المقادير:
ثلاث أكواب من دقيق الذرة ملعقة صغيرة من الخميرة
الفورية ذرة من البكن صودا
ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح، ماء فاتر حسب الحاجة
كوب من الطحين
زيت نباتي
زعفران
القطر:
كوب سكر
كوب ماء
زعفران +ملوم اصفر
ملعقة صغيرة ماء ورد وملعقة صغيرة ماء زهر
عليبتين روب
طريقة التحضير:
يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي وتظهر الفقاقيع.
يضاف الزعفران ويغلى القطر دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
تطفأ النار ويضاف إليه ماء الورد وماء،من الضروري أن يبقى
القطر سميكاً جداً، للحفاظ على هشاشة الزلابية.
يخلط الدقيق مع الخميرة ودقيق الذرة والملح والسكر في وعاء.
يضاف الماء الفاتر تدريجياً ويتابع الخلط للحصول على عجينة رخوة
مثل اللبن. توضع هذه العجينة في كيس حلويات له رأس معدني عادي.
يوضع الإصبع فوق رأس كيس الحلويات أثناء ملئه بالعجينة الرخوة.
تسخن كمية كافية من الزيت في قدر عميقة. تسكب العجينة من
كيس الحلويات على شكل دوائر في الزيت الساخن. يفترض الحصول
أخيراً على دوائر على شكل "ورود" مشبّكة. تقلى الزلابية لتصبح
وردية اللون وتقلب مرة واحدة أثناء القلي ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب
وتصفى قليلاً على محارم ورقية.وتقلى بقية العجينة بالطريقة نفسها.
تصفى الزلابية من الزيت وتغمس في القطر البارد
ثم تقدم مع القهوة أو الشاي و العصير.
Cant See Images
الزلابيا
Cant See Images
المقادير
2 كوب طحين ابيض
1 كوب نشا
1 كوب قرع بوبر مسلوق
4/1 كوب زيت
1 ملعقة اكل خميرة
لون الزعفران «حسب الرغبة»
1 كوب ماء
قطر «شيرة»
زيت للقلي
الطريقة
يخلط الطحين مع النشا والخميرة ثم يضاف الزيت، والماء
ولون الزعفران وكوب قرع بوبر مسلوق ويعجن جيدا.
يوضع زيت بارتفاع 2 سم في مقلاة مسطحة على نار
متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم تخفف النار.
يوضع الخليط في أنبوب الصلصات «الكاتشب» ثم يسكب
على شكل خيوط دائرية وتحمر جيداً ثم تصفى.
تغمس في الشيرة ثم تصفى من الشيرة الزائدة وتقدم.
Cant See Images
الزلابيا
Cant See Images
المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 م كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
م ص سكر
1 م صغيره ماء زهر
هيل وزعفران
وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك
ممكن برتقالي او اصفر او احمر
وشيره
وزيت للقلي
الطريقه :
تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل
خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه
تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم
Cant See Images
العرض الشجري