المقادير :
أ-400 غرام من الكمأة ( كوبان )
ب- بصلة صغيرة .
ج- كوب ونصف الكوب من الأرز الطويل الحبة المنقوع والمصفى
د-250 غرام من لحم العجل الخالي من الدهن مفروم .
هـ-300 غرام من موزات لحم العجل
و- ملعقة طعام من الزيت النباتي
ز- لتر ماء لتنظيف الكمأة .
ح- ملعقة طعام من الملح لتنظيف الكمأة
ط- رشة من الملح .
ي- رشة من القرفة المطحونة
ك- رشة من الفلفل المطحون
ل- ملعقتا طعام من الصنوبر المحمر بواسطة الزيت الصحي للتزيين .
مدة التحضير 40 دقيقة مدة الطهي ساعتان ونصف
الطريقة :
الخطوات
1 - إنقعي الكمأة لمدة 15 دقيقة في الماء البارد وقشريها بالسكين .
2 - ضعي الماء والملح على النار حتى يغليا
. أضيفي الكمأة إليها لغلية واحدة حتى تتأكدي من أنها خالية من الرمل ثم قطعيها قطعاً متوسطة الحجم .
3 - إقلي قطع الكمأة في الزيت النباتي في قدر على حرارة معتدلة إلى أن تحمر قليلاً ثم ارفعيها جانباً .
4 - إقلي لحم الموزات مع قليل من الملح مستعملة الزيت الصحي في القدر .
5- ارفعي اللحم وضعيه في ليترين من الماء ثم اسلقيه مدة ساعتين أو حتى ينضج مع إضافة الماء كلما نقصت ( أو اسلقي اللحم في طنجرة الضغط مدة 40 دقيقة ) ارفعيه جانباً واحتفظي بالمرق .
6 - إقلي البصلة المفرومة مستعملة الزيت الصحي على حرارة معتدلة إلى أن تذبل .
7-أضيفي اللحمه المفرومه والقرفة والملح والفلفل وأقلي اللحم إلى أن ينضج .
8 - استعملي 6 أكواب فقط من مرق لحم الموزات لسلق الأرز .
9-أضيفي الأرز إلى المرق .
غطي القدر واطهي الأرز على حرارة مرتفعة لمدة 5 دقائق حتى الغليان .
10-خففي النار على هادئة وتابعي الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز .
11 - ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الكمأة واللحم المفروم وقطع لحم وزينيه بالصنوبر .
العرض العادي
