Cant See Images
لا يمكن لأحد الإستغناء عن الطماطم " البندورة " في معظم الأطباق
والأكلات لما تضيهة من طعم ونكهة مميزة لتلك الأطباق لكن
ما هي الفوائد الصحية لتلك الثمرة الرائعة !!
سواء كنت من محبي الطماطم مقطعة في سندوتش من اللحم
أو كنت تحبها مهروسة بزيت الزيتون أو ربما تحب الطماطم
كصلصة على المكرونة الاسباجيتي , فإن تناول الطماطم
مهما كان شكلها شيء جيد جداً لصحتك كما أنه جيد لطعم
أطباقك و في هذا الموضوع سنتعرض لفوائد
جديدة للطماطم تم اكتشافها حديثاً .
لطماطم الفاكهة العجيبة :
Cant See Images
فاكهة الطماطم يرجع أصلها إلى أمريكا الجنوبية لكنها ظلت
تنمو و يزداد الاهتمام بها في أوروبا لمئات من السنين .
و في هذه الأيام تتصل الطماطم بكل أنواع الفوائد الصحية .
أحد الدراسات الامريكية أثبت أن تناول الطماطم بشكل منتظم
يقلل نسبة التعرض لسرطان البروستاتا عند الرجال .
كما تم إثبات أن تلك الفاكهة و التى يوجد منها كل الألوان
متضمنة الأحمر و الأصفر و البنفسجي الداكن تحتوي على
عديد من الفيتامينات منها أ و سي و أي . كما تحتوي الطماطم
على العديد من المعادن و بالأخص البوتاسيوم و تحتوي على
الفلافينويدس و هي مضادات التهاب طبيعية .
تحتوي الطماطم أيضاً على كميات كبيرة من الماء و التى تنعش
الجسم في الأيام الحارة حين تناول الطماطم مع السلطة .
الطماطم فاكهة بها عدد قليل جداً من السعرات الحرارية
حوالي 14 سعر حراري لكل 100 جرام و الذي يساوي حبة
و نصف الحبة للطماطم المعتادة أو 6 حبات من نوع الطماطم الكريزية .
تحتوي على الليكوبين :
الذى أثار الكثير من الباحثين حول الطماطم هو احتوائها
على مادة مضادة للأكسدة تسمى lycopene و التى
تساعد على تخليص الجسم من المركبات الحرة المدمرة
و التى يمكن أن تضر خلايا الجسد . في الواقع , يحصل
حوالي 85 % من سكان الغرب على هذه المادة
المضادة للأكسدة "lycopene " فقط من الطماطم .
ساعد مادة الليكوبين في الحماية ضد :
1- أورام البروستاتا
2- أورام الصدر
3- أورام المعدة
4- ضمور شبكة العين الشيخوخي
كما أنها تعزز قدرة الجلد على حماية نفسه من الأشعة فوق
البنفسجية التى يتعرض لها يومياً . و قد أثبتت بعض الدراسات
أن الليكوبين يلعب دوراً في تخليص الجسم من الكوليسترول السيئ .
و حديثاً يتم استخدام مادة الليكوبين لتكون مركب أساسي
في حبيبات و أدوية التجميل حيث أثبتت دراسة ألمانية في
قسم الجلدية بجامعة شاريتي ببرلين أن هناك علاقة بين
المكملات الغذائية التى تحتوي على الليكوبين و نقص نسبة تجاعيد البشرة .
تقول أخصائية الغذاء بجمعية الغذاء البريطانية "سيان بورتر" :
" أن مادة الليكوبين تعمل بشكل فعال في حين وجودها ضمن
نظام غذائي صحي و متوازن " و تضيف " ليس من المعقول أن
ندخن بشراهة و نتناول الكثير من الدهون المشبعة و نقول أن
ذلك صحياً طالما نتناول الطماطم فالطماطم مع ذلك ليست
الرصاصة السحرية للصحة " و تقول أيضاً " يفضل جعل تناول
الطماطم ضمن نظام غذائي ملئ بالفواكه و الخضروات " .
Cant See Images
أي أنواع الطماطم ؟
الطماطم الحمراء الناضجة تماماً هي التى تحتوي على
كميات أكبر من الليكوبين من قرنائها الأشحب لوناً ,
فالحقيقة أن الليكوبين هو من يعطي الطماطم لونها الأحمر .
يقول المتحدث الرسمي لمؤسسة منتجي
الطماطم البريطانية "جيري هايمان " :
" الطماطم بطيئة النضج تميل لأن تكون أقل احتوائا على الليكوبين
" كما يضيف " فهذه الأنواع من الطماطم تم زراعتها
لتعيش طويلاً و هذا يتعارض مع عملية النضج السريع " و يقول أيضاً "
أن الطماطم من نوع الكوكتيل و نوع الهاوكنج تحتوي
على كميات جيدة جداً من الليكوبين " .
طهو الطماطم يُزيد من قيمتها الغذائية :
الطماطم المطبوخة أو المعرضة للحرارة تحتوي على كميات
أكبر من الليكوبين لأن عملية الطهو تساعد على خروج كميات
أكبر من الليكوبين من خلايا نسيج الطماطم . و الليكوبين
هو مادة تذوب في الدهون لذا يمكن أن يتم طهو الطماطم
في الزيوت كزيت الزيتون لذوبان أسرع لليكوبين .
تقول "سيان بورتر ":
"كما أن تناول الطماطم في الكاتشب و الطماطم فوق
البيتزا تعتبر ضمن الطماطم التى تحتوي كوبالامين بكميات
جيدة ." و تضيف " لكن بالطبع يفضل تناول الطماطم بدون
إضافات كثيرة كالسكريات و الأملاح و يفضل تناولها صافية
و نقية حيث أن طهي الطماطم على الجانب الآخر يقلل
من كمية فيتامين سي بها " لذا تنصح مؤسسة منتجي الطماطم
بانجلترا بتناول الطماطم ما بين الطبيعية و المطبوخة .
و ذلك من خلال تناولها مع السلطات و الساندويتشات
أو من خلال طهوها كصلصلة للمكرونات .
كيفية إعداد صلصة الطماطم المشهورة
1- ابدأ بقلي خفيف لبعض من البصل و الثوم .
2- أضف الطماطم مقطعة أو معصورة إلى السابق .
3- استمر بالتقليب على نار هادئ حتى يتم تسبيك
الصلصة و تأخذ اللون الأحمر الداكن .
هكذا تكون صنعت صلصة الطماطم و هي جاهزة
للتخزين و عادة ما تكتسب طعم أحلى في اليوم التالى .
أهم 10 من فوائد الطماطم
تنفرد الطماطم بفوائد وخواص تختلف عن باقي المزروعات
والخضراوات سواء من ناحية الوقاية من المرض
أو علاج المرض نفسه ومن أهم فوائد الطماطم عشرة فوائد هي :
1- من فوائد الطماطم إزالة الجراثيم المتسببة
في الأمراض التي تعلق في جسد المريض
2- تقوم الطماطم بتنشيط حركية الكليتين ز
3- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من فيتامين
أ و ايضا فيتامين س
4- تعمل الطماطم كمطهر للأمعاء والبطن كما أنه يزيل
عسر وصعوبة هضم الطعام والإخراج
5- تحتوي ثمرة الطماطم على معدن الحديد فاذا كنت تعاني
من فقر الدم اشرب عصير الطماطم او تناولها
6- يمكن استخدام الطماطم لتخفيف وعلاج الحموضة
لمعادلة قلويات الجسم
7- تقلل الطماطم حالة الاحتقان في الأمراض الصدرية
الخاضة بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية
8- الطماطم مفيدة لحاملي مرض السكري وذلك لوجود
كمية صغيرة جدا من الكربوهيدرات
ويمكن استخدامها في التنحيف ايضاً
9- عصير الطماطم يعالج التهابات المفاصل عن طريق
مزجها بالزيت والتسخين حتى يتبخر
ثم الوضع فوق منطقة الاصابة لتسكين الالم
10- تناول الطماطم يفتح المسامات والقنوات الطبيعية في الجسم
اقرأ المحتوى الأصلى على موقع كل يوم معلومة طبية
Cant See Links
العرض العادي
