مقادير الصلصة:
ملعقة شاي خل البلسم او خل بالأعشاب او خل التفاح
¼ كوب عصير ليمون
½ كوب زيت زيتون
ملعقة شاي دبس الرمان
¼ ملعقة شاي ثوم مفروم
½ ملعقة شاي ثوم بودرة
½ ملعقة شاي ملح
طريقة التحضير:
·حمري الياذنجان قليلا في الزيت،
ثم ضعي فوقه الجبن بنوعيه
بعد خلطهم. ادخليه الفرن حتى يذوب الجبن.
·قطعي الملفوف والجرجير واخلطيها مع حبات
الرمان والباذنجان بعد أن يبرد.
·أضيفي اليه البصل المجفف والصلصة.
الصلصة:
·اخلطي المقادير جيدا بالملعقة حتى تتجانس.
·ملاحظة: يمكنك تقطيع الباذنجان مكعبات وتقليته.
ورش الجبن بنوعيه على وجه السلطة.
Cant See Images
سلطة جرجير مع ثوم
Cant See Images
جرجير
ثوم
زيت
ملح +فليفلة +ليمون
طريقة العمل
يفرم خشن الجرجيرويعصر الثوم ويضاف
فلفل اسود ذرة ملح وزيت زيتون والليمون
أفاد باحثون مختصون في دراسة نشرتها مجلة (الصحية) الأمريكية مؤخرا
أن عصير الجرجير يساعد في إنبات الشعر المتساقط الناتج عن الإصابة بالحميات.
وقال الأخصائيون، إن مزج هذا العصير بمقدار معين من الكحول النقي مع إضافة
القليل من أوراق زهر الورد إلى المزيج لتحسين رائحته ثم استخدامه لتدليل
جلدة الرأس يوميا ينشط حويصلات الشعر ويساعد على نموها كما يمكن
استخدام عصير الجرجير كعلاج فعال لتنقية الدم
وإزالة الشوائب والسموم من الجسم.
ويرى هؤلاء إمكانية استعماله لمعالجة جميع أعراض نقص فيتامين
(سي) التي تشمل نزيف اللثة والدمامل وحب الشباب وآفات الجلد المزمنة
مشيرين إلى أنه قد يكون مفيدا للمصابين بالسكري أيضاً لأنه يخفف
نسبة السكر في البول كما يساعد في معالجة الروماتيزم وداء الخنازير
والسل الرئوي حيث يساهم في تنظيف الصدر من القشع ويمكن علاج
أعراض التسمم النيكوتيني الذي يصب المدخنين باستعمال غير الجرجير أيضاً.
أشار هؤلاء إلى أن سحق كمية من الجرجير مع ورقة توت الأرض (الفراولة)
وكبح المزيج بزيت الكتان وتصفيته بقطعة من الشاش
يشكل مرهما مفيدا في معالجة الحروق.
ومن الفوائد الطبية الأخرى التي تتمتع بها أوراق الجرجير التي تفقد
خواصها الطبية بعد ظهور الزهر في العشبة أنها تساعد على الهضم
وزيادة إفراز العصارة الصفراء الكبدية كما تعتبر مادة فعالة في
إدرار البول وذلك بغلي مقدار ثلاث حفنات من الجرجير مع بصلة كبيرة
بيضاء في لتر من الماء ثم يغلى المزيج حتى لا يبقى منه إلا ثلثه وبعد
تصفيته يشرب فاترا بمقدار نصف فنجان في الصباح ونصف
فنجان آخر في المساء كما يساعد أيضاً في زيادة الطمث عند
السيدات لذلك يستحسن أن لا تكثر منه المرأة الحامل.
ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة
إلى فيتامين (سي) واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط
في تناوله مضر لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة
في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.
Cant See Images
تركيب الجرجير
- Etrozide وهو مركب كبريتي آزوتي ، وهي مادة خردلية المفعول والتركيبة .
- فيتامين C قليل ، وفيتامينات E ,A .
- املاح معدنية ، يود ، كبريت ، حديد .
- كلوروفيل .
- الياف .
- زيوت نباتية .
- رماد .
استعمالات و فوائد الجرجير الطبية
1. مهضم ، منشط للجسم ، يدر إفراز المرارة .
2. يساعد على إنبات الشعر وتسويد لونه .
3. يساعد في علاج الحروق الجلدية .
4. ينقي الدم ، ويمنع داء الحفر اي نقص فيتامين C .
5. يعالج بعض امراض الجلد .
6. يمنع آلام الروماتيزم .
7. مقشع يزيل البلغم .
8. مدر للبول يفتت الحصى والرمل .
9. مدر للطمث ، لذا يجب عدم الاكثار منه لدى الحوامل .
10. مقو للطاقة الجنسية .
الجرجير و الطب القديم و استخدامات و فوائد الجرجير:
وصف الجرجير في الطب القديم بأن :-
- شرب عصير اوراق الجرجير و اكل بذور الجرجير
اللاذعة كالخردل و اكل اوراق الجرجير الغضه يقوي
جنسيآ ، وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين هـ
المهيج للشهوة والمنشط للباه.
- مضاد لـ حفر الاسنان .
- منبه و مدر للبول .
- ملين للبطن .
- بذر الجرجير وماء الجرجير يزيلان النمش و البهق طلاء .
- اكل الجرجير علاج لتنقية الدم و سرعة دورانه .
- يساعد على ثبات الاسنان و تقوية اللثة و منع نزيفها .
- ينفع في نزلات البرد و الامراض الصدرية لأنه طارد للبلغم .
- مسكن لـ آلام الروماتيزم و المفاصل .
- إذا أخذ الجرجير مع الطعام ساعد على ادرار
الصفراء وسرعة الهضم كما أنه يزيد من حجم
البول ويقوي الباه ويطيل الجماع .
- اكل الجرجير يفيد ضد داء الحفر .
- ينظف المعدة و الامعاء .
- ينفع ضد امراض الكلى و الكبد و النقرس .
- استعمال الجرجير الطازج في السلطات
يساعد في عملية الهضم .
- مدر الطمث .
- يخفض كمية السكر في البول .
- فاتح للشهية .
خلطات مفيدة :-
- علاج سقوط أو تساقط الشعر :
بمزج 15 غم من عصير الجرجير مع 50 غم من الكحول
( السبرتو الأبيض ) مع ملعقة صغيرة من ماء الورد ،
و تدلك بها فروة الرأس يوميآ لمدة اسبوعين ثم يغسل .
- لـ ادرار البول :
غلي مقدار ثلاث حزم صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة
في لترين من الماء ، ويستمر الغلي حتى يبقى النصف ،
ثم يصفى و يشرب منه مقدار كوب في الصباح و كوب في المساء .
- علاج الحروق السطحية من الشمس :
يستعمل الجرجير لعلاج الحروق بإستعماله على صورة مرهم الجرجير
و يحضر بسحق حزمتين صغيرتين من الجرجير الطازج ثم ملعقة كبيرة
من زيت الزيتون ، ثم يصفى المزيج و يستخدم
لعلاج الحروق السطحية من الشمس .
زيت الجرجير :
أكدت الدراسات العلمية المعملية أن زيت الجرجير و زيت الزيتون
يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى
فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.
وقد تبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات
كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ".
وأدى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب
الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول
الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة
استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.
محاذير و موانع استخدام الجرجير :
- تنصح الحامل بالاقلال من تناول الجرجير .
- ينصح المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناول الجرجير .
- ينصح بالاعتدال في تناول الجرجير لأنه يحتوي
على مواد حريفة خردلية الطبيعة ، و الافراط في
تناوله بكثرة يسبب حرقان في المثان
العرض العادي
