صلصة الشواء

[أفاق الفكر]

صلصة الشواء

تصلح للتتبيلة والغموس وللخضار


المقادير:
2ملعقة كبيرة زيت
بصلة كبيرة مفرومة
كوب كاتشب صلصة
2ملعقة كبيرة صلصة وورسستر او اي صلصة حارة مفضلة
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة صغيرة صلصة الخردل الماسترد
ملعقة صغيرة تباسكو
الطريقة:
نحمر البصل ثم نضيف باقي المواد ونتركه على نار هادئة حتى تنضج
تقدم مع اي صنف طعام وللتتبيلات
ممكن نشوي البصلة ثم نفرمها لاعطاء نكهة شواء للطعام

صلصة الطماطم الطازجة

المقادير :
3 ثمرات طماطم جامدة
1 بصلة
1/2 فنجان خل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
1/2 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة :
تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة.
يفرم البصل ويضاف للطماطم.
تضاف بقية المواد ويخلط الجميع

سلطة سيزر (Caesar Salad)
المقادير:
خسة كاملة
3 أسنان ثوم
2/1 كوب مايونيز
1 ملعقة طعام عصير اليمون
1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce)
1 ملعقة صغيرة مسترد
ملح، فلفل أسود
الطريقة :
يدق الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام.
يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون


صلصة الزبدة المثلجة(هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لأفضل الوصفات )

المقادير
ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام)
مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون أسود، هيل)
ملح حسب الرغبة
ملعقة سمن
أربع ملاعق عصير ليمون
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.
الطريقة
توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة. .1
عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل. .2
يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا. .3
تضاف البهارات والملح. .4
تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار. .5
يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة. .6
تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة. .7
بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة. .8
تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام. .9
ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
مع الرز الأبيض
يدهني بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي

يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد


صوص للدجاج المشوي على الفحم

المقادير:
1/2 كوب زيت فستق سوداني او السمسم
1/2 كوب خلّ
1ملعقة كوب سكر
2 ملعقة كوب معجونِ طماطة
1 ملعقة كوب خردل محضر (مستردة)
3 قطرات من صلصة فلفلِ حارةِ(تاباسكو)
1 ملعقة شاي ملح وثومِ
الطريقة:

تخلط جميع المقادير معا في الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمازج المكونات ثم تستخدم ويطلى بها الدجاج المشوي على الفحم


صوص بالعسل

المقادير:
1/4 كوب Catchup هاينز او غيره
2/3 كوب زيت نباتي او زيت خاص للسلطة
3/4 كوب خلّ
5 ملاعق كوب صلصةِ Worcestershire
1 كوب عسل
2 ملعقة كبيرة خردل مجفف
3 ملاعق شاي زنجبيل مفروم ناعم
1 قشر ليمونة يقطع ويبرش
3 ملاعق كبيرة زبدة
الطريقة :
تدمج كل المكونات معا في الخلاط الى ان تمتزج معا ومن ثم تستخدم كصوص للتغميس لقطع الدجاج او الكنتاكي

صوص للسلطة بالجبن الأزرق..

المقادير...
نص كاس لبن زبادي خالي الدسم..
ربع كاس حليب بودرة خالي الدسم..
نص كاس بصب أخضر مفروم
2 أونصة جبن أزرق مفتت..
واحد فص ثوم مدقوق
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف ومطحون
ملح..
الطريقة..
امزج الحليب واللبن والبصل الأخضر.. والجبنة الزرقاء والثوم والريحان والملح مع بعض في زبدية وضعها في البراد مدة ثلاثين دقيقة..


صلصة الفاصوليا للتغميس..

علبة فاصوليا حمرا
نص كاس صلصة مكسيكية..
نص كاس جبن تشدر مبشور..
الطريقة..
سخني المقادير على النار.. مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة..
تقدم مع شيبس التورتيلا..
إذا اردتها حارة اضيفي لها ربع كاس فلفل اخضر حار مفروم..

معلومة: هذي الصلصات منقولة.. بس في بعض المشاركات من عندي..