متل اي كيكة عادية ( ما لقيت في ضرورة لتصويرها )
بنخفق الزبدة والسكر لحتى يصير المزيج كريمي وبنضيف عليه البيض
بنخلط المواد الجافة مع بعض وبنضيفها بالتناوب مع خليط اللبن والعصير
وبنسكبها في صينية مدهونة
وتخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة 45 دقيقة
المقدار يعمل كيكة صغيرة ممكن نضاعف الكمية لو حبيتوا
والصوص اللي عالوجه عبارة عن
ربع كوب مربى برتقال او مشمش
عصير حبة برتقال كبيرة
ربع كوب لبن زبادي
برش برتقالة
ملعقة زبدة
نطبخهم على النار لحتى يتماسكوا مع التقليب
Cant See Images
Cant See Images
كيكة البرتقال
Cant See Images
المقادير:
1 باكيت بودرة كيك بيضاء
1 و 1/4 ك عصير برتقال
صوص المشمش (بالأسفل)
خليط الفواكه بالزبادي (بالأسفل)
الطريقة:
حركي منصب الفرن إلى أسفل وضع حمي الفرن
إلى درجة 350 فهرنهايت
اخلطي بودرة الكيك و عصير البرتقال في زبدية معدنية
على سرعة منخفضة 30 ثانية ثم اخفقي على سرعة
متوسطة 1 دقيقة
صبيها في صينية فرن و بلطف قطعي العجينة باستخدام
سكين معدنية
اخبزيها 37-47 دقيقة
الآن فورا اقلبي الصينية و اجعليها تقف على فوهة قنينة
زجاجية أو أوقفي الزوايا على 2-4 علب معدنية متساويين
بالارتفاع و اتركيها ل 2 ساعة أو حتى تبرد تماما
أخرجي الكيك من الصينية بسحب الكيك بلطف بعيدا
من جانب الصينية باستعمال الأصابع ثم اقلبي الصينية
و حركيها لتخرجي الكيك
ادهني كل قطعة بخليط الفواكه بالزبادي ثم بصوص المشمش
صوص المشمش
المقادير
1 ك مشمش معلب
2 م.ك سيرب الذرة
1 م.ك عصير ليمون
3 م.ك عصير برتقال
الطريقة
اخلطي المشمش و السيرب و عصير الليمون في مقلاة
سخنيها على حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى ي
ذوب المشمش
أطفئي النار اخلطي معها عصير البرتقال
تقدم دافئة أو باردة
1 نضع كل المواد في وعاء ما عدا عصير البرتقال والجوز
2 نخلطها بشكل جيد ومن ثم نضيف عصير البرتقال بحسب الحاجة ومن ثم نضيف الجوز المكسر
3 يوضع في فرن حرارته متوسطة لمدة ساعة تقريباً
كيكه الزبــــــادي بصلصه التوفي
Cant See Images
المقادير:
علبه زيادي
3 بيضات
ملعقه كبيره بكنج بودر
فانيليا
بنفس علبه الزبادي سكر
بنفس علبه الزباي زيت
بنفس علبه الزبادي دقيق ونصف ((يعني نضع علبه مليانه
من الدقيق ثم نضع مقدار اخر نصف العلبه دقيق))
الطريقه:
نضع جميع المقادير في الخلاط الكاس ماعدا الدقيق
ثم نضع الدقيق ثم نضع الخليط السابق على الدقيق ونمزجه
جيدا ثم نضعه في قالب الكيك
طبعا القالب يكون فيهالقليل من الزيت
ملاحظه :
لازم يكون الفرن يعمل مسبقا يعني وقت دخول الكيكه يكون حااااامي
صلصه التوفي:
كاس الشاي سكر
نصف الكاس الشاي ماء
علبه قشطه
الطريقه:
نضع السكر والماء على النار
ثم راح يتغير لونه كما في الشكل
وعندم يتغير لونه نضع علبه قشطه مع التحريك
المستمر يصبح كما في الشكل
ثم نرفعه عن النار ويترك جانبا وعندما نخرج
الكيكه من الفرن نضعها في صحن التقديم
وتزينها بصلصه التوفي والمكسرات مثلا الفستق
كعكة البرتقال بالشوكولاتة الرخاميه
Cant See Images
المقادير
1/3 كأس كاكاو بودره
1/4 كأس ماء حار
3 ملاعق طعام + 1-1/2 كؤوس سكر
2 ملاعق طعام + 1/2 كأس زيت
2-1/4 كؤوس طحين المتعدّد الأغراض
3 ملاعق شاي بكنج بودر
1 ملعقة شاي ملح
3/4 كأس ماء بارد
7 محّ بيض
1 كأس بياضات بيض (حوالي 8)
2 ملعقة شاي عصير برتقال
1 ملعقة طعام قشرة برتقال مفرومه
الصقيل البرتقالي (وصفة تتلي)
الطريقه
سخني الفرن لحرارة إلى 325 ° . اخلطي الكاكاو والماء الحار
في طاسة جيدا ، ثم اضيفي لهم 3 ملاعق طعام من السكّر
وملعقتي طعام من الزيت واخلطيهم جيدا وضعيها جانبا . اخلطي
الطحين وباقي 1-1/2 كؤوس السكر، والبكنج بودر والملّح في
طاسة كبيرة ثم اضيفي الماء البارد وباقي 1/2 كأس الزيت
ومحّ البيض واخفقيهم جيدا .
اخفقي بياضات البيض وعصير البرتقال في طاسة أخرى حتى تتكون
القمم المتصلّبه . صبّي خليط محّ البيض بهدوء حتى يمتزجو تماما .
ارفعي كأسين من الخليط واضيفي الباقي إلى خليط الشوكولاته
وقلبيهم جيدا حتى يمتزجو تماما .
اضيفي قشرة البرتقال في الخفيق الباقي .
ضعي ملعقة من خفيق البرتقال في الصينيه
المعده ثم ضعي كميه من الخفيق الشوكولاتي
على القمّة وهكذا اصنعي طبقات من النوعين .
صنعي دوّامة بالسكين لتحصلي على الشكل الرخامي
إخبزيها لساعة و15 إلى 20 دقيقة . وبرّديها بالكامل .
ضعيها مقلوبه على الصحن المعد . أعدي الصقيل
البرتقالي وصبيه على قمّة الكعكة ويسمح للخليط بالنزول
على الجوانب . زيّنيها على حسب الرغبه وقدميها.
الصقيل البرتقالي : ذوبي 1/3 كأس زبده في
قدر على النار . اضيفي كأسان من السكر البودره
بشكل تدريجي و 2 إلى 3 ملاعق طعام عصير برتقال
و1/2 ملعقة شاي قشرة برتقال مفرومه واخفقيهم جيدا
حتى تصلي للاتساق المطلوب..
كيكة الجالكسي
Cant See Images
المقادير:
-8 بيضات
- ملعقة شاي فانيليا
- 1 كوب سكر
- 1ونصف كوب طحين
- 8 ملاعق زيت طعام
- 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودرةB.p
- 2 فنجان كاكاو بودرة
الصلصة:
فنجانين ماء+2 فناجين حليب بودرة +
3 فناجين زيت + 2 فنجان كاكاو بودرة
للزينة:
1ونصف قشطة +9جالكسي(مغلف)
الطريقة:
نخلط البيض مع الفانيليا مع السكر في خلاط
حتى يصبح مثل الكريمة ونضع الزيت ثم نضع
مقاديرالصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين ونتركة
يبرد , ثم نضعة فوق خليط البيض ثم نضع الطحين
والبيكنج باودر .....ثم نضعة في قالب ويدخل الفرن
لعمل صلصة الزينة تضعين الجالكسي في حمام مائي
حتى يذوب ثم تضعين القشطة وزيني الكيكة بعد ما تبرد
كيكة الفواكه بالشيره
Cant See Images
المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة زبده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف
لهما ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون
عجينه رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم
يرش عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى
تنضج بعد إخراجها تصب عليها الشيرة وهي حارة
طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل
والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15
لكيك الأسفنجي
Cant See Images
المقادير
10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي
و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج
مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة
بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق
و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة
لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.
- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة
، و تدهن بالمربى المُخففة بالماء
سهله اوى
يوضع السكر مع الزبادى ويرب مع بعضه
ثو يوضع البيض ويرب ايضا باليد
عادى مش بالمضرب
ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر
بالتدريج حتى تتجانس
تصب فى صينيه مدهونه زيت ومرشوشه دقيق
تخبز فى فرن حار تقريبا بتعد نص ساعه
وتسقى فور خروجها بالشراب البارد
Cant See Images
كيكه الفصول الاربعه
Cant See Images
المقادير:
3 شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز
الطريقه:
نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط
الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
كيكة يومية جنب الشاي او العصير
المقادير
2 كوب دقيق
رشة ملح
2 ونص معلقة صغيرة بيكنج بودر
نص كوب زبده لينه
1 وربع كوب سكر ناعم مش بودرة
3 بيض
1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة وممكن عادية
نص كوب حليب كامل الدسم
1 معلقة كبيرة برش برتقال او ليمون او جوز هند او قرفة او اي شي علي ذوقك
الطريقة ..
الفرن من شغلو اول شي بعدين من جهز الصينية تدهنيها زبده وترشيها دقيق .
تحطي السكر والزبدة وتخلطيهم بالمضرب ثم البيض والفانيليا ورشه الملح
وبرش البرتقال .
تحطي اللبن ثم الدقيق والبيكنج بودر ويدوب دقيقه تضربية بالمضرب الي ان تتجانس المكونات
وتحطي الخليط فالصينيه
تورتة شوكلاتة
وطريقتها أهيه:
"المكونات لازم تكون في درجه حراره المطبخ.
الكيك: خمسه بيضات-كوبين سكر-ملعقتين صغار فانليا.
ويضرب من سبعه الي عشره دقايق سرعه متوسطه في الخلاط او العجانة. لحد مايبقى لونه فاتح.
الخطوه التانيه: كوب ونصف دقيق وكوب الاربع كاكاو خام ساده (منخولين) وملعقه كبيره بيكنبودر ورشه ملح مايعادل. ربع ملعقه صغيره
ونصف كوب زيت. وكوب الاربع حليب.
بعد مانحصل علي مزيج فاتح..نتوقف عن الخلط.. و بالملعقه العريضه نحرك نضع الزيت والحليب والدقيق مع الكاكاو والبيكنبودر ونحرك من تحت لافوق مع المحافظه بقدر الامكان علي الهواء. وتصب في قالبين متوسطات مدهونات زبده ودقيق او ورق زبده.
والفرن يكون مسخن قبلها بعشره دقايق الرف الاوسط علي 180 مئويه و350 فرناهيت. تاخد حوالي نصف ساعه. ولما تبرد نحشيها بالكريمة ونغطيها بكريمة الشوكلاتة حسب الرغبة"
الاسبونش كيك او الكيك الاسفنجي الهش من موقع فتكات
Cant See Images
الطريقه:
افتحي الفرن علي درجة حراره 200 سليزيه او 375 فهرنهايت.
هنضيف البيكنج بودر والنشا للدقيق وننخله مرتين ونسيبه علي جمب .
السكر لو مطحون هننخله برضو مره واحده ونسيبه علي جمب ولو ناعم خلاص متنخليهوش.
اضربي صفار البيض لحد ما تحسي ان لونه بقا فاتح قوي زي البيج
او الاصفر الباهت قالب علي ابيض كده هو تقريبا بياخد خمس
دقايق ضرب بالمضرب الكهربائي واطول الضعف تقريبا لو بالمضرب اليدوي.
ابدأي الضرب بالسرعه البطيئه دقيقه وبعدين علي السرعه خالص.
لما لونه يفتح خفضي سرعة المضرب وابدأي ضيفي نص كمية
السكر للصفار معلقه معلقه ولما تخلصي نص كمية السكر زودي
السرعه تاني واضربي وضيفي 3 معالق مايه والفانليا واضربي دقيقه ووقفي .
اغسلي المضرب ونشفيه كويس جدا واضربي البياض مع ذرة
الملح (ابدأئي بالسرعه المنخفضه دقيقه وزودي بعدها السرعه
ولما يبقا البياض عامل زي رغاوي الصابون كده خفضي السرعه وضيفي باقي
كمية السكر معلقه معلقه ومتضيفيش معلقة سكر الا لما اللي قبلها تختلط كويس بالبياض .
لما تخلصي كمية السكر كلها زودي السرعه للاخر وكملي ضرب
لحد ما تحسي ان المضرب بيعمل علامات في البياض وانتي بتضربي
(علامات شبه التموجات البارزه كده ) عشان تعرفي ان البياض كده جاهز
اقلبي بشويش الطبق لو لقيتي ان البياض مبيتحركش منه ومش بيقع يبقا كده تمام .
ابدأي ضيفي بقا الدقيق للصفار معلقه وقلبي معلقه وقلبي
(تضيفي الدقيق عن طريق المنخل او المصفاه مش تحدفيه كده علطول عشان ميهبطش الصفار .
تحطي معلقة دقيق في المنخل وتنخليه علي الصفار وتقلبي من
تحت لفوق في اتجاه واحد نص دايره فقط وبالراحه عشان الهوا ميجرجش.
لو حسيتي ان الدقيق والصفار تقيل ومش عارفه تقلبي كويس ضيفي
معلقه او اتنين من البياض عليهم وقلبي ده هيساعدك علي التقليب .
،كل ما تحتاجي اعملي كده بس خلي بالك مش عاوزين ناخد من
كمية البياض كتير عشان نحتفظ بالهوا اللي فيه وهنضيفه في الاخر خالص .
خلصتي كمية الدقيق خلاص ؟ضيفي البياض علي 3 مرات بس
بالراحه خالص وقلبي بشويش (الغرض من التقليب ان الخليط
يتجانس فقط يعني بلاش ضرب جامد عشان ميهبطش والهوا يطلع منه .
صبي الخليط في الصينيه المدهونه او اللي فيه ورق زبده بالراحه
ودخليها الفرن في الرف الاوسط العشر دقايق الاولي علي درجة
حراره 200 وبعد كده هديها 180 لحد اخر النص ساعه
ومتزوديش في الفرن ابدا عن 40 دقيقه اقصي مده.
ده في حالة لو اختبرتي الكيك بعد نص ساعه ولقيتيه مستواش ؟
(اختبري الكيك بعود خلة اسنان او عصي الشيش طاووك او سكينه رفيعه).
اطفي الفرن وسيبي الكيك في الفرن خمس دقايق وبعدين خرجيه في
مكان دافي ممكن جمب البوتاجاز من فوق عالرخامه وبعد شويه اقلبيه علي منخل سلك يبرد.
يفضل متقسميش الكيك للتزيين والحشو الا تاني يوم لان الكيك بيكون
خارج من التلاجه بارد وبينقسم بسهوله ومن غير فتافيت .
(حددي علامات بالسكينه علي جوانب الكيك ودخلي فيها الخيط وبعدين
شدي الخيط معكوس زي الصوره كده هيتقسم معاكي مظبوط وبسهوله.
عند الحشو جهزي قطر عشان تسقي منه الكيك وتكون طريه وجميله .
مقادير القطر :
كوب ماء نصف كوب سكر وفانليا
حطيهم علي النار ولما يغلو سيبيهم بعد الغليان 10 دقايق واطفي عليه
ومتزوديش القطر قوي في الكيك عشام ممكن يتهري الغرض منه يخلي الكيك طري فقط .
وكملي تزيين الكيك من ابداعك .
(الكريمه اللباني في حشو الكيك تحفه بجد خصوصا لو مزودتيش ليها السكر
بتبقا كاناها قشطه لكن في التزيين الخارجي نتيجتها معجبتنيش.
Cant See Images
المقادير:
المطلوب
3 بيضات
3 اكواب جزر مبشور
كوب ونص سكر
كوبان دقيق ابيض
نص كوب جوز مفروم
ثلاثة ارباع كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة ( بيكنغ باودر
, بيكبرونات صودا, قرفة, فانيليا)
بكربونات الصودا ذره صغيره لانها قويه
للتزيين:
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
نحضر صلصة التزيين بخلط السكر الناعم
مع عصير الليمون والفانيليا ونخفقها جيداً
بالخفاقة الكهربائية ثم تترك جابناً
نخلط السكر مع الدقيق والبيكنغ باودر والبيكربونات
والقرفة في وعاء ثم نضيف البيض والزيت والجزر
والجوز ونخفقها جيداً حتى يمتزج الخليط
نصب الخليط في صينية فرن متوسطة الحجم
مدهونة بالزيت ثم نضعها في فرن متوسط
الحرارة حتى يحمر سطحه ثم
تترك لتبرد تماماً<<مو تثلجونها
نزين سطح الكعكة بصلصة السكر
والليمون وتقدم مع الشاي او القهوة
طريقة العمل
أضيفي الزيت واخلطي.
- أضيفي الدقيق ثم أضيفي القهوة على دفعات حتى يصبح المزيج طرياً.
- أضيفي الجوز المجروش واخلطي.
- إدهني القالب بالزبدة ورشّيه بالدقيق. اسكبي المزيج
في القالب وسطّحي وجهه باستخدام ملعقة.
- ضعي القالب في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- اتركي الكيك يبرد كلياً قبل أن تقلبيه.
- لتحضير التغليفة: أخلطي السكر الناعم مع ملعقتين كبيرتين
من القهوة ثمّ اسكبي المزيج فوق الكيكة. زيّني بحبات الجوز.
تورتة عيد ميلاد سهلة ولزيزه
وطريقتها بالتفصيل أهيه:
"المقادير :٥بيضات-كوب سكر-كوب ونص دقيق-١/٢باكو بكينج بودر
فانيليا-معلقه ونص كبيره ميه-معلقه ونص كبيره نشا-معلقه كبيره خل.
الطريقه :نفصل الصفار عن البياض..نضرب البياض الاول ونضيف عليه نص كوب سكر وشويه فانيليا لحد ماالخليط يجمد..وبعدين نضرب الصفار مع الخل والميه و باقى السكر والفانيليا..نضيف البياض على الصفار ونقلب براحه من تحت لفوق لحد مايندمج مع بعضه.. وبعدين نضيف الدقيق والبكينج والنشا ونقلب بالمعلقه بشويش ومن تحت لفوق وبالراحه عشان الهوا مايخرجش منها.. نحطها في صينيه حروفها عاليه مبطنه بورق زبده حروفه اعلى كمان عشان تعلى.. ومانفتحش الفرن قبل ساعه الا ربع عشان ماتهبطش.
بعد ماتطلع حطيها على مصفه او شبكه عشان تتهوى ونلفها بكيس
ونسيبها ف التلاجه يوم..وتانى يوم طلعيها ونقطعها تلات شرايح
واول شريحه حطيت كريم شانيته وقطع مانجو صغيره..
والطبقه التانيه كريم شانتيه وقطع خوخ صغيره..
والطبقه التالته حطيتها فوق الخوخ ونغلف التورتايه كلها كريم شانتيه
ومن الجناب حطيت بسكويت بالشوكلاتة مطحون..
ومن على الوش سيحت شيكولاته خام وحطيت عليها كريم شانتيه وقلبتهم وحطيتهم على الوش وعليها شرايح خوخ والنص عملت حرف m بشكولاته خام سايحه..وسيببها فى التلاجه لحين التقديم"
كيكة الشوكولاته بجوز الهند
مقادير الكعكة:
4 بيضات
60 غرام سكر
50 غرام شوكولاته
2 ملاعق طعام من الطحين
2 ملاعق طعام من النشا
0.5 ملعقة شاي رافعة للكيك(بيكنج بودر)
3 ملاعق طعام من الكاكاو
قليل من الملح
رشة سكر مطحون
لكرات جوز الهند:
200 غرام من الجبن “الكوتاج”
2 صفار البيض
3 ملاعق طعام من النشا
50 جرام سكر
100 غ من جوز الهند
طريقة التحضير:
تحضير كرات جوز الهند
نذوب الشوكولاته في حمام مائي
في وعاء، نفصل صفار البيض ويضاف إليه السكر وجوز الهند
نخلط المقادير جيدا ونضع النشا وجبنة الريكوتا
تحضير الكيكة
في وعاء اخر نفصل صفار البيض ونضيف نصف كمية السكر نضرب الخليط جيدا ثم نصب الكاكاو والدقيق والنشا، وبيكنج بودر والملح وقليلا من الشوكولاته المذابة
للتزين بالشكولاته السائلة
في وعاء اخر نضرب بياض البيض مع السكر المتبقي، ونصب خليط الكاكاو مع التحريك جيدا
اخير
نفرد عجينة الكعكة في صينية مدهونة قليل من السمنة مع رشة طحين
نشكل كرات جوز الهند ونضعها خلال العجينة بحيث يتم تغطيتها
تخبز في فرن ساخن
التقديم
نقطعها الي قطع مع صب الشوكولا الذائبة ويرش السكر المطحون
كيك الشوكولاتة السهل
كيك الشوكولاتة من أكثر أنواع الكيك المرغوبة من قبل الصغار والكبار في آن واحد، حضرنا لك في مطبخ سيدتي كيك الشوكولاتة السهل جدا، جربيه واستمتعي بها مع ضيوفك وأفراد عائلتك
المقادير :
طحين: كوبان
سكر: كوبان
ملح: ربع ملعقة صغيرة
الزبدة: 200 غم
بودرة الكاكاو: 4 ملاعق كبيرة (للحلويات)
ماء ساخن: كوب
ماء ساخن: كوب
لبن زبادي: نصف كوب
البيض: 2 حبة (مخفوق)
كربونات الصودا: ملعقة صغيرة
الفانيليا: ملعقة صغيرة
الزبدة: 175 غراماً (لتغليفة الشوكولاتة)
بودرة الكاكاو: 4 ملاعق كبيرة (لتغليفة الشوكولاتة)
حليب: 6 ملاعق كبيرة (سائل، لتغليفة الشوكولاتة)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (لتغليفة الشوكولاتة)
سكر البودرة: نصف كوب (لتغليفة الشوكولاتة)
ADVERTISING
عبوة جديدة نفس الطعم الرائع
الان جبنة كريم المراعي بعبوتها الجديدة ونفس الطعم الرائعالي تحبوه.. اجمعي عيلتك واعطي للمحبة طعم
اعرفي المزيد عبوة جديدة نفس الطعم الرائع
برعاية المراعي
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 وجهزي صينية مربعة بدهنها بالزيت ورشها بالطحين.
2. اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء واتركيه جانبا.
3. سخني الزبدة على النار المنخفضة حتى تذوب ثم أضيفي الكاكاو البودرة على الزبدة واخلطي حتى تمتزج سويا.
4. أضيفي الماء المغلي لخليط الزبدة والكاكاو واتركي الخليط ليغلي مدة 30 ثانية ثم أزيليه عن النار مع استمرار التحريك حتى يبرد.
5. في وعاء آخر اخلطي اللبن الزبادي والبيض والبيكنج صودا والفانيلا ثم أضيفيه إلى خليط الكاكاو الزبدة واخلطي.
6. أضيفي الخليط إلى الطحين المخلوط وامزجي حتى يصبح كريمي ثم صبي الخليط في الصينية المجهزة سابقا واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
7. لتحضير التغليفة: ذوبي الزبدة في قدرعلى نار متوسطة ثم أضيفي الكاكاو البودرة وحركي حتى يتمتزج.
8. أضيفي الحليب والفانيلا والسكر البودرة واخفقي حتى تحصلي على قوام متماسك وناعم.
إذا أردتي عمل صنف حلويات لذيذ ومحبب لأسرتك، قدمي لهم كيك التمر
الذي يضفي عليه التمر قيمة غذائية عالية جدا.
كيكة التمر
Cant See Images
Cant See Images
المقادير :
نصف كوب سكر بودرة
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين فاخر
2 بيض + رشة من الفانيلا
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح
الطريقة :
نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويكون التمر
من غير نوى ويغطى لمدة نصف ساعة ثم نخفق البيض مع الفانيلا
في الخلاط المكسر الخاص حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات ثم نضيف
السكر ونستمر بالخفق ثم الزيت ونستمرثم نضع التمر مع الماء ونخلط
ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق
منفصل ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوق الدقيق ونخلط
المزيج السابق بخلاط الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى
دقيقتين و نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة
بالطحين ..وتوضع في فرن متوسط الحرارة [165 درجة مئوية ]
لمدة نصف ساعة فقط ..
Cant See Images
نقوم بإعداد التوفي:
Cant See Images
وتزين وجه الكعكة بالتوفي وترش بالمكسرات المطحونة وجوز الهند
والنتيجة مميزة وراائعة وهشة كالقطن ..
ينقع التمر في الماء الحار ويترك جانبا ثم يقطع إلى مكعبات صفيرة.
يخفق السكر مع الزبدة بالمضرب السلك أو الكهربائي حتى يصبح خليطا هشا ويضاف
اليه البيض والعسل ويخفق جيدا.
تخلط النخالة مع الطحين والبكينج بودر والدارسين والجوز ثم يضاف إلى الخليط السابق
بدقة وخفة.
يضاف التمر المنقوع والمفروم إلى خليط الطحين.
يصب الخليط في قالب مدهون ويخبز في فرن متوسط(180درجة مئوية أو 350فهرنهايت)
لمدة 40-45 دقيثقة أو حتى ينضج ثم يترك ليبرد ويقدم.
ممكن تزيين الطبق بالسكر الابيض الناعم والتمر المغطى
Cant See Images
كيك التمر
Cant See Images
المقادير:
بيضة واحدة
قالب زبد
كوب سكر
كوب تمر منزوع النوى
كوب ماء ساخن
كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة متوسطة بيكربونات الصوديوم
مقادير الصوص:
نصف قالب زبد
نصف كوب سكر بنى غامق (خاص للحلويات)
نصف علبة كريمة
طريقة التحضير:
1- اخفقي التمر مع الماء الساخن في الخلاط الكهربائي واتركيه جانبا.ً
2- اخفقي البيضة، وأضيفي لها باقي المقادير ثم امزجي معهم التمر.
2- ضعي الكيك في قالب فرن، وبعد النضج انقليه إلى طبق تقديم
واسكبي فوقه الصوص بشكل متجانس.
لعمل الصوص:
أذيبي الزبد، ثم أضيفي لها الكريمة والسكر البني
وقلبي من وقت لآخر على نار هادئة حتى الذوبان.
ممكن نقسم الكيك قطعتين نحشيها بنصف صلصة
الغلاف ونخلي باقي الصلصة على الكيك
كيك تمر بدون دقيق
Cant See Links
المقادير
بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع
للتزييـن
½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب
الطريقة:
بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي
يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر
وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على
هشاشة المارينج .يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.
المقادير:
3 اكواب طحين
2 كوب تمر منزوع النوى مضاف عليه كوب ماء ساخن جدا
3/4 كوب سكر
ملعقة طعام دارسين
2 ملعقه طعام لبن او روب
3 بيضات
الطريقه:
نضرب البيض على السرعه العاليه لمدة 3 دقايق لين يتضاعف
حجم البيضنضيف عليه السكر و الزبده ونخلط لين يتجانسون مع بعض
في مله عميقه نشخل الطحين والبيكنغ بودر والدارسين ورشة
الملح عشان يتداخلون مع بعضونضيف ربع الكميه من الطحين
ونحط شوي ماي
ونرد نحط شوي من الطحين ونزيد الماي
نحط الباقي من الطحين ونضيف علبه الحليب المحلى كاااااامله
نضيف ملعقتين من اللبن او الروب
ونضيف التمر اللي خليناه ينقع بالماي الحار مده نص ساعه
راح يكون لين جدا نضيفه مع الماي اللي بيي معاه
لان بيكون فيه خلاصه التمر
اذا شفنه ان الخليط صار خفيف
نبند الخلاط ونضيف 3 ملاعق طعام طحين
ونخلط بالملعقه من تحت لي فوق عشان مايدخل هوه بالخليط ويخترب الكيك
ندهن صينيه الفرن بالزبده ونرش عليها الطحين ونشيل الفايض من الطحين
نصب الخليط فيها ونحط السمسم على الويه
وندخل الصينيه الفرن مدة 45 دقيقه من غير مانفتح الفرن لان
سر نجاح الكيك ان مانفتح الفرن الا في الدقيقه الاخيره
ونخليه من فوق لين تاخذ اللون الذهبي
ملاحظة:
نخلي الكيكه بالفرن لين تدفى
لاتطلعونها مباشرة تره تفش وتصير مب حلوة
طفو الفرن وخلوها داخل لمدة 20 دقيقه
كيك التمر بالتوفي: طريقة التحضير مع صوص التوفي
مقادير كيك التمر:
كوب ونصف الكوب دقيق منخول
كوبان من التمر بدون نوى
كوب حليب ساخن
بيضتان
ثلاثة أرباع كوب سكر
113 جرام من الزبد
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
معلقة قرفة
كوب جوز مفروم
طريقة الإعداد:
نصب الحليب على التمر ونخلطهم فى الخلاط.
نخلط البيض والسكر والزبد بالخلاط أو المضرب الكهربائى فى وعاء أخر.
نضيف باقى المقادير ونستمر فى الخفق , من ثم نضيف الجوز.
نصب المزيج فى قالب مدهون بالزبد بفرن متوسط الحرارة مدة 45 إلى60 دقيقة.
نخرجها لكى تبرد تماما ونضيف عليها صوص التوفى اة صوص الشيكولاتة ونزينها بالتمر أو الفاكهة أو المكسرات حسب الرغبة.
طريقة إعداد صوص التوفى في كيك التمر:
يعتبر صوص التوفى من ألذ أنواع الصوص الخاصة بالحلويات يضاف كنوع من التزين النهائى حيث أن صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاضافات, كما يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة. تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .
يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة
كوب و نصف الكوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة
طريقة اعداد كيك التمر:
– توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
– يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي.
– يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة.
– يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة.
– تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
– يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل
كيكة التمر
المقادير :
في الخلاط :
1 كأس حليب سائل
1 كأس تمر بدون نوى
1 كأس سكر
نصف كوب زيت
3 بيض - فانيلا
تخلط جيدا ثم يضاف عليها
2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل بكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
وتخلط على السرعة البطيئة ثم يضاف
ثلاث ارباع كأس جزر مبشور
نص أو اكثر مكسرات مجروشه من الموجود عندك
( فستق ، جوز ، لوز ، كازو ، عين الجمل )
وتحرك ثم توضع في صينية
وتدخل الفرن حتى تنضج وتترك لتبرد
وتقطع ويصب عليها التوفي او الحليب المركز مع الجبن أو الخلطة التالية:
3 حبات تمر + نص علبة نستله + 3 حبات جبن + شوي نسكافة وشوي كاكاو بودرة
وتخلط في الخلاط ثم على النار قليلا ً
الطريقة :
1-نخلط البيض و الحليب و الزيت و اللبن و الفانيلا و السكر و التمر معا في الخلاط .
2-نضيف الدقيق و الكاكاو و البيكنج صودا و جوز الهند معا .
3-ندهن صينية الكيك بزيت و نرش عليها دقيق و نضع عليها الخليط و ندخلها الفرن حتى تمام التسوية .
4-نخلط القشطة مع الشوكولاتة .
5-نخرج الكيكة و نتركها حتى تبرد ثم نقسمها نصفين ونحشيها بالخليط و نزين به الوجه .
فوائد التمر : يحتوي على العديد من الفيتامينات و على الفوسفور و ينشط الجهاز المناعي و الأمعاء و يزيد اللبن للأم المرضع و يمنع النزيف أثناء و بعد الولادة .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم ايدك على هل الوصفة الرائعة للكيك والله انها تجنن و حجربها ولي عودة
واقلك على سر انا ما كانت تضبط معي الكيكة كتير، لحد ما كنت افتش في النت ولقيت موقع عن الطبخ في كتير وصفات حلى واطباق رئيسية و من كلو :)
Cant See Links
لتقديمها عند الفطورأو العصر أو مع المشروبات
حبيت اني افيدكم زي ما انا استفدت من الموقع ومنكم بردو :)
متشكرة على تقبل مروري حبايبي
الكريم كراميل:
2 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
برش ليمونة
نصف كوب سكر
2 كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
الكيك:
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب سكر
كوب طحين
ثلاث أرباع كوب مازولا
ملعقة صغيرة بيكن بودر
الطريقة:
نحرق السكر في مقلى على النار حتى يذوب، ثم نسكبه في قالب الكيك، نلاحظ أنه يجمد فورا. - نخفق خليط الكريم كراميل ونضعه فوق السكر المحروق، نخفق خليط الكيك ونضعه فوق الخليط السابق.
نخبز الكيك في الفرن في حمام مائي (أي نضع قالب الكيك في صينية بها ماء مغلي) مدة 54 دقيقة أو حتى يحمر الوجه، تترك الكيكة لتبرد، ثم توضع بالبراد مدة خمس ساعات، وتقلب على صحن التقديم بعد أن نحدد الحواف بالسكين.
كيك قدرة قادر 2
مقادير كيك قدرة قادر :
طبقة الكراميل : ربع ملعقة زبدة / نصف كوب سكر/ 2 ملعقة ك ماء / قليل من عصير الليمون
طبقة الكريم: 2 كوب حليب بودرة/ ملعقة ص فانيليا سائلة/ نصف كوب سكر/ 4 بيضات
– يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
– يُضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتُعجن المكونات على سرعة عالية.
– يُضاف جوز الهند مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
– يُدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبدة ثم يُرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد).
– يُصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد.
– يُقطع الكيك عرضياً إلى ثلاث طبقات متساوية في الارتفاع بإستخدام سكين حاد.
– يُوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس قالب الكيك المستخدم) فوق طبق التقديم.
– تُوضع طبقة من الكيك داخل الإطار المعدني، تُسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية مناسبة من الفواكه الطازجة.
– تُوضع الطبقة الثانية من الكيك وتُكرر العملية حتى الوصول للطبقة الثالثة ( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل طبقة حتى تتماسك المكونات).
– تُسقى طبقة الكيك الثالثة بالقطر ثم تُفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، تُوضع باقي كمية الفواكه ثم تُرش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها).
– يُرفع الإطار المعدني بحذر، يُوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يُقدم بارداً.
• يُمكن الإستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب.
وبالصحة والهنا…
هنعمل مع بعض احلى طريقة للكب كيك , هنعمله مع بعض محشى بالمربى طريقة تجنن يمكنك تنفيذها بكل سهولة , وبكده تكونى قدمتى طريقة جديدة ومختلفة عن اللى اتعودتى تقدميها لأولادك , هيحبوها جداااا يلا جربيها واستمتعى بالطعم الجميل .
كيك مربا الفراوله
المقادير :
3كوب دقيق
2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة فانيليا
ثلاثة ارباع كوب سمن
1 كوب سكر
1 كوب لبن سائل
طريقة التحضير :
يخفق البيض مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي
يضاف السمن الي الخليط مع الاستمرار في الخفق
يضاف الدقيق و البيكنج بودر و الفانيلياو الكاكاو بعد نخلهم الي الخليط السابق على دفعات
يضاف كوب اللبن و يقلب الخليط حتى يمتزج تماما…
نجهز قوالب الكب كيك و نضع حوالي 2 معلقة طعام من خليط الكيك ثم معلقة صغيرة مربى اي نوع تحبيه ( استخدمت مربى الفراولة و مربى المشمش ) ثم معلقة طعام واحدة من الخليط مرة اخري…
و ممكن نقلب جزء من الخليط الكيك مع معلقة صغيرة كاكاو و نضع خليط الكاكاو بدل المربي
نضع قالب الكيك في فرن سابق التسخين في الرف الاوسط على حرارة 180 و ما نفتحش على الكيك الا بعد من 15 _ 20 دقيقة
نخرج الكيك من الفرن و يترك ليبرد تماما
وبالصحة والهنا…
حلوى البراونيز بالشيكولاتة والمكسرات
قدميها مع أحلى قطع شيكولاة مع
العصير الفريش المثلج أو فنجان
القهوة اللذيذ…..
المقادير
2 بيض
1/2 كوب زبد لين
1/2 كوب شكولاتة سائلة يعني شيكولاته مذابه علي حمام ماء
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق
1/4 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ڤانيليا
للتزيين مكسرات (عين جمل “جوز” / بندق)
صلصة شكولاتة
الطريقة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة.
– يُضاف الزبد والشكولاتة والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات .
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والڤانيليا، ثم يُضاف تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
– يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح.
– يٌزين بحبَات من المكسرات مثل الجوز (عين الجمل) أو البندق.
– يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُترك ليبرد تماماً.
– يُقطع ويُزن بصلصة الشيكولاتة أو بدون.
وبالصحة والهنا,,,,
كنافه بالشوكولاته
نحضر نصف كيلو كنافة ونقسمة فى 2 صينية مع وضع السمنة المذابة على كلا من الصينيتين وندخل الاثنين الفرن حتى يحمر جيدا ثم نسقيهم بالشربات ولكن الشربات هنا بكون خفيف والسكر قليل بمعنى 2 كوب سكر نضيف اليها 2 كوب ونصف ماء
لعمل الجناش:
كوب ونصف شيكولاتة نصف محلاه
كوب كريمة
طريقة التحضير:
نرفع الكريمة على النار ثم نضيف الشيكولاتة ونقلب جيدا حتى يصبح لدينا صوص كثيف الى حدا ما ثم نضع مكعب زبدة ونتركة ليبرد قليلا نحضر طبقة من الكنافة ثم نضع عليها الجناش ثم الطبقة الاخر ونضغط قليلا وندخلها تالاجة لمدة قليلا حتى تتماسك
ملحوظة طبقة الكناقة التى تكون اول طبقة عندما نضعها فى الصنية نشكلها مثل التارت او من الافضل ان تخبز فى قالب التارت حتى تكون حواف الكنافة عالية
اسرع كيكه فالمقلاه
طبقة الكيك:
4 حبات بيض
كوب سكر
كوب طحين
ملعقة كبيرة بكينج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا
طبقة الكريمة :
نصف كوب شانتيه
ثلاث أرباع كوب ماء بارد
طبقة الكراميل :
كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة ونصف نشا