المقادير :
شرائح خبز فرنسي مقطعة ومحمصة
2 طماطم متوسطة مقطعة
1 خيارة متوسطة مقطعة بصلة صغيرة مقطعة رفيع
ثلث كوب خل
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع ملعقة صغيرة فلفل
فص ثوم مهروس (اختياري )
الطريقة :
نخلط الطماطم والخيار و البصل مع الخل والفلفل والثوم والريحان وعند
التقديم نقلب الخبز معهم و يقدم فورا...
سلطة الباستا الايطالية
المقادير :
2 كوب باستا مطهوة حسب التعليمات ومجففة
كوب جبنة بارميزان مبشورة
صوص السلطة الايطالية
فلفل احمر حلو مقطع
بصلة حمراء صغيرة مقطعة
بروكلي مطهو ومقطع صغير
زيتون اسود شرائح
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا ونضعها
في الثلاجة تبرد و تقدم
سلطة الذرة المكسيكية
المقادير :
كوب فاصوليا مغسولة و مجففة
كوب ذرة
كوب حمص مطهو
بصلة حمراء مقطعة
فلفل احمر حلو مقطع
فلفل اخضر حلو مقطع
كوب طماطم مقطع
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
ثلث كوب خل
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
ملح و فلفل للطعم
رشة سكر
الطريقة :
نخلط المكونات مع بعض ونخلط الصوص جيدا ونضعها على السلطة
و نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم ...
المقادير :
فلفل اخضر و احمر و اصفر حلو مقطع شرائح ومشوي
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
طماطم متوسطة مقطعة
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
خس مقطع
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا
نخلط الخضراوات ونفرش طبق التقديم ونضع فيه الخضراوات مع الصوص
و نقلب بحرص ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل و تقدم ...
سلطة الفاصوليا والفلفل الأخضر الحار
المقادير :
3 ملاعق طعام خل
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة كمون
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس طازج
3 ملاعق طعام زيت زيتون
علبة فاصوليا مغسولة ومجففة
ربع كوب بصل احمر مقطع رفيع
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع رفيع
كوب ذرة
طماطم كبيرة مقطعة صغير (اختياري)
2 ملعقة طعام كزبرة مقطعة صغيرة
2 ملعقة طعام فلفل اخضر مقطع صغير
الطريقة :
نخلط الخل والمستردة والكمون والملح و بشر الليمون و الليمون
والثوم في وعاء متوسط ثم نخلط الزيت معهم جيدا
نخلط الخضراوات جيدا مع الصوص ونضعها في
الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتقدم..
سلطة التورتليني
المقادير:
مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
شرائح تركي مدخن
خس
طماطم مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة
صوص المفضل لديك
الطريقة :
في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات
ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم ..
سلطة الدجاج مع الجبنة البارميزان و صوص الرانش
المقادير:
خس مقطع
طماطم شيري مقطعة
فلفل احمر او اصفر حلو مقطع شرائح بالطول
نصف كوب صوص الرانش او أي نوع مفضل لديك
صدور دجاج مقطعة مشوية
نصف كوب جبنة بارميزان
الطريقة :
نخلط الخس والطماطم والفلفل والصوص جيدا
نرتب المقادير في طبق التقديم ونضع عليها قطع الدجاج المشوي
ونرش الجبنة على الوجه وتقدم..
طبقات السلطة
المقادير :
كوب فلفل اخضر و احمر حلو
كوب و نصف جزر مبشور
كوب أوراق خس أو جرجير
كوب جبنة شيدر مبشورة
كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
كوب بازلاء مجمدة
نصف كوب صوص الرانش
ملح و فلفل للطعم
مكعبات خبز محمص
الطريقة :
في وعاء التقديم الزجاجي نرتب الفلفل وعليه الجزر ثم الخس والبازلاء والطماطم والجبنة
نخلط الملح و الفلفل مع الصوص و نصبه على الخضروات ونرش قليل من الجبنة للتزيين
ونغلفه و نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم و عليه الخبز المحمص ...
سلطة الشيف الكلاسيكية
المقادير :
خس مقطع
1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خيارة صغيرة مقطعة
نصف كوب مشروم شرائح (اختياري)
كوب جبنة شيدر مبشورة
شرائح تركي محمصة
نصف كوب ثاوزند ايلاند صوص او صلصة فرنسية
الطريقة :
نفرش الخس في طبق التقديم ونرتب بقية المقادير مثل ماهو موضح بالصورة
ويقدم مع الصوص ..
سلطة الخيار اللذيذة
المقادير :
2 ملعقة طعام ساور كريم أو زبادي
ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثمن ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب خيار مقطع
ربع كوب بصل احمر مقطع
ملعقة طعام أوراق نعناع مقطع صغير
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ثم نقلبها مع الخيار والبصل
ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم .
سلطة البطاطس الطازجة
المقادير:
بطاطس مسلوقة
بازلاء خضراء مسلوقة
كوب جبنة مقطعة مكعبات
فاصوليا حمراء مسلوقة
زبيب وممكن تفاح او اناناس
مقادير الصوص :
نصف كوب ساور كريم أو زبادي
ربع كوب مايونيز
ربع كوب بصل احمر مقطع
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نضع المقادير في طبق التقديم ثم نخلط مقادير الصوص جيدا ونقلب برفق الصوص
مع البطاطس و نغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويقدم
سلطة الخضراوات المنوعة مع الجبنة الشيدر
المقادير:
4 أكواب خس مقطع
كوب جبنة شيدر مبشورة
1 فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات
حبة طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب بصل اخضر مقطع
2 بيضة مسلوقة مقطعة
شرائح ديك رومي مدخن مقطعة
الصوص : ضعي عليها الصوص المفضل عندك
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ويفرش بأوراق الخس ونرتب عليه الخضراوات بالشكل
الموضح بالصورة ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة الى موعد التقديم....
سلطة البطاطس و الطماطم المتبلة
المقادير :
8 بطاطس حمراء صغيرة مسلوقة و مقطعة
4 طماطم مقطعة أرباع
بصلة صغيرة مقطعة رفيع
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع كوب أوراق نعناع مقطعة طازجة أو 2 ملعقة طعام نعناع مجفف
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب خل ابيض
رشة ملح و فلفل للطعم
الطريقة :
نحضر طيق التقديم ونقلب فيه جميع المقادير جيدا ونغطي
الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة 2 ساعتين قبل التقديم
سلطة الباستا المنوعة
المقادير :
باستا مطهوة حسب التعليمات ومجففة
نصف كوب صوص الرانش أو ثاوزند ايلاند
صدور دجاج مطهوة و مقطعة
نصف كوب طماطم شيري مقطعة أرباع
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
3 أكواب خس مدور مقطع
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونفرش فيه الخس ونخلط
جميع المكونات ونضعه على الخس ويقدم
ممكن نضع بعض الخبز المحمص مع السلطة ...
سلطة الفواكه الشهية
المقادير :
1 أناناس كبيرة
1 كيوي
1 تفاح
1 موزة
1 برتقاله
2 ملعقة طعام عصير ليمون
عصير برتقال أو تانج
الطريقة :
نقطع الأناناس بالنصف مع ترك القشرة الخارجية ثم نحفر الأناناس ونأخذ الأناناس
ونقطعه صغير نقشر بقية الفاكهة و نقطعها صغير نخلط جميع الفاكهة مع
البرتقال ونرتبها في الأناناس المقطع ونضعها في الثلاجة ثم تقدم باردة ....
سلطة الطماطم مع الجبنة الموزاريلا
المقادير :
5 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
جبنة موزاريلا مقطعة شرائح
10 اوراق ريحان طازجة
2 ملعقة صغيرة كيبرز
مقادير الصوص :
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة طعام خل
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص في الخلاط ونضعها جانبا
نحضر طبق التقديم و نرتب الطماطم و الجبنة و أوراق الريحان
ونرش الكيبرز على الوجه و الصوص ويقدم ...
سلطة البطاطس والريحان
المقادير :
بطاطس حمراء صغيرة مسلوقة مقطعة أرباع
ثلث كوب زيت زيتون
3 ملاعق طعام خل
ربع كوب ريحان مقطع أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع كوب بقدونس طازج مقطع
ربع كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونقلبها مع البطاطس والبصل و البقدونس
وبقية المكونات جيدا و تقدم او توضع في الثلاجة قبل التقديم.
الفلفل اللذيذة ..
المقادير :
1فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
نصف كوب جزر مقطع شرائح
1 فلفل حلو احمر مقطع
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
ربع كوب صوص إيطالي للسلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نقطع الخضراوات ونخلطها جميعا بالصوص وتقدم...
سلطة الدجاج و السبانخ
المقادير :
2 صدر دجاج مشوي مقطع شرائح
خبز مقطع مكعبات و محمص
اوراق سبانخ مطهوة
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
ربع كوب زيت زيتون
فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام خل
نصف ملعقة صغيرة مستردة
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونضع عليه أوراق السبانخ وعليها الدجاج والخبز و
البصل ثم نخلط الصوص جيدا و يصب على الطبق و يقدم ..
سلطة الذرة و الجبن الشيدر
المقادير :
2 ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام خل
ربع كوب زيت زيتون
3 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة
1طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط الصوص جيدا ونصبه على الخضراوات ونضعه
في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم..
طريقة صوص السيزر سلاد
المقادير :
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل
ربع كوب ماء
3 ملاعق طعام جبنة بارميزان مبشورة
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
في الخلاط نخلط جميع المقادير جيدا ونحتفظ بها في زجاجة
نظيفة لمدة اسبوع وتستخدم عند الحاجة فوق السلطة ...
سلطة الكرنب الاحمر...
المقادير :
4 اكواب كرنب احمر مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بشر برتقال للتزيين
مقادير الصوص :
ربع كوب زبادي
3 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام سكر
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونقلبه مع الكرنب ونضعه في الثلاجة
عدة ساعات قبل التقديم و يزين ببشر البرتقال ويقدم فورا...
سلطة الفاصوليا و الخيار الحارة
المقادير :
2 كوب فاصوليا مطهوة مقطعة
كوب خيار مقطع
نصف كوب بصل احمر مقطع ناعم
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة
3 ملاعق طعام خل احمر
3 ملاعق طعام ز يت زيتون
فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة فلفل اخضر مقطع صغير
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة:
نخلط الخل و الثوم و الزيت والملح و الفلفل جيدا ثم نقلبه مع الخضراوات ونضعه في
طبق التقديم و نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
سلطة الدجاج مع الرانش صوص و البارميزان
المقادير:
خس مدور مقطع
فلفل احمر حلو مقطع شرائح
فلفل اصفر حلو مقطع شرائح
طماطم شيري مقطعة أنصاف
2 صدور دجاج مقطعة شرائح محمرة
نصف كوب صوص الرانش
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
رشة ملح و فلفل للطعم
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخضروات مع عمل حفرة صغيرة بالنصف
ونضع فيها الدجاج ونرش الصوص والجبنة على وجه الطبق و يقدم ...
سلطة البطاطس بالكريمة
المقادير :
6 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة ومجففة و مقطعة
ربع كوب بصل اخضر مقطع
ربع كوب مايونيز
نصف كوب زبادي
ربع كوب كريمة خفق
ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام مستردة
ملعقة طعام خل ابيض
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونقلب الصوص مع البطاطس
و البصل ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم...
سلطة تاكو الدجاج
المقادير :
صدور دجاج مشوية مقطعة
تشكيلة سلطة خضراء(فلفل ملون – طماطم – خس – بصلة حمراء صغير)
كوب جبنة شيدر مبشورة
ثلاث ارباع كوب صوص الرانش
كوب رقائق التورتيلا مكسر او خبز محمص
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونفرش فيه أوراق الخس ثم نضع الخضروات والدجاج
وعليها الجبنة ورقائق التاكوس ونرش الصوص على الوجه و يقدم....
المقادير :
باستا مطهوة حسب التعليمات ومجففة
نصف كوب صوص الرانش أو ثاوزند ايلاند
صدور دجاج مطهوة و مقطعة
نصف كوب طماطم شيري مقطعة أرباع
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
3 أكواب خس مدور مقطع
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونفرش فيه الخس ونخلط
جميع المكونات ونضعه على الخس ويقدم
ممكن نضع بعض الخبز المحمص مع السلطة ...
سلطة الفواكه الشهية
المقادير :
1 أناناس كبيرة
1 كيوي
1 تفاح
1 موزة
1 برتقاله
2 ملعقة طعام عصير ليمون
عصير برتقال أو تانج
الطريقة :
نقطع الأناناس بالنصف مع ترك القشرة الخارجية ثم نحفر الأناناس ونأخذ الأناناس
ونقطعه صغير نقشر بقية الفاكهة و نقطعها صغير نخلط جميع الفاكهة مع
البرتقال ونرتبها في الأناناس المقطع ونضعها في الثلاجة ثم تقدم باردة ....
سلطة الطماطم مع الجبنة الموزاريلا
المقادير :
5 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
جبنة موزاريلا مقطعة شرائح
10 اوراق ريحان طازجة
2 ملعقة صغيرة كيبرز
مقادير الصوص :
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة طعام خل
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص في الخلاط ونضعها جانبا
نحضر طبق التقديم و نرتب الطماطم و الجبنة و أوراق الريحان
ونرش الكيبرز على الوجه و الصوص ويقدم ...
سلطة البطاطس والريحان
المقادير :
بطاطس حمراء صغيرة مسلوقة مقطعة أرباع
ثلث كوب زيت زيتون
3 ملاعق طعام خل
ربع كوب ريحان مقطع أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع كوب بقدونس طازج مقطع
ربع كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونقلبها مع البطاطس والبصل و البقدونس
وبقية المكونات جيدا و تقدم او توضع في الثلاجة قبل التقديم.
سلطة الفلفل اللذيذة ..
المقادير :
1فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
نصف كوب جزر مقطع شرائح
1 فلفل حلو احمر مقطع
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
ربع كوب صوص إيطالي للسلطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نقطع الخضراوات ونخلطها جميعا بالصوص وتقدم...
سلطة الدجاج و السبانخ
المقادير :
2 صدر دجاج مشوي مقطع شرائح
خبز مقطع مكعبات و محمص
اوراق سبانخ مطهوة
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
ربع كوب زيت زيتون
فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام خل
نصف ملعقة صغيرة مستردة
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونضع عليه أوراق السبانخ وعليها الدجاج والخبز و
البصل ثم نخلط الصوص جيدا و يصب على الطبق و يقدم ..
سلطة الذرة و الجبن الشيدر
المقادير :
2 ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام خل
ربع كوب زيت زيتون
3 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة
1طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط الصوص جيدا ونصبه على الخضراوات ونضعه
في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم..
طريقة صوص السيزر سلاد
المقادير :
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل
ربع كوب ماء
3 ملاعق طعام جبنة بارميزان مبشورة
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
في الخلاط نخلط جميع المقادير جيدا ونحتفظ بها في زجاجة
نظيفة لمدة اسبوع وتستخدم عند الحاجة فوق السلطة ...
سلطة الكرنب الاحمر...
المقادير :
4 اكواب كرنب احمر مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بشر برتقال للتزيين
مقادير الصوص :
ربع كوب زبادي
3 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام سكر
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونقلبه مع الكرنب ونضعه في الثلاجة
عدة ساعات قبل التقديم و يزين ببشر البرتقال ويقدم فورا...
سلطة الفاصوليا و الخيار الحارة
المقادير :
2 كوب فاصوليا مطهوة مقطعة
كوب خيار مقطع
نصف كوب بصل احمر مقطع ناعم
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة
3 ملاعق طعام خل احمر
3 ملاعق طعام ز يت زيتون
فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة فلفل اخضر مقطع صغير
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة:
نخلط الخل و الثوم و الزيت والملح و الفلفل جيدا ثم نقلبه مع الخضراوات ونضعه في
طبق التقديم و نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
سلطة الدجاج مع الرانش صوص و البارميزان
المقادير:
خس مدور مقطع
فلفل احمر حلو مقطع شرائح
فلفل اصفر حلو مقطع شرائح
طماطم شيري مقطعة أنصاف
2 صدور دجاج مقطعة شرائح محمرة
نصف كوب صوص الرانش
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
رشة ملح و فلفل للطعم
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخضروات مع عمل حفرة صغيرة بالنصف
ونضع فيها الدجاج ونرش الصوص والجبنة على وجه الطبق و يقدم ...
سلطة البطاطس بالكريمة
المقادير :
6 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة ومجففة و مقطعة
ربع كوب بصل اخضر مقطع
ربع كوب مايونيز
نصف كوب زبادي
ربع كوب كريمة خفق
ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام مستردة
ملعقة طعام خل ابيض
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونقلب الصوص مع البطاطس
و البصل ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم...
سلطة تاكو الدجاج
المقادير :
صدور دجاج مشوية مقطعة
تشكيلة سلطة خضراء(فلفل ملون – طماطم – خس – بصلة حمراء صغير)
كوب جبنة شيدر مبشورة
ثلاث ارباع كوب صوص الرانش
كوب رقائق التورتيلا مكسر او خبز محمص
الطريقة :
نحضر طبق التقديم ونفرش فيه أوراق الخس ثم نضع الخضروات والدجاج
وعليها الجبنة ورقائق التاكوس ونرش الصوص على الوجه و يقدم....
يمكن لسيدة البيت أن تعتمد على الحمص المسلوق المعلب لكن هذه المعلبات تحتوي كميات كبيرة
من الملح و حافظات الطعام و البيكربونات التي تستخدم لتسريع نضج الحمص الا انها تسلب منه
كل مكوناته و فائدته.
يفضل أن تسلق الحمص على النحو التالي: ينقع الحمص ( نصف كيلو )منذ المساء في
وعاء و يغمر بضعفي حجمه ماء..في الصباح نضيف ماء جديدا" و نضعه على النار
..حين يقارب على الغليان نخفف النار حتى آخرها و نغطي الطنجرة و يجب أن تكون عميقة.
قد يأخذ حوالي نصف الى ساعة لينضج
نأخذ الحمص و نضيف اليه ملح حسب الرغبة و عصير ليمونة حامضة و حص
ثوم و 2 ملعقة طحينة مخففة بالماء و كأس صغير ماء مثلج أو بارد جدا"
كي يعطي لونا" أبيض للحمصيوضع في خلاط و يطحن..
يسكب في طبق و تزين محيطه ببقدونس مفروم و يسقى داخله بزيت الزيتون.
حمص بطحينة
المقادير:
علبة حمص مطبوخ، ملعقة كبيرة طحينية، ملعقة عصير ليمون،
ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت
الزيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد :
نصفي الحمص في مصفاة ثم نخلطه في الخلاط مع الطحينية وعصير
الليمون والثوم ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط حتى يصبح الخليط
سميك ثم نضيف الملح والفلفل، ويقدم مع الخبز العربي
أكباد الدجاج المقلية
يفضل أن تكون أكباد الدجاج طازجة..نغسلها نزيل القطع الدهنية
و نقطع كل حبة الى قطعتين أو أكثر ..نضعها على نار خفيفة جدا"
دون زيت حتى يتبخر ماؤه ثم نضيف زيت زيتون أو زيت نباتي كاف
ليقلى...و ملح...نخف النار و نغطي الطنجرة حتى ينضج بعد حوالي
عشر دقائق...نرفعه عن النار و نسكب فوقه فنجان عصير حامض
سيعطي له طعما" لذيذا" . يزين قعر الطبق بالخس المفروم
ثم تسكب الأكباد فوقها.
الكبة المقلية
سهلة لكنها تحتاج بعض التمرين لنحصل على أقراص جميلة و متناسقة..
المكونات : نصف كيلو لحم مفروم ناعم
نصف كيلو برغل ناعم
قليل من البهار و الملح و الفلفل الأحمر المطحون أو الشطة
بعض ورقات النعناع الأخضر أو الريحان
زيت نباتي أو زيتون
2 بصل يابس مفروم
صنوبر أو جوز مفروم
الطريقة:
يغسل البرغل و يصفى من الماء و يترك جانبا" مدة نصف ساعة..ثم يخلط
بنصف كميه اللحمة ربع بصلة و ملح و بهار و فلفل و نعناع و يتم طحنه بمكنة
اللحم او الطحانة المتوفرة..حتى نحصل على عجينة
لعمل الحشوة : نضع حوالي نصف فنجان زيت على النار نضيف اليه البصل
المتبقي حتى يذبل ثم نضيف بقية اللحمة مع ملح و بهار و نخفف النار حتى
تنضج ثم نضيف اليها الجوز أو الصنوبر.
باليد نأخذ قطعة من العجينة نحاول عمل حفرة فيها و نضع ملعقة من
الحشوة ثم نقفلها و ننعمها بأصابعنا و نعطي لها شكلا" دائريا"...لتسهيل
ذلك نغمس أيدينا بالماء كلما أردنا صنع حبة حتى لا يلتصق
العجين على أصابعنا.
في طنجرة تحتوي على زيت غزير تم تسخينه..نضع الأقاص و نراعي
عدم تحريكها قبل ان تحمر ......حتى لا تتمزق.....و الف صحتين و هنا.
سلطة كرفس
تحضر مقدارا من رؤوس الكرفس الابيض ويقشر
بالمقشرة ويغسل جيدا ويقطع قطعا بالسكين
وينقع فى الماء والملح مدة نصف ساعة ثم يغسل و
يعصر جيدا من الماء ويوضع فى سلطانية السلاطة
ويرش ببقدونس مفروم ويقدم عند الطلب .
سلطة لبن
تحضر مقدار نصف لتر لبن مخمر ويوضع فى شاشة ثم تضعه
فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الماء وبعد ذلك يوضع فى
سلطانية ويضاف عليه مقدار اربعة فصوص من الثوم مفرومة
وقليل من الملح والبقدونس المفروم ناعما وتمزج جيدا بملعقة
خشب وعند الطلب يغرف فى الصحن ويرش عليه قليل من الزيت .
سلطة كوسة
تحضر مقدار نصف كيلو قرع وتبشر خفيفا بحيث تكون خضراء
على لونها وبعد ذلك نضع مقدارا من الماء فى حلة على النار و
بعد ان تغلى تضيف لها قليلا من كربونات الصودا ثم تضع القرع
فى الماء ويغلى مدة ربع ساعة ثم يرفع عن النار ويبرد عليه
بماء بارد وبعد ذلك يوضع فى مصفاة حتى يصفى منه الماء
ثم تقطع الواحدة على اثنتين او تظل صحيحة ويوضع فى سلطانية
السلاطة ثم تدق فصين من الثوم او ثلاثة وتمزجها بمقدار من الزيت
وعصير ليمونة او اثنتين وملحا وفلفلا خفيفا ويمزج الجميع بالقرع
ويرش ببقدونس مفروم من اعلى ويقدم فى الحال .
سلطة فجل احمر
تحضر مقدارا من الفجل الأحمر ويغسل وينظف جيدا
من الورق الاصفر وتقشر الرأس من الجوانب الاربعة
ثم تقشر الجوانب الاربعة الاخرى بدون ان تفصل
القشرة الحمراء حتى تصبح مثل الوردة ويوضع
فى ماء بارد مدة ربع ساعة وبعد ذلك يوضع فى
مصفاة وبعد ان يصفى منه الماء جيدا يرص فى
سلطانية بالتدريج ويقدم عند الطلب .
سلطة فول مدمس
يحضر الفول المدمس ويقشر تم تحضر مقدارا من البصل
الاخضر ويغسل ويقطع رفيعا ويضاف على الفول مع
قليل من البقدونس المفروم وقليل من الثوم المفروم و
الزيت والليمون ويقدم فى الحال ويمكن ان يحضر
بدون تقشير بهذه الكيفية .
تجيب طبق الفول السخن
وتقطع شرائح البصل على شرحتين طماطم
وملح وفلفل اسود
وتوزعهم على طبق الفول
وتكون جايب حتة فحم ولعة من شيشة والدك
وتحطها على وش طبق الفول
فى نفس اللحظة تكون قادح السمن ومجهز غطاء للطبق يكون اكبر شوية
وبسرعة
ترمى شوية السمن البلدى المقدوح على الفحم فى طبق الفول
هيطلع دخانة كثيفة
تلحق تغطيه بالغطا وشوية وتشيله وبالهنا والشفا
المهم اوعوا تنسوا الفحم فى الطبق
سلطة فاصوليا خضراء
تحضر مقدار نصف كيلو فاصوليا خضراء وتقشرها من الجانبين
وتشق على اثنتين بالطول وتضع مقدارا من الماء فى حلة على
النار وبعد ان تغلى يضاف له قليل من كربونات الصودا وتسلق
داخلها الفاصوليا مدة ربع ساعة على نار حامية ثم ترفع عن
النار ويبرد عليها بالماء وتوضع فى مصفاة وبعد ان تصفى
جيدا تضعها فى سلطانية ثم تحضر سلطانية اخرى وتضع
بداخلها مقداراً من الزيت والخل او الليمون وقليلا من الملح
والفلفل ويذاب الجميع بالملعقة وترش فوق
الفاصوليا عند الطلب .
سلطة فاصوليا بيضاء
تغسل الفاصوليا وتسلق وتبرد فى محل التسوية وتصفى من الماء
ثم تفرم بصلتين ناعما وتخلطهما بالملح وتغسلهما جيدا وتضيفهما
على الفاصوليا مع مقدار اربعة فصوص من الثوم وقليل من الملح
والفلفل وبقدونس مفروم وزيت وخل او ليمون وتقدم عند الطلب .
سلطة الفتوش
تتكون من عيش بلدى مقطع قطعا صغيرة مربعة وخيار مقطع
قطعا صغيرة ومقدار من الثوم المفروم وورق نعناع صحيح
وطماطم مقطعة قطعا صغيرة وقليل من البصل مقطع رفيعا
وزيت زيتون و ليمون .
سلطة عدس
تحضر نصف كيلو عدس بجبة ويغسل جيداً
وينظف من الحصى او ينظف بطريقة أخرى وهى:
تغلى ماء على النار وتضع بداخله العدس بدون غسيل وعندم
ا يغلى الماء يظهر العدس على وجه الماء فيرفع بالمقصوصة
ويرسب الحصى فى قاع الحلة وبعد ذلك تضع على العدس ماء
نظيفا ويغطى ويسوى على نار هادئة مع قليل من الملح وبعد
ذلك يترك حتى يبرد ثم يصفى منه الماء ويوضع فى سلطانية
ثم تفرم بصلتين ناعما وتخلطهما بالملح وتغسلها جيدا بالماء
وتضعها على العدس والبقدونس المفروم وزيت وخل او ليمون
ويقدم منه عند الطلب ويرش ببقدونس مفروم من أعلى .
سلطة طحينة
تحضر مقدار كيلو من الطحينة وتفرم بصلة ناعما وتدعك بالملح
وتغسل وتعصر جيدا من الماء وتوضع فوق الطحينة ويضاف عليها
ايضا مقدار أربعة فصوص من الثوم مفرومة رفيعا وعصير ليمونتين
أو ثلاث وتخفق بملعقة خشب ويضاف لها قليل من الماء حتى تصير
بسمك متوسط ويضبط ملحها وتضيف لها قليلا من الزيت وقليلا من
البقدونس المفروم وتغرف فى الصحن عند الطلب .
سلطة شيكورية
تحضر مقداراً من الشيكورية اى السريس وتقطع منها الرؤوس ثم تقطع
بطول 5 سنتيمترات وتغسل مرارا ثم تسلق بالماء مع عصير ليمون
وبعد ذلك تصفى من الماء وتبرد بالماء وبعد أن تصفى جيدا توضع فى
سلطانية وتضع عليها مقداراً من الزيت والخل او الليمون مع الملح
والفلفل ويقدم منها عند الطلب.
سلطة الرجلة
الفرقو
تحضر مقدار كيلو رجلة وتقطف ورقها وتغسلها مراراً ثم تضعها
فى مصفاة وتفرم بمقدار ثمن كيلو بصل رفيعا ويدعك بالملح
ويغسل جيدا ثم يعصر من الماء وتحضر مقدار ثمن كيلو طماطم
وتقشر وتنظف من البذر وتقطع قطعا مستطيلة ويمزج الجميع
فى سلطانية او اناء وتضع مقداراً من الزيت والخل او الليمون
فى سلطانية مع قليل من الملح والفلفل وتذاب بملعقة خشب
وعند الطلب يرش فوق السلاطة وتقدم فى الحال .
سلطة الخيار العادية
يحضر الخيار مثل الطريقة السابقة ويصفى من الماء جيدا ويمزج
ببقدونس ونعناع مفرومين ناعما وفص من الثوم وقليل من الملح
والزيت والخل أو الليمون ويغرف فى الصحن ويقدم عند الطلب .
سلطة خيار باللبن
يقشر مقدار كيلو خيار أخضر ويقطع قطعا رفيعة ويرش بملح وبعد 10 دقائق
يغسل ويعصر من الماء ثم تحضر مقدار كيلو لبن زبادى وتضيف عليه اربعة
فصوص من الثوم مدقوقة ناعما وقليلاً من الملح ويخفق جيدا بملعقة
خشب ويضاف عليه الخيار وبعد ذلك يغرف فى الصحن ويرش فوقه قليل من الزيت .
سلطة حمص
تسلق مقدار نصف كيلو حمص ويقشر ويطحن ويصفى ويمزج معه
مقدار كيلو طحينة ومقدار 8 فصوص من الثوم مفرومة ناعما
وعصير ليمونتين أو ثلاث وملح وفلفل ويخفق بملعقة خشب
ويضاف عليه قليل من الزيت وتغرف فى الصحن وترش ببقدونس مفروم .
سلطة الجرجير
يغسل الجرجير ويقطف ورقه ويوضع فى صحن السلاطة وعند
الطلب يرش عليه قليل من الخل والزيت والملح والفلفل .
سلطة جناينى
تتكون من خيار أخضر ويقشر ويقطع قطعا مستديرة ويغسل
بالماء وبصل مقطع رفيعا مخلوطا بالملح ومغسولا جيدا.
وجرجير مقطف وبقدونس وفجل افرنجى مقطع قطعا
مستديرة وفلفل أخضر مقطع قطعا رفيعة وطماطم مقشرة
وخالية من البذر مقطعة قطعا مستطيلة ويخلط الجميع
وتوضع فى سلطانية وبعد ذلك تحضر فى سلطانية اخرى
مقداراً من الزيت والخل والملح والفلفل وترش على السلاطة عند الطلب .
سلاطة بنجر
يسلق البنجر بالماء وبعد ان يبرد يقشر ويقطع رفيعا ويرش بقليل من السكر والملح
والزيت والخل ويغرف فى الصحن ويرش بقليل من البقدونس المفروم .
سلطة بطاطس
تسلق مقدار كيلو بطاطس وبعد ان يبرد يقشر ويقطع قطعا مستديرة
ويوضع فى سلطانية ثم تفرم بصلة رفيعا وتدعك بالملح وتغسل
غسلا جيدا وتصفى من الماء وتوضع فوق البطاطس ثم مقدار اربعة
فصوص من الثوم مفرومة ناعما وقليل من البقدونس المفروم وزيت
وخل او ليمون وتغرف عند الطلب وتقدم فى الحال .
سلطة بابا غنوج
تحضر مقدار نصف كيلو باذنجان ويسوى فىا لفرن ومعه مقدار
بصلتين او ثلاث ثم يقشر ويصفى بمصفاة ويوضع فى سلطانية
ويضاف عليه مقدار كيلو طحينة وعصير ثلاث ليمونات ومقدار أربعة
فصوص من الثوم مفرومة وملحا وفلفلا ثم يخفق الجميع بملعقة خشب
ويضاف عليها قليل من الزيت ويغرف منها عند الطلب واذا كانت يابسة
يضاف عليها ملعقة من الماء ويضبط ملحها وتغرف فى الصحن
وترش ببقدونس مفروم من أعلى .
سلطة الجبن
المقادير
فص ثوم واحد
1/4 لتر عصير تفاح
400 جرام جبن تشيدر مبشور
4 ملاعق كورن فلور
2ملعقة عصير برتقال
2 ملعقة ماء
فلفل أسود
الطريقة
1 اقطعى فص الثوم وادعكى به الإناء
2 ضعى فى الإناء عصير التفاح وارفعيه على النار حتى يغلى
3 اتركى المحلول على نار هادئة واضيفى إليه الجبن المبشور مع
التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تذوب الجبن تماما
4 اضيفى عصير البرتقال والماء والكورن فلور و اتركى المقدار
على النار حتى يغلى مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح غليظ القوام
5 ضعى السلاطه فى وعاء التقديم واحتفظى بها ساخنة بوضع شعلة
بسيطة تحت الوعاء وهو على السفرة فى حالة تخفيف السلاطة يضاف
إليها بعض عصير التفاح البارد
سلطة السبانخ
المقادير
200 جرام من السبانخ الطازجة
جزرتان
8 حبات من الزيتون الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق صغيرة من الخل
ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
200 جرام من حبة الموتزاريللا
ملح وفلفل أسود
الطريقة
تغسل السبانخ جيدا وتقطع ثم تصفى وتجفف بواسطة مناديل ورقية
يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر قطعا رفيعة مستطيلة انزعي البذر من
الزيتون وقطعي الجبن إلى مربعات صغيرة ضعي السبانخ في أطباق
التقديم وجمليها بالجزر والجبن والزيتون أضيفي خليط الزيت والخل
والملح والفلفل الأسود إلى السلطة وجمليها بالريحان .
نصيحه
ينبغي تناولهما فور إعدادها لأنها تتلف وتفقد فيتاميناتها مع تعرضها للأوكسجين
سلطه فرنسيه
المقادير :
1-علبة ذره + علبة بليله + علبة فاصوليا
حمراء + 3 خيار + 3 فلفل أخضر
رومى +نص كأس بازلاء مسلوقه + علبة زيتون +
3 جزر مبشور 2-بصله مقطعه قطع صغيره
+ ماء + قليل من زيت الزيتون 3-ملعقة خل +
ملعقة ليمون + ملح
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير رقم (1) مع بعضها بعد تقطيعها
ثم نحضر البصل وقليل من الماء وزيت الزيتون ونضعها
على النار ثم نضع عليها المقدار (3) ثم نسكبها على
السلطه الموجوده فى رقم (
سلطه لبن بالجزر
المقادير :
1-علبة زبادى حجم كبير
2-حبتان جزر
3-ملعقة خل
4-ملعقة صغيرة فلفل
5-ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل :
1-يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً
2-يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى
3-يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً
سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز
المقادير :
1-حبة ملفوف صغيرة
2-ثلاث حبات جزر
3-خمس ملاعق مايونيز
4-بصلة صغيرة مفرومة
5-ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
1-يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز
مولينكس أو فرم ناعم بالسكين 0 2-يبشر الجزر ويخلط
مع الملفوف فى صحن التقديم 0 3-تضع المايونيز والبصل
والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيداً ،
وتقدم 0 ** ملاحظة ** : تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم
سلطة اللبن
المقادير :
1-أربع حبات خيار 2-كأسين لبن 3-علبة زبادى صغيرة
4-ثوم حسب الرغبة 5-ملعقة نعناع ناشف ومطحون
طريقة العمل :
1-يبشر الخيار بالمبشرة
2-يوضع فى إناء ويوضع عليه الثوم
ورشه ملح والزبادى واللبن
3-يغرف فى صحن التقديم ويرش النعناع على الوجه
سلطه المكرونه
المقادير :
باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا )
3 حبات متوسطة خيار 4 حبات متوسطة جزر
نصف كاس حمص ( بليلة مطبوخة ) من ربع إلى
نصف ملعقه صغيرة كمون عصير ليمونة ملح
وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه) 3 ملاعق
مايونيز فص ثوم مفروم ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما تسلق المكرونة مع
الملح والماجي والزيت ثم تصفي ثم توضعفي وعاء وبعد ان
تبرد يضاف اليها الخيار والجزر وحبات الحمص يعمل خلطة من
الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز وتضاف إلى
الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم
سلطة التونه
المقادير :
3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة
+ 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره
تقطيعاً صغيراً ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح
سلطه البيض
المقادير :
1-خمس بيضات مسلوقات
2-حبتان طماطم وسط
3-أربع ملاعق مايونيز
4-حبة فلفل أخضر مقطعة
5-ملعقتان بقدونس مفروم
6-أربع ورقات خس 0 7-ملح – ثوم – فلفل
طريقة العمل :
1-يقطع البيض إلى قطع متوسطة
2-يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة
3-يوضع الطماطم والبيض فى وعاء ويضاف
إليه باقى المقادير ماعدا الخس 4-يفرش صحن
التقديم بالخس وتوضع عليه السلطة
5-يجمل الوجه بحلقات الفلفل البارد
سلطة مع الطحينه
المقادير :
1-ثلاث حبات طماطم قوية
2-ثلاث حبات خيار
4-حبة فلفل بارد
5-ربع كأس طحينة
6-ملعقتان خل
طريقة العمل :
1-يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة
2-توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس
3-نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس
4-نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم
صوص الصلصه الفرنسيه
المقادير :
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً
من السكر + ملعقة خل + 5, ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل
طريقة العمل :
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً
إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه
صوص الصلصه الايطاليه
المقادير :
2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوب زيت ذره + 5, ملعقة
شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقة
شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف
أوبصله مفرومه جيداً "صغيره"
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى
زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه
سلطة مكروونه
المقادير: مكرونة خس بصلة مفرومه جزر كزبرة وبقدونس زيتون نوعين ملفوف
ذرة معلب ونخج سماق مايونيز جبن مالح زيت زيتون ليمون
الطريقة:
تسلق المكرونه جيدا
تقطع الخضروات
تبرد المكرونة المسلوقه وتوضع في اناء كبير
تخلط السلطه مع المايونيز والجبن وزيت الزيتون
وعصير الليمون ثم يخلط المكرونة مع السلطة
سلطة الخيار مع الروب
المقادير:
خيار وروب
الطريقة : قطعي الخيار لقطع صغيرة.
اسكبي الروب فوق الخيار.
ضعيها في الثلاجة لتبرد.
تقدم في الفطور باردة ودمتم سالمين
الطريقة:
نأخذ الفجل ونقطعه على شكل مكعبات ثم نأخذ المعدنوس والفلفل الاكحل وزيت
زيتون وليمون الحامض والملح نخلط جميع المقادير مع بعضها
سلطة الذرة
المقادير:
خس-جزر-خيار-ملعقتين من المايونيز
حبات من الذرة.
طريقة التحضير:
نبشر الجزر و الخيار
نقطع الخس
ونضع الجزر والخس وا لخيار والذرة
ونخلط المقادير ونضع المايونيز
عليها ونخلطها.
سلطة السبانخ
المقادير..
1/سبانخ حسب الرغبه
2/طماطم
3/فص ثوم
4/ذرة ملح
5/خل
6/ليمونه واحده
الطريقه..
تقطع السبانخ والطماطم والثوم قطع صغيره
وتعصر الليمونه وتوضع باقي المقادير..وتقدم
سلطة الفواكه الاستوائية
المقادير
- فواكه استوائية (( فراولة - توت - كرز - موز ))
1/4 كوب سكر مبلور
- قطرات ماء ورد و قطرات الليمون
1/2 كوب كبير عصير فراولة طازجة
الطريقة
1 تغسل الفواكه و توضع في السكر
2 يضاف عصير الفراولة وقطرات الماء الورد والليمون
3 تغرف في كاسات وتقدم باردة
السلطة المكسيكية
الـــمقــاديـــر :
حبة صغيرة خس أمريكي
2جزر
- 2 طماطم
- 2 خيار
- فلفل روووومي ملون ( 2-3 حبات )
- عودان كرفس
- علبة فاصولياء حمراء
- لبنة المراعي
- صلصة السلطة المكسيكية
- شيبس ( أميجو بالجبنة ) او تاكوس موجود في السوبرماركت
- زيتون
- سماق
- ملح
- فلفل أسود
-عصير ليمون
- زيت زيتون
الـــطـــريـــقـــه
1- يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع في قاعدته نصف كيس الشيبس .
2- تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة وتوضع كل على حده .
3- ترتب الخضروات المقطعة في الطبق بحيث توضع طبقات في الأسفل الخس ثم الخيار والجزر وهكذا
إلى أن ينتهي المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
4- على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع صغيرة على الوجه
والصلصة المكسيكية والزيتون وأخيراً السماق
5- وأخيراً تخلط مقادير الصلصة ( عصير الليمون والملح والفلفل
الأسود والثوم وزيت الزيتون في الخلاط حتى يختلط
جيداً ويصب على السلطة قبل التقديم.
ملاحظة :
الصلصة المكسيكية حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبة الأشخاص .
كما يمكن إضافة الجبن على الوجه بحيث يقطع إلى مكعبات صغيرة ( جبن فيتا مثلاً )
9-سلطة الملفوف بالماينيز
المقادير ; -ملفوف لونه بنفسجي
-ملعقتين ونصف ماينيز
- ملعقة عصير ليمون
-رشة ملح وفلفل اسود
الطريقة ; نقطع الملفوف شرائح صغيرة
ثم نضع المقادير السابقة
السلطة المشكلة
المقادير :
خيار جزر بصل ليمون طماطم ملفوف فجل
الطريقة:
نقطع الخيار و الجزر و البصل و الطماطم و الملفوف
و الفجل الى قطع صغيــــرة و اما الليمون يقع الى
شرائح و نزينه بالملح او نضع داخله ملح
سلطة الفاصوليا
المقادير:
كأس من حبات الفاصوليا-بصلة كبيرة-سبعة عروق من البقدونس
-فصان من الثوم-عصير ليمونتين أو ماما يعادلها من الخل-قليلمن
زيت الزيتون-نصف ملعقة صغيرة من الملح-نصف ملعقة صغيرة
من بيكربونات الصوديوم.
الطريقة:
-تنقي حبات الفاصولياء من الأحجار والمواد الغريبة
ثم تغسل تحت الماء الجاري.
-تنقعفي الماء الحاوي علي بيكيربونات الصوديوم لمدة عشر ساعات.
-يعاد غسل الفاصوليا من جديد تحت الماء الجاري ،ثم تسلق على
نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان وحين ذلك تخفف النار
وتترك حتى تنضج حبات الفاصولياء في الوعاء المغلق .
-ينقى البقدونس ثم يفرم فرماً خشناًنوعاً ما ما ثم تقشر البصلة
وتقطع على شكل أهلة رقيقة .
-يقشر الثوم ويدق مع قليل من الملح .
-من الممكن عمل السلطة السابقة ولكن مع المخلل وعصير الليمون و الخل
و الفيليفلة الخضراء الحلوة وذلك بفرم قطع المخلل فرماً ناعماً ثم تضاف
إلى حبات الفاصولياء المسلوقة.
يصب الليمون أو الخل و يضاف الثوم و الملح وتحرك السلطة بحذر حتى لا تهرس الفاصولياء .
يضاف كل من البصل المقطع و البقدونس المفروم إالى حبات الفاصولياء المسلوقة .
يصب زيت الزيتون فوق السلطة و تقدم كطبق مقبلات إلى جانب أطباق اللحوم.
سلطة باذنجان
المقادير:
1/2 كيلو باذنجان سرةبقدونس 2كوب روب 3ملاعق
ماينيز 2رغيف من خبز البناني
1/2 كوب ليمون
1/2ملعق صغيرةمن الملح
1/2كوب زيت
2ملاعق كبيرة من الصماغ
1/2كوب بصل ابيض
الطريقة:
يقطع بصل على شكل شرائح وناتي بلصماغ ونخلط
مع البصل ونتركه لمدة ساعة نقطع الباذنجان على
شكل مربعات صغيرة ونضع4/1 كوب لومي ونضع
ملح على الباذنجان ونخلط المقادير جميعها ونتركها
المدة4/1 ساعة ونغلي الباذنجان نأخذ البصل ونضعه
في الصحن نصفف الباذنجان فوق البصل ونضع البقدنس
فوق الباذنجان نقطع الخبز البناني الى قطع صغيرة
ونحرها ونضعها فوق البقدنس نخلط الروب
والماينيز فوق الخبز
سلطة الزيتون
المقادير:
1- كوبان من زيتون خالي من النوى
2-ثلاث حبات طماطم
3-قليل من الفلفل البارد او الحار
4-عصير الليمون اوعصير الرمان
5-حبتان من الخيار
6-ربع كاس من الزيت
7- ملح حسب الرغبة
طــريقــة التــحضير:
1-تقشر الطماطم والخيار وتقطع ومن ثم تضاف اليها الزيتون الخالي من النوى.
2-تضاف الفلفلة الحلوة الى الزيتون والطماطم.
3-ينثر فوقهم الملح وثم تقلب السلطة حتى تتجانس.
4-يصب الزيت و عصير الليمون وتقلب ثم يعاد نثر قليل من الملح
الطريقة:
تقطع الطماطم وتبشر الجزر وتقطع الملفوف
وتخلطها مع بعض
بعد ذلك تحضر خلطة الماينيزوالكتشب وتصبها فوقها
السلطة الباردة
المقادير:
كمية من ثمار البطاطس
بقدونس
بصلة صغيرة
ليمون
ملح
فلفل أحمر مطحون
زيت زيتون
طريقة العمل:
1- اسلقي ثمار البطاطس حتى تنضج ؛ثم قشريها قطعيها
قطعا صغيرة
2- افرمي البقدونس أو الكرفس؛ وافرمي البصلة الصغيرة
ثم ضعي ذلك كله على قطع البطاطس
3- اعصري الليمونة على قطع البطاطس ؛ورشي بعض الملح
عليها ؛ثم ضعي زيت الزيتون مع قليل من الفلفل
الأحمر المطحون ؛واخلطي ذلك كله
قدمي السلطة باردة ؛ويمكن تقديمها مع الخبز
طريقة التحضير :
نقطع الخس والخيار والبقدونس والفليفلة والفجل ونضعه في جاط
ثم نقطع الجبنه الى مكعبات ونضعه فوقها وثم نضع الملح وقليل من الزيت الزيتون
خيار باللبن
المقادير
لبن الخيار الزعتر للتزين
الطريقة
نقوم بتنضيف الخيار جيدا ثم بشره
ثم نضع اللبن في الوعاء ونضيف الخيارمع اللبن ونحركهما
ثم نضع الزعتر فوقه
سلطة التونة
المقادير:
علبةمن التونة صغيرة الحجم مفتوحة ومصفاة من الزيت
نصف كوب بقدونس مفروم
اوراق من الخس
بصل مفروم ومسلوق في محلول من الماء والخل والملح
الطريقة:
اغسل اوراق الخس
ضع اوراق الخس فوق المناشف وجففها
ضع التونة في الوعاء العميق
ضع البصل المسلوق في المصفاة للتخلص من الماء
اهرس التونة بسطح الشوكةواضف اليها البصل والبقدونس واخلطها بخفة
ضع اوراق الخس في طبق التقديم
اغرف التونة فوق اوراق الخس
الطريقه:
اولا:غسل البقدونس,طماطم,بصل جيد
ثانيا: ان نسلق البرغل لمدة ربع ساعه
ثالثا:نقطعم قطع صغيره
رابعا:بعد مرور ربع ساعه نضع البقدونس
والطماطم والبصل والبرغل في اناء ونضع الزيت زيتون فيه ونخلطه
ونضع فوقهم الزيتون الاخضر
سلطة الفطر
سنحتاج الى
نصف كيلوغرام من الفطر الطازج او المعلب
فصان من الثوم المدقوق\\عصير ليمو نتين ربع
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون\\قليل من الملح
\\اوراق من الخس\\ثلاث ملا عق كبيرة من زيت الزيتون
بضعةعروق من البقدونس المغسول والمفروم
التزين00اوراق من الخس\\اوراق من البقدونس
التحضير00
نمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والزعتر المطحون
مز جا جيداننظف الفطر من التراب ثم نغسله ونقطعه الى قطع متوسطة
نسلقه على نار متوسطة مدة ربع ساعة حتى ينضج ومن ثم يصفى من
الماء ونغسل اوراق الخس ونقطعها تقطيعا ناعما نرتب الخس المفروم في
الطبق ونسكب فوقه خليط الفطر مع الصلصة ثم نزين
السلطة باوراق الخس والبقدونس ونقدمها
بابا غنوج
المكونات :
باذنجان كبير الحجم 2 حبة
2 حص ثوم
زيت زيتون
عصير 2 حامض
للزينة : جوز (عين الجمل) مفروم + رمان حب حامض + نعنع أخضر
الطريقة :
يشوى الباذنجان على النار أو داخل الفرن حتى نلاحظ نكماش قشرته
و شويها أي بعد حوالي نصف ساعة مع التقليب ..يقشر تحت صنبور
الماء ..يعصر اللب و اما يدق بمدقة الثوم أو يطحن بالخلاط..ثم يخلط معه
الثوم المدقوق و الملح و الحامض ..يرتب في طبق و يرش بزيت الزيتزون
و يزين بالرمان و الجوز و النعناع الأخضر المفروم..و صحتين و هنا.
السلطة المكسيكيـــــــــــة
المقادير:
فاصوليا حمراء ( kidney)
ذرة حب
فلفل بارد احمر واخضر واصفر- يقطع لشرائح بالطول (عيدان)
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
بصل ابيض شرائح بالطول
شرائح بندورة دائرية
الصلصة :
ليمون + ملح + رشة فلفل اسود + قليل من الخل
الطريقة:
تخلط الفاصوليا الحمراء مع الذرة و البصل الابيض والفلفل
الثلاث انواع وتوضع الصلصة ونخلط ونأخذ طبق ونصف الطماطم
فيه بشكل دائرى بعدين نضع الخلطة فوقها وتزين بالبصل الاخضر
سلطة بابا غنوج ..السر في الخلطة
مواصفات الطبق:
المطبخ: الشامي.
مكوناته الرئيسية : الباذنجان–الطحينة.
وقت الإعداد : 30 دقيقة.
تكفي :6 ؟أشخاص.
المقادير:
• باذنجانة متوسطة الحجم.
• ملعقة ونصف من الثوم المقشر المهروس.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملح وفلفل.
الطريقة:
1- في طبق معدني صغير قومي بشي الباذنجانة على درجة
حرارة متوسطة أو أنضجيها في الفرن.
2- لابد أن تلين بفعل الحرارة – سواء في الفرن أو على النار المباشرة – ثم تترك لتبرد قليلا.
3- يتم تقشير الباذنجانة ونزع البذور منها.
4- في وعاء مناسب متوسط الحجم يتم هرس الباذنجان المطهي والمقشر بشوكة،
ثم تضاف إليه المكونات من زبادي وثوم وغيره.
5- يتم نقل المقدار لأطباق مسطحة تقدم فيها مع لمسة من الزيت لتزيين الوجه.
6- يمكن تجميل أطباق السلاطة بأوراق البقدونس
سلطة الجرجير والسبانخ
المقادير
جرجير
رمان
سبانخ (فرش ليس مثلج)
فلفل أخضر بارد ويمكن وضع الوان اخرى
بندورة + خيار
الطريقة:
1. يقطع التوست على شكل وردات ثم يحمص بالفرن .
2. يتبل الدجاج بالملح, الفلفل الأسود و الخل ثم يشوي
في الفرن حتى ينضج, يترك حتى يبرد ثم يقطع لشرائح طولية .
3. تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج .
4. تحضر الصلصة و ذلك بخلط جميع مقاديرها , ثم تسكب
على السلطة و تقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس.
سلطه الباذنجان والبطاطس
المقادير :
بطاط مقطع مكعبات ومقلي بالزيت
باذنجان مقطع مع قشره مكعبات ومقلي بالزيت
جزر مبشور خشن
فلفل اخضر بارد شرائح رفيعه
بصل اخضر شرائح
بقدونس مقطع
ذره معلبه او مسلوقه
خيار مقطع ( اختياري )
تخلط المقادير مع بعضها
ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- فص ثوم.
- ملح و فلفل.
* الطريقة:
- يغسل الخس ويقطع قطعاً كبيرة ويخلط مع شرائح الخيار
ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس.
- نضع الزيتون الأسود بشكل منسق, ثم نبدأ بعمل الصلصة بوضع
المقادير مع بعضها وتخفق جيداً حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك
نضعها على السلطة في طبق للتقديم.
سلطة الفتوش
المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .
الطريقة:
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .
السلطة الفرنسية
المقادير:
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.
الطريقة:
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس
ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف
الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة
صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .
سلطة مشكلة ولذيذه
المقادير:
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع قطع صغيرة
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذزة ملح
الطريقة:
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء
طبقه طبقه وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي
سلطة اللبنة
المقادير:
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز
الطريقة:
- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0
- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم
, ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص .
يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة .
- إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع .
- نتبل السلطة بالليمون و الزيت و
الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .
سلطة بابا غنوج على الطريقة السودانية
Cant See Images
المقادير:
حبتين من الباذنجان الأسود
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو
حبة كبيرة من البصل
من 3 - 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
من 2 - 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
علبتين من الزبادي
القليل من الملح
الطريقة:
اولا "نقطع الباذنجان الى مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت الى ان يصبح بني اللون
ثم نقطع البصل الى مكعبات و نقليه ثم نقطع الفلفل الى مكعبات وايضا نقليه
نضع كل هذا الخضار في طبق للتقليب ونضيف الثوم و عصير الليمون و الزبادي
والملح و نقلبهم جيدا الى ان يتجانسوا تماما
( يمكن اضافة الملح و الليمون حسب الرغبة)
عند التقديم يمكن ان نرش عليها القليل من البقدونس المفروم
او ان نحشيها في اي نوع من الخبز
سلطة الجرجير الحامض الحلو
Cant See Images
المقادير:
جرجير
جبنة شيدر مبشورة
زيتون (اختياري)
خس (اختياري)
صلصة الدرسنج الايطالية (بالخل الخفيف)
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقه صغيره سكر
الطريقة:
نضع الجرجير في طبق التقديم طبعا يكون في الاسفل
- نخلط الصلصة مع المايونيز والسكر ونخلطها مع الجرجير
- نضع جبن الشيدرفوق الجرجير ويقدم
- اذا اضيف الخس والزيتون فانه يخلط مع الجرجير
سلطة التونة بالمايونيز
Cant See Images
المقادير:
علبة تونة متوسطة
ثلاث معالق مايونيز
ثلاث معالق كاتشب
بصلة صغيرة
زيتون أخضر مخلي
الطريقة:
- يوضع المايونيز و الكاتشب على التونة و تهرس ثم تقطع
البصل شرائح و يضاف البصل و الزيتون للمزيج .
- تقدم مع التوست المحمص .
سلطة حمراء
المقادير:
2 فجل
2فلفل أحمر
2 بندورة
1 خس أحمر
1 علبة فاصولياء حمراء
2 تفاح أحمر
الطريقة:
- تقطع الخس و الفلفل و الفجل و البندورة مكعبات و تخلط معا .
- تخلط معهم الفاصولياء الحمراء .
- تزين السلطة بالتفاح و تقدم .
سلطة اللبن مع البندوره والخيار
Cant See Images
المقادير:
كوبان من اللبن الرائب
1 حبة بندوره
1خيار
1فص من الثوم
القليل من النعنع الاخضر
رشة ملح حسب الرغبه
الطريقة:
- تفرم حبة البندورة و الخيار الى قطع صغيره و ناعمه
و توضع هذه القطع في وعاء .
- يدق فص الثوم جيدا و يفرم النعنع الاخضر و يضاف
الى الوعاء و يضاف كوبان اللبن الرائب الى الوعاء .
- نضع رشة الملح و يخلط المزيج و يسكب للتقديم .
سلطه حارة
المقادير:
كوب كتشب
2حبة طماطم
1حبة فلفل رومي او فليفله
فلفل حار العدد حسب الرغبة
ورق النعناع
بصل اخضر
ملعقة بهارات
مكعب دجاج المالح
الطريقة:
- توضع جميع المقادير في الخلاط و من ثم تقدم .
- يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجه لمدة اسبوع .
سلطة الجزر المسلوق
Cant See Images
المقادير:
نصف كيلو من الجزر حوالي 10 جزرات
3 فصوص من الثوم مفروم
قليل من الزعفران
قليل من الفلفل الاسود *الابزار*
قليل من الملح
5ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس
4ملاعق كبيرة من الزيت
الطريقة:
- يغسل الجزر ثم يقشر ثم يقطع الى مكعبات كبيرة و بعدها يسلق . - يسلق
الجزر في الماء مع الملح و عندما يستوي يغسل بالماء البارد ثم يصفى .
- في مقلاة نضع الجزر و جميع المقادير مع التحريك لمدة 10 دقائق
- قدمي الجزر مع السمك و الارز كطبق مرافق و شهية طيبة
سلطة عربية شهيه
Cant See Images
المقادير:
2حية طماطم
3 حبة خيار
2 جزر
1 بصل ناشف(ابيض)
2بصل أخضر
نصف رزمة بقدونس
نصف رزمة نعناع
4 فصوص ثوم
2 حبة ليمون
نصف رزمة جرجير
5 ورقات خس حجم كبير
قشر الفجل
1 فلفل
ملح
الطريقة:
- تفرم جميع المقادير الى قطع صغيرة و ناعمة جدا .
- تخلط جميعها معا بشكل جيد .
- توضع جميعها في طبق كبير .
- يتم تزيين الطبق بورق الخس والجرجير و بعض قطع الليمون و تقدم .
سلطة براعم الحبوب
المقادير:
حمص حب
عدس أسود
فول
فاصولياء خضراء و يمكن إضافة براعم القمح و براعم فول الصويا
بندورة مقطعة
خيار مقطع
بصل أخضر ( اختيارى )
بودرة الثوم ( اختيارى )
فليفلة اى لون حسب الذوق
خس مفروم أو بقدونس
شرائح ليمون و فليفلة للزينة
ملح
خل
ليمون
زيت زيتون
رشة زعتر و رشة سماق
القليل من الفلفل الشطة خفيف
الطريقة:
- تترك البقوليات رطبة حتى تظهر البراعم كما ترون بالصورة .
- تقطع الخضار مكعبات او شرائح حسب الذوق .
- يمكن وضع كل الحبوب أو تكتفى بنزع البرعم فقط و وضعه مع باقى المقادير .
- نخلط الزيت و الليمون و الخل و الملح و السماق و الزعتر و بودرة الثوم جيداً حتى يتجانسوا .
- نخلط التتبيلة مع السلطة و نزين بشرائح الليمون و الفلفل الحلو و تقدم .
- هذه السلطة صحية و مفيدة جداً .
العرض العادي
