هي رمز الكرم والضيافة،.. وهي ذلك المشروب الذي يقبل على تناوله أناس كثيرون، فهناك القهوة التركية والقهوة البرازيلية، والقهوة العربية وغيرها. وهي تختلف من بلد إلى آخر من حيث طريقة عملها..، وهذه القهوة هي التي سطر كثير من الشعراء الأبيات فيها منذ القدم.
فالقهوة العربية عنوان الضيافة مما جعلها تستهلك بشكل كبير في كثير من بلدان العالم . وهناك بلاد كثيرة يزرع فيها البن بوفرة وهي اليمن والحبشة وكذلك المكسيك وأندونيسيا والبرازيل التي تعتبر أكبر وأوسع بلد منتج ومصدر لهذه القهوة مختلفة الأصناف والجودة في أنواعها وقيمتها في الكثير من بلدان العالم اليوم ويفضلون سكان الجزيره العربيه القهوه اليمنيه والتي تسمى (البريه) أو البن ( الخولاني) والبعض منهم يفضل القهوة الحبشيه.
وتحضير القهوة العربية ذو ميزة دقيقة، ولابد من الانتباه بتحضيرها بكل احتساب سواء في وقت عملها أو في حمسها وطحنها وحساب كمية القهوة ومقياس الهيل..، وتطبخ القهوة البن بالماء المغلي لفترة من الوقت بعد الحمس والطحن ، وبعد الغلي يضاف إليها الهيل بمقياس معين دون زيادة أو نقصان، ثم تترك لعدة دقائق من الوقت حتى تصفى القهوة وبعدها تقدم إلى الضيف في الدلة بنكهتها الفريدة وطعمها المميز.
إنها القهوة العربية التي سطرت فيها الأبيات الكثيرة ووصفها عشرات الشعراء هي والأواني التي يتم فيها تحضير القهوة (ومنها النجر والمحماس والدلة والمبرد والفنجان.. .. إلخ).
الشعراء والقهوة
وهذه هي مجموعة من الأبيات لبعض شعراء الجزيرة العربية الذين حرصوا فيها على ذكر ووصف القهوة العربية المميزة. يقول الشاعر محمد بن أحمد بن محمد السديري:
صبه ومـده يـا كريـم السبالـي= يبعد همومي يوم اشمه بالانفـاس
خله تفوح وراعـي الكيـف يشتـاق = الى طفح له جوهـر صـح لـه ذوق
إلى أن قال:
زله على وضحا بها خمسة ارناق = هيل ومسمار بالاسباب مسحـوق
مع زعفران والشمطري إلى انساق= والعنبر الغالي على الطاق مطبوق
إلى اجتمـع هـذا وهـذا بتيفـاق = صبه كفيت العوق عن كل مخلوق
وهذا راكان بن حثلين يقول في قصيدة مشهورة:
ياما حلا الفنجال مع سيحة البال = في مجلس ما فيه نفـس ثقيلـه
هذا ولد عم وهـذا ولـد خـال = وهذا رفيـق مـا لقينـا مثيلـه
وهذا الشاعر هايس بن مجلاد يقول وهو يصف الدلة وصوت النجر:
قم سو ما يصبغ على الصين يا ذياب = بـدلال يشـدن البطـاط المحاديـب
احمس الى من العرق فوقهـا ذاب = واستدن ما يجذب عليك الشراريـب
نجر يصيح من الطرب تقل بحجاب = يصبر على طول الدهر للمواجيـب
وأخيراً
ستبقى القهوة رمز الضيافه العربيه وعنوان الكرم طالما أنه يوجد أناس يحافضون على التقاليد والعادات العربيه الاصيله برغم بعض التغيرات المخيفه في وقتنا الحاضر والتي تم أستحداثها من قبل قلة قليله
يا ما حلا الفنجال راكان بن حثلين
قصيدة في القهوة
يا مـا حلا الفنجـال مـع سيحة البـال=فــي مـجلسن ما فيــه نفسه ثقيـله
العرض الشجري