تشكيلة ساندويتشات للعشاء وخبز

[شمس الامارات]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



تشكيلة ساندويتشات للعشاء وخبز


أنواع من الخبز مقترحه للسندوتشات :
توست اسمر صمون اسمر صمون فرنسي خبز لبناني صغير اسمر نان هندي نان ايراني

خبز الجباتي

المقادير:
-3 كوب دقيق اسمر
-1 م ص ملح
-1 كوب ماء
-1 م طعام سمن
الطريقة:
-ضعي الطحين والملح في وعاء مناسب
-اصنعي حفرة في الوسط ضعي السمن والماء واعجني لمدة 10 دقائق
-غطيها واتركيها ترتاح اقل شي ساعة او طول الليل
-قطعي العجينة الى 20 او 24 قطعة
-افرديها على شكل دوائر واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق .
-حمي صاج الخبز او مقلاة فيها زيت غير عميق ضعي الشيباتي واقليها حتى تنضج ثم اقلبيها على الوجة الثاني وقدميها في الحال

الجباتي الحلزوني

المقادير:-
4كوب طحين
4ملعقه كبيره سكر
4ملعقه كبيره زيت
ربع ملعقه صغيره ملح

كوب وثلث ماء
زيت للقلى
رشة طحين
الطريقه:-
تنخل المواد الجافه وتحطين عليهم الزيت والماء ويعجن تماما
تقسم العجينه الى12 كرة متساويه
تفرد كل كرةعلى شكل دائرة
ويمسح سطحها بقليل من الزيت وتطوى على شكل اسطوانه
ثم تلف اسطوانه بشكل دائرى او حلزونى وتترك فى
صينيه مرشوشه بالطحين ثم تكرر العمليه
على بقية القطع
تفرد كل قطعه بعد رشها بالطحين على شكل دائره بقطر15سم رقيقه وتقلى بالزيت وتقلب على الجانب الاخر كذلك. وبالهناء والعافيه

خبز البراتى

المقادير:
2 كوب دقيق
1 م ص زيت
-ماء
-زبدة
-زيت للقلي
الطريقة:
-اخلطي الزيت والطحين مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة اعجنيها جيدا واتركيها ترتاح لمدة ½ ساعة
-قطعيها الى 4 كور ثم افرديها على شكل دوائر
-ادهنيها بالزبدة ثم رشيها بالدقيق كوريها مرة اخرى ثم افرديها على شكل دائرة .
-اقليها بالزيت غير عميق حتى تصبح بنية ذهبية وهشة.


شباتي بالبصل

المقدير :
طحين أسمر
ملح
كمون
بصل أخضر مقطع صغير + بصل مقطع صغير أو بقدونس أو كزبرة أو اشبنت وهذه الإضافات على حسب الرغبة ) ماء للعجن تخلط المقادير مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة
ملاحظة هامة
العجينة يجب أن تكون مثل عجينة اللقيمات لا رخوة ولا صلبة )
ويؤخذ مقدار صغير من العجينة ويفرش بالملعقة على المقلى ( يفضل يكون تيفال ) وتؤخذ ملعقة صغيرة زيت ويرش على أطراف الخبزة وهي على النار ، وتقلب الخبزة حتى تتحمص .. وهكذا إلى أن ينتهي المقدار


تشكيلة الساندويتشات


شاورما الدجاج بالزبده


المقادير:
-شرائح من صدورالدجاج مقطعة قطع مناسبه للشوارما ومتبله بالفلفل الاسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون(الثوم 6فصوص مدقوقة+ راس بصل ناعم جدا للتتبيله)
مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
2 ملعقة كبيره عصير ليمون
سلطه لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري
زبده لقلي الدجاج
بصل مشوي او مقلي
الطريقة:
يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيله ونقليه في الزبده حتى الاستواء.
ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما او في خبز لبناني صغير كامل او مقطوع من النصف قطعتين
كل قطعه على حده تقدم مع المخللات. وقلي الدجاج في الزبده يعطيه نكهه خاصه

ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز


المقادير:
2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الاسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون(الثوم 6فصوص مدقوقة+ راس بصل ناعم جدا للتتبيله)
مسحة من المايونيز على الخبزه
مسحه من الهرده على الخبزه
مربعات جبن كرافت
خبز اقترح صمون اسمر اوخبز شامي او توست
سلطه لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري
زبده لقلي الدجاج
الطريقة :-
توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيله ونقليه في الزبده حتى الاستواء.
نمسح الخبز بالمايونيز والهرده
اضيفي شريحه من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعه والخس وشريحه من الجبن الكرافت المربعات
الرفيعه وباقي السلطه اختياري حسب الرغبه ونسخنهم في الفرن او التوستر الضاغطه لثواني او حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا ان قلي الدجاج في الزبده يعطيه نكهه خاصه وطعم لذيذ


سندويتشات دجاج بالمايونيز


المقادير:
2 صدرين دجاج
3 ملاعق مايونيز
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام جبن كرافت
خبز شامي
الطريقة:
1. أغلي الدجاج بالطريقة العادية ...
ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
اضيفي الدجاج بعد استواه إلى الخليط
يخلط جيدا
يدهن الخبز بجبن الكرافت
ثم يوضع الحشو وتقدم


شاورما دجاج

المقادير:
2/عيش شامي كبير.
صدر دجاجه مسلوقه ومفرومه.
2/بصل مقطع شرائح.
نصف حزمة نعناع بقدونس مقطعه.
ملعقه صغيره سماق.
2/ملعقه مايونيز. ملح حسب الرغبه
الطريقة:
يحمر البصل على النار قليلا ثم يوضع الدجاج ويقلب ثم يوضع الكزبره والسماق والمايونيزوالملح.
يرفع من على النار ثم يفتح العيش من الوسط ويقطع الى اربع قطع اي اربع مثلثات

يدهن العيش با المايونيز ويحشى ويلف ويده الوجه با المايونيز
ويدخل الفرن لتحمير الوجه فقط.

الصور المرفقة