بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف خاص بحلى القهوة
Cant See Images
قطع اللوز المقرمشه
المـــــــقادير:
2/1كوب زبده يعني اصبع
1كوب لوز شرائح
2/1كوب سكر
1ملعقه كورن سيرب او عسل
الطريقة:-
يمد في 9×11 انش صينيه مدور بالقصدير ويدهن بالزبده ويترك
جانبا في قدر متوسط اضيفي الزبد واللوز والسكر والكورن
سيرب ويطبخ ويحرك على حراره متوسطه حتى يبدأ بالغليان
ويستمر التحريك وهو يغلي لمدة 5 الى 6 دقائق او حتى يتغير
لونها الى بني متوسط واللوز يصبح بني وبسررررررعه يسكب
في الصينيه ويترك ليبرد ثم يقلب وينزع منه القصدير ويكسر
ويقدم او يحفظ في العلبه والف صحه
توست بالكراميل
المقادير: -
ست قطع توست محمصة -مصف لتر حليب -كوبا سكر -نقطة فانيللا -بيضتان
طريقة التحضير :-
1-نحرق السكر أولا حتى يصبح كراميل، ثم نضعه في صينية، ثم نرص قطع
التوست على الكراميل، ثم نسخن الحليب مع الفانيلا. 2-ونضيف الباقي ثم
،ضيف البيض ونمزجه جيدا، ثم ننزل المزيج من على النار ونوزعه على
التوست وندخله الفرن، حتى يتماسك مثل الكريم كراميل مدة 30 دقيقة،
على نار معتدلة 3-وبعد أن يبرد يمكن قلبه من القالب وتقطيعه وتزيينه
وهو في القالب. يقدم باردا
صينية حلا الكاكاو و الكراميل
المقادير
علبة كيكه بيتي كروكر بنكهة الشوكولاة ..
2 علبة قشطة
2 كيس كريم كراميل
2 كيس دريم ويب ..
طريقة اعداد الخليط :
افرغي جميع المحتويات من قشطة و كريم كرميل و دريم ويب في وعاء
ثم اخلطيها بالخلاط لمدة ربع ساعه ..
طريقة اعداد الكيكة :
قومي اولاً بصنع الكيكهكما هي التعليمات علي العلبة و بعض نضجها
دعيها تبرد ثم اخرجيها من الصينية و قومي بقطع الطبقة العلوية للكيكه ..
و الطبقه السفلى .. و ذالك بحذر شديد .. بحيث تكون طبقة رقيقة كي لا تفسد الكيكه ..
و لأسهل طريقة قطعيها اولا الى مربعات كبيرة ثم ازيلي الطبقة العلوية و السفليه كما ذكرت سابقا ..
بعدها احضري صينية ( بايركس اذا احببتي ان تقدمي في الصينية ) او اي صينية ..
و ابشري الكيكه بالمبشرة او فتيها بيديك اليى ان تصبح مثل الفتات
بعدها ..
اقسمييها الي 3 اقسام
رصي قسمين من الكعك في الصنينه رصا جيدا .. و بقوة حتى تتكون لك طبقة متماسكه ..
ثم بعدها ..
اضيفي الخليط عليها و وزعيه في كل الصينية
احضري القسم 3 و غطي به الخليط
و ادخليها الثلاجه ..
و بعد ان تبرد .. قطعيها و قدميها ..
وصحتين وعافية
حلى السميد السهلة
المقادير :-
1كأس سميد ناعم
حوالي 50غ زبدة ممكن أكثر إذا حبيتيها دسمة
سكر نصف كأس كمان بتقدري تزيدي إذا بتحبيها أحلى
كمية جبنة مازوريلا على ذوقك كل ما زادت أطيب
2كأس ماء
قرفة و ماء زهر
الطريقة
ببساطة قلي السميد بالزبدة حتى يسمر شوي السميد
بعدين ضيفي السكر واستمري بالتحريك ثم أضيفي القرفة
و الماء زهر ثم الماء شوي شوي حتى ينطبخ السميد
ويتماسك خلاص ضعفي النار وأضيفي الجبنة وحركي
حتى تذوب وتنخلط كويس فضيها بكاسات التقديم وزيني بالفستق
ملاحظات
لاتنسي تعملي نفسك هلكانه من التعب حتى
يقدروا مجهودك وما يقولوا سهلة
إذا عندك قطر خفيف بيكون أفضل يعني بدل
السكر والماء أطبخيها بالقطر وهي أطيب
كيكة بصلصة الكرمل
Cant See Images
الطريقة:
كوب حليب بودرة محمر
( يعنى تحطين الحليب بالمقلاة وتحمرين بدون إضافات ) مفهوم
نص كوب زبدة ذائبة
نص كوب سكر
ملعقة كبيرة بكينج باودر
3 بيضات
علبة قشطة
فانيليا بودرة
قليل من الماء حسب الحاجة
الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيداً لمدة 5 دقائق
( ملاحظة الخليط لا يكون سائل زيادة ولا سميك وايد)
ثم يوضع الخليط في صينية ويدخل الفرن على نار هادية
الذي تم تسخينة مسبقاً قبل عملية الخلط لمدة عشر دقائق
تقريباً أو حتي تتأكدين من نضجة بأدخال عود ثقاب وخروجه نظيفاً
خلال نضج الكيكة بالفرن أعملي الكارميل بالطريقة التالية :
سيحي نصف كوب من السكر عى النار حتي يحمر ويذوب ثم ارفعيه
من فوق النار وأضيفي إليه نص علبة قشطة ولكن حاذي على يديك
من البخار المتصاعد من عمليه مزج السكر بالقشطة ثم ارجعي الكارميل
للنار مرة أخري وأضيفي باقي القشطة وعندما تذوب جيداً مع السكر
أرفعيها من فوق النار وبمجرد خروج الكيكة صبى عليها الكارميل وقطعيها
واتركيها تبرد جيداً قبل تناولها أو ضعيها بالبراد لمدة ربع ساعة
كعكــــه التفــــــاح
المقـــــادير :
2 كوب دقيق ...
واحد ونص كوب سكر بني ( سكر ديميريرا)
كوب تفاح مزال عنه القشر ومبشور ...
3 ملاعق دارسين ...
ثلثي كوب حليب ...
حوالي نصف علبه متوسطه الحجم زبده مذابه ...
بيضتان ومخفوقتان ...
سكر بودره للرش ...
الطــــــــــريقه :
ينخل الطحين والدراسين في اناء ... ويخلط معه
السكر والزبيب ...
يخلط معه كل من الزبده المذابه والبيض المخفوق والحليب والتفاح
المبشور ويخفق جيداً...
يصب الخليط في القالب المدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره لمده
ساعه وربع ....
وللتاكد من نضج الكعكه خلال الدقائق الاخيره يضغط عليها بخفه باطراف
الاصابع فإن أرتدت فهذا دليل على نضجها ...
وتقلب على شبك حتى تبرد ...
ترش بالسكر البودره للزينه ...
ملاحظه : يفضل طحن الدارسين لاستخدامه
في هذه الكعكه قبل الاعداد مباشره كي يحتفظ بنكهته ...
جيز كيك بحبات الكاكاو
المقادير :
1 - 1كوب بسكوت بالكاكاو مطحون
2 - 4 ملاعق زبدة المارغرين
3 - 3 علب جبن فيلاديفيا
4 - 4\3 ثلاث ارباع) الكوب سكر
5 - 4\1 ربع ) كوب طحين
6 - 3 بيضات
7 - 2\1 علبه الكريمه الحامضة ( ماركه بحرينه شكل العلبه مثل علبة الروب )
8 - 1 ملعقة صغيرة فنيليا
9 - 1 كوب من الشوكلولاته ( النستله )
الطريقة :
1 - يخلط كل من البسكوت مع زبدة المارغرين وتوضع في
قاع المقلاة متحركة الجوانب وتدخل الفرن
لمدة 10 دقائق ثم تخرج وتترك حتي تبرد
2 - يخلط في الخلاط كل من الجبن الفيلاديفيا مع السكر والطحين
جيدا علي سرعة متوسطه
3 - يوضع البيض الواحدة بعد الاخري مع الخلط ثم الكريمه
الحامضة والفنيليا ويخلط جيدا
4 - بعد ذلك يوضع قطع الشوكولاته ويحرك بالملعقة ويوضع
علي البسكوت ويدخل الفرن لمدة 55 دقيقة ثم بعد ذلك يسكر
الفرن ويفتح الباب تترك الجيز كيك بالداخل حتي تبرد لمدة ساعة
ونصف ثم تخرج وتدخل الثلاجة عند التقديم تزين بالكريمة
شيز كيك الزبادي
Cant See Images
المقادير:
الطبقة الاولى:
بسكوت شاي مطحون
اصبع زبدة
يطحن البسكوت ويرص مع الزبدة بالصينية البايركس
الطبقة الثانية:
2 علبة زبادي
7 فناجين قهوة حليب بودرة
4فناجين سكر
يخلط بالخلاط ويوضع بالفرن من اسفل قليلا تقريبا
ربع ساعة لتجمد الطبقة فقط
يخرج من الفرن ويترك يبرد
الطبقة الثالثة:
3/4 كاس ماء
علبة بودرة الكراميل بدون السكر
ملعقة صغيرة نسكافية
تخلط وتوضع على النار قليلا لتسخن وبعد ان تبرد
شوي توضع على الطبقة الثانية وتوضع بالثلاجة
الطريقه:
-نخلط البسكويت والزبده والزيت ونضعها في صينية
فرن وسط بالضغط عليها جيدا
-نخلط مقادير الطبقه الثانيه في خلاط الكأس جيدا ثم
نصبه على الطبقه الاولى
ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه
-نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجه
-نخلط المربى والماء جيدا في وعاء على نار هادئه لمدة
عشر دقائق ثم نصبه على الطبقه الثانيه
ونتركه في الثلاجه حتى يبرد ثم يقدم بارد مع
الشاي او القهوه وبالعافيه.
أفاق الفكر قد أرفق هذه الصورة
تشيز كيك الثلاث طبقات
Cant See Images
الخطوة الاولى:
اقصد الطبقة الاولى
بسكوت الشاي مطحون مقدار علبة مع ثلاث ارباع
اصبع زبدة وملعقة قشطة
يرص في الصينية
الطبقة الثانية:
اربع حبات جبن كيري مع علبة قشطة وفنجان سكر يخلط بالخلاط ويصب
على البسكويت ويوضع بالفرن لمدة خمس دقائق00 ثم يترك يبرد
الطبقة الثالثة :
بكيت كريم كرمل يخلط مع كاس ماء حتى يذوب ويوضع على النار
ولا يغلي يرفع ويترك يبرد يصب بخفة بواسطة ملعقة
على الطبقة البيضاء ويبرد في الثلاجة
ويؤكل بالهناء
الموز بالحليب
المقادير:
3 موزات مقطعة_نصف لتر حليب_نصف كوب سكر_باكو فانيليا
_بيضتان_ملعقة متوسطة زبد_كوب كريم شانتيه_فواكه مجففة للتزيين
الطريقة:
1/نسخن الحليب و نضيف الفانيليا و السكر
2/نخفق البيض و نضيف الحليب اليه ونخفقهما معا
3/نضع الموز المقطع فى القالب المخصص و نوزع الزبد مع الموز
4/نضيف خليط الحليب و البيض
5/ندخل القارب الى الفرن مدة 15 _20 دقيقة على
حرارة 170 حتى يتجمد الحليب مثل الكراميل
6/نخرج القالب و بعد ان يبرد نجمله بالكريم شانتيه
و الفاكهة المجففة او المكسرات
حلى قهوة
المقادير:-
1كاس ونصف كويكر+نصف كاس حليب بودرة
1كاس جوز هند+1كاس سكر ناعم
الجميع عل نار هادئة
وبعدين نخلط:ربع كاس حليب سائل+كاكاو بودرة
بعدين يرص فى صينيةويوضع علية2جالكسى+1قشطة
ربع زبدة بعد ان نضعها فى حمام مائى
بالهناء والشفاء
كيكة الفواكه بالشيره
المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة زبده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف لهما
ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه
رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم يرش عليها الفواكه
ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى تنضج بعد إخراجها
تصب عليها الشيرة وهي حارة
طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل والزعفران
ويترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة
تارت الليمون
المقادير:
2 كوب دقيق. 2 كوب سكر.
1 كوب سمن. 1/4 كوب دقيق.
1/2 كوب سكر ناعم بودرة . 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
1/4 كوب عصير ليمون.
4 بيضات. 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون.
الطريقة:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف’ ادهني قالب مقاس 9 بوصة واتركية جانبا.
2- اخلطي مقادير العجينة مع بعضها لتصبح مثل فتات الخبز وتتلاسق قليلا مع بعضها.
3- اضغطي بيدك العجينة في قاع وجوانب القالب.
4- ادخليها إلى الفرن واخبزيا لمدة 20دقيقة.
5- أخرجيها من الفرن ...اخفقي بقية المقادير مع بعضها لمدة 3 دقائق الى أن تصبح هشة
ثم صبيها فوق العجينة وأعيدي التارت إلى الفرن واخبزي الى ان تصبح ذهبية اللون حوالي
20دقيقة.
6- اتركي التارت لتبرد تماما قبل تقطيها.
شو كولا بوندغ
المقادير:
1/2 كوب سكر . رشة ملح .
1/3 كوب بودرة كاكاو. 2 كوب حليب كامل الدسم.
3 ملعقة كبيرة نشاء. 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
1 ملعقة صغيرة دقيق. 1 ملعقة صفيرة زبدة.
الطريقة:
* ضعي السكر والكاكاو والنشاء والدقيق والملح في وعاء.
* أضيفي الحليب و قلبي إلىأن يذوب النشاء و تخلط المقادير .
* ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح سميكا ويبدأ
بالغليان.
* خفضي النار واستمري في التقليب لمدة دقيقة.
* ابعدي الوعاء عن النار أضيفي الزبدة والفانيليا .
* وزعيه في 4 أطباق صفيرة للتقديم و قدميه دافئا أو مثلجا.
* انثري على السطح لوزا أو بندقا مجروشا أو فسدق حلبي.
الدونات مع الايسكريم والفريز
المقادير:
* بيضتان
* ملعقتا زيت كبيرتان
* ثلث كوب سكر كاستر(سكر خاص بالحلويات)
* زيت للقلي
* ثلاثة ارباع كوب كاستر اضافي
صلصة الفريز:
* حوالي 300 جم فريز طازج
* نصف كوب مربى فريز
التحضير:
تخفق البيضتان مع الزيت والماء والسكرحتى يصبح خليطا طريا.
..ليضاف اليه الطحين بعد نخله ويخلط حتى يصبح
عجينة طرية لناخذ مقدار ملعقتي طعام مملوءة منها ونعمل
كرات بواسطة اليد بعد وضع قليل من الطحين فيها...
يسخن زيت للقلي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقلى
الكرات حتى يبداء لونها يتحول الى الذهبي و بعد اخراجها تدحرج
في صحن سكر الكاستر ليغطى سطحها لتقدم مع صلصة الفريز وبعض
الايس كريم لعمل صلصة الفريز يخلط الطازج مع المربى في خلاط حتى
يتحول الى صلصة ناعمة تسكب على كرات السكر...
الكيكة الألمانية
الطريقه :
1. يضرب 1ك سكر + 3 بيضات وفانيليا ثم 4/3 ك زيت
ثم يضاف علبة زبادي ثم 2ك طحين + 2م BP + 2م نسكويك
nesquik ثم يصب في القالب ويزج الفرن لمدة 25د .
2. يلبس وجه الكيكة بطبقة تمر منزوع النوى ثم يسكب
عليها سوس التوفو "يذوب 2/1ك سكر ثم يضاف
إليه 2م زبده ثم علبة قشطه" .
3. يحمص 4/3 ك نارجيل ويوضع على طبقة التوفو .
البتي فور
المقاادير
كووووبان من الدقيق
كوووب ربدة
نصف كوووب سكر
بيضتاان
نصف ملعقة B.P
فانليا
كاكااو
مربى
الطريقة:
تدعك الزبدة جيدا ثم يضااف السكر ويدعك الخليط جيدا حتى يصبح كالقشدة
يخفق البيض مع الفانليا ويضاف الى خليط الزبدة والسكر
وتقلب المقاادير جيدا حتى تتجاانس تماما
يضااف الدقيق الى الخليط الساابق وتعجن المقاادير جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ويمكن تقسيم العجينة الى جزئين
جزء يترك لونه ابيض والقسم الثاني يضاف اليه ملعقتاان من الكاكاو
لتلوينه بالشكولااته
يشكل العجن باداة البيتي فوور ويرص في صينية مدهوونة بالزبدة
ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقاائق
تلصق كل وحدتين مع بعضهما بالمربى وتجملان بالمكسرات
او جووز الهند او الشكولااته الفارميسيل
وتقدم على مفرش دانتيل
بسكويت بالمكسرات
المقادير
كوب زبدة لينة
كوب سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
كوبان شوفان
نص ملعقة صغيرة ملح
كوب ونص دقيق
نصف ملعقة BP
كوب مكسرات ( لوز او بندق او جوز او كاجو ) على رغبتك وتكون
مجروشة
الطريقة
تخفق الزبدة ويضاف اليها السكر وتخلط جيدا
ثم تضاف البيضة والفانيلا ويحفق الخليط
ثم يضاف الدقيق والشوفان والبكنج بودر والمكسرات
وتعمل عجينة وتكور وتصف في صينية وتدخل الى الفرن تقريبا ثلث ساعة
دليل الطبخ العربي
حلى الزبادي
المقادير :-
علبة زبادي
3 بيضات
مقدار علبة الزبادي دقيق
مقدار علبة الزبادي سكر
ملعقه كبير بكنج بودر
مقدار علبة الزبادي زيت
سميد محموس
نستله
المقادير :-
يوضع البيض والزيت في الخلاط
وتوضع جميع المقادير في زبديه ويوضع عليه الزيت والبيض وتخلط جيداً
وتصب قي صنيه وتدخل الفرن حتى تتحمر من فوق وتحت
ثم نقطع ويصب عليه النستله ويرش عليها السميد
الحلى الرخامي
المقادير:
الطبقه الاولى:
1-بسكوت الشاي علبه كبيره مطحون ومفروك باصبع زبده ويوضع بالصينيه
الطبقه الثانيه:
يوضع بالخلاط 2علبه زبادي +10 فناجيل حليب بودره+4فناجيل سكر
ويخلط جيدا ويوضع على الطبقه الثانيه
الطبقه الثالثه:
4حبات شوكلاته جالكسي يسيح في حمام مائي ثم يوضع على
الطبقه الثانيه على شكل شخاميط (لا تدققون)علشان يصير كانه
زي الرخام ثم يوضع بالفرن لمده عشر دقائق من الاسفل فقط الى
ان تجمد ثم يوضع بالثلاجه الي عندها استفسار انا حاضره
سلطة الفواكه
المقادير:-
فوالكه متنوعة
عصير برتقال
كريمة شانتييه
فستق مبروش
صلصة فريز اذا وجدت
الطريقة: -
تفرمي الفواكه قطع صغيرة لاجل اكلها بالملعقة
تضعي عصير البرتقال فوقهم حتى الفواكه لا تسود
في كؤوس التقديم تضعي كمية مناسبة من الفواكه ثم
تزينيها بالكريمة وترشي الفستق المبروش فوقها وترشي
بعد ذالك من صلصة الفريز وتضعي حبة فريز كاملة على الوجه
وتقدم
الفاكهة.
تعتبر الفاكهة غذاءً مثالياً للإنسان فهي سريعة الهضم وقابلة للتمثيل
الغذائي ومنعشة ومضادة للتسمم.. هيأها الله لتكون طعاماً طبيعياً للإنسان.
وأسرار الفاكهة كثيرة، منها ما توصل إليها العلم من خلال الأبحاث والدراسات،
ومنها ما تطالعنا به الدوريات والنشرات عن العلاجات التي تدخل الفاكهة في
تركيبها، ومنها ما لم يسبر غوره بعد وهي على كل حال من أفضل الأغذية
التي تساعدنا على التطور والنمو.
ولتحقيق الفائدة المرجوّة من الفاكهة يقدم لنا الأستاذ منصور ناصر صاحب كتاب
( عالج نفسك بالفواكه )عدة نصائح لتناول الفاكهة نذكر منها: تناول
الفواكه طازجة أفضل من عصرها
العرض العادي
