البروتينات : فوائد البروتين اللحم , الدواجن والحمام ,الاسماك, البروتين النباتي

[OM_SULTAN]

البروتينات :
فوائد البروتين اللحم , الدواجن والحمام ,الاسماك, البروتين النباتي


البروتين له اهميه كبيره للجسم لانه يمد الجسم بالاحماض الامينيه
و هو اهم عنصر في بناء العضلات وهو نوعان:

أ- بروتين حيواني
ويتمثل في اللحوم , السمك المشوي , سمك التونه , صدور الفراخ , و منتجات الالبان مثل الجبنه القريش , اللبن , البيض
يعتبر اللبن من اهم العناصر البنائة للاعب كمال الاجسام وذلك لاحتوائة على نسب كبيرة من البروتينات
ويعتبر اللبن هوة اهم المصادر الى يستخلص منة عدة انواع من العناصر الاساسية التى ينتج منها المكملات
ويتكون اللبن من نسبة 83% مياة ونسبة 17% مواد صلبه المواد الصلبة دى
عبارة عن اية المواد الصلبة دى بتبقى عبارة عن 27% بروتين و 37%
كربوهيدرات و 30% دهون

ب- البروتين النباتي
ويتمثل في الفول سوداني , فول الصويا وهو اقل تركيز من البروتين الحيواني
ومن فؤاد استخدام بروتين الصويا يحمى القلب والاوعية الدموية وذلك بتخفيض ال L D L
اى انة يمنع تكون الشحوم و الدهون بالاوعية الدموية كما انة يقوم بتقليل نسبة الكوليستيرول بالدم
كما نعلم جميعا خطر الكوليستيرول على الشرايين والاوعية الدموية
بعض النصائح الغذائية للاعبي كمال الاجسام سواء كنت مبتديء او متوسط او مستواك متقدم
1- تناول من 5-6 وجبات يوميا
2 نسبة البروتين يجب ان تكون 1.5 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن جسمك .
3- احرص علي ان تكون وجبة ما قبل التمرين تحتوي علي نسبة عالية من الكربوهيدرات ( 250 جرام ارز مثل )
4 - وجبة ما بعد التمرين يجب ان تكون من وجبات البروتين السابقه , الي
جانب الكربوهيدرات و طبق السلاطة الذي يحتوي علي الفيتامينات و المعادن
الضرورية .
5 -لو حبيت تاخد اي فيتامينات خد اقراص خميرة طبية فهي تحتوي علي فيتامينات ب المركب .
يحتاج الإنسان إلي مصادر جيدة لإمداده بالبروتين حتي يستطيع أن يقوم بمهامه في هذه الحياة حيث اننا في الواقع نأكل لنعيش وكما نعلم ان للبروتين العديد من الفوائد الحيوية التي لابد للجسم القيام بها.

فوائد البروتين:
ان للبروتين سواء من مصادر نباتية أو حيوانية العديد من الفوائد المختلفة فهو مهم جدا لبناء الكتلة العضلية في جسم الإنسان حيث ان أي فقد فيها سوف يكون له دور كبير وخطير علي الصحة حيث أن العضلات تساهم بشكل كبير في حماية الجسم من أي صدمات وكذلك تلعب في قوة ونشاط الإنسان كما ان للبروتينات دورا كبيرا في عملية بناء الأنسجة وتجديدها ومن أمثال ذلك الشعر والأظافر فتناول البروتينات يساهم في صيانة الجسم ومكوناته المختلفة.وتلعب البروتينات دورا حيويا في تصنيع العديد من المركبات والعناصر داخل الجسم والتي تقوم بدور مهم في التفاعلات الحيوية مثل الهرمونات المختلفة والإنزيمات التي تقوم بتسهيل التفاعلات وتنظيمها وعلي سبيل المثال البروتينات التي نتناولها تعتبر أساس تركيب الهرمونات المختلفة مثل هرمون الأنسولين وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم السكر داخل الجسم ويساهم هذا الهرمون في إدخال السكر داخل الخلية وبالتالي إنقاص تركيزه في الدم وتنظيمه.

ولا يخفي علينا أهمية البروتين داخل الجسم فهو كما ذكرنا له العديد من الفوائد الحيوية والأساسية داخل الجسم لذلك نجد أن الإنسان يجب أن يتناول كمية جيدة ومناسبة لعمره وجنسه ونشاطه يوميا وإذا لم يتم ذلك فان الجسم سوف يتأثر بذلك ويتعب ويصاب بالأمراض.

الجهاز المناعي:
مما لا شك فيه أن الجهاز المناعي الداخلي في الإنسان يعتبر مهما للحد من الأمراض المختلفة لذلك فان سلامته سوف تساهم في المحافظة علي سلامة الإنسان وتحد من الأمراض وتعتبر المضادات الحيوية التي تنتج في الإنسان مصدرها وحدة البناء لها هو البروتين لذلك فان للبروتين في الغذاء دورا مهما في سلامة الجهاز المناعي والمحافظة عليه مما سبق يتضح أهمية البروتين (حيواني او نباتي) في المحافظة علي سلامة وقوة وتجديد وصيانة جسم الإنسان لذلك فانه يجب عدم إهمال هذا العنصر الغذائي ويجب توفره في الغذاء للحد من أي سوء تغذية او مشاكل صحية لا قدر الله.

انواع البروتينات:
هناك نوعان للبروتين أو مصادر نباتية مثل البقوليات (فول، عدس، حمص، فاصوليا....) وقد تكون بعض الخضار مصدرا له ولكن ليس مصدرا رئيسيا وقد يكون مصدر البروتين مصدرا حيوانيا (لحوم، دجاج، سمك، حليب، بيض، تونة ) لذلك فانه يجب التنويع من هذه المصادر لكي نحصل علي الاحتياج اليومي منه حتي لا يصاب الإنسان بنقص في الصحة او خلل في الجهاز المناعي الداخلي.

ما الفرق بين اللحوم البيضاء والغامقة..؟
كما نعلم أن هناك لحوما غامقة مثل لحوم البقر والإبل والغنم وبعض الطيور وهناك لحوم بيضاء مثل الدجاج والديك الرومي وقد يعتقد بعض الناس ان هناك فروق كبيرة بينهم وقد نلاحظ ان هناك بعض الناس يفضلون اللحوم الحمراء وبعضهم لا يفضلونها بل لا يأكلونها قطعيا كما ان هناك بعض الناس يفضلون البيضاء وبعضهم لا يأكلها ولا يحبها ويرجع بعض علماء التغذية والصحة ذلك الي نوع الإنسان التغذوي والايضي لان بعض الناس نوعه بروتيني او كربوهيدراتي وهو ما يسميcarbnutritinal or protein nutritional وهذا يعني ان الشخص اما من النوع ألبروتيني او النوع الكربوهيدراتي.حيث ان الأشخاص الذين يعتبرون كربوهيدراتي يحبون اللحوم البيضاء مثل الدجاج.وبالمقابل فان النوع البروتيني فانه يحب اللحوم الغامقة مثل اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والغنم ويرجع ذلك ان الشخص البروتيني الذي يحب اللحوم الغامقة(dark) يعشق اللحوم التي تحتوي علي نسبة من الدهون وأنواع خاصة من الأحماض الأمينية وعموما فهناك أشخاص يعرفون بالأفراد الخليطة(mixed type)حيث يحبون النوعين من اللحوم البيضاء والغامقة.


اللحوم والصحة:
في نظري انه لا يوجد اختلاف كبير بين اللحوم الغامقة واللحوم البيضاء كما يعتقد بعض الناس أن اللحوم الغامقة أكثر دهون قد يكون الفروق ليست كبيرة وخصوصا ان هناك بعض أنواع من اللحوم الغامقة قد لا تزيد الدهون فيها عن 3% مثل الusda standard ولكن أحب ان أوضح ان اللحوم الغامقة تأخذ هذا اللون لانها تحتوي علي مادة بروتين تعرف باسم المايوقلوبين(myoglobin) وهذه المادة تساهم في إرسال الأوكسجين بكميات كبيرة الي الخلايا العضلية لذلك تجدها في الغالب في الأطراف وليس في الصدر وعند طبخ هذا النوع من اللحوم فان المايوقلوبين يتحول الي (ميتمايوقلوبين-metmyoglobin) وهو في العادة غني بالحديد ومصدر جيد له.

اللحوم البيضاء تحتوي علي جليكوجين فقط glycogen وهو في الواقع عبارة عن عدد السكريات ويتكون من الجلوكوز (نشاء حيواني) وهو مهم في تغذية العضلات البيضاء لذلك فانه يجب الحرص علي معرفة الفروق العلمية بين اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء والفرق بينها وعدم إبعاد احدها عن المائدة خوفا من الدهون ولكن يجب الحرص علي اختيار القطع التي لا تتراكم فيها الدهون.يجب ذكر ان اللحوم الغامقة(dark) تحتوي علي نسبة اكبر من الزنك وبعض الفيتامينات والحديد مقارنة باللحوم البيضاء (white) صحيح أنها تحتوي علي نسبة اعلي نوعا ما مقارنة بالبيضاء إلا انها تحتوي كذلك علي أنواع جيدة من الدهون مثل الاوميقا- 3مما سبق يتضح ان اختيار نوع اللحوم يعتمد علي نوع الشخص تغذوياً ويجب ان تضع في الحسبان انه لا توجد اختلافات كبيرة بين اللحوم الغامقة او البيضاء إلا في التركيب الكيميائي إلا انني أحب ان أوضح ان استهلاك البروتين (لحوم حمراء او بيضاء)بكميات كبيرة غير مطلوب فان الاحتياج اليومي من البروتين بشكل عام لا يزيد عن 1جرام لكل كيلو من الوزن وهو ما يعادل تقريبا كف اليد لذلك فانه يجب عدم الإفراط في اللحوم بأنواعها لان ذلك سوف يسبب مشاكل صحية لا قدر الله وإرهاقا للكلى صحيح نحن نحتاج الي البروتين ولكن زيادته سوف تساهم في إرباك الجسم وإرهاقه.

ان للبروتين العديد من الفوائد المختلفة فهو مهم جدا لبناء الكتلة العضلية في جسم الإنسان حيث ان أي فقد فيها سوف يكون له دور كبير وخطير علي الصحة حيث أن العضلات تساهم بشكل كبير في حماية الجسم من أي صدمات وكذلك تلعب في قوة ونشاط الإنسان كما ان للبروتينات دورا كبيرا في عملية بناء الأنسجة وتجديدها ومن أمثال ذلك الشعر والأظافر فتناول البروتينات يساهم في صيانة الجسم ومكوناته المختلفة.وتلعب البروتينات دورا حيويا في تصنيع العديد من المركبات والعناصر داخل الجسم والتي تقوم بدور مهم في التفاعلات الحيوية مثل الهرمونات المختلفة والإنزيمات التي تقوم بتسهيل التفاعلات وتنظيمها وعلي سبيل المثال البروتينات التي نتناولها تعتبر أساس تركيب الهرمونات المختلفة مثل هرمون الأنسولين وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم السكر داخل الجسم ويساهم هذا الهرمون في إدخال السكر داخل الخلية وبالتالي إنقاص تركيزه في الدم وتنظيمه.

ولا يخفي علينا أهمية البروتين داخل الجسم فهو كما ذكرنا له العديد من الفوائد الحيوية والأساسية داخل الجسم لذلك نجد أن الإنسان يجب أن يتناول كمية جيدة ومناسبة لعمره وجنسه ونشاطه يوميا وإذا لم يتم ذلك فان الجسم سوف يتأثر بذلك ويتعب ويصاب بالأمراض.

فوائد الحمام
للحمام فوائد كثيرة ومتنوعة حيث أنه غني جداً بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على بناء جسم الإنسان وخصوصاً المرأة لما هذه الفيتامينات والمعادن في مكافحة الأنيميا التي تعاني منها أغلب الفتيات وذلك لاحتوائه على عنصر الحديد.
والفيتامينات والمعادن التي توجد في لحم الحمام هي :- فيتامين أ ، فيتامين ب1 (الثيامين) ، فيتامين ب2 ، فيتامين ب3 (النياسين) ، فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين ب6 (البيروكسين) ، فيتامين ج ، البروتين ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك ، السلينيوم، النحاس، الدهون الطبيعية، الكوليسترول، الماغنسيوم، المنجنيز ، البوتاسيوم، الصوديوم ، أوميجا3 الدهنية، أوميجا 6 الدهنية.
والفوائد الصحية لكل عنصر من العناصر الموجودة بلحم الحمام كما يلي:-
البروتين :- يقوي الجهاز المناعي، يساعد في الحصول على أظافر صحية، الاستمتاع بشعر صحي ، يساعد في فقد الوزن، يعالج الأرق، يدعم تخثر الدم. فيتامين ب3:- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار بالجسم ، يرفع مستوى الكوليسترول الجيد، يتحكم في نسبة السكر في الدم ، يقلل من الالتهابات الجلدية ، يعالج الجهاز الهضمي ، يمد الجسم بالطاقة.
فوائد النحاس:- يقوى من صحة العظام ، يدعم وظائف الغدة الدرقية، دعم صحة الأعصاب، يقلل من الأرق. فيتامين ب6:- يحسن من وظائف الدماغ ، يمد الجسم بالطاقة، يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية، يحمي الجسم من الأكزيما. فوائد الحديد:- يحسن من توزيع الأوكسجين، تحسن صحة الجهاز المناعي، يحسن من القدرة على التركيز، يقوى الأظافر، يقلل من الدوخة والصداع، يقلل من الاكتئاب. فوائد الزنك:- يساعد على النمو الصحي للأطفال، يحمي من نزلات البرد والإنفلونزا، ينظم عمليات الأيض. فوائد فيتامين ب1:- فاتح للشهية ، يقلل من التهابات الساقين ، يدعم العضلات والجهاز العصبي، يدعم القلب والأوعية الدموية. فوائد السلينيوم :- يقلل من مخاطر التهاب المفاصل.
كما يحد او يقل من خطوره الاصابات بامراض اشهرها السرطان ويحمي النساء من تغير لون الشعر المفاجئ ويقاوم بعض اعراض الشيخوخه ويحسن من وظائف غددنا الدرقيه.


الفوائد الصحية الهامة لزيت السمك:-
===================
*
*
*
*
من المعروف عن زيت السمك أنه غني بأحماض أوميجا3 الدهنية، التي تُستَهلَك على نطاق واسع كمكمل غذائي، سبب هذا الانتشار مجموعة من الفوائد الهامة للصحة، إليك ما تحتاج معرفته عنها:
أمراض القلب.
=======
توفر أحماض أوميجا3 الدهنية نوعاً من الدهون الصحية يحتاجه القلب للسيطرة على ضغط الدم، يقلل زيت السمك أيضاً من عدم انتظام ضربات القلب، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وفقاً لدراسة نُشرت في مجلة "ديابيتولوجيا".
حماية الدماغ.
=======
يحمي زيت السمك خلايا الدماغ من التلف، خاصة النهايات العصبية التي تتعرض للالتهابات بسبب شرب الكحوليات.
حرق الدهون.
=======
من فوائد زيت السمك أنه يساعد على التخلص من الدهون الزائدة حول البطن، وينشط عملية حرقها.
علاج قروح الفراش. يعاني من هذه المشكلة المرضى بأمراض مزمنة تجعلهم طريحي الفراش طوال الوقت. ويساعد زيت السمك على علاج هذه القروح.
تحسين الإبصار.
========
الدهون الموجودة في أسماك السردين والسلمون والتونة والمكاريل تحسن القدرة على الإبصار، بحسب الجمعية الأمريكية لأمراض العيون. وتساعد أحماض أوميجا3 الدهنية التي يوفرها زيت السمك على تحسين القدرة علىى الرؤية في الإضاءة المنخفضة والضباب.
مرض السكري.
========
يقلل زيت السمك من خطر الإصابة بمرض السكري، وتفيد الدراسات أن تناول وجبتين من السمك أسبوعياً تقلل مخاطر الإصابة بهذا المرض

الصور المرفقة

     

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-10-2016 في 04:06 PM.