كشفت الأبحاث أن شوربة الدجاج الدافئة توفر الفوائد الصحية التالية:
الزكام ونزلات البرد:
أثبتت دراسات في جامعة نبراسكا في الولايات المتحدة أن شوربة الدجاج ناجحة وفعالة في تخفيف أعراض البرد والزكام وألم التهاب الحنجرة. وحتى قبل أن تشربها، فإن استنشاق بخارها يساعد في التقليل من الاحتقان وترطيب الجيوب الأنفية. وقد بيّنت الأبحاث أن شوربة الدجاج تتميّز في قدرتها على ايقاف حركة نوع من كريات الدم البيضاء التي تشجّع على إفراز البلغم. ولدى مقارنة أنواع الشوربات المختلفة، وجد أن شوربة الدجاج انفردت في تأثيرها على كريات الدم البيضاء، مما يجعلها الاختيار الأفضل في علاج نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي، حيث أنها تساعد في مقاومة مختلف أنواع الفيروسات المسببة للزكام عن طريق طرد البلغم خارج الجسم. وقد توصل العلماء الى إن الحامض الأميني "سيستيين" الموجود في الدجاج يخفّف من سماكة الطبقة المخاطية في المجرى التنفسي، مما يخفف من أعراض الالتهاب.
ضغط الدم:
توصّل علماء في اليابان إلى أربعة أنواع من البروتين في شوربة الدجاج تحتوى على مادة "الكولاجين" التي يبدو أنها تساعد في السيطرة على ضغط الدم المرتفع. وأعلن الباحثون أنهم اطعموا مادة "الكولاجين البروتينية" الموجودة في شوربة الدجاج لفئران تعاني ارتفاعا في ضغط الدم .وقد كشفت نتائج هذه الدراسة أن انخافضا ملحوظا في مستويات ضغط الفئران التي تناولت الكولاجين، وذلك مقارنة بمجموعة أخرى من الفئران تناولت محلولا ملحيا. وقد لاحظ الباحثون أن تأثير الشوربة على ضغط الدم بدأ بعد أربع ساعات من تناولها، وسجّل أكبر انخفاض في ضغط الدم بعد ثمانية ساعات.
ومن الجدير بالذكر أن الباحثون اليابان توصّلوا أن مادة الكولاجين التي تساعد في السيطرة على ضغط الدم المرتفع مركّزة في "أرجل الدجاجة"، ولا يمكن الحصول علها بالكميات المطلوبة إذا قمنا بسلق صدر الدجاج. لهذا فيبدو أن فوائد شوربة الدجاج في تخفيض ضغط الدم تقتصر فقط على الشوربات التي تتكوّن من أرجل الدجاج.
هشاشة العظام:
تعتبر شوربات الدجاج (مع العظام) من الوجبات الغنيّة بالكالسيوم الضروري للمحافظة على عظام قويّة ولمحاربة مرض هشاشة العظام. وللحصول على شوربة دجاج غنيّة بالكالسيوم، ينصح بسلق الدجاج مع عظامه لمدة طويلة. وتشير الأبحاث أنه من أجل الحصول على الكمية القصوى من الكالسيوم في الشوربة، ينصح بغلي الدجاج لمدة ساعتين أو ثلاث، مع إضافة بعض الخضار معها، حيث أن طهي الخضار في المرق يساعد في ارتفاع تركيز الكالسيوم في الشوربة.
تحضير الشوربة:
ينصح بإعداد شوربة الدجاج بعظمه وبعد نزع جلده، حيث يحتوي الجلد على 30% من الدهون الموجود في الدجاج. ومن الضروري إزالة جميع الدهون التي تظهر على سطح الشوربة.
وقد استخدم الباحثون اليابان في إعداد الشوربة كيلوغرام من أرجل الدجاج في لتر ونصف لتر من الماء. أما الباحثون الأمريكيين في جامعة نبراسكا، فقد استخدموا المقادير التالية في تحضير شوربة الدجاج الفعالة في مكافحة النزلات الصدرية:
2-3 كغم من الدجاج مع العظم
3 بصلات
حبة بطاطا حلوة كبيرة
11-12 جزرة كبيرة
3 جزرات بيضاء
حبتان من اللفت
5-6 أضلاع سلري
ضمة بقدونس
ملح وفلفل حسب الحاجة
بعد أن يغلى الدجاج، يضاف له جميع الخضار ما عدا البقدونس والسلري، ويتم الطهي لمدة ساعة ونصف. يضاف السلري والبقدونس ثم الاستمرار في الطهي لمدة 45 دقيقة. تصبح الشوربة جاهزة بعد إخراج الدجاج منها، والذي يمكن تقديمه في تحضير طبق آخر بجانب الشوربة.
العرض العادي
