دجاجة مسلوقة نصف سلقة، شرائح بصل، شرائح بطاطا
حجم كبير، بازيلا، بهارات (ملح،فلفل، كاري).
الطريقة:
. تقلي شرائح البطاطا والبص والبازيلاء (لكن
ما يستوا كثير) مع وضع الملح والفلفل حسب
الرغبة.
. تضعي الجميع مع الدجاجة بعد تقطيعها في
صينية وتضعي عليهم مرقة الدجاج وترشي
على الوجه الكاري ثم تضيعهم في الفرن مدة
ربع ساعة على الأقل وبعد ذلك تحمري الوجه
Cant See Images
Cant See Images
البيوريه مع المكرونة
Cant See Images
المقادير:
بطاطس بيوريه
مكرونة حجم صغير تسلق جيداً
لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار
وملح وقليل من الزعتر البري
الطريقة:
يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة
موزريلا ثم تفرد نص كمية البطاطس وتوضع عليها
المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن الوجن
بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة وتوضع في
الفرن لمدة ¼ ساعة
Cant See Images
صينية البطاطس بالجبنة
Cant See Images
المقادير:
كمية من البطاطس البيوريه
½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب
جبنة كرافت شيدر مبشورة
الطريقة :
تفرد البطاطس في الصينية ثم
يرش نوعي الجبنة على الوجة
وتوضع في الفرن لمدة
ربع ساعة وتقدم
ساخنة
Cant See Images
صينية البطاطس بالسبانخ
Cant See Images
المقادير والطريقة :
بطاطس بيوريه تفرد بالصينية
ثم نحمر بصلة مفرومة ويضاف لها 1 فص ثوم
مبشور ويقلب حتى يصفر ثم يضاف
له مكعب ماجي وكوب
سبانخ مفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له فلفل
اسود وعلبة قشطة ويخلط جيداً لمدة
دقيقة ثم يصب الخليط
على البطاطس ويرش الوجة بالجبنة المبشورة
وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة
وتقدم مع سلطة حيث
تعتبر وجبة متكاملة
Cant See Images
Cant See Images
صينية بطاطس باللحم المفرومه
المقادير :
4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة)..
و تقطع مكعبات صغيرة
ملعقة دقيق
3 ملاعق زبده أو زيت
ملعقة روز مارى+ملعقة زعتر
كوب صوص اللحم أو درسنج اللحم
لحم مفروم
الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون
أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج..
و اركيها جانبا
سخنى الزبدة على النار
أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم
أضيفى اللحم المفروم
أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب
أضيفى صوص اللحم أو الدرسنج و الزعتر و الروز مارى
و ملح و فلفل أسود
و اتركيها على النار حتى تضج تماما
أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة
احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها
ثم البطاطس المهروسة
قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه
مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا)
ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه
Cant See Images
Cant See Images
صينية الدجاج والذرة - لذيذة وسهلة جداً
Cant See Images
المقادير:
1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.
1 علبة ذرة.
1 علبة قشطة.
3 ملاعق كبيرة جبن سائل.
1 بيضة.
الطريقة:
يسلق الدجاج بماء وملح وحبة ماجي ؛؛ وبعد ماينضج يصفى من الماء
ويفتت بالشوكة.
نضع في صينية بايركس الدجاج المفتت مع الذرة ؛؛ وفي الخلاط نخلط
القشطة + الجبن + البيضة ونحطه على الوجة مع التحريك علشان تتداخل
الخلطة ؛؛ وندخلها الفرن من فوق وتحت.
صينية الدجاج والخضار
Cant See Images
المقادير :
1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.
3 بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات ومقلية.
3 باذنجان متوسط ومقطع مكعبات ومقلي.
4 كوسة متوسطة ومقطعة مكعبات ومقلية.
1 علبة قشطة.
3 ملاعق كبيرة جبن سائل.
1 بيضة.
الطريقة :
نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة ونسلقها بماء وملح
وحبة ماجي ؛؛ بعد ماينضج يصفى
من الماء ويوضع في صينية بايركس مع الخضار المقلية.
في الخلاط نخلط القشطة + الجبن + البيضة ونحطه
على الوجه من غير مايخلط معها
يعني بس على الوجه ؛؛ وممكن يزين الوجه
بحلقات فلفل رومي وشرائح زيتون
أو جبن موزريلا ؛؛ وندخلها للفرن ونشغله من فوق وتحت.
جــــريــــش
Cant See Images
المقادير:
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح.
1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.
1 كأس رز مصري.
1 كأس جريش.
1 علبة حليب (المراعي أو الصافي) 1 لتر.
بهارات بيضاء - ملح.
يحمس البصل مع الدجاج مع قليل من الماء
ثم يوضع عليه البهارات والملح
لمدة 5 - 10 دقائق ؛؛ ثم نصب الماء المغلي
الى ان يمتلئ القدر وعند
الغليان نضح الجريش والرز المصري ونتركة
على النار لمدة نصف ساعة
أو حتى يمتص الماء ؛؛ ثم نضع علبة الحليب
كاملة وندخله داخل الفرن
على نار هادئة لمدة 5 - 6 ساعات.
طريقة عمل الكشنة:
يحمس البصل مع السمنه الى ان يذبل ويتغير لونه
للأصفر ؛؛ ثم نضع صلصة
الطماطم والبهارات ونحركة جيداً ؛؛ ويزين به وجة
الجريش بعد قلبه في صحن التقديم.
صينية البطاطس بالجبنة
Cant See Images
المقادير:
كمية من البطاطس البيوريه
½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب جبنة كرافت شيدر مبشورة
الطريقة :
تفرد البطاطس في الصينية ثم يرش نوعي الجبنة على الوجة
وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم
ساخنة
يحمس البصل مع الطماطم الى ان يذبلون ؛؛ بعدين
نضيف لهم اللحم والبهارات والملح
ومقدار كافي من الماء المغلي ونخليها على النار
تقريباً 1/2 ساعة بعدين
نضيف الخضار المرغوبة وبعد 2/1 ساعة ثانية نضيف
صلصة الطماطم ونحركها
جيداً وترفع من على النار.
في صحن التقديم نحط القليل من القرص وفوقة
مقدار بسيط من مرقة
اللحم والخضار ونحركها زين لما يترطب القرص ؛
؛ نواسيه ونضيف فوقه شوي من
الخضار واللحم من دون المرق ؛؛ وهكذا الى ان
يمتلئ صحن التقديم.
للزينة نخلط الفلفل الرومي + البصل الأخضر +
بهارات + فلفل أسود ونحطة على الوجه.
صينية الدجاج بالفرن
Cant See Images
المقادير:
دجاجة مسلوقة نصف سلقة، شرائح بصل، شرائح
بطاطا حجم كبير، بازيلا، بهارات (ملح،فلفل، كاري).
الطريقة:
. تقلي شرائح البطاطا والبص والبازيلاء (لكن ما يستوا كثير) مع وضع
الملح والفلفل حسب الرغبة.
. تضعي الجميع مع الدجاجة بعد تقطيعها في صينية وتضعي عليهم
مرقة الدجاج وترشي
على الوجه الكاري ثم تضيعهم في الفرن مدة ربع ساعة على
الأقل وبعد ذلك تحمري الوجه
عندنا حشوتين ، وحده باللحم ، والثانيه بالدجاج ،
واثنينهم طعمهم روعه ومميز
مقادير حشوة اللحم :
الصينيه تقريبا حجمها 30x15
كيلو لحم مفروم .
فلفل رومي مقطع مثل الي بالصوره تقريبا حبه بس
انا استخدم فلفل رومي ملون .
وشوي من كل لون .
جزره كبيره مبشوره .
بصلتين وسط .
كيلو طماطم تقريا .
ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين .
ملح صيني ( جي ني موتو)
صلصة طماطم إذا احتجنا .
الطريقه :
نحضر مقلاه ونضع بيها شوية زيت ونضع اللحمه المفرومه
ونضع عليها فلفل أسود وملم وشوية بهارات نقلب شوي
نظيف البصل وانقلب حتى ينضج شوي
ثم نظيف الفلفل الرومي والجزر حتى ينضج.
نبدأ الخطوه المهمه
نقطع الطماطم واخلطيه بالخلاط جيداً
نضيفه للحشوه لحتى يتماسك مع بعضه(مسبك)
نقلبهم مع بعض ونضيف الملح الصيني .
نترك الطماطم ينضج على نار هاديه حتى يحمر
والحشوه تشرب الماء .
عندما تكون اللازانيا حمرا وطماطهما كثير
يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت .
لذلك اضفت نصف علبة الصلصه
ولازم تضيفين ماء بهالمرحله .
حشوة الدجاج :
مقادير الحشوه .
بصله كبيره
فلفل رومي تقريبا حبه والافضل لو يكون ملون .
4صدور دجاج مقطعه والافضل مايكون
مكعبات يكون رقيق مثل الشاورما .
فطر ( مشروم) الافضل لو يكون طازج اذا
لم يتوفر المعلب بيكفي
صويا صوس ، استخدمت نوعين المالح
والحلو بس يكفي تستخدمين الحلو .
أورجانو ، وبارميزان هذا بنستخدمه داخل الحشوه .
وبابريكا وبودرة الثوم بنستخدمه بعدين .
زبده للتحمير
قليل من كريمة خفق (اختياري)
الطريقه :
نستخدم ربع اصبع زبده ونسخنه .
نظيف الدجاج ثم نضعه على الزبده ونضع عليه فلفل أسود وملح
نلاحظ ان الدجاج طلع ماء نقلبه حتى يجف ماءه .
نضيف البصل . عندما ينضج نضيف الفلفل الرومي
نقلب ونظيف الصويا صوص
نضيف الفطر
والبرميزان تقريبا ثلاث ملاعق او حسب ذوقك .
نقلب ونظيف كريمة الخفق . اختياري طبعااذا لم تريد وضع الكريمه
اضيفوا شوي ماء . تقريبا بيالة شاي .
مقادير الباشميل :
اصبعين زبده او 200جرام .
كوب وثلث دقيق .
24ملعقة حليب بودره مع الماء بتكون 8 كاسات حليب .
مكعبين ماجي .
فلفل ابيض . عشان مايأثر على لون الباشميل .
كوبين كريمة خفق . ممكن استبداله بعلبتين قشطة التاج .
جبنه سائله استخدمت نص العلبه تقريبا خمس او ست ملاعق أكل .
جزره كبيره .
عيدان قرفه وهيل .
الطريقه :
اول خطوه نغلي الجزر والقرفه والهيل مع كاستين ماء .
نخلط الحليب مع الماء الفاتر ونضيف 6أكواب .
نصفي ماء الجزر ونضيفه للحليب يعني المجموع بيكون 8 كاسات
نذوب الزبده مع مرقة الدجاج
نضيف الدقيق وهذه اهم مرحله لازم تخلطينه على طول ولا بيتكتل .
انا اخلطه بالخفاقه اليدويه
نضيف الحليب وراعي انه يكون فاتر وبداية حطيه على شوي شوي .
ونستمر بالخلط
نظيف الفلفل الأبيض وإذا احتاج ملح حطي شوي وراعي انه بيكون فيه جبن مالح .
نضيف كريمة الخفق ونخليها لين يغلي الباشميل من جديد ه ويصبح متماسك .
نطفي النار ونضيف الجبن . ونخلط
الباشميل لازم مايكون غليظ ولا سميك عشان لو سميك بتكون اللازانيا قاسيه
ولو طريبيكون شكاها غير مرتب (بتتقطع) .
.
سلق اللازانيا :
طبعا سلق اللازانيا بيكون بحرص شوي غير عن المكرونه العاديه
لانه بسرعه يتقطع ويلزق ببعض .
لذلك افضل طريقه لسلقه ، اغلي ماء بالقدر وخليه ومن ثم أملحيه
واضيفي ملعقة زيت نباتي .
وسقطي اللازانيا حبه حبه عشان مايلزقون انا احط 5 حبات لكل دفعه
عشان ماتعب و تلتسق
اخليها ثلاث دقائق واشيلها .
شخصيا مافضل اللازانيا قاسيه احبها طريه نسبيا
اول مانزلها احطها بماء بارد عشان تنفش شوي لانها اذا صارت
قاسيه تنفش في الفرن اثناء الطهي وممكن يخرب شكلها بالصينيه .
وصلنا الان لترتيب اللازانيا :
نحضر كل الشغلات اللي حضرناها قبل .
أفضل شيئ تحضر اللازانيا على اربع طبقات .
وعشان اسهلكم الوصف
مكرونه
باشميل
لحم
مكرونه
باشميل
لحم
مكرونه
باشميل
لحم
مكرونه
بشاميل .
الطريقة
تدهن الصينية ثم
نرص اللازانيا بالعرض او حسب صينيتك
وبعدها الباشميل
ثم اللحم
وسوي السطح
ونرص طبقه لازانيا ، نكرر لين اخر طبقه .
وأخر طبقة تكون باشميل، ونرشها بالاورجانو ، والبابريكا ،
وبدورة الثوم والبارميزان
بالنسبه لحشوة الدجاج .
كذا نرصها بنفس الطريقه .
ثم ندخلها الفرن .
على حراره متوسطه وتاخذ تقريبا من ثلث الى نصف ساعه .
وإذا صارت بهالشكل شغلنا الشوايه من فوق عشان تحمر .
تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في
ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
نضع قليل من الزيت في الطنجرة ونضيف البصل
حتى يذبل ثم نضيف
الثوم المفروم واللحم المفروم نحرك جيدا ونضيف
البهارات ونترك اللحم إلى أن يستوي
نضيف الصلصة ونتركها تغلي شوي
وبعدين نرفعها عن النار
نجهز طبق البايركس ، نضع طبقة لازانيا ثم
طبقة من صلصة اللحم ،
وفوقها طبقة بشاميل ، ونرش قليلا من
الموزريلا ، ثم نعيد نفس
الخطوات (طبقات فوق بعض) حتى
تنتهي الكمية .
أخر طبقة نضع البشاميل والموزريلا
توضع بفرن حامي مدة نصف ساعة وحتى
تحمر قليلا من الوجه
Cant See Images
اللازانيا باللحم المفروم والباشميل
Cant See Images
المقادير:
صفار بيضة
3فص ثوم مدقوقان
¾ كيلو لحم مفروم
½ كوب مرقه دجاج
باقة بقدونس مفروم
½ كوب جبن موزاريلا
ملح وفلفل حسب الرغبة
5أكواب صلصة البشاميل
½ كوب زبد أو زيت ذرة
3 أكواب من عصير الطماطم
½كيلو من مكرونة اللازانيا
3 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة كبيرة صلصله طماطم
طريقة التحضير:
1- يوضع الزبد على النار ويضاف عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً.
2- يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق.
3-يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والمرق إلى الخليط
السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
4-يرش البقدونس المفروم على اللحم بعد أن يتم نضجه.
5-تحضر صلصة الباشاميل ويضاف عليها نصف كمية الجبن المبشور.
6- يوضع أناء نصفه ماء على النار، وبعد أن يتم الغليان توضع اللازانيا وتسلق.
7-يبطن قاع القالب بطبقه من البشاميل، ويوضع فوقها اللازانيا
ثم طبقه من اللحم المفروم وتغطى بطبقه من اللازانيا مره أخرى
8-يرش القالب بقليل من الجبن المتبقي ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
لازانيا بالفطروالباشميل
Cant See Images
المقادير:
-6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
-2 ملعقة كبيرة زبده
-2 ملعقة كبيرة طحين
-كوبان حليب
-كوبان من عصير البندوره
-نصف كيلو فطر تقريبا
-جبن موتزريلا مقطع مكعبات
-جبن بارميزان مبشور
-زيت زيتون
-زيت قلي
طريقة تحضير البشاميل :
1-ذوبي الزبده على النار واضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس
, اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها
عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.
2- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره
و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10
الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
عصير ليمونة
2 م خل
1 م ك بهار مشكل
فلفل اسود
ملح
رشة كمون
بقدونس او كزبرة او شبت حسب الاختيار
مكرونة اسباغيتي مسلوقة نصف سلقة اختياري
الطريقة
تحضر مقادير التتبيلة و يضاف اليها حلقات البصل الرفيعة و انا اضفت اليها قليل
من المكرونة السباغيتي و تترك جانبا.
نغرس السكين في صدر الدجاج و الفخد عدة مرات حتى نتيح للتتبيلة ان تدخل.
نحشي الدجاجة بالبصل و نخيطها بالخيط او ممكن استعمال اعواد الخشب
نضع الدجاجة في باقي التتبيلة مع تقليبها عدة مرات
تترك لمدة نصف ساعة او اكثر و هو الافضل.
في صينية بايريكس نضع حلقات البصل و الخضار
نضع فوقها الدجاجة و كمية من المكرونة السباغيتي ادا احببت.
نسكب عليها باقي التتبيلة
و نغطيها بورق الالمينيوم و ندخلها الفرن لمدة ساعة
الوصفة اقتباس من كتاب نخبة الاطباق
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
صينية المكرونة بالدجاج و الخضار
Cant See Images
المقادير:
مكرونة اسباغيتي مسلوقة في ماء مملح
حشوة الدجاج
دجاج مسحب مقطع شرائح رقيقة جدا
بصلة مفرومة
بازيلا خضراء مسلوقة
ذرة
ممكن اضافة جزر مبشور
م ك بهارات مشكلة
ملح و فلفل اسود
كزبرة مفرومة
خلطة الوجه
1 علبة قشطة
3 م ك جبن كريمي
1/4 كوب ماء
الطريقة
في قدر على نار ضعي قليل من الزيت
اضيفي البصل المفروم و اتركيه على النار
حتى يصبح لونه شفاف
اضيفي الدجاج الشرائح
اضيفي التوابل و الملح و البهار
اضيفي البازيلا و الذرة
اضيفي الكزبرة
ازيلي عن النار
في الخلاط ضعي مقادير خلطة
الوجه و اخفقي حتى يتجانس المزيج
في صينية بايريكس ضعي المكرونة السباغيتي
ضعي فوقها حشوة الدجاج و الخضار
Cant See Images
ثم ضعي خلطة الوجه
Cant See Images
تدخل للفرن حتى تتماسك و تشقر من اعلى
Cant See Images
Cant See Images
صينية الكفتة مع الخضار في الفرن
Cant See Images
Cant See Images
المقادير:
ليست هناك مقادير محددة و لكن حسب كمية اللحم المستعمل و طبعا
الخضار حسب ما تحبين او ما توفر عندك
لحم مفروم
ابيضة
بصلة مفرومة ناعم
كزبرة او بقدونس حسب الرغبة
قليل من البقسماط او الخبز المطحون
بهارات السبع
ملح و فلفل
اوريجانو
خضار مشكله مقطعة دوائر
ربع كوب زيت الزيتون
الطريقة
يخلط اللحم المفروم مع البصل
و البيض و البقسماط و التوابل و الكزبرة
و يشكل على شكل كويرات صغيرة او اصابع
حسب الرغبة
في صينية الفرن ضعي ورق الامنيوم
و صفي الخضار
رشي بالملح و البهار الاسود
ضعي كويرات اللحم المفروم من فوق
صبي عليهم زيت الزيتون و الاوريغانو
ادخليهم الفرن حتى النضوج
ملاحظة ممكن تسلقي البطاطس نصف سلقة
و هكدا لن تاخد وقتا طويلا في الفرن
200 غ بطاطس مقطعة دوائر
2 م ك زيت
حزمة سبانخ
1 بصلة مقطعة شرائع رفيعة
دجاج مقطع شرائح رفيعة جدا
4 بيضات
250 ملم كريما
ملح و بهار اسود
2 م ك جبن مبشور
الطريقة
في مقلاه ضعي الزيت لكي يسخن
ضعي فيه شرائح البطاطس حتى تنضج 3/4 الاستواء
ازيلي البطاطس و ضعيها جانبا
اضيفي البصل الى المقلاه
حركي حتى تشف لونه
و اضيفي الدجاج و الملح و البهار الاسود
و حركي ضعي السبانخ المغسولة
و المقطعة الى المقلاه و اتركيها على النار
حتى يجف منها الماء
في قدر اخر
ضعي البيض و الكريما و الجبن المشور
و قليل من الملح و البهار
اخفقي جيدا
في صينية تدخل الفرن
رصي الجوانب بقطع البطاطس
بطريقة متناسقة
ضعي ما تبقي في قعر الصينية
ضعي عليها حشوة الدجاج و السبانخ
صبي خليط الكريما و البيض
ادخليها فرن ساخن مسبقا حتى تنضج
الوصفة اقتباس من حلقات شميشة
Cant See Images
صينية الدجاج بالسماق
Cant See Images
1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
عدد 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
2 ملعقة طعام سماق
مرقة دجاج
( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب)
نأخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم
بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح
والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به
نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه
و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية
صـينية الباذنجــان بالبقسماط
المقادير
دجاجة + باذنجان + جبن سائل +زباادي أو ( قشطة ) +
بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل
الطريقـــة
تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل
و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات
ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية ويوضع
فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان ,
نخلط الجبن والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش
فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الأعلى
تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم
والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع
الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم
تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .
. تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في
الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة
صينية خضار مشكلة محشية
Cant See Images
المقاديـر
5 حبات متوسطة من البطاطا، مقشرة
4 حبات من الطماطم، منقورة قليلاً من اسفلها
نصف كلغ من الباذنجان الصغير، مقشر
نصف كلغ من الكوسا الصغيرة
5 حبات من قلوب الأرضي شوكي المعلبة
حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة،
منظفة من أسفلها ومنزوعة بذورها
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومقطع قطعاً صغير
كوب ونصف من الزيت النباتي او السمن
ملح
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
الحشوة:
ثلاثة أرباع كلغ من اللحم المفروم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة
الطريقة
احفري البطاطا واقليها ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
- شقي الباذنجان والكوسا من الوسط بحيث لا تصل
السكين الى القعر أو الى الاطراف. إقلي
الباذنجان والكوسا والأرضي شوكي بالزيت
حتى يحمروا.
إقلي الجزر قليلاً على نار متوسطةً. ارفعيه واتركيه جانباً.
- الحشوة
إقلي البصل بالسمن مع التحريك حتى يذبل
أضيفي اللحم مع الملح والقرفة وقلبي حتى ينضج.
إرفعيه عن النار ثم أضيفي الصنوبر اليه واخلطي المزيج جيداً.
احشي الخضار كلاً حسب سعته.
رتبي الخضار المحشية في صينية
بشكل يكون الجزر في الوسط.
- ذوبي ربع ملعقة من الملح في كوبين من الماء ثم صبيهم
مع عصير الليمون الحامض فوق الخضار بشكل أن لا تغمرها
المياه حتى لا تتبعثر الحشوة أثناء الطهي.
- غطي الصينية بورق الومنيوم وضعيها في فرن معتدل
الحرارة (180 درجة مئوية) مدة 30 دقيقة حتى تنضج
صينية بطاطس بالفرن متبلة بالقرفة
المقادير:
1.5 كيلو من البطاطس.
2 كوب من القشدة الطازجة.
ملعقتان كبيرتان من البدة.
فص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملح وبهار بحسب الرغبة.
الطريقة:
تقشر البطاطس وتغسل وتجفف ثم تقطع إلى حلقات رقيقة
وتتبل في وعاء بالملح والبهار والقرفة وتفرك الصينية
بفص الثوم ثم يدهن القعر والأطراف بالبدة.
ترتب حلقات البطاطس على شكل طبقات وتصب فوقها
القشدة الطازجة بحيث تغمرها كلية.
توزع على سطحها قطع البدة ويدخل الطبق إلى فرن
متوسط الحرارة مدة ساعة وربع ثم ترفع درجة الحرارة قبيل
الانتهاء من الطهو إلى أن يحمر السطح ويقدم الطبق ساخنا
صينيةالباذنجان بالبشامل
Cant See Images
المقادير
كيلو باذنجان
1/4كيلو فلفل أخضر
1/4كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
3ملعقة كبيرة صنوبر
2ملعقة كبيرة عين جمل مخرط
زيت لتحمير الباذنجان
مقادير البشامل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبده
2 كوب حليب
2 بيضة
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور
الطريقة
ترفع الزبده على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق
ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق
دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف
إليه الحليب ساخنا مع التقليب السريع
يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم
نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و إذا كان قوام
الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من الحليبأو الماء للحصول
على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك
حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس
توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال
تحضير الباذنجان
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر حفيفا فى الزيت
ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد يغسل
الفلفل الأخضر ويحمر حفيفا فى الزيت ويتم التخلص
من القشرة الرفيعة المحيطة بالفلفل وكذلك البذور
ويقطع الفلفل شرائح ويضاف إلى الباذنجان المقلى
تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم
المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير
الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم
التسبيك و يضاف عين الجمل والصنوبر ويقلب الخليط يرص
الباذنجان والفلفل فى صينيةعلى شكل طبقات متبادلة مع
خليط اللحم المسبك ثم يضاف على الوجه قليل من الماء
أو البهريز يصب البشامل فوق الصينية ويرش الجبن
الرومى المبشور على الوجه يخبز فى فرن متوسط الحرارة
حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا
-طريقة البيوريه الاساسية
8حبات بطاطس وسط تسلق في ماء مملح مضاف له 2م ك خل ابيض
حتى تنضج تماما ثم تقشر وتهرس بشوكة افضل من طحنها بالماكينة
ثم يضاف لها ¼ اصبع زبدة و3 م ك حليب بودرة وملح وفلفل اسود
و2فص ثوم مطحون 1 بيضة تخلط جميع المقادير معاً ( اذا كانت
ستقدم فوراً يستغنى عن البيضة بملعقة كبيرة قشطة وان كنت
ستقدميها كصواني تضاف البيضة بدل القشطة )
واليك صواني بطاطس مختلفة
صينية البطاطس بعصير الخضار المشوية
المقادير :
كمية من البطاطس البيوريه
1فلفل اخضر – 1طماطم – 1 بصل تشوى
على النار جيداً حتى تطرى ثم تخلط بالخلاط
وتصفى جيدا ويضاف لها ملح وفلفل اسود
ندهن صينية بايركس بالزيت ثم تفرد البطاطس
فيها ويدهن الوجه بالعصير وتوضع
بالفرن لمدة ربع ساعة
صينية البطاطس بالجبنة
Cant See Images
المقادير
كمية من البطاطس البيوريه
½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب
جبنة كرافت شيدر مبشورة
تفرد البطاطس في الصينية ثم يرش نوعي
الجبنة على الوجة وتوضع في الفرن لمدة
ربع ساعة وتقدم ساخنة
صينية البطاطس بالسبانخ
Cant See Images
المقادير:
بطاطس بيوريه تفرد بالصينية
ثم نحمر بصلة مفرومة ويضاف لها 1 فص ثوم
مبشور ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له مكعب
ماجي وكوب سبانخ مفروم ويقلب جيدا ثم يضاف
له فلفل اسود وعلبة قشطة ويخلط جيداً لمدة دقيقة
ثم يصب الخليط على البطاطس ويرش الوجة بالجبنة
المبشورة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة وتقدم
مع سلطة حيث تعتبر وجبة متكاملة
صينية البطاطس بالسجق
Cant See Images
المقادير:
بطاطس بيوريه يضاف لها كوب سجق مفروم جيداً وعلبة
جبنة كرافت شيدر مقطعة مكعبات و1/4 كوب جبنة
موزريلا ورشة زعتر تخلط جيداً ثم تفرد في صينية مدهونة
زيت ويرش الوجه بالبقسماط وتترك في الفرن لمدة 1/3 ساعة
-صينية البطاطس باللحم المفروم
Cant See Images
بطاطس بيوريه
ربع كيلو لحم مفروم و2 بصلة مفرومة توضع على النار
وتقلب جيداً مع وضع الملح والفلفل الاسود والبهار الحلو
وتقلب حتى تنشف ماءها ثم يضاف لها قليل من الشبت
نفرد نص كمية البطاطس في صينية مع تبليل اليدين
حتى تتماسك ثم يوضع خلطي اللحم المفروم ويفرد القسم
الباقي من البطاطس ( يفضل تبليل ملعقة وفرده بها افضل
من اليد ) ثم يرش الوجة بالجبنة وتوضع في الفرن
لمدة 1/3 ساعة ( ممكن عملها بالخضار )
كرات البيوريه المحشوة بالجبنة
Cant See Images
مقدار من البيوريه مع اضافة 3م ك دقيق لها وتخلط جيداً ثم تعمل
على شكل كرات وتحشى بجبنة شيدر مقطعة مكعبات وتقلب
في البقسماط وتوضع في صينية مدهونة ثم توضه
بالفرن لمدة ¼ ساعة وتحمر من اعلى
البيوريه مع المكرونة
Cant See Images
المقادير
بطاطس بيوريه
مكرونة حجم صغير تسلق جيداً
لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار وملح وقليل من الزعتر البري
يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة موزريلا ثم تفرد نص
كمية البطاطس وتوضع عليها المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن
الوجن بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة
وتوضع في الفرن لمدة ¼ ساعة
البيوريه بالصلصة البيضاء
Cant See Images
المقادير : بيوريه بطاطس
صلصة الباشميل
لحم مفروم مع بصل ( نفس الطريقة بالاعلى )
بقسماط
يفرد البيوريه ثم توضع اللحمة على الوجه ثم تغطى
بالباشميل ويرش الوجه بالبقسماط وتوضع في الفرن
اصابع البيوريه
Cant See Images
يعمل الخليط على شكل اصابع ثم توضع في
الدقيق ثم بيض ثم بقسماط وتقلى بالزيت وممكن ان نحشيها جبنة حلوم
Cant See Images
العرض العادي
