آخر 10 مشاركات
حكم تفسير الرؤية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 9 - الوقت: 04:31 PM - التاريخ: 05-23-2019)           »          حلم رؤيا النبق (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 11 - الوقت: 04:19 PM - التاريخ: 05-23-2019)           »          نونية أبي الفتح البستي - زيـادَةُ المَرء فـي دُنيـاهُ نقصـانُ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 74 - الوقت: 02:21 PM - التاريخ: 05-20-2019)           »          وفى الجهل قبل الموت موت لأهله ؛ فأجسادهم دون القبور قبور .. الماوردى .. (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 75 - الوقت: 02:05 PM - التاريخ: 05-20-2019)           »          افضل الطرق لنقل العفش في القصيم (الكاتـب : ليلي وبس - مشاركات : 0 - المشاهدات : 78 - الوقت: 10:41 PM - التاريخ: 05-15-2019)           »          من جوامع الدعاء عن النبي صلى الله عليه وسلَّم (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 105 - الوقت: 02:14 PM - التاريخ: 05-08-2019)           »          الشمائل المحمدية صلى الله عليه وسلم في الدعاء (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 78 - الوقت: 02:07 PM - التاريخ: 05-08-2019)           »          شركات مكافحة الحشرات بالقصيم (الكاتـب : لاميس - مشاركات : 0 - المشاهدات : 86 - الوقت: 07:52 PM - التاريخ: 05-07-2019)           »          اول سحور لينا في رمضان 2019 كل سنة وانتم طيبين يارب (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 100 - الوقت: 12:23 AM - التاريخ: 05-07-2019)           »          طبق فول للسحور أو الفطار الشعبي علي طريقتي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 78 - الوقت: 11:48 PM - التاريخ: 05-06-2019)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-16-2017, 04:43 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


البهارات الإماراتية البزار وأنواع أخرى من الشطه والخلطات المختاره


البهارات الإماراتية البزار وأنواع أخرى من الشطه والخلطات المختاره





طريقة عمل البهارات الاماراتية المعروفة بإسم (البزار)
وهي عبارة عن مجموعة من البهارات المحمصة والمطحونة المستخدمة في معظم الأكلات الاماراتية :
«البزار» هي كلمة محلية تطلق على مجموعة من البهارات التي تُطحن وتخلط مع بعضها بنسب متفاوتة، وتضاف للطعام.
المقادير:
20 جرام من زهرة جوز الطيب.
20 جرام من القرنفل.
50 جرام من حبوب الحلبة.
100 جرام من حبوب الفلفل الإسود الكاملة.
50 جرام من حبوب الشمر.
30 جرام من الينسون النجمي.
50 جرام من الفلفل الأحمر الجاف.
50 جرام من الزنجبيل الجاف.
50 جرام من جوز الطيب.
500 جرام من حبوب الكمون.
100 جرام كركم.

1000 جرام من حبوب الكزبرة.
200 جرام من عيدان القرفة.
100 جرام هيل كامل (الحبهان).
الطريقة:
نقوم بتنظيف وغسل الكزبرة وحبوب الكمون بالماء الفاتر ثم نتركهم ليجفوا في درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 4 ساعات.
نقوم بتحميص الكزبرة والكمون علي نار هادئة مع التقليب المستمر حتي لا تحترق، ثم نضيف إليها الهيل وعيدان القرفة ونستمر في التحميص لمدة 5 دقائق.
نقوم بإضافة الزنجبيل الجاف والكركم والفلفل الأحمر الجاف وحبوب الينسون ونستمر في التحميص لمدة 5 دقائق إضافية.
نقوم بإضافة باقي المكونات الأخري ويتم تحميصها مع بعض علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة التقليب المستمر حتي لا تحترق المكونات.
عند الإنتهاء من التحميص، نقوم برفع الخليط السابق من علي النار ونتركه ليبرد لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة ثم تُطحن جيداً حتي تُصبح ناعمة جداً.

طريقة عمل البهارات الإماراتية

المكوّنات
زنجبيل بودرة - ربع كوب
كزبرة حبّ - ربع كوب
كمون حبّ - ربع كوب
قرفة مطحونة - ربع كوب
فلفل أسود حبّ - كوب
فلفل أحمر حار بودرة - ربع كوب
حبهان (أي هال) حبّ - ربع كوب
قرنفل (أي مسمار) حبّ - ربع كوب
كركم بودرة - كوبان
طريقة العمل
1- إغلسي جيداً البهارات التي هي على شكل حبّ.
2- جفّفي البهارات المغسولة تحت أشعة الشمس، إحرصي على تغطيتها بقطعة قماش للمحافظة على نظافتها.
3- في مقلاة، حمّري حبوب الكزبرة والكمون.
4- في الخلاط الكهربائي، إطحني الكزبرة والكمون والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والحبهان والقرنفل.
5- ضعي المزيج في وعاء وأضيفي فوقه الكركم واخلطي المكوّنات جيداً.
6- إحتفظي بالبهارات الإماراتية (أو البزار) في أوعية زجاجية صغيرة أو علب خاصة بالتوابل لحين استخدامها


خلطة بهارات اللحم
المقادير :

• ملعقتين اكل كمون
• ثلاث ملاعق اكل زنجبيل
• ملعقتين اكل كزبره
• ملعقة متوسطه كركم
• ملعقة متوسطه كاري
•ملعقة صغيره سماق
• ملعقة صغيره هيل
• ملعقة صغيره بهار حلو
• ملعقة وسط مسمار ( قرنفل )
• ملعقة وسط دارسين ( قرفة )


بهارالحبشي ( بربرى ) ( Berbere )



بهارات ابو مشاري لجميع الطبخات صدقه جاريه


طريقة تصنيع البهارات الاماراتيه فى المنزل

خلطة بهارات السمك

تنظيف البهارات وطحنها بالبيت

طريقة عمل معجون الثوم بالزنجبيل


طريقة عمل بهار الدجاج

طريقة عمل بهارات الكاري الهندية


خلطة بهارات الماسالا


البهارات المشكلة ( لجميع انواع الطبخ )
بزار مشكل او بهار
يستخدم لجميع انواع الطبخات

ثلاث ملاعق اكل كمون
ثلاث ملاعق اكل كزبره
ثلاث ملاعق اكل هيل
ملعقة اكل كركم
ملعقة اكل درسين
ملعقة اكل فلفل اسود
ملعقة اكل لومي اسود
ملعقة شاي زنجبيل
ملعقة اكل زعفران مفروم ( مكسر )


طريقة عمل البهارات الإماراتية

المكوّنات
زنجبيل بودرة - ربع كوب
كزبرة حبّ - ربع كوب
كمون حبّ - ربع كوب
قرفة مطحونة - ربع كوب
فلفل أسود حبّ - كوب
فلفل أحمر حار بودرة - ربع كوب
حبهان (أي هال) حبّ - ربع كوب
قرنفل (أي مسمار) حبّ - ربع كوب
كركم بودرة - كوبان
طريقة العمل
1- إغلسي جيداً البهارات التي هي على شكل حبّ.
2- جفّفي البهارات المغسولة تحت أشعة الشمس، إحرصي على تغطيتها بقطعة قماش للمحافظة على نظافتها.
3- في مقلاة، حمّري حبوب الكزبرة والكمون.
4- في الخلاط الكهربائي، إطحني الكزبرة والكمون والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والحبهان والقرنفل.
5- ضعي المزيج في وعاء وأضيفي فوقه الكركم واخلطي المكوّنات جيداً.
6- إحتفظي بالبهارات الإماراتية (أو البزار) في أوعية زجاجية صغيرة أو علب خاصة بالتوابل لحين استخدامها.



بهارات ام سعد افضل البهارات للطبخ - الخرج


[/url]


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-26-2019 في 01:40 PM.
رد مع اقتباس
قديم 11-16-2017, 05:39 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد:البهارات الإماراتية البزار وأنواع أخرى من الشطه والخلطات المختاره

البزار الاماراتي (البزار=البهارات)


وهو من اشهى انواع التوابل التي تستخدم بكثرة في المطبخ الخليجي والبزار يطفي على الوصفات نكهة مميزة وخاصة لوصفات المندي والكبسة و مجبوس اللحم ومجبوس الدياي و اللحم المشوي واليكم طريقة تحضيرها

مقادير البزار الاماراتي:
1/4 كوب كركم
1/4 كوب فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة هيل حب
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
2 عود قرفة

طريقة تحضير البزار الاماراتي :
1- نضع جميع الحبوب في مقلاة غير قابلة للالتصاق وندعها على نار متوسطة الى ان تنبعث رائحة الحبوب الشهية
2- نترك الحبوب تبرد تماما
3- نضع كمية الحبوب في ماكينة طحن الحبوب الى ان يصبحوا بودرة
4- نضع كمية البزار في وعاء محكم الاغلاق ونحفظه في مكان جاف لحين الاستعمال

مقادير البهارات الإماراتية ( البزار):
كأس فلفل اسود حب .
4/1 كأس قرفه ناعمه .
4/1 كأس فلفل احمر ناعم.
4/1 كأس كمون حب .
4/1 كأس هيل حب .
4/1 كأس كزبره حب .
4/1 كأس مسمار(قرنفل) حب.
4/1 كأس زنجبيل ناعم .

كيفية عمل البهارات الاماراتيه ( البزار):

1 ) تغسل البهارات الحب ( الغير مطحونه ) ، وتجفف تحت شمس مغطاة بقطعه قماش رقيقه لضمان النظافة
2 ) تحمر حبوب الكزبره والكمون ، وتخلط باقي المقادير وتطحن .
3 ) تخلط مع 2 كأس كركم ناعم .
4 ) تحفظ في زجاجات او علب خاصه بالبهارات لحين الاستعمال
قناة الشرقية من كلباء / ميراث ( صناعة البزار ) مع الوالدة فاطمة أحمد محمود الحلقة الرابعة

قهوة الضحى - البزار


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-26-2019 في 01:26 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-24-2019, 08:16 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات الإماراتية البزار وأنواع أخرى من الشطه والخلطات المختاره

بهارات أجدادنا العربية بثلاث مكونات فقط /grandma's arabic spices




طريقة عمل بهارات الكبسة في البيت

إيلينا إيلينا
يعاني الكثير منّا بإيجاد بهارات الكبسة لا سيما إذا كنتم مهاجرين تقتنون بلدان غير عربية. وبالطبع لا تتغاضى أي سيدة عربية عن تحضير الكبسةلتزيّن مائدة عزوماتها بهذا الطبق الوطني في المطبخ السعودي وهو من أحد أشهر أنواع أطباق الأرز في العالم العربي. ولكن لا تقلقي سيدتي فها أنا اليوم أقدّم لك في هذا المقال والفيديو المرفق طريقتين لتحضير بهارات الكبسة في البيت.



طريقة عمل بهارات الكبسة في البيت
الطريقة الأولى:
أنت بحاجة إلى ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة، ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون، ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من اللومي (أيّ الحامض الأسود المجفف) المطحون و7 ملاعق صغيرة من الكاري. كما لاحظت فإن هذه الطريقة مؤلّفة من التوابل المطحونة أخلطيها كلّها مع بعضها. ستحصلين على كمية كبيرة، ضعيها في برطمان محكم الإغلاق واستخدميها كلّما أردت تحضير كبسة اللحم.

الطريقة الثانية:
أنت بحاجة إلى نصف كوب من الحبهان الحبّ، ربع كوب من أعواد القرنفل، نصف كوب من أعواد القرفة المكّسرة، 10 حبّات لومي أسود مجفف، 10 قرون فلفل أحمر مجفف، ملعقة كبيرة من الكمون الحبّ، ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود الحبّ وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. طريقة عمل هذه الخلطة بسيطة: في مقلاة جافة، ضعي التوابل السابقة وقلّبيها على نار خفيفة لـ10 دقائق. أتركي الخليط التوابل الصحيحة يبرد تماماً ثمّ ضعيه في برطمان واستخدميه عند الحاجة لتحضير كبسة الدجاج أو كبسة الجمبري.


والآن لم يعد لديك أي عذر للتقاعص بتحضير طبق الكبسة لعائلتك وزوّارك.




الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-26-2019 في 01:27 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-26-2019, 12:54 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات الإماراتية البزار وأنواع أخرى من الشطه والخلطات المختاره


الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-26-2019 في 01:27 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:18 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir