نقس المقادير و الطريقه اذا كانت عصيدة جزر اوعصيدة بوبر اي اليقطين اوعصيدة تمر
عصيدة الجزر
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
المقادر
جيلة كاملة من الطحين رقم اثنين (الجيلة هي معيار قوطي السميد الأحمر . المشهور) او الدقيق الابيض
6 أكواب و نصف من الماء ....
3 جزرات متوسطة ...
4 فناجين و نصف من السكر
ملعقتين صغيرات من الهيل المطحون
القليل من الزعفران ... كل ما زاد كان أحلى .. يعني المقدار باليد حفنة صغيرة بالأصابع ..
السمن المحلي .. دهن الذوابة .. سمن البلاد ..
الآن سأبدا بسرد الطريقة ....
بعض المقداير المستخدمة ... السكر و سمن البلاد .. و الهيل
Cant See Images
معيار الماء في كوب الجبن .. شوفو كيف القياس ...
Cant See Images
نقطع الجزر و نسلقه حتى ينهري صح ...
Cant See Images
نحمص الطحين إلى أن يشقر (على قوله أمي نهنهن الطحين )
Cant See Images
حتى يصبح هكذا .. انتبهو جيدا ... يجب الا يحترق الطحين .. فاذا احترق الطحين يتيغير الطعم فالنهاية
Cant See Images
ثم ننخل الطحين المحمص .. حتى نحصل على طحين ذو قوام ناعم
Cant See Images
شوفو شو صفا فالمشخلة .... كسار الطحين
Cant See Images
بعد ان نضج الجزر نضعه في الخلاط مع القليل من ماء السلع .. و ليس كل الماء ... و نشغل الخلاط
Cant See Images
حتى يصبح هكذا
Cant See Images
نسكب مقدار 4 أكواب و نصف من الماء الفاتر تدريجيا على الطحين المحمص
Cant See Images
و نخفق
Cant See Images
و نخفق
Cant See Images
و نخفق
Cant See Images
حتى يصبح هكذا
Cant See Images
في جدر آخر ... نضع مقدار كوبين من الماء على نار عالية
Cant See Images
و نضع مقدار أربع فناجين و نصف من السكر في الماء
Cant See Images
و نضع ملعقتين صغيرتين من الهيل في الماء
Cant See Images
شوفو كيف
Cant See Images
و حطو مقدار الزعفران في الماء
Cant See Images
ثم نضع الجزر المضروب على خليط الماء فالقدر
Cant See Images
هكذا
Cant See Images
و نضع مقدار ملعقة كبيرة من سمن البلاد
Cant See Images
و نخلط المقادير
Cant See Images
ثم نحضر الطحين المعجون بالماء و نضعه فالقدر مع المكونات السابقة ...
Cant See Images
هكذا
Cant See Images
و نخلط
Cant See Images
و نخلط ... ونتركه على نار هادئة مدة 15 دقائق إلى ان يتسكر و ينضج
Cant See Images
ثم نضع مقدار معلقة كبيرة من سمن البلاد على المزيد
Cant See Images
هكذا
Cant See Images
و نخلطه و نتركه قليلا على النار الهادئة إلى أن يتسكر كليا .. راح يكون قوامه لين نوعا ما..
Cant See Images
هنا انتيهنا من العصيدة ... و وضعناها في طبق التقديم ... اخليكم مع الصور
Cant See Images
كيس تمرمنزوع النوى
اربع اكواب طحين اسمر ناغم النخاله
لتر ماء او اكثر
هال زعفران قرفه
كوب زيت نباتي او سمن
الطريقة:
نقلي الطحين نشففه على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
نضرب التمر مع كاس ماء دافي قي الخلاط الكهربائي حتى ينعم
نرفع الماء والزيت والهال والزعفران والقرفه على النار حتى الغليان مع اضافة التمر المخفوق
ثم نبعده عن النار ونسقط الدقيق بنخله في القدر وتحريك العصيده بالملعقه الى ان ينتهي الدقيق
ونعرف قوام العصيده اذا محتاجة ماء نزيدها او لا ثم نعيدها للنار ونستمر في التقليب
لعشر دقائق وتكون استوت لان الطحين مشفف وناضج فما تحتاج وقت طويل على النار
العرض العادي
