المقادير :
- حزمتان من البقدونس المقطع ناعما
- بصلة متوسطة مقطعة ناعما
- كوب أرز مصرى مغسول
- ملعقة متوسطة من الملح
- ملعقة صغيرة من البهار
- نصف كوب من عصير الليمون
- حبتا طماطم مقطعتان ناعما
- برطبان من ورق العنب
- نصف كوب من زيت الزيتون (فى أسفل الحلة )
- حبة بطاطس مقطعة إلى دوائر
- حبة بصل مقطعة إلى دوائر
- حبة طماطم مقطعة إلى دوائر.
الصلصلة :
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف كوب من زيت الزيتون
- كوبان من الماء العادى .
الطريقة :
- نخلط الزيتون والبصل والأرز والطماطم والملح والبهار وعصير الليمون والزيت حتى نحصل على الحشوة ، ثم نغسل ورق العنب جيدا .
- نرص البطاطس فى قاع الحلة وكذلك البصل والطماطم ونبدأ بفرد اوراق العنب على أن تكون الجهة الناعمة إلى الخارج ثم نثنى الجانبين إلى الداخل ونحشوها ونلفها مثل الأصابع ونراعى أن لا نشدها كثيرا حتى نسمح للأرز بالنضوج ، ونضع نصف ورق العنب فى الحلة عرضيا وطوليا ، ثم نذوب الملح والليمون ونضيفه إلى ورق العنب ونغطى الوجه ببعض أوراق العنب غير المحشوة ثم نغطى الطنجرة بطبق زجاجى نضعها على النار حتى تبدأ بالغليان ، ثم تخفف النار ونتركها مدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة ، ونتركها حتى تبرد تقدم الوجبة باردة .
2-محشي ورق العنب
Cant See Links
المقادير:
علبة ورق عنب
ملح
فنجال عصير الليمون
1/2 كوب ارز مصري
مرق دجاج أو مرق لحم
زيت زيتون
ربع ملعقة سماق
ربع ملعقة نعناع يابس
حبتان بطاطس مقطعه حلقات
الطريقة:
يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .
ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والسماق وملعقة عصير ليمون والملح والنعناع .
ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار
يوضع عليه قليل من المرق ويوضع على نار هادئه مع رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة المرق كلما لزم الامر .
قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى يستوي ثم يقلب في صحن التقديم ويزين بحلقات الطماطم والليمون .
3-محشي ورق عنب
Cant See Links
المقادير
بصلة ، 5 فص ثوم ، فلفل بارد كبير ، 4 طماطم وسط
علبة زبادي كبير ، شبث وكزبرة وبقدونس
ملح ، 2 قطعة ماجي ، ربع كأس زيت زيتون ، نصف كوب عصير ليمون
كوبان رز مصري ، شرائح مستطيلة عريضة جزر وبطاطس
ربع كوب زيت زيتون ، 2ماجي ، نصف كوب عصير ليمون ، ماء
الطريقة
توضع المقادير رقم (1) في الخلاط
يغسل الرز جيدا و يصفى جيدا إلى أن ينشف ماؤه
اتركيه حتى يبرد ثم حشي ورق العنب
ضعي في قاع قدر شرائح الجزر والبطاطس ثم صفي ورق العنب فوقه
ضعي في الخلاط المقادير رقم(3) ثم صبيه على ورق العنب ثم ضعي عليه ماء إلى أن يغمره تقريبا ثم غطيه جيدا
ضعي القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء تقريبا عشر دقائق ثم قللي النار واحسبي ساعة أو ساعة و نصف دون كشفه واغلقي النار ودعيه أيضا إلى أن يبرد دون كشفه أيضاً حتى لا يصبح لونه أسود
Cant See Links
ملاحظة
(بامكانك اذا كان عندك عزومة لفيه قبل 4-5 أيام وضعي في الفريزر إلى يوم العزومة )
العرض العادي
