الارز بالزعفران

[أفاق : الاداره]

الارز بالزعفران



المقادير:
· 2 كأس أرز بسمتي.
· ملعقة صغيرة زعفران.
· بصلة صغيرة.
· 4 أعواد قرنفل.
· 3 ملاعق أكل سمن.
· ملعقة صغيرة ملحق.
· عود قرفة.
· 4 كأس ماء.


الطريقة:

1- ينقع الرز بالماء البارد ثم يصفى.
2- توضع خيوط الزعفران في 3 ملاعق ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
3- يحمر البصل بسمن ثم يضاف إليه أعواد القرنفل والقرفة ويحرك حتى يذبل البصل.
4- يضاف الزعفران والماء إلى البصل ويترك الماء حتى يغلي.
5- يضاف الرز إلى الماء المغلي ويترك على نار هادئة من 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6- يصفى الأرز ويرفع منه عود القرفة.
7- يقدم الأرز الزعفراني مع أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج


الارز الايراني


المقادير:

كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد


الطريقة:

ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا

اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسليه وصفيه
اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيفي ماء الورد والزعفران

اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا
ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى




ارز بالخضار


المقادير:
1-دجاج مقطع مكعبات
2-بصل
3-بطاطس مكعبات
4-بازلاء و جزر
5-فلفل رومى شرائح
6-ارز بسمتى
الطريقة:
1-يكشن البصل ثم نضع علية الدجاج
2-نضع الخضار و نضع عليهم ماء حتى يقتربوا من النضج
3-نضع الارز و كمعب ماجى و قرب ان يستوى الارز نضع الفلفل الرومى
و بالعافية

التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين