آخر 10 مشاركات
طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1 - الوقت: 05:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 6 - الوقت: 04:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2122 - الوقت: 01:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 44 - الوقت: 10:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 107 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 38306 - الوقت: 09:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)           »          طاش ما طاش الطرطعان(سوق الحمام) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 360 - الوقت: 09:01 PM - التاريخ: 09-11-2018)           »          الطريقة الإماراتية لعيش و لحم العزايم Traditional Emirati Rice and meat recipe (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 397 - الوقت: 02:42 AM - التاريخ: 09-10-2018)           »          تفسير رؤية السفينة أو الباخرة فى المنام بالتفصيل (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 645 - الوقت: 12:17 PM - التاريخ: 07-31-2018)           »          تتقصى الباحثة والشاعرة الإماراتية شيخة محمد الجابري في كتابها “زينة المرأة في الإمارا (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 643 - الوقت: 09:43 PM - التاريخ: 07-23-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-10-2018, 01:37 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الطريقة الإماراتية لعيش و لحم العزايم Traditional Emirati Rice and meat recipe

الطريقة الإماراتية لعيش و لحم العزايم Traditional Emirati Rice and meat recipe
الوليمه والمواجيب :
عيش ولحم بالحشوة والزعفران ,فوقه بالحشوه ,مرقة ذبيحه وعيش ابيض.

الطريقة الإماراتية ل عيش و لحم العزايم Traditional Emirati Rice and meat recipe
Cant See Links


عيش ولحم ذبيحه للولائم

Cant See Links

نحتاجها للضيوف أو إذا تجمعوا الأهل وعادة في الرحلات
يتم إعدادها ذبيحه هرفي ولا تيس صغير

تنضيف اللحم وتجهيزه لطهي:

1- يملح بكثافة مع إضافة خل التفاح ويفرك جيدا يترك على
هذا الحال لربع ساعة ثم يغسل جيدا.
2- يفرك بالثوم المد



Ingredients:
Rice
Any type of meat you desire
1 chopped onion
Cinnamon, Cardamom and dried limes
A bunch of Parsley
1 tsp Turmeric powder
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cumin
1 tsp sale
saffron soaked in rose water

Meat marinade sauce ingredients:
1 tsp salt
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cardamom
1 tsp cayenne pepper
1 tsp black pepper
3 tsp paprika
3 tsp cumin powder
2 Tsp lemon juice
2 Tsp olive oil

Topping Ingredients and recipe can be found here

...

المقادير
أرز
أي نوع من اللحم حسب الرغبة
بصلة مقطعة
عود قرفة و حبات هيل و قرنفل
حزمة كزبره
ملعقة شاي كركم مطحون
ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي كمون مطحون
ملعقة شاي ملح
زعفران منقوع في ماء الورد

مقادير صلصة اللحم
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي قرفة مطحونه
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة شاي فلفل احمر
ملعقة شاي فلفل أسود
٢ ملعقة شاي بابريكا
٣ ملعقة شاي كمون مطحون
ص ملعقة طعام عصير ليمون
٢ ملعقة طعام زيت زيتون
الطريقة :

أول شي طبعا نغسل اللحم وننقعه في جدر فيها ماي وبصل وثوم
(علشان نتخلص من الزفرة والدم )
بعد ساعة نغسل اللحم مرة ثانية بالماي ونركب الجدر على الجولة ونحط اللحم داخل الجدر
ونشغل الجولة وننطر ليمن تطلع الزفرة من اللحم ونشيلها

هني بلشت الزفرة تطلع
هني خلاص طلعت ونبلش نشيلها
بعدين نضيف البصل ( البصلة الوحده نقصها 4 قطع )
بعدين نضيف البهارات و قطع الطماط والجزر (وإذا عندج كوسه قصيها قطع كبار وضيفيها)
البهارات عبارة عن ( بهار مشكل وبهار لحم وورق غار وهيل و دارسين وكركم)

راح يصير جذيه شكله بعد البهارات والإضافات

الحين نخلي النار متوسطة مو حيل عالية ونترك اللحم لمده ساعتين يطبخ ( الملح نضيفه بآخر نص ساعه)
قبل لا يستوي اللحم بساعه نغسل العيش ونقعه بماي
على ما يستوي اللحم بنسوي المرق والحشو
طبعا أنا سويت مرق بامية (من غير لحم )
أول شي نحط زيت بالجدر ونضيف له 5 فصوص ثوم مهروسه (ما نخلي الثوم يحترق)
وبعدين نضيف الطماط ( شرايح او تبين تحطينه بالخلاط وتهرسينه على راحتج)

لمى يذوب الطماط نضيف له علبة معجون طماط ( تقريبا 4 ملاعق طعام)
بعدين نضيفله ماي (من ماي اللحم ) و نضيف البامية وحبة لومي ونتبله بالملح
بعد ساعة راح يكون شكله جذيه

الحين صار دور الحشو

نحتاج حمص وكشمش ( زبيب) وصنوبر وبصل مقطع مكعبات متوسطة
طبعا الحمص ننقعه بماي حار نص ساعه بعدين نفوحه (نسلقه) ليمن يستوي
والكشمش ( زبيب ) نفوحه على النار لمده نص ساعة ليمن يصير جذيه
نحط البصل على النار (متوسطة) ليمن يذبل بعدين نضيف الكشمش ( زبيب )

وكل ما كان البصل وايد كل ما طلعت الحشوة احلى
لمى يتحمر الكشمش ( زبيب ) نضيف الحمص المسلوق



ونقلب وفي النهاية نضيف هيل مطحون وشوي بهار مشكل و ملح والصنوبر ( انا حمصته على جنب )

الشكل النهائي للحشو




بعد ما تمر ساعتين نطلع اللحم ونحطه في صينية الفرن




ونضيفله تتبيله عبارة ( ماي اللحم وصفار الزعفران وملح ليمون وليمونة وملح )
علشان ندخله الفرن علشان يتحمر



ندخلهم الفرن علشان يتحمرون ( الفرن من تحت اخف شي ومن فوق متوسط )


الحين صار دور العيش
بعد ما نقعناه ساعة هذا شكله بعد ساعه
ننظف ماي اللحم من البصل والطماط والجزر علشان نسوي العيش بالمشخال
وهذا شكل البصل والطماط والجزر
بعد ما نظفنا ماي اللحم نضيف الهيل وورق الغار والمسمار والشعيرية المحمصة
ملاحظه : نضيف الشعيرية قبل العيش علشان تلحق تستوي لأن العيش منقوع وبسرعه راح يستوي

فإذا حطينه العيش مع الشعيرية بنفس الوقت ماراح تلحق الشعيرية تستوي عدل
هذا شكله المرق وبعد ما حطينا العيش
لازم يكون مستوى الماي اكثر شوي من العيش نفس جذيه
لاحظو الدهن مال اللحم على اطراف الجدر هذا راح يغنيني عن اضافة الكثير من الزيت للعيش
هني بعد ما بلش ينشف ماي العيش اضيف بودرة الزعفران
واضيف له ملعقة سمن لورباك
بعدين اهدي النار على العيش علشان يتخدر على راحته تقريبا ثلث ساعة
وأكون مجهز طماط شرايح وليمون وفلفل اخضر علشان الزينة
مقادير الحشو تجدونها في هذا الرابط




الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 09-10-2018 في 02:30 AM.
رد مع اقتباس
قديم 09-10-2018, 02:42 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الطريقة الإماراتية لعيش و لحم العزايم Traditional Emirati Rice and meat recipe



كبسة عزايم

ننظف اللحم جيدا ونضع قدر كبير يسع التيس ونضه مويه ونضع اللحم ونضع ورق غار وقرفه وهيل وملح


وشويه بهارات


إذا بدا يغلي نشيل الريم منه
Cant See Links

نجهزالصلصه وهي نقطع حوالي 15 حبه بصل ونحركها لحد ماتصفر ونكون فارمين نص راس ثوم ونضعها عليه


نحركه لحد مايصير ذهبي غامق ونضع عليه 2علبه طماطم مطحونه ونحركها
نجهز بهارات ونضعها على الطماطم وهي م ك كمون +م ك كزبره+2 م ك بهارات الكبسه +5 مكعبات ماجي

بعد مايستوي اللحم نصفي المرق ونضع عليه الصلصه

ونكون قايسين الرز ومنقعينه مدة نص ساعه ونحطه على المرق مع قرون فلفل

وهذا شكله بعد ماستوى


ناخذ اللحم وندهنه بصبغة الطعام الصفراء وثوم بودره وفلفل اسود وملح

وندخله الفرن وهذا شكله بعد التحمير


الشكل النهائي






الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:44 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir