آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12570 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7342 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13231 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14600 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48724 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43802 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36019 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20837 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21091 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27045 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-31-2015, 05:31 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير

خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير

خبز الرزيزة المغربية

Cant See Images

Cant See Images

طريقة سهلة ومبسطة لتحضير الرزيزة المغربية

المقادير:
نصف كيلو دقيق+كأس سميد ناعم جدا+ملعقة زبدة+قليل
من خميرة الخبز+ملعقة صغيرة سكر+قليل من الملح+زبدة وزيت للدهن

الطريقة

تعجن العجين نعملها كرات متوسطة ونتركها ترتاح ثم
نبسطها بشكل طولي وندهنها بالزيت ممزوج مع الزبدة
ونقطعها شرائح رقيقة ونلفها حول الأصابع ثم ندهنها
جيدا بتلبالزيت ونتركها ترتاح ثم نضغط عليها قليلا لتصبح
على شكل دائري ثم نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة
بقليل من الزيت ثم نتركها حتى تنضج ونقدمها بألف صحة



«الرزيزة» أو «رزة القاضي»

Cant See Images
مقاديرتحضير الرزيزة:

دقيق القمح الصلب
نصف كمية دقيق القمح تكون دقيق أبيض

+ ملعقة سكر
+ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (بيكنغ باودر)
ماء دافئ للعجن وملح حسب الذوق

طريقة تحضير الرزيزة:
أخلطي كل المقادير في عجانة و وأتركيها حتى تدلك جيدا او

باليد وبعدها غطي العجينة ببلاستيك غدائي وتركيها لمدة ساعتين
لترتاح تم قطعيها كويرات و مدديها على الطاولة و رشها بزبدة مذابة
و قطعيها الى خيوط رقيقة بواسطة ٱلة تقطيع البتزا
تم لفيها على الاصابع و وشكلي منها دائرة أتركيها ترتاح قليلا
وخبزيها في مقلات ثقيلة مرشوشة بالزيت وقلبيها حتى تتحمر من الواجهتين
وأتركك مع الصور لتوضيحية العملية
Cant See Images


الرزيزه2




المقادير:
دقيق ابيض و ممكن تخلطيه بالدقيق الكامل او السميد الناعم
ماء و ملح
زبدة لينة
زيت


الطريقة:


نعجن للحصول على عجينة لينة
نترك العجينة ترتاح 5 د
نعمل منها كويرات
نتركها ترتاح 10 د
نشكل الكويرات على شكل قضيب
و نبدا بتمديد القضيب بين يدينا المدهونة بالزيت
كلم مددنا العجينة و اصبحت رقيقة كلما كان افضل
انا لم يكن عندي وقت لم امددها كالمعتاد.
النصيحة ابدئي دئما باول باول لتتتركي فرصة للعجين ان ترتاح اكثر
خدي 3 قضبان و لفيهم بين ايديك كما نفعل بكرة الصوف
الى ان تتكون كرة لديك
ادهني بالزبدة الملينة و اتركي جانبا
كرري العملية الى ان تنتهي العجين
فوق مقلاة ثقيلة حمري الرزيزة مع دهن الوجهين بخليط الزيت و الزبدة و قدمي.



Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-07-2016 في 03:33 PM.
رد مع اقتباس
قديم 12-31-2015, 05:49 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد:خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير



خطوات تحضير المسمن المغربي




Cant See Images

المسمن على جهاز الكريب الكهربائي
Cant See Images
المقادير:
500غ من الدقيق-250غ من السميدة-20غ من الخميرة(الخبر)-ملعقة صغيرة من الملح -الماء الدفئ -200غ من الزبدة المذابة -كأس شاي من الزيت
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملح و الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ
بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاج ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة
بعدها تطوى على شكل مربع
وتطهى فوق مقلاة من الوجهين
Cant See Images

خطوات تحضير المسمن المغربي

Cant See Images
المقادير

كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن إنا استعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميد الناعم للتوريق
إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد


الطريقة :

نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويرات صغيرة


طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور

نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة

طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور

نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرة أخرى
نضع وسطه المربع الجاهز

طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور

نطوي على شكل مربع


و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات


ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت
طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور



Cant See Images





Cant See Images



نضعه على مقلاة ساخنة

Cant See Images

طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور



نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر


نتركه حتى يصبح ذهبي اللون

طريقة عمل المسمن المغربي خطوة بالخطوة ومع الصور
طريقة تحضير المسمن



مقادير وطريقة تحضير المسمن دقيق فورص+1بيضة+1خميرة حمراء+شوية سكر+ملح+ماء دافئ طريقة تحضير المسمن كنخلطو جميع المقادير مع بعضها وكندلكو العجينة مزيان ونخليوها ترتاح شويةقليلا من السميد الناعم \ ملح \ ماء \ زيت المائدة

تجمعيها كلها بعدين تعجنيها جيدا حتى تصبح العجينة لينة

أتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة , ثم قسميها الي كريات صغيرة

خذي واحدة اغطسيها بالزيت " زيت المائدة "

و ابسطيها .. كما هو موضح في الصورة
ضعي قطع صغيرة من الزبدة او قليلا من الزيت ثم ابدئي
بطيها من اربع جهات الي الوسط ..
Cant See Images
1-كنشكلو العجينة على شكل كويرات صغيرة ونخليوهم يرتاحو شوية كنخلطو الزبدة والزيت
للتوراق ونسرحو الكرة الاولى ديال العجين بالزيت والزبدة ونرشو عليها السميدة رقيقة
حتى تصبح رقيقة جدا

2 -كنثنيو الجانب الايمن من بعد كندهنو فوقو الزبدة والزيت ونرشو بالسميدة عاد نثنيو الجانب الايسر

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
3 -عاوتاني ندهنو ونرشو السميدة ونويو واحد الجانب على الاخر
حتى تتحصلي على شكل مربع
ويكون قد سخنتي المقلاة من قبل , على نار هادئة
Cant See Images
4-ونعاودو نفس العملية على العجينة المتبقية ونبداو نسرحو العجينة الاولى

5-نسخنو المقلة بنرشو عليها شوية الزيت ونطيبو المسمن من الجهة الاولى ونرشو عليه شوية الزيت ونقلبوه على الجهة الاخرى

Cant See Images
Cant See Images
6 -منين يطيب المسمن كندهنوه بالعسل
Cant See Images
7- هاهو المسمن من الداخل

انشاء الله يعجبكم


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-07-2016 في 05:59 PM.
رد مع اقتباس
قديم 12-31-2015, 05:53 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير





خبز المسمن المغربي
Cant See Images

طريقة عمل المسمن المغربي


المقادير ل 8 قطع

21/2 كوب دقيق ابيض

1بيضة

¾ كوب ماء دافىء

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

½ ملعقة صغيرة سكر

لفرد العجينة : زيت نباتي

سميد ناعم

للقلي: قليل من الزيت النباتي

الطريقة :

1- نضع كل المكونات ما عدا الماء فى طبق مجوف واسع ثم نضيف الماء يالتدريج ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات معا

2- نخرج العجينة على سطح الكاونتر ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة متماسكة وغير ملتصقة

3- نمسج العجينة بقليل من الزيت النباتي ونبلل اليد بقليل من الزيت ونقطع العجينة الى كرات أكبر قليلا من حجم البيضة ونضعها على ورقة المونيوم فى صينية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

4- ندهن الكاونتر بقليل من الزيت ونفرد العجينة بالاصابع لتصبح رقيقة جدا نرش عليها قليلا من السميد الناعم تم نطويها على شكل مغلف مربع

5- نضع المربعات فى صينية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

6-نرش قليل من الزيت على سطح الكاونتر ونضغط على
المربعات براحة اليد ليصبح حجمها 3 أضعاف حجمها الاصلى
7-نسخن ملعقة صغيرة من الزيت النباتي مع كل حبة فى مقلاة
سميكة على نار قوية ثم نخفف النار الى متوسطة
ونقلي المسمن على كل وجه مدة 4 دقائق

8-نرفعها من المقلاة وتصفى من الزيت الزائد على ورق نشاف وتقدم فورا

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


خبز بالسميدة

Cant See Images

المقادير :
رابعة سميدة رقيقة+ رابعة فينو +100 غرام فرص+ ملحة خمارة حمراء+
خميرة عجينة مرطبة في ماء دافئ مع م ك
سنيدة+ 4 م ك زيت الزيتون+ شوية الخرقوم

Cant See Images

طريقة التحضير :
نخلط المقادير كلها ونجمع
العجينة بماء دافئ مع التدلاك جيدا
العجينة تكون مرخوفة نتركها ترتاح 15 دقيقة
نشكل كويرات كبيرة ونكرسوهم بالسميدة
ونشرطوهم بالسكين هلى شكل ضرب
ونخليو الخبز بالسميدة يخمر
منين يخمر الخبز بالسميدة كنطيبوه في الفرن
Cant See Images



الرغيف المغربي "المسمن"



Cant See Images

مقادير

كيلو دقيق ابيض ممتاز
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكن بودر
ماء دافئ للعجن

الطريقة

ممكن تستعملي العجانة الكهربائية اسهل نضع كل المقادير
تدلك جيدا تكون العجينة متماسكة و لينة تترك ترتاح قليلا ثم تشكل كورات متوسطة و نتابع المراحل بالصور
كوب زبدة مذابة و كوب سميد رقيق حتى نبسط بيه العجينة ع طاولة العمل

تبسط قليلا وترش بالزيت و تطهى في مقلاة ثقيلة
Cant See Images


Cant See Images


البغــــــــريــــــــــر



Cant See Images
المقادير

نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ

الطريقة

نضع السميد في اناء .....الملح .....الخميرة ......البيضة .....نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج

بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط الى ان نحصل على خليط نصف سائل .....

نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ....

في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها

Cant See Images
Cant See Images

نقدمها مع الزبدة والعسل

Cant See Images



الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-02-2016 في 11:30 AM.
رد مع اقتباس
قديم 01-02-2016, 10:03 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير

خبز ملوي مورق


Cant See Images

المقادير:

250غ سميدة
250غ دقيق أبيض
شوية ملح و الماء دفئ في هذه الوصفة هيا العجينة يجب أن تعجن جيدا و تكون مش قصحة

تطلق بالزبدة مدوبة ممزوجة مع الزيت و1كيس من خميرة الزة و تطهى في مقلة الرغايف (يعني المقلة الثقيلة)

الطريقة سهلة و الصور خير البرهان

Cant See Images
Cant See Images




الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-02-2016 في 10:29 AM.
رد مع اقتباس
قديم 01-02-2016, 11:08 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير

خبز الشراك


خبز الشراك، وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.
يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظ في العراق) ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.


المقادير


1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.


طريقة الاعداد:

Cant See Images
ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه
نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه إلى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )
بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
ثم يخبز العجين على الصاج ::::

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.
وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط حتى نلاحظ تلون الاطراف ::وبعدها نقلبها وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار مباشره:: يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.


مسمن بالسبانخ


المقادير:
نصف كيلو دقيق+نصف كأس دقيق الدرة+ملعقة زيت+قليل من الملح+خميرة الخبز+ماء،
وللحشوة :نصف كيلو سبانخ+ربع كاس زيت+بصلة+فلفل اسود وقليل من الملح

الطريقة:
تعجن العجين نعملها كرات متوسطة ونتركها تخمر لمدة نصف ساعة تقريبا
نقلي البصل في قليل من الزيت والملح ثم نضيف السبانخ والفلفل أسود
ونحرك قليلا حتى تذبل ثم نتركها تبرد ثم نفرد العجين ندهنها بالزين
ونضع فيها الحشوة ونضع كل طرف فوق الآخر على شكل مربع ثم
نفردها مرة أخرى ونضعها في مقلاة ساخنة جدا بها قليل
من الزيت حتى تتحمر وبالف صحة
Cant See Images


الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-07-2016 في 03:44 PM.
رد مع اقتباس
قديم 01-07-2016, 05:06 PM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: خبز مغربي : الرزيزة ,المسمن ,الملوي, البغرير

مسمن محشي بالخضار او السبانخ او الجبن او ساده

مقادير العجين:
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح

- 3/4 كوب ماء دافئ
- زيت نباتي
- سميد ناعم
مقادير الحشوة:
- جزرة كبيرة
- بصلة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- زيت زيتون
- ثوم
طريقة تحضير شهيوة الرغايف المعمرين

- نخسل الجزرة و نقشرها ثم نسلقها في الماء
- نبشر البصلة و نضعها مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل على النار إلى أن تذبل ثم نضيف لها الثوم و الجزرة المسلوقة بعد أن نبشرها
- نضيف الكمون إلى الخليط ثم البقدونس و نتركه حتى يتجانس على نار هادئة مع إضافة الماء عند الضرورة
- نتركها إلى أن تبرد ثم نبدأ بتحضير العجين بخلط الدقيق و الملح و الماء جيدا لنحصل على عجينة لينة بعض الشيئ
- نشكل العجينة كرات ثم نفردها و نضع الحشوة فيها كما في مع إضافة بعض الزيت النباتي و السميد مع كل طية
- نشكل المربعات ثم نفردها بحذر حتى لا تثقب ثم نضعها فوق مقلاة ساخنة مع التقليب
- تقدم ساخنة و يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-07-2016 في 05:15 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:32 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir