آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12590 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7360 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13242 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14616 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48751 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43812 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36027 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20840 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21097 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27053 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

 
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
قديم 09-19-2016, 04:55 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


المخللات بأنواعها وطريقة عملها

المخللات بأنواعها وطريقة عملها
الفيتامين الرائع الذي لايعرفه الكثير vitamin k2 and our bones



افضل طريقه لعمل المخللات

الخضروات المراد تخليلها اى كميه ولاكن
على كل كوب ماء ملعقة ملح كبيرة + ملعقة سكر صغيرة
والافضل تكون الميه مغلية ونتركها تبرد+
نص معلقة خل ابيض+ ربع معلقة شطه ( حسب الرغبه)
يملىء البرطمان على اخره ويغلق لمدة اسبوع

مخلل القرنبيط ( الزهرة )

المقادير :
قرنبيطه متوسطة
4 فصوص ثوم مقطّع أرباع,
ملح ,ملعقة كبيرة لكل كوب ماء
فنجان خل ,
,2 حبة بنجر مقطّع أرباع
2 حبة فلفل أخضر حار مقطّع
الماء حسب سعة المرطبان ( ويكون الماء سبق غلية
ويترك ليبرد وذلك حتى لا يتكون طبقة الريم البيض على المخلل حتى لا يطرى )

الطريقة :
- نظفي القرنبيط واغسليه جيداً ثم قطعيه إلى الحجم الذي تريدين.
- امزجي الماء والخل والملح مع بعضهما.
- ضعي حبات القرنبيط في مرطبانٍ مُناسب وضعي معه حبات الثوم والفلفل والبنجر.
- اسكبي مزيج الماء على القرنبيط واحكمي اغلاق المرطبان.
- بعد مرور 10 أيام يُمكنك أن تُقدميه



البصل المخلل

المقادير :

1 كيلو بصل اورمه اصغر بصل موجود فى السوق و1 كوب ملح ده غير كميه ملح التخليل
4 كوب خل ابيض
3 معلقه ملح
1 معلقه سكر
5 حبه قرنفل
1 فص ثوم كبير متقطع شرايح
5 ورق لوره
1معلقه صغيره زعتر فريش

1 فلفل رومى احمر سليمه او 2 فلفل حامى احمر
مايه حسب مانحتاج

الطريقه :
هنقشر البصل ونسيب العنق بتاع البصله وبعدين انقعه
فى مايه وكوب الملح لمده متقلش عن 4 ساعات وبعدين ححط مايه التخليل حوالى لتر مايه ومعاه كل المكونات اللى قلت عليها واسيب المايه دى كلها تغلى على النار مع الفلفل الاحمر والقرنفل وورق اللوره والزعتر والملح والسكر والثوم ونص كميه الخل عشان نص الكميه التانيه هضيفه فى البرطمان بعد البصل وبعدين احط البصل بعد مشيله من المايه فى البرطمان الزجاج واحط المايه المغليه بالتوابل على البصل فى البرطمان واقفله كويس واسيبه فى مكان جاف وافتحه بعد 5 ايام

مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة

المقادير :
1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم
1/4 كوب ملح خشن
1/2 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)
1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر
2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 فلفل حار (إختياري)

الطريقة:
- يشق الليمون بسكين حاد على هيئة حرف × .
- يذاب الملح في عصير الليمون.
- يخلط العصفر وحبة البركة.
- يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة والفلفل الحار.
- يرص الليمون في برطمان (إناء) زجاجي مُعقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح، مع مراعاة التأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.
- بعد بضعة ساعات يُلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.
- يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.
- إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.
ملحوظة
- يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.


(( المقدوس ))

المقادير :
كيلو باذنجان أسود طويل
و 1 رأس ثوم
ملح
و 1 حزمة كرافس
فلفل أخضر مفروم اختياري
و 1\4 كوب خل أو عصير ليمون
كوب زيت
شطة - اختياري
عين الجمل -

الطريقة :
يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء
تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا
يفرم الثوم مع الكرافس و الملح و عين الجمل
يحشى الباذنجان بخليط الثوم
يوضع الباذنجان في برطمان
يخلط الخل أو الليمون و الشطة على البازنجان
يصب خليط الزيت فوق الباذنجان حتى يغمره تماما
ويغطى السطح تماما
ثم يغلق البرطمان باحكام

مخلل الليمون العادى

المفادير :
2 كيلو ليمون اخضر
2 لتر ماء
5 ملاعق كبيرة ملح
3 ملاعق شطة
4 ملعقة زيت

الطريقة :
يغسل الليمون جيدا ثم يوضع فى حلة بها ماء ويرفع على النار ويترك حتى تمام النضج وبعد ذللك يتم تغيير الماء كل يوم لمدة 3 ايام لأزالة المرارة من الليمون
وبعد ذلك نحضر الماء والملح والشطة الحمراءويوضع فى برطمان مناسب ونضيف لة الليمون المسلوق بعد تبريدة بماء بارد
ثم نضيف على الوجة طبقة من الزيت ويترك لمدة اسبوعين ثم يقدم

الكاتشب ( فى المنزل )
المقادير:
5 حبات طماطم
7 فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
1/4 كوب خل
3 ملعقه سكر
1 ملعقه ملح وفلفل ابيض
1 ملعقة نشا صغيرة

الطريقه:
تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره
وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار ونصفى المقدار بمصفاه ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمه بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح و الفلفل و النشا ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم مع البطاطس المحمره او البرجر
بالهنا والشفا

الطحينة

المقادير :
كوب من السمسم المحمص.
1/2 كوب دقيق القمح.
1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب من زيت الذرة.

الطريقة :

قومي بتنقية السمسم من الشوائب ثم قومي بوضعه داخل مقلاة من التيفال دون اضافة الزيت ثم قومي بتحميصيه قليلا على نار متوسطة لمدة دقيقتان لكن مع الاستمرار بالتقليب الى ان يتحمص ويتغير لونه قليلا.
قومي بطحن السمسم المحمص داخل المطحنة الى ان يصبح ناعم جدا جدا مع العلم انه يمكنك ان تقومي بتحميص كمية من السمسم وحفظها عند الحاجة الى عمل الطحينية.
احضري وعاء ثم قومي باضافة الطحين الى السمسم المطحون ثم قومي بتقليبهم معا للتجانس ثم قومي بوضعهم داخل الخلاط الكهربائي ومن ثم قومي باضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفقي المكونات مع بعضها لمدة 3~5 دقائق الى ان يصبح الخليط كثيف ومتجانس.
اذا شعرتي انه جامد بعض الشيء قومي باضافة زيت الذرة وخلطهم على الخلاط الى ان يصبح الخليط كما تريدين تماما.
ثم ضعي خليط الطحينية التي قمتي بصنعها في داخل برطمان من الزجاج واحفظيه وعندها يصبح جاهز للاستعمال.

مخلل الخيار

المكونات
1 كيلو خيار رفيع غير مقطع
2 ملعقة كبيرة ملح
5 عود شبت ( او كرفس )
3ملاعق كبيرة خل
7 فصوص ثوم
ملعقة صغيره سكر
1 لتر ماء دافئ
برطمان زجاج للتخليل

الطريقة :
- نحضر البرطمان ونضع به الماء الدافئ والملح ونقوم باذابته جيدا بالماء.- ثم نضع الخيار والشبت والثوم والخل والسكر ونقوم بتغطية الخيار تماما بالماء.- نغلق البرطمان جيدا ويُترك مدة 3 ايام اذا كان الجو بارداً او يومين اذا كان الجو حاراً، حتى يصبح لون المخلل مائلا للاصفرار.
بعد ان ينضج الخيار يمكن وضعة داخل الثلاجة حتى يظل محتفظا بطعمة اللذيذ.

الباذنجان المخلل

المقادير :
نصف كيلو باذنجان صغير
4 فصوص ثوم
فلفل احمر حار
ملعقة صغيرة ملح
قيل من الكرفس
عصير ليمونة
نصف كوب خل ابيض
التوابل : ملح + كمون + شطه

الطريقة :
يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق ويحفظ بماء السلق .
يدق الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهون جيدا حتى يصير ناعم
يضاف الليمون إلي خليط الثوم .
يشق الباذنجان من جانب واحد طوليا ويحشي . ويرص في علبة زجاج أو برطمان .

يقلب باقي الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل ,
ثم يغطي به الباذنجان وترك لمدة يوم ويحفظ بالثلاجة .
يمكن إن يقلي الباذنجان في قليل من الزيت بدلا من السلق ويحشي ويصب عليه
قليل من الخل أو عصير الليمون فقط وهذا النوع يكون جاهزا في ساعات قليلة


دبس لفليفلة
بيعطي الاكلات طعمة اطيب بنصحكم تجربوه كتييير رح تستعملوه مع الام سانية
ماضل فيه داعي لتحطيه ع شمس وتتعذبي طريقة خاصة وسهلة

المكونات:
2كيلو فليفلة احمر

قناة الام سانية العربية للوصفات الاطعمة التركية التقليدية وعصرية وكل الوصفات مجربة وناجحة۱۰۰/۱۰۰مع بعض الافكاروالاسرار المطبخية...
لا تنسوا الاشتراك بقانتنا ليصلكم كل جدينا
هريسه الفلفل الاحمر سهله وبسيطه مع صدفه جاد







هريسة الفلفل الاحمر بطريقة سهلة جدا هتنفعك في اكلات كتير


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-17-2019 في 12:37 AM.
رد مع اقتباس
 


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:34 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir