سمبوسه : ملف أنواع السمبوسه للشهر الكريم

[OM_SULTAN]

سمبوسه : ملف أنواع السمبوسه للشهر الكريم

السمبوسه
السمبوسة



سمبوسة هندية بالخضار


المقادير :
البطاطس: 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
البصل: 1 حبة (مفروم)
الثوم: 3 فصوص (مفروم)
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (الطازج)
البازلاء: نصف كوب (مسلوقة)
الجزر: نصف كوب (مبشور)
فلفل أخضر حار: 2 قرن (مقطع رفيع)
الكاري: ملعقتان صغيرتان
الكركم: نصف ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
سكر: ملعقتان صغيرتان
كزبرة خضراء: ملعقتان (مقطعة)
الزيت: غزير (للقلي)

طريقة التحضير
1. نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط
على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب
ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم

المقادير :
1 عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
للحشوة
1/2 كيلو لحم مفروم.
1 حبة متوسطة بصل مفروم.
1 حبة صغيرة فلفل أخضر حار ومقطع الي قطع صغيرة.
2 م/ك زيت.
1/2 م/ص ملح.
1/2 م/ص بهار لحم مشكل.
رشة قرفة ناعمة.
رشة فلفل أسود طازج
زيت غزير للقلي.
يمكن استبدال العجينة الجاهزة بعجينة منزلية الصنع.

للمكونات
4 أكواب دقيق.
1 م/ص باكينج باودر.
2 م/ك زيت زيتون.
1 1/4 كوب ماء أو على حسب حاجة العجين.
طريقة التحضير :
في مقلاه على النار يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب
حتى تصفر قليلا ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 10 دقائق.
يضاف بعد ذلك الملح والبهارات والفلفل الحار مع استمرار
التقليب لمدة 5 دقائق أخرى وحتى تتشرب جميع السوائل.
يمكن اضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري)
الي خليط اللحم لأعطاء نكهة .
يرفع اللحم من على النار ويترك ليبرد.
تستخدم هذه الحشوة للعجينة الجاهزة أو للعجينة المعدة بالمنزل .
عند استخدام العجينة المصنوعة بالمنزل يستحسن
أن تترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ثم يرش الدقيق
على سطح طاولة وتفرد العجينة وتقطع الي دوائر
صغيرة ثم تقفل جيدا وتقلى في الزيت.

سمبوسة الخضار

المقادير:
ـ 3 كـاسات كبيـرة دقيق أبيض ـ ملعقتا سمن ـ ملعقة باكينج باودر ـ كأس ماء

كبيرة للعجن ـ حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ـ ذرة ملح (ملعقة صغيرة). او عجينة جاهزه ,.
مقادير الحشوة:
ـ ربع كيلو لحم مفروم ومطبوخ ـ حبة بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية ـ
حبتا جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية ـ ربع حزمة بقدونس مفروم ـ حبة فلفل حار
مفروم ناعماً + نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.

طريقة التحضير:
1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق
والسمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع

جيداً حتى تختفي معالم البطاطس. 2 ـ تضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو
بالخلاط الخاص لعمل العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية. 3 ـ
تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم
البيضة الصغيرة. 4 ـ تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى
تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل 5 ـ تقسم العجينة (الدائرة) إلى قسمين. 6 ـ
تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل. 7 ـ وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى
في زيت حار نسبياً.
وبالعافيه..




حشوات للسمبوسه

حشوه الجبنة :

جبنة بيضاء مو مالحة + حبة بركة + ملح

والحشوه التانية :

اللحمة مفرومة +بصلة +فلفل اسود +ملح+بصل اخضر مفروم

بنحمس البصلة على النار لحد ماتدبل و بعدين
بنضيف اللحمة المفرومة والبصل الخضر و اللحم
او الدجاج على حسب الي عندك و نتبل بالملح
و الفلفل ومتل مابتحبي اي نوع بهار طيب عندك ...
.ولحد ماتنشف ميية اللحمة و تستوي و تبرد شوي
و بعدين بنبدا نحشي السمبوسة و بالهنا و الشفاااا

Cant See Images

الصور المرفقة

    

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-26-2019 في 11:12 PM.