المقادير:-
• 500 كلغ من لحم العجل (كتف) مقطع إلى قطع كبيرة
• كوبان من الأرز الطويل الحبة
• ¼ كلغ من الجزر، مقشر ومفروم فرما ناعما
• حبة من الفليفلة الخضراء، مزالة بذورها ومفرومة فرما ناعما
• ¼ كلغ من حبوب البازيلاء
• ½ كلغ من الطماطم الحمراء، مقشرة ومفرومة
• ½ كلغ من البصل ، مفرومة فرما ناعما
• كوز من الثوم مقشر ومهروس
• ¼ ملعقة شاي من الزعفران المطحون
• ¼ ملعقة طعام من حب الهال
• ½ ملعقة شاي من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
• ¼ ملعقة شاي من البهار الأبيض المطحون
• ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة )
• ملعقة طعام من الزيت النباتي
• صنوبر مقلي
• كمية من الزبيب لتزيين (حسب الرغبة)
الطريقة :-
1. إقلي اللحم بالزيت النباتي ثم اسلقية على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت (40دقيقة في طنجرة الضغط) أو حتى ينضج (احتفظي بالمرق)
2. نقي الأرز وانفعية مدة 15 دقيقة صفيه واغسلية جيدا ثم أعيدي تصفيته
3. رشي الزيت الصحي في قدر وقلبي على نار معتدلة جميع المقادير (بإستثناء الأرز واللحم ) ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل (حوالي 10 دقائق)
4. أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة
5. أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز بمقدار 5 سنتم وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
6. اسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم والصنوبر والزبيب
العرض العادي
