المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
القهوة المكاويه
تحضيرها :
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن
بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص
قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة:
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره
من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من
القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة
على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة
القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة
هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في
ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
ولكى منى اجمل كوب قهوة وبالعافيه..
Cant See Images
القهوة التركيه
Cant See Images
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
القهوة الخليجية
Cant See Images
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى عشر دقائق على النار
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل الحثله في قاع الابريق
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله
واسكبي القهوة في الدله وتبقى ساخنه
واذا كانت دلة رسلان لا بد ان تكون قرب النار حتى لا تبرد
القهوة العربية
Cant See Images
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من العرب
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً ,
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
القهوة التركيه المتوسطة
Cant See Images
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة
مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
وتقدم القهوة التركة ساخنة
القهوة التركية :
Cant See Images
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن
صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في
زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .
قهوة سجفريدو بالشكلاطه السائله
Cant See Images
المقادير:
ملعقتي قهوة تركية
ملعة بودرة كاكاو
قطع من الشوكالاته جالاكسي
الطريقة:
نغلي القهوة عادي ثم نصفيها
ونعيدها على النار ونحط ملعقة كاكاو وملعقة سكر وتكون لاربع فناجين من الصغار
نصبها في الفناجبل ونضع في كل فنجان قطعة مربعة من الشوكولاطه تذوب تلقائي
عند التقديم طيبه جدا
قهوة تركية بالكاكاو
Cant See Images
المقادير والطريقه:
كوبين حليب سائل+ ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين
صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند
التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط
الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه
اختياري عند التقديم
Cant See Images
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر
مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
Cant See Images
اسبرسو
Cant See Images
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
كابتشينــو بالكاكـــاو
Cant See Images
المقادير:
نصف كوب كريمه، 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم، نصف كوب كاكاو
مبشور، نصف كوب كاكاو بالنعناع،8 أكواب قهوة ساخنة .....ملعقة كبيرة نسكافية لكل كوب ماء مغلي.
طريقة الاعداد :
اخلطي الكريمه مع السكر في الخلاط واتركيه جانبا، ضعي في كل كوب تقديم ملعقة من الكاكاو المبشور وملعقة من الكاكاو بالنعناع، ثم اسكبي عليها القهوة الساخنة وزينيها بخليط الكريمه
طريقة الاعداد :
سخني الكوفي مع الماء في وعاء وفي وعاء آخر سخني الحليب أو الكريمة ثم اسكبي في كل كوب تقديم كميات متساوية من الكوفي والحليب.
شراب الشكولاته الساخنه
Cant See Images
المقادير:
- شراب كاكاو ساخن جدا
- كريمة مخفوقه
- قطع شوكولاته صغيره
الطريقة:
قومي بعمل شراب الكاكاو بطريقتك المعتاده.
ثم قومي بخفق الكريمه السائله مع السكر البودره لعمل كريمة كثيفة من الممكن استخدام الدريم ويب "قومي باذابة البودر مع ماء او حليب بارد".
وباستخدام قمع التزيين قومي بعمل ورده كبيره في قعر الكوب وضعي شوكولاته عيدان رفيعه جدا كي تذوب سريعا او قطع شوكولاته صغيره جداا بالطعم المفضل لديكِ مثلا جلاكسي او كيندر "شوكولاته بدون بسكويت او ويفر".
ثم صبي الكاكاو الساخن جدا على الكريمه المخفوقه وقطع الشوكولاته
ستلاحظين بعد ثواني ان الكريمه المخفوقه في قعر الكوب طفت على السطح لعمل شكل لذيذ وطبعا طعم رائع.
طريقة الاعداد :
اخلطي السكر وبودرة الكاكاو والماء في وعاء وضعيه على النار
واتركيه حتى يذوب السكر ثم اضيفي قطع كاكاو الكراميل وقلبيها
حتى تذوب وبعدها اسكبي الحليب واتركيه حتى يسخن وقبل ان يغلي
ابعديه عن النار واسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بالكريمة ثم
رشيها بقليل من بودرة الكاكاو وحركيها بالشوكة حركة دائريه
واحدة فقط لتحصلي على شكل رخامي.
طريقة الاعداد :
اخلطي الكاكاو المبشور مع الحليب وبودرة الكاكاو
والسكر وسخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب
السكر والكاكاو ثم اسكبي الخليط في 4 أكواب ووزعي
عيدان القرفة وحركي حتى تمتزج نكهة القرفة بالكاكاو ثم
اخرجي عيدان القرفة وقدمي الكاكاو
كابتشينو منزلي
Cant See Images
المقادير:
ملعقة صغيرة نسكافيه، 2 ونصف ملعقة صغيرة سكر، استكانة شاي
حليب كارنيشن، كوب ماء مغلي، حبات نسكافيه للتزيين.
طريقة الاعداد :
اخلطي النسكافيه والسكر والحليب في الخلاط لمدة
3 دقائق واسكبيه في الكوب ثم أضيفي القليل من الماء
المغلي واخلطي بالملعقة ببطء ثم أضيفي بقية الماء
وزيني الكوب برشة من حبيبات النسكافيه.
شراب الموكا بالتوفي
Cant See Images
المقادير:
ثلاث ارباع الكوب نسكافه
+ كوب مبيض القهوة بودرة + نصف كوب
حليب بودرة + ربع كوب كاكاو بودرة
+ كوب سكر بني .
طريقة الاعداد:
تخلط كل المقادير
وتضرب بالخلاط حتى تصبح بودرة
وتحفظ في اناء زجاجي محكم لعمل المشروب
...نتستعمل ملعقتين صغار على كوب ماء مغلي ...
وممكن زيادة السكر حسب الرغبه
Cant See Images
قهوة فرنسية بالشوكولاتة
المقادير
2ملعقة صغيرة من القهوه الفرنسية -
2ملعقة صغيرة من الحليب البودرة -
ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة -
3ملاعق صغيرة من السكر او على حسب الرغبة -
كوب ماء مغلي - رشة فانيلياء - رشة قرفه.
طريقة الاعداد
يوضع السكر والقهوه والكاكاو والفانيليا والقرفه والحليب مع الماء المغلي
ويحرك بشكل جيد (يفضل استخدام الركوه لعمل القهوه).
ترفع الركوه على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوه
ثم ترفع من على الناروتصب في كوب وتزين القهوه بالقليل من
الكريمه على الوجه و رشه من الكاكاو
الكاباتشينو
Cant See Images
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة
مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة
على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
, ويقدم معها السكر لمن يحب
Cant See Images
احلى كابتشينو
Cant See Images
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب
المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة الحليب
Cant See Images
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول
العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة
السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
الموكا
Cant See Images
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة
الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث
من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير
مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية
Cant See Images
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee
Cant See Images
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار
من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة
مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
العرض الشجري