مفركة بطاطا بطريقتين وأكثر
( مفركة بطاطا ، مفركة فطر ، مفركة كوسا ، مفركة بازلاء ، مفركة فول ) حيث يقلى أحد الانواع السابقة مع اللحمة الناعمة والبصل المفروم ، ويضيف له البعض البيض ويقليه ، فيصبح مزيجا من النوع مع البيض المقلي
مفركة بطاطا بالزيت والثوم
Cant See Images
المقادير
كيلو بطاطا
4 فصوص ثوم مفرومة
ملء فنجان القهوة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود وبهار
الطريقة تقشر البطاطا وتقطع مكعبات ناعمة وتغسل وتصفى
يوضع زيت الزيتون في الوعاء ويرفع على نار هادئة قليلا وتضاف البطاطا
ويضبط الملح والفلفل والبهار وتقلب من وقت لآخرعلى نار هادئة
بدون تغطية الإناء حتى تنضج
تؤكل ساخنة أو باردة
مفركة البطاطا بالبيض واللحم المفروم
Cant See Images
نفس كمية البطاطا ونفس التقطيع
قليل من اللحمة المفرومة لأن الأكلة فيها بيض أيضا
5أو 6 بيضات
توضع اللحمة المفرومة في وعاء مع الزيت أو السمن وتقلب حتى تنضج
تضاف البطاطا والملح والفلفل الأسود والبهار وتقلب قليلا وتترك على نار هادئة حتى تنضج لكن تبقى متماسكة
يضاف البيض ويقلب حتى ينضج أنا لاأفضل خفق البيض قبل إضافته لأي صنف مطبوخ إنما يضاف ثم يقلب
و بهذه الطريقة لايترك زنخة البيض المعروفة جربي ومن تجرب تخبرني عن رأيها
مع تمنياتي الطيبة لجميع الأخوات
ملاحظة
هذه المقادير دائما لأسرة متوسطة من خمسة أفراد اذا كنت عروسة أو بأسرة صغيرة خذي نصف المقادير
Cant See Images
نقطّع الكوسا بعد غسلها الى مكعبات
و نضع ماء على النار مع رشة ملح
و بعد ان يغلي نضيف الكوسا و نقلبها قليلا
و نتركها تغلي حوالي دقائق
في هذه الأثناء نضع زيت الزيتون والبصل والثوم
ثم نضيف اللحمة ونقلب
و بعد نضجها نصفّي الكوسا جيدا جدا من الماء
و نضيفها على اللحمة
و نضبط الملح و الفلفل
ثم نقلبها قليلا ونسكبها
Cant See Images
قلب الكوسا
Cant See Images
الطريقة الاولى
بعد حفر الكوسا بتاخدي اللقلب اللي اخرجتيه من داخلها وبتسلقيه بالماء ورشة ملح لحد ما يستوي
بعد ذالك بتصفيه وبدقيه مع سن ثوم وبتخلطيه مع لبن وطحينة ودبس الرمان اذا احببت او بعض من عصير الليمون وتفرديه بالصحن وبترشي زيت على الوجه مع رشة بهار وكم عرق بقدونس
طريقة ثانية
بعد سلقهم بتحطي بمقلاة زيت زيتون وبتحطيهم فوقهم وبتقليهم لحد ما يستوي قبل ان تطفئي النار بدقي سن ثوم مع رشة نعنع يابس
وبتحطيهم فوقهم وبقلبيهم مع بعض وبعدين بتفرديهم بصحن التقديم وانشاء الله بيعجبوكم
الطريقة الثالثة
رز باللحمه ولب الكوسا
كذلك يمكن قلي قلب الكوسا مع لحمه مفرومه وبصل وثوم وماجي وليمون وملح وكمون وقرفه وسكب كوبين رز بسمتي مغسولواضافة ماء يتعدى الرز قليلا وعلى نار هادئه حتى بستوي الرز
وتكون للرز نكه خاصه
Cant See Images
Cant See Images
العرض العادي
