يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف
قطع صغيرة من الفلفل
البااااارد او حار على حسب الرغبه
..ثم يضاااف الدجاج المفروم
او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف
ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات
2) حشوة السبانخ ::
يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص
من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ و
تحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..
(3 حشوة الجبن (1) ::
Cant See Images
يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروم .
4) حشوة الجبن (2) للفطاير والصفايح ::
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير
+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت
زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون
افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية
5) حشوة المطبق::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم
المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف
ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث
مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل
الاسود .. للازاله رائحه البيض ..
6) حشوه المشروم :
عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في
الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره
عن :مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود
ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر
عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه
7) حشوة جبن كرافت :
ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها
زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار
ثم تحشي بيها العجينة.
8) حشوة الدجاج ::
[IMG]Cant See Images[/IMG]
دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع
عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا
9) حشوة الدجاج والجزر ::
المقادير :
* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+
ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .
الطريقة:
1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى
يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج
والبهار ويترك على النار.
2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين
ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت
، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ،
و ملعقتين جبنه سائله .
3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه
خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون
وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .
حشوات السمبوسة
Cant See Images
1) حشوة سميوسه البف
لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق
مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.
2) حشوة رقم (1)
يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك
جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت
خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر
- بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم
وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات .
Cant See Images
3) حشوة رقم (2)
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى.
4) حشوة رقم (3)
عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات
وبقدونس مفروم وبيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي .
حشوات للفطائر والسمبوسة
1-دجاج مسلوق ومقطع صغير جداً يقلى مع البصل في قليل من
الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري و
الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة .
2-بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع البصل ناعم وفلفل
أ خضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الأسود.
3-جزرتين/ 1 فلفل رومي / كرنب تفرم في الماكينة وتقلى مع
حبات من الجمبري وقليل من الثوم ونقليها في الزيت ونضع فيها
قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح للإسبرنج رول .
4-بصلة مفرومة / حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون
شرائح رشة زعتر - ملح - 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة
موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن شريحة البف باستري بالكاتشب
ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن
بالبيض وتحمر في الفرن
5-تونة مع قليل عصير ليمون و1 فص ثوم ورشة ملح وكمون
6-جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع
7-دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل - بصل
ة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج -
مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
8-يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً
ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل و
المرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح البف باستري و
تدهن بيض وعلى طول على الفرن
9-حشوة الدجاج او اللحم :
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت ..
ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البارد
او الحار على حسب الرغبة ..ثم يضاف
الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقة صلصة
طماطم .. وتحرك جيدا إلى ان ينشف
ماء الدجاج .. مع أضافه الملح والبهارات
10-حشوة السبانخ :
Cant See Images
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من
الماء الزائد وتفرم و نقطع البصل ويقلي بالزيت
ثم أضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه
صلصه ويوضع عليها السماق ..
11-حشوة البيتزا :
تسوي الصوص وهو عبارة عن بصل مقطع شرائح رفيعة
وثوم مدقوق وعصير طماطم طبعا نحمر البصل والثوم في قليل
من الزيت ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه على نار هادئة
حتى يتسبك ونكون حضرنا الجبنة الموزاريلا والزيتون المقطع
والمشروم والفلفل الرومي الاخضر ونخلطهم مع
الصوص ونحشي الفطائر
12- حشوه المشروم :
عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في
الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره عن :مشروم
علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع
عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك يصب
الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر
عليها جبن شيدر علي الوجه و تدخل الفرن
العرض العادي
