آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12572 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7346 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13233 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14607 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48729 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43804 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36021 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20837 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21092 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27046 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-01-2004, 06:39 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

شمس الامارات

الاعضاء

شمس الامارات غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









شمس الامارات غير متواجد حالياً


ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود



ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود


Cant See Images


Cant See Images

المقادير
· 4 شرائح لحم بقري خاص بالستيك.

· ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتي قشطه طازجة.
· 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 كأس خل التفاح.
· ملعقتان كبيرتان زبدة.
· 4 حبات مشروم كبيرة طازجة مقطعة أو علبة مشروم شرائح طازج.
· 3 ملاعق أكل نشاء مذاب في كأس ماء.
· رشة ملح.
· رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير صلصة المشروم:

- تحمر شرائح المشروم بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.
2- يضاف محلول النشاء وملعقتي القشطة إلى المشروم ويحرك
حتى يغلظ القوام ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود لابد ان تكون
الصلصة شبه سائله بنية اللون ويفضل ان تجهز
بتاوة شوي الستيك حتى تاخذ النكهه .

طريقة تحضير الستيك:

تنقع شرائح الستيك بالخل لمدة نصف ساعة على الأقل - خلال
هذا الوقت نقوم بتحضير صلصة المشروم - بعد ان تنقع
الشرائح نقوم بقليها الى ان تستوي و تحمر قليلا
ثم نضع الشرائح في صحن و نصب عليها صلصة المشروم

ستيك بالماشروم..

Cant See Images

المقادير:
قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة
الطريقة:
في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها
مع المعكرونة:
أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم




ستيك دجاج بالخضار والارز



Cant See Images


المقادير:
كيلو ستيك دجاج -
كيلو رز-
وقية فاصولياء خضراء غير مقطعة-
وقية ذرة حب-
ملفوف او كرنب ابيض يقطع شرائح-
وقية جزرمفرز الغير مقطع ذي حجم صغير-
وقية بازيلاء بالمختصر جميع انواع الخضار التي تحبونها-
صويا-
ملح+ بهار+ فنجان صغيرزيت زيتون+ ليمونة+ مكعب ماجي+ كوب ماء.
الطريقة:
1)نحضر الستيك ونضربة بالمطرقة ثم تخلط البهار وزيت الزيتون والصويا بوعاء كبير ثم ناخذ ستيك الدجاج وونضعها بالصحن حتى تتشبع بالبهار ثم نتركة بالوعاء حتى ننتهي من تحضير الارز والخضار حتى يكسب نكهة البهار في هذة الاثناء.
2)تضع جميع الخضار بوعاء ما عدا الملفوف يوضع قبل نضج الخضار بقليل لانة سريع النضج ثم نضعها على الغاز ونضع عليها فقط كوب من الماء حتى تصبح طرية طبعا مع تحريكها من وقت لاخر واذا لاحظت انها بحاجة لقليل من الماء يمكنك وضعةبشرط ان تكون الماء قد جفت عند وصول الخضار لمرحلة النضج ثم نضيف مكعب الماجي + رشة بهار وبهذا نكون قد انتهينا من الخضار نضعها جانبا .
3)نحضر الارز طبعا معروفة طريقة صنعة كمية الماء نفس كمية الارز نضع الماء ولا نضع علية سوى ملعقة ملح+ نقطتين من عصير الليمون حتى يكسب اللون الابيض الناصع ويمكن اضافة القليل من زيت مازولا في ماء السلق حتى يتفتح الرز ويكسبة لمعانا.
4)نحضر مقلا تيفال ونضع فية قطع الستيك طبعا نضع الخلطة المتبقية في صحن الستيك فوق المقلاة حتى لا يلزق الستيك ونقلبة من حين لاخر حتى ياخذ اللون البني او الذهبي وكما هو معروف الستيك لا يأخذ وقت كثير على النار.
5)بعد ان جهزنا جميع المقادير نحضر صحن لكل فرد ويكون الترتيب كالتالي نضع ارز حسب الحاجة بالصحن ثم نضع بجانب الارز قطعة الستيك والقليل من الخضار في الطبق والجميل في هذة الطبخة طعمها الرائع وجمال الخضار حيث يكون على طبيعتة بدون تقطيع وسهولة تحضيرها .

Cant See Images


ستيك حار مع البصل المحمر


Cant See Images

المقادير:
- اربع قطع استيك .
_ ثلاث بصلات مقطعة شرائح .
_ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
_ حبتان من الثوم المدقوق .
_ ملعقتان من البقدونس .
_ ربع كوب زيت زيتون .
_ ملعقتان من الخل .
_ نصف حبة طماطم مهروسة مع زيت الزيتون اوملعقة صلصة بزيت الزيتون .
الطريقة:
رشى قطع الستيك بالفلفل و البقدونس غطيها و اتركيها ضعى مقدار ملعقة طعام زيت فى المقلاة وعندما يحمى اضيفى البصل وحركى لمدة عشر دقائق حتى يشقر اضيفى ملعقة من الخل واتركى البصل ينضج مدة خمس دقائق ثم ارفعيه من المقلاة غطيه حتى يبقى ساخنا امزجى ما تبقى من الزيت و الخل معا ثم اضيفى الطماطم او الصلصة و الثوم اخلطى جيدا اشوى او اقلى الستيك حتى يحمر ثم اسكبى مزيج الطماطم فوق الستيك ثم قدميه مع البصل المحمر وصحتين و عافية



طرق متعددة للستيك



اولاً ستيك مشوي


نصف كيلو لحم فيليه بقري عصير بصلة صغيرة عصير نصف ليمونة
كبيرة ملعقة اكل زيت قطعة صغيرة زبدة ملح فلفل اسود

توضع شرائح الستيك في صينية ويضاف عصير البصل والليمون
والبهارات والزيت وتترك لمدة ربع ساعة او اكثر
تحمر على الفحم من الناحيتين حتى تنضج
يقدم معها حبات البطاطس المشوية في الفرن مع قشرته
ا وعند النضج تفتح من الاعلى بواسطة سكين وتحشى
بجبنة الموتزاريلا وقليل زبدة وسور كريم او تقدم معه خضار سوتيه

ثانياً ستيك بالصلصة البنية

لحم فيليه شرائح كأس كبير مسلوقة لحم ملعقة اكل دقيق ملح فلفل
اسود مجروش غير ناعم ربع كاس صغير زيت

توضع نصف كمية الزيت في طاوة على النار وتضاف شرائح
اللحمة وتحمر من الجهتين حتى تنضج
يوضع المتبقي من الزيت في طاوة على نار
هادئة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصفر
يضاف مقدار المسلوقة ان وجد او ماء ويضاف نصف
مكعب ماجي ويقلب حتى يثقل قوام السائل قليلاً
توضع شرائح اللحم مع الصوص ويضاف الفلفل
والملح ويغطى الاناء حتى يتسبك
ترص شرائح اللحم في الطبق ويقدم

ثالثاً ستيك بالكريمة

لحم فيليه شرائح ملعقتين اكل زيت ملح فلفل اسود مجروش
ملعقة اكل زبدة ملعقة ونصف اكل دقيق كاس كبير كريمة خفق
نصف مكعب ماجي نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملعقة متوسطة مستردة


توضع كمية الزيت في طاوة وترفع على النار وتضف لها
شرائح اللحم وتحمر الى ان تنضج ثم تترك
توضع كمية الزبدة في طاوة ويحمر فيها الدقيق حتى يصفر
قليلاً تخفض الحرارة وتضاف الكريمة وتقلب حتى
يمتزجوا جيداً تضاف البهارات والمستردة
توضع شرائح الستيك في طبق ويضاف الصوص الساخن على الوجه
يقدم بجانبه خضار سوتيه

رابعاً ستيك مقلي

لحم فيلي شرائح عصير ليمونة ملح فلفل اسود نصف كاس صغير
زيت ملعقة اكل خل اسود 3 ملاعق اكل صوص صويا

يوضع الستيك في صينية ويرش الفلفل الاسود والخل وعصير
الليمون ويترك في الثلاجة مدة ساعة توضع كمية الزيت في
صينية على النار حتى يسخن تضاف شرائح اللحم وتقلب من
الجهتين حتى تحمر يرش عليها الملح ويضاف صوص الصويا
يقدم مع بطاطس مشوية في الفرن شرائح مع القشرة بعد تتبيله
بقليل من الزيت والملح والفلفل وكزبرة ناشفة وكمون وعصير ليمون

خامساً ستيك بالطماطم

لحم فيليه ملعقة وسط ثوم مطحون ملعقة اكل خل اسود حبة
طماطم معصورة ملعقة اكل صلصة طماطم ملعقة صغيرة
فلفل اسودملعقة صغيرة زعتر بري ربع كاس صغير زيت

توضع شرائح اللحم في صينية وتضاف الطماطم والصلصة
والبهارات والخل ما عدا الملح تتبل اللحمة بالخليط وتترك
مغطاة في الثلاجة لمدة ساعة يضاف الملح للشرائح ثم
تشوى اللحمة في الفرن او على الفحم او الشوا
ية الكهربائية حتى تنضج
يقدم مع ارز وسلطة خضراء

سادساً ستيك بالصوص والخضار


Cant See Images

لحم فيليه شرائح حبة بصل كبيرة شرائح ملعقة
وسط ثوم مطحون ربع كاس صغير زيت
ملعقة اكل دقيق نصف مكعب ماجي ملح فلفل اسود عصير ليمون
حبات طماطم وبصل صغيرة حبة فلفل رومي وفلفل حراق

تشوى قطع الستيك في الفرن او الشواية او الفحم
تشوى ايضاً حبات البصل والطماطم وشرائح الفلفل
الرومي والحراق وتترك جانباً يحمر البصل مع الزيت
ويضاف الثوم ويحمر قليلاً يضاف الدقيق والبهارات
والماجي ثم يضاف ثلاثة ارباع الكاس ماء ويترك الخليط
حتى يغلي ويرفع عن النار ويترك يبرد قليلاً ثم يخلط في
الخلاط ثم يعاد اللا النار حتى يسخن ترص شرائح الستيك
في طبق التقديم ويضاف الصوص وتزين بالخضار المشوية



ستيك اللحم بصلصة البندورة والبابريكا



Cant See Images

المقادير:
- 3 ستيك بقري
- ¼ ملعقة شاي ملح
- ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
- ¼ ملعقة شاي بابريكا
- 4 ملاعق طعام صلصة ووركيسترشاير
- 4 ملاعق طعام خل الخضروات
- ملعقتين طعام زيت زيتون
الصلصة:
¾ كوب كريمة
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
7 حبات مشروم صغير شرائح
1 بندورة مقطعة مكعبات
½ ملعقة شاي ثوم بودرة
ملعقتان طعام كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
· تبلي اللحم بالتوابل والخل والزيت والصلصة.
· اتركيها مدة 30 دقيقة.
· اشويها على الشواية. ضعي عليها الصلصة.
الصلصة:
· حمري البندورة والكزبرة في زيت الزيتون.
· أضيفي المشروم وتبليه بالثوم والملح والفلفل الأسود.
· قلبيه على النار جيدا ثم أضيفي الكريمة.
· حركيه على النار حتى تغلظ الصلصة.
· رشي عليه القليل من زيت الزيتون. اسكبيه على الستيك.

أسهل طريقة لعمل ستيك اللحم

المكوّنات:
قطعة من ستيك اللحم. مئة غرام من زبدة فيرن. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. رشة ملح. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. ملح وفلفل، حسب الرغبة. خضار مشوية وبطاطا للتقديم.

طريقة التحضير:
ضعي البقدونس في وعاء، ثم أضيفي الزبدة، والملح، والثوم، واخلطيها جيداً، ثم ضعيها في ورق نايلون، وأدخليها إلى الثلاجة. ضعي قطعة اللحم في وعاء، ثم أضيفي التتبيلة إليها. ضعي ستيك اللحم على المشواة، ودعيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج. ضعي ستيك اللحم في طبق التقديم، وادهنيه بالزبدة، وقدّميه مع الخضروات المشوية.

ستيك اللحم بالصوص والخضار
المكوّنات:
شرائح من لحم الفيليه. حبتان من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. فلفل وملح. خمس حبات من البصل الصغير. حبة فلفل رومي. نصف مكعب من مرق الدجاج. عصير ليمون، حسب الرغبة. حبة فلفل أخضر. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. حبتان من الطماطم. كوب من الماء.

طريقة التحضير:
ضعي الستيك على المشواة، مع حبات الطماطم، وشرائح الفلفل الرومي، والبصل. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وقلبيها جيداً حتى تحمر. أضيفي الدقيق، والماء، ومرق الدجاج، وحركيها، واتركيها حتى تغلي، ثم دعيها حتى تبرد. ضعي مزيج الدقيق في الخلاط، ثم أعيده إلى النار حتى يسخن. ضعي الستيك في طبق التقديم، ثم أضيفي الصوص، والخضار المشوية بجانبه، وقدميه.

ستيك اللحم بعصير البرتقال
المكوّنات:
كيلوغرام من اللحم المقطّع لمكعبات. كوبان من عصير البرتقال. قشر حب برتقال. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من باودر الفلفل الحارّ. ورقتان من ورق لورا. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود، والملح، واخلطيها جيداً. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل، وشوحيه إلى أن يحمر. أضيفي قشر البرتقال المبشور، وعصير البرتقال، ودعيه حتى يغلي. أضيفي قطع اللحم، ودعيها حتى تنضج. ضعي اللحم بالصوص في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. ضعيه في طبق التقديم، ثمّ قدّميه.


Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images











الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-04-2019 في 09:04 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-19-2010, 01:34 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود



ستيك بصلصة المشروم

Cant See Images


المقادير :
قطعتان من لحم الستيك البقري او لحمه عاديه
نصف كوب من المشروع المقطع إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
فلفل أسود ناعم (حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
فص ثوم مبشور
عصير بصلة صغيرة
ملعقة صغيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة حليب بودرة
نصف ملعة صغيرة سكر وهاذي (حسب الرغبة)
ملح حسب التذوق
زيت ، قليل من الزبدة.

الطريقة :
_ تتبل قطع الستيك بمقدار ملعقتين من صلصة الصويا والفلفل الأسود والليمون ، والخل والثوم والبصل والملح لمدة ساعتين تقريباً.
_ يضاف مقدار ملعقة من الزيت مع قليل من الزبدة في مقلاة ثم يضاف إليها الستيك ويشوح على النار بخفة حتى يتغير لون الستيك.
_ توضع المقلاة في الفرن وتترك قطع الستيك حتى تنضج مع مراعاة قلبها على الجانب الآخر.
_ يمكن شواء الستيك على الفحم وذلك حسب الرغبة.
_عند نضج قطع الستيك توضح القطع في صحن التقديم وتؤخذ الصلصة المتبقية في المقلاة وتوضع في مقلاة أخرى مع إضافة القلي من الزبدة فوقها.
_يذوب النشا والسكر بمقدار نصف كوب من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا عليها.
_ يسكب النشا في المقلاة مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ثقيلة نوعاً ما.
_ يضاف المشروم فوق الصلصة وتترك لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع وتسكب فوق قطع الستيك وتقدم.
_ يقدم مع البطاطس المقلية أو الخضروات المسلوقة.
وهاذه اسهلطريقه بس تشوفينها صعبه
انا زمان جربتها وطلعت لذيذه


Cant See Images


ستيك بالمشروم بالصويا سوس


Cant See Images


المقادير :
- (4) شرائح ستيك
- ملح و فلفل أسود مطحون
- (2) ملعقه كبيره كرات مفروم
- ( 200) جم مشروم مقطع جرائح
- (2) ملعقه كبيره خل
- ملعقه كبيره خردل
- ( 200) مل مرقة لحم
- عصير 4/1 ليمونه
- ملعقه كبيره بقدونس طازج
- 2/1 ملعقه صغيره طرخون مفروم
- (10) جم زبدة غير مملحه مقطعه قطعا صغيره

الطريقه :

-1-سخن الزبده قليلا في مقلاة ( لا تترك حتى يتغير لونها )
-2- تبلي شرائح الستيك بالملح و الفلفل الاسود
-3- اقليها في الزبده لمدة دقيقه على كل جهة أو حسب الرغبه
-4- صفها و ضعها جانبا
-5- اطهي المشروم و الكرات في المقلات نفسها
-6- أضف الخل و الخردل ومرقة اللحم الى أن تتكون صلصه سميكه
-7- أضف عصير الليمون و الاعشاب مع الملح و الفلفل الاسود
-8- اسكب الصلصة على شرائح الستيك و قدمه
وصحتين والف هنا يارب

Cant See Images


ستيك لحم

Cant See Images

المقادير:-

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل .
مشروم طازج أو معلب .
كريمة طازجة (أو حليب و قليل من الطحين) .
شرائح من جبنه التشدر .
زبده و زيت .
ملح , فلفل أبيض .
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة .

الطريقة:-

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً .
بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و اتركيها بدون تقليب حتى يتغير لونها قليلاً و دون أن تحمر ، اقلبيها على الجهة الأخرى و اتركيها حتى يتغير اللون.
استمري بعملية القلي حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
ادخلي القطع إلى الفرن حتى يتم النضج , لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية.
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي سر تميز الطبق) .
أضيفي المفطر و حمري حتى يتغير لون الفطر .
أضيفي الكريمة و قلبي , أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم أضيفي الحليب و قلبي حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة .

- التقديم :-

' سندوتشات '
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم ضعي فوقها شريحة جبن و ادخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التو ست و قدميها . ' مع المعكرونة '
اغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم ....

صلصات ستيك اللحم
إنّ صلصات ستيك اللحم هيَ أهم المُكوّنات في هذا الطبق، فهيَ التّي تُعطي اللّحم الطعم المُميّز واللّذيذ، وهُنالِكَ العديد من الوصفات لإعداد صلصات مُختلفة حسب رغبة الشخص، فعندَ الذهاب إلى المطعم يختار الشخص الصلصة التّي يرغبُ بتناولها مع شريحة الستيك، وإذا أرادَ إعدادها في المنزل ما عليه إلّا اختيار الوصفة وتطبيقها حرفيّاً للحصول على أفضل النتائج. إنَّ صلصة كريمة الفطر هيَ الأكثر شعبيّة من بين الصلصات، والتّي يتم تقديمها في أغلب الأحيان مع ستيك اللحم أو الدّجاج، وهُنالِكَ أيضاً صلصة الفوتوشيني الخاصّة بالمعكرونة، والتّي بالإمكان تقديمها بجانب الستيك، بالإضافة إلى صلصات الجبنة المُختلفة، وفي ما يلي سنقدّم عدّة صلصات وبطُرقٍ مُختلفة:

صلصة كريمة الفطر
المُكوّنات:
كوب صغير من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح، وبالإمكان استخدام الفطر المُعلَّب والمُصفّى جيّداً. كوب كبير من الكريمة السائلة. ملعقة كبيرة من معجون الثوم. رشّة من الفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة واحدة من الزيت النباتيّ أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير:
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وعلى درجة حرارة عالية، ومن ثُمَّ إضافة الفطر المُقطّع إليها مع التقليب المُستمر، حتّى يُصبِحَ لونهُ بُنيّاً، وخفض درجة الحرارة إلى أن تُصبح متوسّطة. إضافة الكريمة السائلة وملعقة من الملح، ورشّة من الفلفل إلى الفطر، مع التحريك المُستمر، وإلى أن تصل إلى درجة الغليان، وتركها لتُطهى بعد الغليان لمُدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المُستمر. إضافة معجون الثوم إلى الخليط بعدَ أن يتقلّص إلى النصف، وتركه ليغلي لمُدّة دقيقة أُخرى. إزالة الصلصة عن النار ووضعها في صحن التقديم، ويجب أن تكون الصلصة ساخنة عندَ تقديمها.

صلصة الفوتوشيني
المُكوّنات
كوب واحد من الكريمة السائلة. علبة قشطة. رشّة من الملح والفلفل الأبيض. كوب صغير من الفطر المُقطّع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الزبدة على درجة حرارة الغرفة. بصلة واحدة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير:
تذويب الزبدة على نار مُرتفعة، ومن ثُمّ إضافة البصل إليها مع التقليب المُستمرّ، وحتّى يُصبح مُكرملاً وذهبيّ اللون، ومن ثُمَّ إضافة الفطر مع التقليب المُستمر، وإلى أن يُصبح لونهُ بُنيّاً، وخفض الحرارة إلى أن تُصبح متوسطة. إضافة الكريمة السائلة والقشطة إلى الخليط مع التحريك المُستمر، ومن ثُمَّ رشّ الصلصة بالقليل من الملح والفلفل الأبيض، والاستمرار بالتحريك. ترك الصلصة لتغلي لِمُدّة 10 دقائق، أو إلى أن تُصبِح مُتماسكة. تقديم الصلصة ساخنة مع شريحة الستيك.


إعداد صلصة الستيك
المكونات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. حبة فلفل حار مفرومة لفرماتٍ ناعمة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. نصف كوب من صلصة ورسترشاير. ربع كوب من السكر الأسمر. ملعقتان كبيرتان من الخردل. ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة. نصف كيلوغرام من لحم الستيك. أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ ارفعي المقلاة على النار، وأضيفي كلّاً من البصل والثوم، وقلبيهما جيداً حتى يذبلا. أضيفي الفلفل الحار، وصلصة الطماطم، وصلصة الورسسترشاير، والسكر الأسمر، والخردل، والماء، والخل، والماء، ثم نكهي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي، واتركيها تخلط على درجة عالية، حتى تصبح مزيجاً متجانساً. ضعي شرائح ستيك اللحم في الكمية المتبقية من الزيت، ثم تبليها بالملح، والفلفل الأسود، وقلبيها جيداً حتى تتحمّر من جميع جهاتها. ارفعي شرائح الستيك عن النار، ثم ضعيها في طبق التقديم، واسكبي الصلصة عليها. قدّمي الستيك بالصلصة على سفرتك مع المقبّلات والسلطات.

ستيك الدجاج مع صلصة الفطر
المكونات
أربع شرائح من صدور الدجاج المشفّاة من العظام والجلد. أربع ملاعق من زيت الزيتون. كوبان من الفطر المقطع لشرائح رفيعة. ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير
حمّي مقدار ملعقةٍ كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وضعيها في المقلاة، ثم اتركيها لمدة أربع دقائق حتى تنضج. ضعي الفطر في مقلاة أخرى، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون عليه. قلّبي الفطر لمدة ثلاث دقائق، ثم اتركيه حتى ينضج. قلّبي شرائح الدجاج في المقلاة الأولى، ثم رشي عليها الزعتر الطازج، وأَضيفي عليها خليط الفطر. اسكبي مرق الدجاج على المكونات، ثم اتركيه حتى يغلي عليها. انشلي شرائح الدجاج مع الفطر من المقلاة، ثم ضعيها في طبق التقديم. اتركي الصلصة تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، والملح، والفلفل. اسكبي الصلصة على ستيك الدجاج، ثم قدّمي الطبق للأكل.



Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images




الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-04-2019 في 09:31 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-04-2019, 09:11 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: ستيك بصلصة المشروم و الفلفل الأسود

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص العسل والورشستر


المقادير4 اشخاص
مكونات التتبيلة:
¼ كوب خل بلسمي.
1/8 كوب صويا صوص.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة عسل.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة صوص ورشستر.
½ ملعقة صغيرة بودرة بصل.
½ ملعقة صغيرة ملح.
رشة بابريكا.
مكونات الستيك:
500 جرام شرائح لحم ستيك.

1 علبة مشروم ( ويمكن استبداله بشرائح مشروم طازج).
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
1 كوب جبن كريمي.
¼ ملعقة صغيرة هيل.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة رزوماري.
¼ ملعقة صغيرة زعتر.
1 ملعقة كبيرة صوص ورشستر.
½ كوب مرق دجاج.
طريقة التحضير
في إناء متوسط يُضاف الخل، الصويا صوص، الثوم، العسل، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، صوص الورشستر، بودرة البصل، الملح والبابريكا وتُخلط المكونات جيداً.
تُوضع شرائح اللحم في التتبيلة مع تغطيتها جيداً من جميع الجوانب، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو تُحضر من اليوم السابق.
تُسخن مقلاه عميقة مع قليل من زيت الزيتون وتُطهى شرائح اللحم لمدة 5- 10 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني المكرمل.
تُرفع شرائح اللحم، وتُضاف الزبدة وشرائح المشروم في نفس المقلاة وتُقلب لمدة 5-10 دقائق ثم يُضاف الدقيق، مع استمرار التقليب حتى يتغير اللون إلى البني الفاتح.
يُضاف المرق مع استمرار التقليب حتى لا يتكتل الدقيق. ثم يُضاف الجبن الكريمي ويستمر التقليب حتى يصبح الخليط سميك.
تُضاف شرائح اللحم والتوابل للخليط مع التقليب ثم تُترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
يُقدم الستيك مع المكرونة أو الأرز الأبيض والسلطة او حسب الرغبة


ستيك لحم بالفرن


ستيك لحم بالفرن جويل25 جويل25 (2)
ستيك لحم بالفرن بالصور أضيفيها إلى وصفاتك
المفضلةأضيفيها إلى كتاب طبخ
مجموع الوقت
1 ساعة 50 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
6 أشخاص
سهل
المكوّنات
لحم ستيك - كيلوغرام ونصف
دقيق - ربع كوب
ملح - بحسب الحاجة
فلفل أسود مطحون - بحسب الحاجة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
مرق لحم - كوبان ونصف
صلصة ورسترشاير - 3 ملاعق كبيرة
بصل مقطع إلى شرائح - 4 حبات

طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- غمّسي كل قطعة ستيك من الجهتين بالدقيق ثمّ رشّيها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
3- حمّي الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي الستيك وقلبيه حتى يحمرّ قليلاً.
4- إرفعي الستيك عن النار واغلي مرق اللحم مع صلصة ورسترشاير.
5- وزّعي البصل، الستيك، والمرق في صينية فرن.
6- غطّي الصينية وأدخليها إلى الفرن لساعة ونصف وقدمي الستيك.


الصور المرفقة
   
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:21 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
سبق لك تقييم هذا الموضوع: