البطاطا الحلوة :
وأوضح الدكتور محمود يوسف اختصاصي الأمراض الهضمية أن البطاطا الحلوة تختلف في تركيبها الغذائي عن البطاطا المالحة نظرا لاختلاف الفصيلة التي تنتمي إليها وتعد من الثمار الصحية نظرا لغناها بالكربوهيدرات التي تصل نسبتها إلى 23 في المئة وبالتالي فهي مصدر مهم للسعرات الحرارية التي تؤمن قدرا كبيرا من الطاقة للجسم وتحتوي ثمارها على نسبة عالية من فيتامينات إيه وسي وبي6 إلى جانب غناها بالبوتاسيوم والألياف ما يجعلها غذاء سهل الهضم يساعد على التخفيف من عوارض القرحة المعدية والتهاب الكولون ومعالجة التشنج والغثيان والحازوقة إضافة إلى دورها الفاعل في تقليص مشكلات الدورة الدموية وتطهير الجسم من رواسب المعادن الثقيلة كالرصاص والنحاس والزئبق
أهم الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
إن كنت تتناول البطاطا الحلوة لطعمها اللذيذ ، فبعد هذه السطور ستندهش بكمية الفوائد الصحية التي حصلت عليها.
التقييم 14 تلك البطاطا البرتقالية اللون بطعمها الشهي واللذيذ الذي يحبه الجميع وخصوصاً في فصل الشتاء وبالإضافة إلي أنها من أشهر الأطعمة في العالم رغم اختلاف الثقافات إلا أنها تحتوي علي العديد من القيم الغذائية والفوائد الصحية الهامة, فتعتبر البطاطا مصدر مهم للبيتاكاروتين حيث أثبتت العديد من الدراسات الحديثة علي قدرة البطاطا علي رفع مستوي فيتامين (A) في الدم. أهم الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة : - تعتبر البطاطا مصدر غني بمضادات الأكسده لاحتوائها علي فيتامين A, C بنسب عالية وتساعد في الوقاية من العديد من الأمراض السرطانية, وأثبتت العديد من الأبحاث أن نشا البطاطا يحتوي علي أصباغ الأنثوسيانين المضادة للاكسدة . - تحتوي البطاطا الحلوة علي خصائص مضاده للالتهابات بفضل احتوائها علي نسب عالية من فيتامين C, B6, والبيتاكاروتين والمنجنيز, وهما من أهم العناصر التي تساعد في علاج الالتهابات الداخلية والخارجية . - تحتوي البطاطا الحلوة علي بيتا كريبتوزانتين المفيد في علاج الالتهابات المزمنة مثل التهاب المفاصل والروماتويد, وأثبتت البحوث أن من يتناولون الأغذية التي تحتوي علي البيتا كريبتوزانتين أقل عرضة للإصابة بالتهابات المفاصل, بالإضافة أن فيتامين C الموجود بالبطاطا يحفز من إنتاج الكولاجين ويقلل من فرصة التعرض للإصابة بالتهابات المفاصل . - يساعد البيتا كاروتين الموجود في البطاطا علي استجابة الجسم للانسولين وثبات نسبة السكر في الدم, بالإضافة لاحتوائها علي فيتامين B6 الذي يساعد في حماية مريض السكر من الإصابة بأمراض القلب, بالاضافه إلى أنها تساعد علي خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول لأنها غنية بالألياف القابله للذوبان . - تساعد البطاطا الحلوة في الشفاء من قرحات المعدة لاحتوائها علي فيتامين B,C, والبوتاسيوم والبيتاكاروتين, كما أنها تساعد في الوقاية من الإمساك والحموضة لاحتوائها علي الألياف الطبيعية وأيضا الخواص المقاومة للالتهابات تهدئ من التهابات المعدة وتقلل من الآلام . - تحتوي البطاطا الحلوة علي 90% فيتامين A الذي يحتاجه الجسم, ووجد الباحثون ضرورة تناول المدخنين لفيتامين A للوقاية من الإصابة بانتفاخ الرئه وبعض الأمراض الصدرية الأخري التي تنتج عن نقص فيتامين A . - تعد البطاطا بمثابة مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساعد علي تنظيم عملية الهضم وتجنب مشاكله, بالإضافة إلي أنها تساعد في تطهير الجهاز الهضمي من المعادن الثقيلة كالزرنيخ والزئبق . القيم الغذائية الموجودة في البطاطا الحلوة يحتوي كوب البطاطا ما يعادل 114 جرام علي : - فيتامين A.. 438% من الاحتياج اليومي - فيتامين C.. 37% من الاحتياج اليومي - منجنيز.. 28% من الاحتياج اليومي - فيتامين B6.. 16.5% من الاحتياج اليومي - فيتامين B5.. 10% من الاحتياج اليومي - فيتامين B3.. 8.5% من الاحتياج اليومي - بوتاسيوم.. 15% من الاحتياج اليومي - ألياف.. 15% من الاحتياج اليومي - نحاس.. 9% من الاحتياج اليومي - سعرات حرارية .. 5% من الاحتياج اليومي
Cant See Images
اقرأ المحتوى الأصلى على موقع كل يوم معلومة طبية
Cant See Links
"البطاطا الحلوة من أكثر الأغذية فائدة لتنظيم السكر بالدم"
Cant See Images
خلافا للاعتقاد الشائع بأن البطاطا مضرة لمرضى السكر إلا أنها مفيدة للغاية لمرضى السكر فهي فعالة جدا في تنظيم مستوى السكر بالدم من خلال عملها على المساعدة على إفراز الأنسولين , وهذا بالطبع لا يعني أن يأكل منها مرضى السكر بكميات ضخمة إلا أن الفكرة الرئيسية هي أنه يمكن للبطاطا أن تحل محل الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز.
وكانت ثمة دراسة قد أجريت على مستخلص البطاطا , الذي يستخلص من البطاطا البيضاء التي تؤكل نيئة في اليابان لعلاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري. وكان فريق من الباحثين في جامعة فيينا بالنمسا يترأسهم البروفيسور برنارد لودفيك قد أجرى البحث على 61 مريضا بالسكر من النوع الثاني بإتباع نظام غذائي مكون من 55% كربوهيدرات و30% دهون , و15% بروتين , بجانب أن سمح للمرضى بأن يدخنوا السجائر ويشربون الكحول بنسب منخفضة , مع ممارسة النشاط البدني المعتاد في حياتهم.
وقد قسم الباحثون المرضى إلى قسمين , فالفريق الأول "المكون من 30 مرضا" يتناول 4 جم من مستخلص البطاطا يوميا , بينما الفريق الثاني "المكون من 31 مريضا" , لم يتناول إلا دواء السكر , وبعد نحو شهرين كانت نسبة معدل السكر بالدم قد انخفضت من 7.21% إلى 6.94% في المجموعة الأولى , بينما انخفضت هذه النسبة إلى 6.68% بعد 3 أشهر , بينما لم يطرأ أي تغير في المجموعة الثانية. كما وجد الباحثون أيضا انخفاض نسبة الكولسترول في المجموعة الأولى في نهاية العلاج إلى 214.6% مقارنة بالمجموعة الثانية التي كان مستوى الكولسترول لديها 248.7% , بالإضافة إلى انخفاض أوزان المجموعة الأولى , وقد أكد الفريق الذي أشرف على البحث الذي أجري عام 2004 أن مستخلص البطاطا "كيوبو" قد أدى إلى انخفاض مستوى السكر بالدم بشكل ملحوظ.
لقراءة المزيد عن فوائد البطاطا من هنا
Cant See Links
فوائد
"البطاطا الحلوة من أكثر الأغذية فائدة لتنظيم السكر بالدم"
خلافا للاعتقاد الشائع بأن البطاطا مضرة لمرضى السكر إلا أنها مفيدة للغاية لمرضى السكر فهي فعالة جدا في تنظيم مستوى السكر بالدم من خلال عملها على المساعدة على إفراز الأنسولين , وهذا بالطبع لا يعني أن يأكل منها مرضى السكر بكميات ضخمة إلا أن الفكرة الرئيسية هي أنه يمكن للبطاطا أن تحل محل الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز.
وكانت ثمة دراسة قد أجريت على مستخلص البطاطا , الذي يستخلص من البطاطا البيضاء التي تؤكل نيئة في اليابان لعلاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري. وكان فريق من الباحثين في جامعة فيينا بالنمسا يترأسهم البروفيسور برنارد لودفيك قد أجرى البحث على 61 مريضا بالسكر من النوع الثاني بإتباع نظام غذائي مكون من 55% كربوهيدرات و30% دهون , و15% بروتين , بجانب أن سمح للمرضى بأن يدخنوا السجائر ويشربون الكحول بنسب منخفضة , مع ممارسة النشاط البدني المعتاد في حياتهم.
وقد قسم الباحثون المرضى إلى قسمين , فالفريق الأول "المكون من 30 مرضا" يتناول 4 جم من مستخلص البطاطا يوميا , بينما الفريق الثاني "المكون من 31 مريضا" , لم يتناول إلا دواء السكر , وبعد نحو شهرين كانت نسبة معدل السكر بالدم قد انخفضت من 7.21% إلى 6.94% في المجموعة الأولى , بينما انخفضت هذه النسبة إلى 6.68% بعد 3 أشهر , بينما لم يطرأ أي تغير في المجموعة الثانية. كما وجد الباحثون أيضا انخفاض نسبة الكولسترول في المجموعة الأولى في نهاية العلاج إلى 214.6% مقارنة بالمجموعة الثانية التي كان مستوى الكولسترول لديها 248.7% , بالإضافة إلى انخفاض أوزان المجموعة الأولى , وقد أكد الفريق الذي أشرف على البحث الذي أجري عام 2004 أن مستخلص البطاطا "كيوبو" قد أدى إلى انخفاض مستوى السكر بالدم بشكل ملحوظ.
لقراءة المزيد عن فوائد البطاطا من هنا
Cant See Links
Cant See Images
فوائد عصير البطاطا الحلوة
Cant See Images
تنتمي البطاطا الحلوة لعائلة Convolvulaceae، هذا الخضار حلو ونشوي . بل هو مصدر غني للتغذية . وهو بأسعار معقولة جدا
البطاطا الحلوة غنية بالكاروتينات ، كما أنها تحتوي على الحديد والنحاس وحمض الفوليك والمنجنيز ، أنها تحتوي على ما يقرب من ضعف كمية الألياف من البطاطا الأخرى . لا عجب أن البطاطا الحلوة كاملة من الفوائد لجسم الإنسان .
عصير البطاطا الحلوة هو جيد على حد سواء بالنسبة لنا . لتحضير عصير البطاطا الحلوة ، يمكنك إضافة الجزر والزنجبيل للنكهة
فوائد عصير البطاطا الحلوة :
Cant See Images
1 السكر في الدم لتحقيق الاستقرار :
عصير البطاطا الحلوة هي مصدر غني للكاروتين وفيتامين مكونات كاروتين B6 ، يعمل على تخفيف نسبة السكر في الدم من خلال الاستجابة للأنسولين . فيتامين B6 يقلص من أمراض القلب المتعلقة بالسكري
2 فيتامين D المصدر :
فيتامين د مهم لصحة الأسنان والعظام والجلد والأعصاب والغدة الدرقية . عصير البطاطا الحلوة هي مصدر غني للفيتامين (د) إنها تحافظ عظامنا في صحة جيدة
3 صحي الهضم :
عصير البطاطا الحلوة يعزز الهضم الصحي . وذلك لأن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية غنية من الألياف الغذائية . تنظيف الجهاز الهضمي ، وهذه الألياف تساعد على الهضم الصحي ، يساعد على نسبة عالية من الألياف أيضا التعامل مع الإمساك
4 علاج قرحة المعدة :
محتوى فيتامين (د) ، بيتا كاروتين ، والبوتاسيوم و الكالسيوم في عصير البطاطا الحلوة يقلل من احتمال التقرحات . لذلك ، إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة ، اجعل عصير البطاطا الحلوة في النظام الغذائي الخاص بك
5 تنمية الجنين :
عصير البطاطا الحلوة هي مصدر غني من حمض الفوليك ، وهو أمر مفيد وضروري لنمو الجنين . لذلك ، إذا كنت حاملا ، اهتمي باضافة عصير البطاطا الحلوة لنظامك الغذائي
6 مكافحة الالتهاب :
استهلك عصير البطاطا الحلوة بانتظام ، إذا كنت تعاني من حروق القلب والحموضة ، ومشاكل التهابات الأخرى ذات الصلة . وذلك لأن البطاطا الحلوة تحتوي على مختلف المعادن والفيتامينات
7 مصدر فيتامين B6 :
عصير البطاطا الحلوة هو مصدر مذهل من فيتامين 6 ، وهذا الفيتامين ضروري لخفض مستوى الهوموسيستين في الجسم . ويتم إنتاجه كيميائيا في جسمنا ، والتي إن لم تكن تحت الرقابة تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض القلب
8 مصدر للمغنيسيوم :
البطاطا الحلوة هي أيضا مصدرا غنيا من المغنيسيوم . اعتباره الإجهاد المعدنية المضادة ، وهذا يوفر الاسترخاء للجسم والعقل
9 مصدر كبير للفيتامين C :
مطلوب فيتامين سي في الجسم لدرء نزلات البرد والأنفلونزا ، والالتهابات الفيروسية الأخرى الثانوية ، بل هو أيضا الأثرية في تشكيل الخلايا ، وأسنان ، وخلايا الدم . فإنه يسرع التئام الجروح . عصير البطاطا الحلوة تحتوي على كميات وافرة من عصير فيتامين C . ويمكن لها مساعدة في بناء الجهاز المناعي
10 مصدر للحديد :
يوفر الحديد والطاقة ، ونحن نعلم كم هو مهم أن تكون حيوية . يوفر عصير البطاطا الحلوة الحديد . المساعدة في تشكيل الخلايا البيضاء ، تناول عصير البطاطا الحلوة يساعد على التعامل مع الإجهاد بشكل صحيح . أنه يقوي الجهاز المناعي للجسم . كما أنه يساعد الجسم على التمثيل الغذائي السليم من البروتينات
11 إغاثة من تشنجات العضلات :
نقص البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى تقلصات في العضلات . كما أنه يجعل العضلات أكثر عرضة للإصابة . البطاطا الحلوة هي مصدر غني من البوتاسيوم . إذا كنت تعمل بانتظام ، واتخاذ عصير البطاطا الحلوة بانتظام لصحة أفضل للعضلات . كما يوفر الإغاثة من تشنجات العضلات
دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات الامريكية ان القيمة الغذائية لعصير البطاطا الحلوة كالتالي :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
Cant See Images
اللاذقية - البطاطا الحلوة واحدة من الزراعات الساحلية في سورية التي يصار هذه الأيام إلى جنيها وتقليعها على امتداد الساحل السوري حيث تنتج النسبة الأعلى من هذا المحصول الصيفي في محافظة اللاذقية على وجه التحديد نظرا لمجموعة العوامل البيئية المناسبة على مستوى المناخ والتربة خاصة في المناطق السهلية.
وتتمتع البطاطا الحلوة بفوائد صحية عالية من حيث الثمار والأوراق لاحتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية لاسيما بالنسبة للمصابين بالأمراض المزمنة حسب البحوث الدراسات الطبية الحديثة.
وأوضح الدكتور محمود يوسف اختصاصي الأمراض الهضمية أن البطاطا الحلوة تختلف في تركيبها الغذائي عن البطاطا المالحة نظرا لاختلاف الفصيلة التي تنتمي إليها وتعد من الثمار الصحية نظرا لغناها بالكربوهيدرات التي تصل نسبتها إلى 23 في المئة وبالتالي فهي مصدر مهم للسعرات الحرارية التي تؤمن قدرا كبيرا من الطاقة للجسم وتحتوي ثمارها على نسبة عالية من فيتامينات إيه وسي وبي6 إلى جانب غناها بالبوتاسيوم والألياف ما يجعلها غذاء سهل الهضم يساعد على التخفيف من عوارض القرحة المعدية والتهاب الكولون ومعالجة التشنج والغثيان والحازوقة إضافة إلى دورها الفاعل في تقليص مشكلات الدورة الدموية وتطهير الجسم من رواسب المعادن الثقيلة كالرصاص والنحاس والزئبق.
وأشار إلى ثراء البطاطا الحلوة بعنصر الكاروتين بيتا الذي يعد عاملا أساسيا في حماية البشرة من أشعة الشمس وتأخير مظاهر الشيخوخة وترميم الجلد والتخفيف من البثور والتصبغات الجلدية ولاسيما في مناطق الوجه والرقبة والصدر وعلى ظاهر الكفين إلى جانب أهميتها في تفعيل عملية امتصاص الحديد في الجسم والتخفيف إلى حد كبير من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل.
وتخلو البطاطا الحلوة من المواد الدهنية ما يشكل عاملا أساسيا في الحد من أمراض القلب المختلفة والحفاظ على مرونة الشرايين والأوعية الدموية حيث أن الألياف المتخمرة في البطاطا الحلوة تعمل على الحد من الكوليسترول الضار في الجسم مضيفا أن ارتفاع نسبة البوتاسيوم فيها وانعدام عنصر الصوديوم يجعل منها غذاء ودواء ناجعا في حالات ارتفاع ضغط الدم لدى المرضى.
واختتم يوسف بالقول إن الدراسات الحديثة أثبتت أن السكريات الموجودة في البطاطا الحلوة وأهمها سكر الأنولين هي من العناصر غير الضارة بمرضى السكري بل أنها علاوة على ذلك تعد من المكونات الضرورية في مختلف الحميات السكرية لذلك يمكن لهؤلاء المرضى تناولها بأمان.
من جانبها أكدت اختصاصية التغذية ميسون شرمك أن احتواء هذه الثمار على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة يجعل منها عاملا وقائيا مهما في مواجهة الأورام الخبيثة منها والحميدة كما أنها تعزز إنتاج الخلايا المناعية في الجسم وتحد من الأمراض الدموية وعلى رأسها الأنيميا كما تقي من أنواع متعددة من الإلتهابات مضيفة ان الاختبارات الطبية الحديثة أكدت أن أوراق البطاطا تحتوي على نسبة مرتفعة جدا من عنصر الحديد بشكل يفوق نظيره في أوراق السبانخ التي تعد المصدر الأهم لهذا المعدن وبدأت الأوساط العلمية الغذائية بالتوصية بإدخال هذه الأوراق في النظام الغذائي للإنسان وتناولها بشكل دوري خاصة لمرضى فقر الدم.
وأوصت شرمك بضرورة تناول النوع القاسي قليل التعرجات من البطاطا الحلوة التي تتعدد أصنافها واختيار الأنواع الطازجة منها التي يميل لونها الداخلي من الأصفر إلى البرتقالي في إشارة الى غنى الثمرة بعنصر الكاروتين بيتا الذي تصل نسبته في بعض الأصناف إلى ما يوازي نسبته العالية في الجزر.
ودعت إلى حفظ البطاطا الحلوة في مكان ظليل بعيدا عن مصادر الضوء والرطوبة لمدة لا تزيد على أسبوعين في أفضل الأحوال حتى لا تتعرض عناصرها الغذائية للتلف وهو الأمر الذي يستدل عليه من خلال تكون السوق والجذور التي تبدأ بالتفرع من القشرة الخارجية للثمرة على خلاف البطاطا المالحة التي يمكن حفظها لوقت أطول.
واختتمت شرمك بالقول إن سلق البطاطا الحلوة أو شواءها في الفرن هو من أفضل طرق التحضير والطهي بالنسبة لهذا النوع ويفضل تناولها من قبل الأطفال في سنوات الطفولة المبكرة نظرا لعناصرها الغذائية النافعة في طور النمو محذرة من اللجوء إلى تقديمها مقلية للصغار واستبدال هذه الوصفة بأخرى على شكل أقراص مهروسة يمكن تعزيز نكهتها بمجموعة من التوابل النافعة كالخل والحامض والقرفة والزنجبيل.
العرض العادي
