2 كيلو لحم خروف
4 كيلو لبن جميد (او لبن عادياذا لم يتوفر)
1كيلو رز - سمنة
3ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - (بقدونس إذا رغبت) للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
طريقة التحضير:
يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي
يضاف اللحم المسلوق إلى اللبن بعد الغليان ويحرك بعدالغليان يترك على نار هادئة
وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار
نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من
ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
نقوم بقلي لصنوبروالفستق والجوزواللوز ونفرم البقدونس ناعم
لتقديمه :
نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز
ويزين بالصنوبر والفستق والجوز واللوز ثم يصب عليه من شراب البن ويقدم .
وصحتين والف عافية
ملاحظة :
اللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق غلي اللبن مثل لبن اب
وتكثيفه وتجفيفه ، وحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد
او(الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة، أو الجامدة
ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة .