فـتـة الــحمـص

[أفاق : الاداره]

فـتـة الــحمـص


Cant See Images

المقادير
خبز – رقيق مقطع مربعات
لبن 2 كوب
ثوم – مهروس 3 سن
ملح حسب الرغبة
طحينية 1 كوب
ليمون – عصير
حمص – مسلوق 2 كوب
بقدونس للزينة
صنوبر
سمنة – بلدية
طريقة التحضير
– يحمص الخبز في الفرن أو يقلى في زيت عميق.
– يخلط اللبن مع الثوم والملح والطحينة والليمون.
– يوضع الخبز في أسفل طبق التقديم ثم يضاف إليه الحمص مع ماء سلقه حتى يتشربة الخبز.
– يوزع خليط اللبن ثم الحمص المهروس.
– يقلى الصنوبر بالسمن البلدي ثم يوزع على الوجه ثم يزين الطبق بالبقدونس المفروم.

فتة الحمص الشامية

Cant See Images
المقادير
2 كوب حمص مسلوق.
رغيف شامي مقطّع ومحمّص.
¼ كوب فستق مطحون.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.

¼ كوب صنوبر مقلي.
¼ كوب لوز مطحون.
3 فصوص ثوم مدقوق.
ملعقة كبيرة طحينة.
علبة زبادي كبيرة.
بقدونس للتزيين.
ملح وفلفل.
قرفة .
الطريقة
ضعي قطع العيش الشامي في طبق عميق، وعليه عصير الليمون والحمص.
قلّبي الزبادي، والثوم المدقوق، والطحينة، والبهارات مع بعض.
وصبّي الخليط فوق الحمص، وقلّبيهم كلهم مع بعض.
ضعي على وجه الطبق الصنوبر، واللوز، والفستق، وبعد ذلك زيّني الطبق بالبقدونس


فتة الحمص2


Cant See Images
المقادير:
- (250) غرام حمص حب .
- ( 1/2 ) نصف ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.
- ( 50 ) غرام طحينية أو حسب الطلب.
- ( 2 ) لتر ماء.
- ( 100 ) غران لحمة خاروف أو عجل مفرومة.
- (50 ) غرام صنوبر.
( 50 ) غرام من زيت القلي أو زيت زيتون أو سمن بلدي.
- ( 2 ) رغيف خبز حمام أو خبز إفرنجي.
- ( رشة ) ملح طعام وحسب الرغبة.
- (3 ) أوراق بقدونس طازجة.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( 1 ) فص من الثوم.
- (2 ) ملعقة زيت زيتون.

طريقة العمل

- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ملعقة نصف صغيرة من كربونة الطبخ.
- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.
- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية ويحتفظ بكمية من الحمص المسلوق دون طحنه.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع داخل صحن زجاجي ويضاف إليه كمية من ماء الحمص المسلوق.
- يوضع الحمص المسلوق داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم
- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .

- يوضع الحمص المطحون في صحن ويضاف إليه كمية الحمص غير المطحون ( الحمص الحب المسلوق ) ويضاف إليه الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق مع عصير الليمون وفص الثوم.

- يتم تسخين زيت القلي أو زيت الزيتون أو السمنة البلدية داخل القلاية ويتم تحمير الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يتم قلي اللحمة إلى درجة النضج.
- يتم تقطيع أوراق البقدونس الى قطع صغيرة.
- يتم إضافة اللحم المقلي والصنوبر والبقدونس على فتة الحمص وتؤكل ساخنة.
Cant See Images

الصور المرفقة