آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 310 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1431 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 266 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 6143 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 288 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 258 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2544 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 376 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 549 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 39986 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع التقييم: تقييم الموضوع: 2 تصويتات, المعدل 5.00. انواع عرض الموضوع
قديم 05-09-2006, 08:06 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


أنواع المناقيش




أنواع المناقيش



العجينة الاساسية للمناقيش

Cant See Images

المقادير:
2/1 2 كوب من الطحين الابيض (منخول)
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي خميرة فورية
3 ملاعق طعام حليب بودرة
4/1 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء
الطريقة:
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء
واعجني جيدا
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على
عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك اضافة
القليل من الماء)
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة
قماش او غلفيها بكيس من النايلون
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا
يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لاعداد العجينة



مناقيش بالزعتر

Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي
الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا
تقسم العجينة الى اربع اقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش
بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها
العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والاخرى
نضع مقدار ملعقة واحده او ملعقتين طعام من الخليط السابق
على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الاسفل
ويجف السطح ثم تقدم ساخنة


مناقيش بالجبن


Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زيت نباتي او **دة
الطريقة:
تقسم العجينة الى اربع اقسام
ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها
يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها
ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى
تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق
تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم


مناقيش بالزعتر واللبنة



Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملاعق من اللبنة (يفضل لبنة بينار التركية او اي نوع اخر)
الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت واللبنة
بنفس الطريقة السابقة توزع الحشوة على دوائر العجينة وتدخل
الى فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى يحمر اسفلها ويجف سطحها


مناقيش باللحم


Cant See Images

او نقدر انسميها لحم بعجين
المقادير:
مقدار واحد من العجينة السابقة
مقادير الحشوة:
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما
رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة
قرن من الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة
عنه برشة من الفلفل الاحمر الحريف المطحون
الطريقة:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا
يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا
توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة
تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم
تقدم ساخنة الى جانب اللبن ال**ادي او شرائح الليمون



مناقيش بالزعتر واللبنة


Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملاعق من اللبنة (يفضل لبنة بينار التركية او اي نوع اخر)
الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت واللبنة
بنفس الطريقة السابقة توزع الحشوة على دوائر العجينة وتدخل
الى فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى يحمر اسفلها ويجف سطحها


لحم بعجين


المقادير:
مقدار واحد من العجينة السابقة
مقادير الحشوة:
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما رشة من الملح ،
جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارةقرن من الفلفل الأخضر
الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة
من الفلفل الاحمر الحريف المطحون
الطريقة:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا يتم
اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا توزع
الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة تخبز في فرن ساخن
لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم تقدم
ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح الليمون

لحم بالعجين محشو

المقدادير العجينة :-
كاسان دقيق حبتان بيض ملعة طعام خميرة بيرة سريعة
4نصف ملعقة ابزار نصف كأس حليب ناشف نصف كاس
زيت او زبدة كاس الا ربع ماء ملعقة شاي ملح رشة سكر
مقادير الحشوة:-
نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ ثلاث حزم كراث طحينة معموله بالماء والخل والملح
الطريقة:-
تعجني العجينه ثم تفرديها على الصينيه وتتركيها تخمر
لمدة نصف ساعة ثم ضعي الحشوة المكونه من اللحم
والكراث والطحينه على العجينه وضعي عليها حبه بيضه
مخبوطة ثم ادخليها الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج


1- فطائر الصاج وحشوات منوعه


المقادير
1و1/2 كاس طحين اسمر
-1و 1/2 كاس طحين ابيض
-1/4 كاس زيت
-ذرة ملح-
ملعقة طعام خميره-
ماء حسب العجن من 1/2 الى 1كاس ماء.
الطريقه:
تخلط جميع المقادير جيدا وتترك لكي تتخمر . بعد ذلك تقسم العجينه دوائر
وتوضع في صينيه مرشوشه بالطحين و تترك لمدة 1/4 ساعه. ثم تفرد العجينه لتصبح خفيفه
ومن ثم تدهن التاوه بالزيت (بالفرشاة) ثم توضع على النار وتوضع العجينه حتى تتفخ ثم تقلب
و تحشى بالحشوه المفضله وتلف ثم ترفع من على النار.
الحشوات:
1-يخلط زعتر و زيت زيتون وتمسح العجينه و يضاف معها اللبنه
/2-تمسح العجينه بالزعتر ويضاف جبن حلوم مع شرائح زيتون و خيار مخلل
/3- تمسح العجينه بجبن كرافت مع وضع مرتديلا وترش بالاورغانو
/4-ممكن وضع دجاج مسحب
/5-ممكن وضع لحمه مفرومه

2- فطائر محشوة منوعة

المقادير :
4كاسات دقيق ابيض
6م ط حليب نيدو
1/2كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2ملعقة ونصف طعام خميرة
1و1/2ملعقة طعام سكّر
1/2ملعقة صغيرة ملح
1و3/4كأس ماء
الطريقة :
ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء
وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .
الحشو :
جبن كيري أو زعتر مع زيت أو جبن ابيض مع نعناع أو بقدونس .
لدهن الوجه:
صفار بيضة + حليب رينبو سائل أو أي نوع
ينثر عليها حبة البركة أو سمسم حسب الرغبة .
العجينة لن تحتاج لزيت أو دقيق للفرد افرديها بحيث

تكون رقيقة نوعًا ما لأنها ستنتفخ


العجينة الاساسية للمناقيش


المقادير:
2/1 2 كوب من الطحين الابيض (منخول)
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي خميرة فورية
3 ملاعق طعام حليب بودرة
4/1 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء
الطريقة:
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة
متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك اضافة القليل من الماء)
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيه
ا بقطعة قماش او غلفيها بكيس من النايلون
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لاعداد العجينة ))


مناقيش الزعتر

Cant See Images

المقادير :
نصف مقدار العجينة الأساسية
6 ملاعق طعام من الصعتر 0 ( مخلوط بالسمسم والسماق )
نصف كوب من زيت الزيتون
الطريقة :
قسمي العجينة إلى قطع متساوية . اصنعي منها
كرات ملساء ثم غطيها بقطعة من القماش

رقي كل كرة بواسطة المرقاق على سطح مذرور بالطحين
حتى تحصلي على دائرة بسماكة متوسطة قطرها 8 سنتم تقريبا

نقلي أطراف أصابعك بخفة على كل سطح العجينة دون أن تخرقيها

إمزجي الصعتر مع الزيت جيدا حتى يصبح مزيجا متوسط الكثافة

ضعي ملعقة طعام منه على العجينة وامسحيها حتى تغطي سطحها

إقرصي بإصبعيك حافة العجينة كل سنتم تقريبا حتى
لا يسيل الزيت إلى خارج المنقوشة

كرري العملية مع بقية الأقراص

ضعي المناقيش في صينية الخبز أو صينية الفرن المتوسطة الارتفاع

حمي الفرن قبل ساعة على حرارة مرتفعة , ومن ثم خففي
الحرارة إلى معتدلة واخبزي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة وتحمر

قدميها ساخنة مع الشاي عند الفطور


اولا : مناقيش بالزعتر


Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي
الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا
تقسم العجينة الى اربع اقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش
بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة
مع ترك مسافة بين العجينة والاخرى
نضع مقدار ملعقة واحده او ملعقتين طعام من الخليط السابق
على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر
من الاسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة


مناقيش بالجبن


Cant See Images

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة
الطريقة:
تقسم العجينة الى اربع اقسام
ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها
يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع
عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى تخبز في
فرن ساخن مدة 10 دقائق تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم


معجنات الصاج الهشة


Cant See Images

المقادير:
3ك طحين
بيالة حليب جاف
ملح
شوية سكر
خميرة فورية
نص بيالة زيت
2 بيض
الطريثقة:
تعجن المقادير السابقة باللبن جيداً وتترك حتى تخمر
(1) بصل مفروم يشوح عالنار حتى يصبح ذهبي وبعد وضعه على العجينة
يُغطى ببيض مخفوق مع ملح وفلفل أسود ثم جبنة
كرافت مبشورة ثم بقدونس مفروم .
(2) : جبن كيري يكور باليد ويوضع في وسط الدائرة ويفرد قليلاً .
(3) : زيت زيتون مخلوط مع زعتر .
(4) : جبنة كرافت مبشورة .
الطريقة :
1-بعد ماتخمر العجينة نقطعها دوائر صغيرة ثم تفرد باليد أو الفرادة
نضعها عالصاج بعد مايحمى ونبدأ بعمل الحشوات
نضع العجينة في الأعلى ونحشيها وتترك قليلاً حتى تستوي
ثم ننزلها في الأسفل ونغطي عليها حتى يحمر الوجه



طريقة عمل فطائر الجبن

المقادير :

3 أكواب دقيق.
¼ كوب زيت نباتي.
¼ كوب ياغورت.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
½ كوب ماء دافيء.

للحشو:

100 جم جبن شيدر مبشور.
100 جم جبن موزاريللا.
100 جبن ريكوتا.
1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (اختياري).
23 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير:

لتنشيط الخميرة تُخلط مع السكر والماء الدافيء وتُترك لمدة 10 دقائق.
في إناء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف الزيت تدريجياً مع التقليب باليد.
يُضاف الياغورت وخليط الخميرة للدقيق مع العجن باليد جيداً حتى تتجانس المكونات ويتماسك العجين.
يُدهن العجين بقليل من زيت الزيتون ويُغطى بقطعة من القماش النظيف أو البلاستيك ويُترك في مكان دافيء لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف الحجم .
يُقطع العجين إلى كرات في حجم البيض، وتُترك الكرات مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يستريح العجين.
يُفرد العجين إلى شكل بيضاوي، وتُخلط مكونات الحشو، ثم تُوضع كمية مناسبة من خليط الحشو في منتصف العجين.
قومي بطي طرف العجين مع الضغط عليه بأطراف الأصابع لغلقه جيداً. ثم قومي بثني الطرف الآخر للعجين ليتكون شكل القارب. مع الضغط على حواف العجين لتلصق بالحشو.
تُدهن الفطائر بقليل من الحليب أو بالبيض أو بقليل من زيت الزيتون لتكتسب اللون الذهبي بعد الخبز.
تُترك الفطائر لمدة 15 دقيقة بعد تشكيلها وقبل خبزها، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم ساخنة.


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images



الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-21-2016 في 11:00 AM.
رد مع اقتباس
قديم 11-14-2014, 03:19 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: أنواع المناقيش

الصفيحه التركيه


Cant See Images
المقادير:
3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صفيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
للحشو :
500 غرام لحم عجل مفروم
2 فص ثوم مفرى
1 بصلة كبيرة مفرية
1 كوب بقدونس مفرى
1/2 كوب نعناع أخضر مفرى
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 حبة فلفل حار اخضر مفرية
عصير ليمونة
الطريقة:
1-قومى بمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ ثم أتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل ثم أعجنى بها الدقيق جيداً حتى تصبح لديكى عجينة لينة وغلفيها بقليل من الزيت ثم تترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
2-قومى بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها ل10 قطع متساوية وغطيها واتركيها لترتاح .
3-قومى بمزج اللحم المفروم مع الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل والثوم وعصير الليمون والفلفل الحار وتبلى المزيج بالبابريكا والملح والفلفل .

4-فردى كل جزء من العجين على حدة حتى يصبح طبقة رقيقة ورفيعة وادهنى وجه العجين بقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت ثم خذى كمية قليلة من الحشو وضعيها على وجه العجين وافرديها جيداً وكررى حتى تنتهى الكمية .

5-ادخلى البيتزا بالفرن المسبق التسخين على 200 حتى تنضج العجين وتحمر اطرافها ثم ترفع وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا .



Cant See Images


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:02 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
سبق لك تقييم هذا الموضوع: