تقدم صلصة الثوم مع المشاوي وانواع السندوتشات كالشاورما واخرى
المقادير
ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي , كوب
ثوم مهروس,6 فصوص
بياض البيض ,3 حبات
ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
كل العمل غي الخلاط
- نضع بياض البيض في الخلاط مع رشة الملح.
- نخلطهم حتى يصيرون كالرغوة.
- نضيف الثوم والخلاط يخلط.
- نضيف الزيت على شكل خيطٍ رفيعٍ حتى نهاية الكمية.
- نضيف الليمون وسوف نجد أن الخلطة قد تجمدت.
نسكب الخليط في الصحون ونقدمه مع الدجاج المشوي
أو البروستد أو الشاورما أو المشاوي حسب الرغبة.
طريقة رائعة لعمل وصفة صلصة الثوم
المقادير
رأس بطاطا واحد مقطع ومسلوق ومهروس
ربع كوب زيت نباتي
حوالي 6 فصوص ثوم مهروسة
عصير نصف ليمونة
3 ملاعق لبن زبادي
ملح
طريقة التحضير
نقوم بسلق البطاطا
ثم نهرسها ونتركه جانبا لتبرد
في الماكبنة نضع
الثوم مع الحامض ونشغلها
ثم نزيد الزيت على ثلاثة مراحل ونخلط حتى يصبح الخليط كثيف
نزيد البطاطا والملح ونخلط ثم نزيد الزبادي
أخيرا ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ويجمد قليلا
يمكنك تغيير كمية الثوم حسب ذوق عائلتك وكذلك يمكنك الاستغناء
عن الزبادي في حال اردتي الصلصة اكثر حدية
صلصة الطرطور او صلصة الطحينة
المكوّنات
طحينة - نصف كوب
ماء - 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - 6 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصّين
ملح بحسب الرغبة
كمون
بقدونس مفروم
طريقة العمل
1- اخلطي الطحينة مع الماء جيداً وتجنبي تشكّل الكتل.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض، واخلطي مجدداً.
3- أضيفي الملح والثوم المهروس،والكمون والبقدونس واخلطي كل المكونات لمرة أخيرة.
موازنه اخيره يمكن إضافة الطحينة أو عصير الليمون الحامض بحسب الذوق.
ويكون قوامها سائل
تقدم هذه الصلصة إلى جانب الفلافل أو الشاورماوالقرنبيط المقلي....والبذنجان المقلي
طريقة عمل صلصة الثوم المستخدمة مع المشاوي
المقادير:
خمس فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 نقاط ليمون حامض
3 ملاعق نشا
ثلاثة أرباع الكوب ماء
الطريقة:
يذاب النشا في الماء جيدا ثم يوضع في قدر على النار الخفيفة ويحرك المزيج حتى يتكاثف ويغلي مدة 3 دقائق
ترفع القدر عن النار ويترك المزيج ليبرد
يدق الثوم والملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط ويطحن
أثناء خفق المزيج يضاف زيت الزيتون إلى خليط الثوم والنشا بالتدريج
يخفق المزيج حتى ينعم وينتفخ حتى يصبح مثل الكريم
تصب صلصة الثوم في طبق وتقدم مع اللحم والدجاج المشوي
وصفة صلصة الثوم أو "الثومية"
المقادير:
١ بطاطس صغيرة (حوالي ١٧٠ غرام)
٦ فصوص ثوم كبيرة
٣/٤ ملعقة صغيرة من الملح
١/٤ كوب زيت نباتي (الذرة، عباد الشمس، أو زيت الكانولا)
٣ ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
١- ٣ ملاعق كبيرة لبن (زبادي)
طريقة عمل صلصة الثوم او الثومية:
نقشّر البطاطا ونقطعها ونضعها في طنجرة مع ماء وتسلق حتى تنضج جيدا.
نزيل البطاطا من ال طنجرة ونهرسها بالشوكة. ثم نتركها جانبا لتبرد.
نقشّر الثوم ونضعه مع الملح في خلاط كهربائي به سكين حاد. نطحن الثوم ناعما.
نضيف الزيت وعصير الليمون بالتدريج مع الخلط بالخلاط الكهربائي بين كل إضافة وأخرى. بالعادة أضيف الزيت والليمون على ٤ دفعات. يتم إضافة الزيت والليمون بصورة تدريجية مع الخلط للحصول على صلصة بيضاء متناسقة اللون والتركيبة.
نضيف البطاطا المهروسة الباردة (يجب إضافة البطاطا وهي باردة) ونخلط بالخلاط. لمحبي الثوم كثيراً، يمكنهم استخدام الصلصة الآن و بدون أية إضافة اخرى
للذين يفضلون ثومية أخف، أضيفي بين ملعقة و ثلاث ملاعق طعام من اللبن (الزبادي) حسب الرغبة .
الذ صلصة ثومية ومايونيز في المنزل
صلصة الثومية وصلصة المايونيز من الصلصات المشهورة
والتي يحبها الكثير منا لطعمها اللاذع اللذيذ .
لذا لم لا تتعرفي على طريقة تحضيرها في منزلك بخطوات سهلة وسريعة ....؟!
الصلصة الثومية
المقادير
2فص ثوم
ملح و فلفل أبيض
1/2ملعقة صغيرة عصير ليمون
2بياض بيض
1/2 1كوب زيت ذرة
الطريقة
-يُوضع الثوم في الخلاط الكهربائي، يُفرم مع الملح والفلفل وعصير الليمون على سرعة متوسطة حتى يصير ناعماً.
-يُضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً مع الثوم.
-يُضاف الزيت تدريجياً على هيئة خيط رفيع أثناء الخلط مع زيادة السرعة إلى عالية حتى يُصبح الخليط ذا قوام غليظ أملس مثل المايونيز.
المايونيز
المقادير
2صفار بيض
ملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 1كوب زيت ذرة كوب ونص
1/2ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
- يُخفق صفار البيض في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الخل مع التقليب الجيد حتى تندمج المكونات ثم يُوضع داخل خلاط كهربائي- أو مُحضر طعام- يحتوي على فتحة تسمح باضافة الزيت أثناء الخفق.
-يُضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون على هيئة خيط رفيع جداً مع الخفق ويُراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد منه ، ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت.
-عندما يصبح المايونيز سميكا يُضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
-يُوضع المايونيز في برطمانات زجاجية معقمة ويُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
•لا يُنصح بحفظ المايونيز بالفريزر.
•لتخفيف السعرات الحرارية، عندما تتطلب الوصفة مايونيز يمكن استعمال نصف الكمية من المايونيز والنصف الآخر كمية من لبن الزبادي (يمكن استعمال قليل الدسم) لتخفيف السعرات الحرارية.
•يُمكن إضافة منكهات مختلفة للمايونيز مثل ثوم مفروم أو أعشاب مفرومة أو بهارات أو صلصات مثل صلصة الريحان (البستو).
العرض العادي
