الكستر بالزعفران كيك الكستر تشكيلة متنوعة من الكستر

[OM_SULTAN]

الكستر بالزعفران كيك الكستر تشكيلة متنوعة من الكستر



Cant See Images


كاس حليب +سكر+زعفران+ملعقة كستر
ثم يغلى على النار معا ويكون الى ان يثقل قوامه مثل السحلب ويقدم

Cant See Images


الكستر بالزعفران


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

ثلاث كاسات حليب سائل او بودره مذوب في ماء قليل الدسم
علبة حليب رمبو قليل الدسم لايت ملعقتين كاستر
ثلاث ملاعق سكر يزيد او ينقص حسب الذوق خيوط زعفران

نغلي الحليب مع خيوط الزعفران والسكر نقلب ملاعق الكستر في جزء باردمن الحليب
عندما يغلي الحليب نسكب الكستر بعد ان نكون قلبناه مباشرة
قبل السكب ونواصل التقليب على نار خفيفه وهو يتثاقل في حينها
واخر المطاف نسكب حليب الرمبو بعضهم يضيف كريما لباني بس دسمه
وانا افضل حليب الرمبو المكثف لانه يؤدي الغرض وهو الطعم الكريمي
يسكب في كؤس يقدم بارد او ساخن

Cant See Images


كاسترد


المقادير:

4 كوب حليب
10 ملعقة كبيرة كاسترد
علبة قشطة
كوب سكر


الطريقة:

- ذوبي الكاسترد و السكر في الحليب البارد .
- ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر , قبل بدأ الغليان
أضيفي القشطة , و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج و يسمك .
- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة , و قدميها باردة او ساخنة

مهلبية النسكافيه


Cant See Images

على النار .. نخلط كاس حليب
ملعقه كبيره سكر
ملعقه ونص صغيره نسكافيه
ملعقه كبيره صوص الفدج ..
ملعقة شوكو لاته
بعدها نذوب ملعقه كبيره كورن فللاور في بياله ماء ..

ونضيفه للخليط اللي فوق النار بعد ما يغلي .. ونحركه لما يثقل ..

نصبه بكاس .. وندخله بالثلاجه نص ساعه .. ونزينه بنسكافيه ..

Cant See Images


السحلب

Cant See Images


المقادير:

ـ كوب حليب مجفف.
ـ نصف كوب سمسم محمص.
ـ كوب سكر بودرة.
ـ 4 ملاعق كبيرة نشاء.
ـ كوب جوز هند ناعم.
ـ ملعقة صغيرة قرفة.
ـ ملعقتا فانليا.
ـ كوب أرز مطحون ناعم.

ـ زبيب ومكسرات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

تخلط جميع المقادير مع بعض
وتحفظ في إناء محكم الغلق في الثلاجة، وعند
إعداد السحلب نقوم بتذويب 3 ملاعق من الخليط
في كوب حليب ساخن ونظل نحركه على النار
حتى يتماسك قوامه ثم يصب في الفنجان ويحلى
حسب الرغبة ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات أو
بالفاكهة كقطع الموز، وشراب السحلب يصلح
للنهار ويمكن أن يكون بديلا عن وجبة الإفطار
لاحتوائه على كافة العناصر الغذائية.



السحلب البارد بماء الورد والفستق الحلبي

Cant See Images

المقادير :

كورن فلور او دقيق رز ملعقتين
كاسين حليب قليل الدسم
سكر قرفه جوز هند
مكسرات لوز جوز فستق سمسم اختياري
نغلي الحليب مع السكر
نذوب الكورن فلور في حليب بارد
ثم نسكبه على الحليب المغلي مع التقليب
نسكب السحلب في اكواب ونزينه بالفستق



كيكة الكاسترد


Cant See Images


Cant See Images



المقادير:

1 كوب طحين
2/3 كوب من مسحوق الكسترد
1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
125 جرام من الزبدة
3/4 كوب سكر
3 بيضات
1/4 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات
الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
تصنع حفرة وسط الكوم.
تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار
هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
ترفع القدر عن النار.
يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة
ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية

Cant See Images

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-13-2010 في 08:49 PM.

[OM_SULTAN]

تريفل ... الكستر والكيك


Cant See Images

مقدار من الجاتو الإسفنجي
مقدار من الكستر المعروف
علبة خشاف فواكه حسب الرغبة
كريمة

الطريقة :

1- يؤتى بطبق بلوري عميق
2- يفرش بطبقة من الجاتو الإسفنجي
3- يسقى الجاتو بنصف كمية السائل السكري لعلبة الخشاف
4- توضع طبقة اخرى من الجاتو وتسقى ببقية المحلول السكري
5- يحضر الكستر حسب التعليمات المكتوبة على علبة الكستر
6- يصب الكستر وهو ساخن على سطح الجاتو ويترك حتى يبرد
7- يجمل سطح الطبق بالكريما والخشاف

Cant See Images


كستر طبقات بالجلي والبسكوت


Cant See Images

المقادير
بسكوت شاي اي نوعية
او كيك انا عملت بالاثنين

لعمل المهلبية (المحلبي) السادة وبالشوكلاته
نحتاج ل
3 أكواب حليب سائل
3ونص ملعقة كبيرة نشا الذرة (كورن فلور)
ربع كوب سكر او اكثر حسب الحلاة
شوكلاته قطع وملعقة كاكاو بودرة

المقادير:

بسكوت او كيك
الكاستر العادي ملعقتين كبار
كوبين حليب سائل
سكر
جلي فراوله

طريقة العمل:

نعمل الجلي ونتركه جانبا
نضيف السكر للحليب ونرفعه على النار
بنذوب الكستر في ماء بارد ونضيفه على الحليب
ونضل نحرك لحتى يثخن المزيج نطفي النار
نضع كمية من الكسترثم جلي ثم نضيف قطع البسكوت
ثم ونضع طبقة اخرى من الكستر ثم الجلي
ثم بسكوت واخر شي جلي
ونتركه يبرد ويقدم


Cant See Images


كيك بالكستر والجيلي وقلب من العنب

Cant See Images

الكيك
مكونات
2 كوب دقيق
كوب وربع سكر بودره
4 بيض
كوب حليب او ثلاث ارباع كوب على حسب العجينه
2 ملعقة صغيره بيكنج بودر
فانيليا
4 ملاعق زبده او ثلاث ارباع كوب زبده
الطريقه
نخفق الزبده مع السكر البودر الى ان يصبح كالقشده
ثم يضاف البيض والفانيليا
ثم الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر والحليب بالتناوب

Cant See Images

ثم نقوم بصبها في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبده

وندخلها فرن متوسط الحراره الى ان تنضج

نقوم بتقطيع الكيك مثل الصوره ووضعه في الصينيه
ثم نقوم بتشريب الكيك بالقليل من الحليب ليطرى قليلا
نقوم بتحضير الكستر بالطريقه المعتاده وصبه فوق قطع الكيك
ويترد الى ان يبرد تماماً في البراد

نقوم بترتيب العنب كما في الصوره على هيئة قلب ثم نضع لون
اخر من العنب ليحيط بالقلب والاطار الخارجي من نفس لون العنب اللي على شكل قلب

نقوم بتذويب باكيت الجلي في نصف كوب ماء حار ثم نضيف
نصف كوب اخر من الماء البارد "مثلج"
ثم نقوم بوضع القليل من الجلي على حبات العنب وندخل الصينيه
الفريزر الى ان تتماسك طبقة الجلى وبالتالي
تتماسك حبات العنب مع الجلي قبل وضع باقي الجلى
"ملحوظه: لا نضع كوب الجلي مره واحده كي لا تطفوا حبات العنب"
ثم نكمل صب باقي الجلي على حبات العنب والجلي


الكستر

Cant See Images

المواد المقادير
كوب حليب 2/1 1
كوب سكر 2/1
معلقة صغيرة فانيليا 2/1
ملعقة كبيرة نشا 2/1 1
صفار بيض 1

الطريقة :
- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة
ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى
يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى
الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه

بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد
حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر
من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه
في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-13-2010 في 08:32 PM.

[أفاق الفكر]

Cant See Images

المقادير :

لكل كوب حليب نستخدم ملعقة كبيرة كاستر او ملعقة ونص
حتى تجيك تخينه اكثر حسب نوعية الكاسترد
كوب حليب (يفضل استخدام حليب البودرة المخلوط بالماء
تطلع احلى من الحليب العادى)
م ونص ك كاسترد
3-4 م ك سكر (كيف ما تحبى )
ماء ورد او ماء زهر

الطريقه

ممكن تعمليها بالطريقة المكتوبة على العلبة او طريقتك المحببة


نضع الحليب والسكر على النار ونحركهم حتى يسخن الحليب وفى
صحن صغير نخلط الكاسترد البودرة مع شوية من ماء ونضيفهم للخليط
والافضل نحركه بملعقة خشب الى ان يثقل قوامه نضيف ليه ماء الورد
ونصبه فى كاسات ونزينه بالفستق او المكسرات او القرفة وجوز الهند
وما بالنسبة لكاسترد الكاكاو نفس الشى فوق بس نضيف ليها كاكاو
باودر ونحرك حتى الى ان يثقل قوامه ويقدم بارد

Cant See Images

نخليكم مع الصور هده الكاسترد العادية مزينة بالفستق
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


وهدا النوع التانى الطبقة الاولى الكاسترد العادية نخليها تبرد شوية
ونصب عليها كاستر الكاكاو ونزينها ونقدر نقدمها باكثر من شكل
شوفوا الصور

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

وحدة من طرق التزيين
Cant See Images

Cant See Images

او ممكن بهدا الشكل

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images