلة مفرومة ناعم
5 او 6 بيضات مسلوقة(مقشرة ومفرومة ناعم)
ثلاث ارباع حزمة بقدونس مفروم
ملح _كمون_فلفل اسود
وفي هذه الادوات وهي قطاعة البف
وهده الصورة
Cant See Images
الطريقة:
طريقة العجينة:
تعجن العجينه حتى تكون متماسكة وماتكون رخوه او جامده الافضل انها تكون وسط واذا كان كمية الماء قليلة زيديها شويا يعني لما تعجني شوي شوي اضيفي الماء الى ان تتماسك العجينة ثم كوريها بيدك وغطيها لمدة ساعة كاملة او اكثر والافضل ان تغطيه ساعة ونصف.
طريقة الحشوة:
بعد العجن نجهز الحشوة وهي كالتالي
تقلقلي البصل في مقلاه او قدر الى ان يحمر بشوية زيت بعد ذلك تضيفي الحمة المفرومة وتقلبيها باستمرار الى ان تنضج بعد ذلك ملحيها وضعي عليها الفلفل الاسود والكمون
ثم نضيف اليها البيض المسلوق وايضا البقدونس وهكذا يكون.
Cant See Images
طريقة عمل البف :
عندما ينتهي وقت التخمير وخلاص انتهيتي من الحشوة نجيب شرشف نظيف خاص بفرد العجين (يعني انا مخليه شرشف خاص بالعجائن) افردي الشرشف على المطبخ او على طاولة نظيفة وجيبي العجانة خلاص
وضعي على جنب بنفس الشرشف قليل من الدقيق وبعدها خدي وصلة من العجين وضعيها بالدقيق وابدأي افرديها اول حاجة على رقم 1 ثم رقم 2 ثم رقم 4 ثم بالاخير رقم 6 وكل ما خلصتي من فرد ارجعي العجين بالدقيق يعني كأنك تدهنيها بزيت فهمتوا .....
بعد ذلك راح تجيكي عجينة طويلة ورقيقة روحي خدي شوية من الخلطة مقدار ملعقة او اقل وضعيها بطرف العجينة وهدي كمية اخرى وضعيها بعد التي وضعتيها بشويا وهكذا وبعدها تطبقي العجينة وتقطعيها بالقطاعة الخاصة وتقليها وبالهناء والعافية.
وهذه الصور
العرض العادي
