المقادير:
2 كيلو طحين او سميد
2 لتر ماء
3 كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
رشة زعفران
ربع كوب زيت
كمية من الفستق المفروم خشن
زبيب
جوز هند ناعم
الطريقة :
حمصي الطحين في قدر على نار متوسطة، قلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا واحترسي حتى لا تحرقيه.
ارفعيه من على النار و اتركيه جانبا.
ضعي السكر على النار و قلبيه حتى يذوب، أضيفي الماء و السمن و الهيل و الزعفران.
قلبي ثم غطي القدر و اتركيه حتى يغلي الماء و يذوب السكر.
أضيفي الطحين و قلبي جيدا، ثم أضيفي الزيت و الفستق و استمري في التقليب.
غطي القدر بورق قصدير و أدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يقدم.
خبيصة السميد بالفستق والزبيب
المقادير :
كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقة طعام زعفران
وممكن هال من غير زعفران
فنجان ماء ورد
كوب سمن
كوب فستق وكوب زبيب
الطريقة:
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي ثم نحط السمن والهيل والزعفران وماء
الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه
نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف الزبيب و الفستق ونحركه ويقدم هنيئا
ملاحظه :
ممكن تكون الخبيصة بيضاء مثل الصوره السفلى يعني ما نحرق السكر واذا حطينا زعفران ننثره بعد تمامها
او نكتفي بالهال , كوب جوز الهند اختياري او نص كوب والطحين من كوبين الى اربع اكواب المكسرات ايضا اختياريه ممكن جوز او لوز او كاجو المهم مانحط الطحين او السميد الا في الماء وهو يغلي مع السمن ففي هذه الحاله يستوي سريعا وشكرا.
العرض العادي
