آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12590 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7360 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13242 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14616 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48751 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43812 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36027 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20840 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21097 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27053 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-20-2016, 08:49 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


كريم كرمل كريم بروليه : طريقة عمل كريم بروليه بالقهوة والبندق

كريم بروليه :
Cant See Images
طريقة عمل كريم بروليه
بالقهوة والبندق




Cant See Images
طريقة الطهي
إلى كل محبى الحلويات الغربية إليكم كريم بروليه بالقهوة والبندق ذو مذاق لذيذ و رائع و إليكم الطريقة .
تحضير كريم بروليه بالقهوة والبندق
يسخن شواية فرن على نار عالية و يفرد 1 ملعقة كبيرة نوتيلا في قاعدة 4 أكواب حرارية سعة الكوب 3/4 كوب .
يذاب مسحوق القهوة في الماء الساخن في طبق صغير ثم يضاف الكاسترد
و يقلب بلطف حتى يمتزج جيداً و يصب خليط القهوة في الأكواب و يملس السطح و ينثر عليه السكر .
إقتراحات للكريم بروليه بالقهوة والبندق
توضع منشفة شاي رطبة في طبق حراري واسع و يوضع عليها الأكواب
و يرص مكعبات الثلج حول الأكواب لمنع الكاسترد الإفراط في النضج
و توضع الصينية تحت الشواية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سكر كراميل و تقدم .


كريم بروليه


طريقة عمل كريم بروليه اللذيذة
1 دقيقة 6 حلى كاسات فرنسية
طبقة الكراميل المقرمشة على وجه هذا الحلى هي مقياس نجاحه، إليكم وصفة لا تقاوم.

المقادير
5 صفار بيضة
100 غرامسكر
2 كوبكريما جاهزة
2 ملعقة صغيرهخلاصة الفانيليا
1/4 كوبسكر أبيض، لصنع الكراميل +
طريقة التحضير
يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .

يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج رغوي ذي لون أصفر فاتح.

تضاف خلاصة الفانيليا وتُمزج المكونات جيداً.

تضاف الكريما الجاهزة على مهل وتُخفق الى أن تمتزج المكونات جيداً.

يُسكب مزيج الكريما في أوعية خزفية أو أكواب للكاسترد ويتم ادخالها الى الفرن لمدة ساعة تقريباً.

بعد إخراج الكريما من الفرن، تُترك حتى تبرد وتكتسب درجة حرارة الغرفة،
ثم توضع في البراد لمدة ساعتين تقريباً أو إلى أن تجمد.

عند التقديم، يُرش مقدار ملعقتين صغيرتين من السكر المعد لصنع الكراميل

على كل كوب كاسترد، ثم يُحرق السكر إما بواسطة مشعل (Blow torch)
أو بوضعه تحت النار العلوية في الفرن لمدة 5 دقائق، إلى أن يصبح
لونه ذهبياً. أثناء الخبزفي الفرن،ولكي تحمرالاكواب بطريقة متساوية.
يجب تحريك الاكواب نفسها حرصاً على أن تخبز من كافة جوانبها.

تُترك بضع دقائق حتى تبرد ثم تُقدّم.


Cant See Images


Cant See Images






الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-24-2019 في 03:32 AM.
رد مع اقتباس
قديم 02-24-2019, 03:11 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: كريم كرمل كريم بروليه : طريقة عمل كريم بروليه بالقهوة والبندق



الكريم كارمل

الكريم كراميل بكل سهوله مع صدفه جاد.


طبق الضيافة

Cant See Images

المقادير:
(5) أكواب ماء
(4)أكواب حليب بودرة
(6)بيضات
كوب سكر
(2) ملعقة صغيرة فانيلاسكر محروق للقاع

*الطريقة:
تخلطون المقاديرفي الخلاط بعدين تصبونها على السكر
المحروق في الصينيةتحطون الصينية في حمامماء يفضل
ساخنتدخل فرن حار 180 درجة حتى تنضجبعد النضج خلوها
في حرارةالغرفة 10 د بعدين دخلوها الثلاجة حتى تجمد
وتتماسك أقل شي ساعتين بعدين أقلبوهاوقدعوها وقدموها

Cant See Images




كريم كراميل

Cant See Images

المقادير

للكريم

- 4 أكواب ماء, 12 ملعقة حليب نيدو
أو 4 أكواب حليب فريش
- كوب سكر
- 7 بيضات وسط أو 6 كبيره
- فانيليا

للكراميل

- كوب سكر

الطريقة

نقوم بعمل الكراميل
نضع كوب السكر في القدر ونذوبه إلى إن يصبح كراميل
ونضعه في القوالب ثم ندخلها الثلاجة إلى إن تجمد


نقوم بعمل الكريمة
نذوب كوب السكر في الحليب جيدا
ثم نضيف البيض والفانيلا ونخلط جيدا
بالخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي
نصفي الخليط جيدا بالمصفاة

نخرج القوالب من الثلاجة ونضع فيها الخليط المصفى هذه
الكميه تكفي لعمل قالبين مثل القالب الموجود في ألصوره
ونضعها في صينيه بها ماء ساخن "حمام مائي"
وندخلها الفرن على درجة حرارة 180
لمدة ساعة إلا ربع أو إلى إن تنضج "ادخلي عود
شوي للتأكد من نضوجها" مثل الكيك

Cant See Images


نضعها في الثلاجة إلى إن تبرد تماما


Cant See Images


كريم كراميل بالفرن

Cant See Images

المقادير

6 بيضات مخفوقة
نص لتر حليب
(أفضل حليب طازج لأنه دسم ويخلي طعم الكريم كراميل
أحلى من لو استخدمنا حليب مبستر)
او ممكن تستخدمي حليب لونا لانو مركز شوي
ودسم ورح يعطي نكهه طيبه للطبق

علبة كبيرة حليب مكثف ومحلى

ثلاثة أرباع كوب ماء ورد (اختياري)
فانيلا
زعفران (اختياري)
هيل (هال) مطحون (اختياري)
4ملعقة سكر للحرق

الطريقة:

ضيفي الهيل والزعفران لماء الورد واتركيه جانباً


الكراميل:
ضعي طبق بايركس عميق( يكفي كمية المزيج ) على نار هادئة
وضعي فيه السكر وقليل من الماء وحركي بالملعقة حتى
يذوب السكر ويتحول لونه إلى البني الفاتح (من دون أن يحترق)


مزيج الكريمة:
في وعاء امزجي البيض المخفوق مع ماء الورد والحليب
والحليب المكثف المحلى
ثم صبي المزيج على الكراميل في البايركس
ضعي وعاء البايركس في وعاء أكبر منه به ماء (يفضل ساخن)
وغطي السطح بورقة فويل (ألومنيوم) مع فتح الجوانب
(لا تحكمي التغطية هو فقط لحماية سطح الكريم كراميل
من الإحتراق)
وادخليه الفرن حرارة عالية
انتظري حوالي 45 دقيقة أو أكثر

للتأكد من النضج:
اغرزي سكينة نظيفة وجافة وسط الكريم كراميل وهو في الفرن

إذا خرج بدون عوالق فهو ناضج أو انتظري أكثر


بعد إخراجه دعيه يبرد ثم ادخليه الثلاجة


يقدم بارداً

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

الكريم كراميل

المقادير :
علبة حليب محلى (نستلة او اي نوع )
علبة حليب
8 بيضات
ملعقة ونصف فانيلا
12/ نصف كوب سكر

الطريقة :

نفصل الصفار عن البياض ونضع الصفار في طبق
نضبف اليه الحليب المحلى وحليب الشاي والفانيلا ونخفق
يترك الخليط على جمب ثم نضع السكر على النار ليتحول الى كراميل
نضعه بسرعة في صينية الفرن قبل ليجمد
ممكن تخلينه يبرد بالثلاجة او حتى بره المهم ماتحطين الخليط على
الكراميل وهو حار لانه راح يختلط مع بعض ويبقى شكله مش حلو
نضع الخليط فوق الكراميل ثم نضعه في صينية اكبر
ونضع القليل من الماء استعدادا لادخالها الفرن
يترك بعد اخراجه من الفرن ليفتر ويبرد بعدها بالسكين
نمرره على الاطراف ليسهل قلب الكريم كراميل في طبق التقديم

كريم كراميل

المقادير:
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوب سكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.



الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-24-2019 في 03:25 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:43 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir