آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 330 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1454 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 289 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 6185 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 302 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 272 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2576 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 389 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 578 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 40086 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-08-2006, 05:37 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق



الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق


Cant See Images


شوربة الكرنب والبصل

Cant See Images

المقادير:
كرنب اخضر
بصل أخضر كرفس
طماطم
فلفل اخضر
بصل
كيس شوربة بصل ماجى
قليل من الملح والفلفل الاسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة ويتم طهيها بالماء الى ان
تستوى الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائى وتقدم ساخنة


شوربة الذرة بالدجاج

Cant See Images

المقادير :-
ملعقتين زبدة كبيرتين
ملعقتين دقيق ابيض كبيرتين
ذرة معلبة ملعقتين او ثلاث حسب الرغبة
كيس شوربة دجاج ماجي بالشعرية
الطريقة:
تسيح الزبدة على نار هادئة ويضاف لها الدقيق
وتقلب الى ان تمتزج وتكون رخوة غير متكتلة ويضاف
لها الذرة ثم حوالي 1 لتر ماء مغلي وتقلب بسرعة
الى ان يذوب الطحين بالماءويترك يغلي دقيقتين
مع التقليب ثم يضاف له كيس الشوربة ويترك على
نار هادئة 5 دقائق ممكن نضيف
صدر دجاج مسلوق مقطع مع الذرة .
ثم تقدم ساخنة مع عصرة ليمون .


شوربة الشوفان


المقادير :
كيس شعرية ماجي
- ربع كوب شوفان
- علبة ذره صغيره
- ملح - فلفل ** شطة لو احببت )
الطريقة :
اخلطيهم في ماء بادر وبعدين اضيفي ماء حار
وعلى النار حركيهم جيدا وخليها تستوي ماتطول
ثم نضع الملح والفلفل ** حطي عليها النكهه من
البهار اللي تبغين بس لا تكثرين)
مع شوية شبت او كسبره مفروم وفلفل اخضر حار


شوربة الكويكر بالخضار


المقادير :
2-صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
-5 ملاعق شوربه كويكر - نص كوب كوسه مقطعه
نص كوب فاصوليا مقطعه -حبتين بطاطس
- ملح فلفل اسود ماجي حسب الرغبه- شوية شبث

الطريقة :
بماء سلق الدجاج اسلقي الخضار حتى يستوي
ثم ضعيها بالخلاط واطحنيها مع الشبت
في هذا الاثناء ضعي الكويكر على النار مع ماء
او من ماء الدجاج وهذا افضل وخليه يغلي
في النهايه اخلطي كل شئ مع بعض
الكويكر والدجاج والخضار
وخليها تغلي على النار وذوقيها واضيفي
الطعم اللي ناقص من ملح او بهار


شوربة الشعرية بطريقة جديدة

المقادير :
بصلة متوسطة الحجم
من 2الى 3 حبة هيل **غير مطحون العادي يعني)
بعض من الستكة **يعني في حدود 4او 5 حسب الرغبة)
مكعبيين مرقة ماجي
قطعه صغيرة من القرفة **يعني تقريبا في حدود عقلتين اصبع)
من 2 الى 3 حبات من القرنفل - كمية من الشعريه - ماء

الطريقة ::
اولا الحلة ** بالمصري او القدر ) لازم تكون متوسطة الحجم
و نملاها للنص تقريبا و نضعها على النار المرتفعه
و نضيف عليها كل المقادير ما عدا الشعرية
نتركها تغلي عشر دقايق ثم نخفض النار
و نتركها لمدة نص ساعه تقريبا
وبعدين نقوم بتصفية الشوربة من البهارات
و البصل بواسطة مصفاة ونضع الشعرية
عليها على النار حتى تنضج .


شوربه العدس الاصفر


Cant See Images

المقادير :
كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم

الطريقة :
يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع
عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك

مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه
الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البصله المبشوره
حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن .
عند التقديم يصب العدس فى اطباق
ويوضع عليه قليل من العيش المحمر .


شوربه كوارع


المقادير :
زوج كوارع - بصله و عصير ليمونه - فص مستكه و فص
حيهان و ملح و فلفل أبيض -ملعقه كبيره دقيق و ماء

الطريقة :
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى
الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع
الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان
و الفلفل بعد نزع الريم - تترك على
النار حتى تنضج - يضاف عصير الليمون


شوربة الهريس او الفريك

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك-ربع كيلو
لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء
مغلى- ملح -عصير ليمون

الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى
نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك
حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع
بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على
نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر
الضغط تاخذ حوالى نص
ساعه و8 اكواب من الماء فقط
وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون .


شوربة كريما الدجاج


المقادير:
دجاجه- بصله -وباقة بقدونس صغيره -1وربع
لتر مرق الدجاج -100 غ دجاج مطبوخ -300 مل حليب
50غ دقيق-2 ملعقه كبيره ماء -ملعقه كبيره
عصير ليمون -نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه -خبز محمص للزينه

الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء
على النار وتترك حوالى ساعه
وبعد ذلك نصفى السائل
ونعيده للقدر ونقطع الدجاج المطبوخ الى
مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء
ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك
الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن
ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم
وتزين بالخبز المحمص


شوربة الخضروات مع لسان العصفور


Cant See Images


المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم
متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان
العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -زبده-مكعبات
من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس


Cant See Images


شوربة الفطر بالبازلاء

المقادير :
علبه من الفطر المسلوق -كوبين من مرق اللحم -ملعقه
زبده -نص كوب حليب -كوب بازلاء مسلوقه-بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل


شوربة الزهرة مع الكريمة


المقادير :
4 أكواب مرق دجاج -كوب و نصف كريمة خفق -كيس
بروكلي أو زهرة مجمد -نصف كوب زبده-بصلة متوسط
ة مقطعة -ربع كوب دقيق -2 كوب حليب -
ملح و فلفل للطعم -ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة :
في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة
ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها
تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب
إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب
بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك
قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص
ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه
في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...


شوربة البطاطس

Cant See Images
المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة -3 ملاعق طعام زبده
-بصلة صغيرة مقطعة رفيع -3 ملاعق طعام دقيق- كوب مرق
دجاج -2 كوب حليب-نصف ملعقة صغيرة سكر -ملح و فلفل
للطعم-كوب جبن شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات- فلفل احمر
حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة
ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب
لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و
والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر
و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة
مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..


شوربة الجبن

Cant See Images

المقادير:
بصلة صغيرة مقطعة خشن -فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
-قليل من الكرفس المفروم -2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة -ربع كوب دقيق -ثلاث اكواب و نصف
مرق دجاج او مرق ماجي -3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب- بقدونس مفروم للتزيين
-ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم
تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق
و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك
جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح
كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار
ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف
الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار
من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء
بالبقدونس المفروم و يقدم ...


شوربه حريره مغربية


Cant See Images

المقادير:
بصلة -نص كاس عدس بني مسلوق بقشره -نص كاس بليله
مسلوقه + نص كاس جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم -ملعقتين دقيق -نص اصبع
زبده -ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
كزبرة خضراء مقطعه
-كاس ماء
الطريقة:
يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج
ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف
الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف
الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء
ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول
ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله
ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم


شوربه بالكمون والبصل الاخضر

Cant See Images

المقادير:
مرق دجاج -ملح كمون مطحون -بصل اخضر مقطع صغير -كزبرة
خضراء مقطعه صغير -شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره -ملعقتين شوفان
-ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد
الطريقه:
يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم
نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه
المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي
الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره


شوربة البصل


المقادير:
حبة بصل مقطعه قطع صغيره- كاسين مرق لحم او
دجاج - ملعقتين دقيق -قليل من الزيت -خبز توست


جبنه موزاريلا


الطريقه:
يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب
حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه
بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع
عليه الجبنه في صحن
التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه
فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .


شوربة آب كوشت

Cant See Images

المقادير:
كوب حمص- كوب فاصوليا بيضاء -كيلو لحم غنم مع عظم
-2 ملعقة اكل رز -2 بصلة -رشة كركم
2 ملعقة سمن- نصف كيلو طاطس-ملح
وفلفل اسود -ملعقة صغيرة ليمون
مجفف مطحون-ملعقةكبيرة صلصة الطماطم
الطريقة :
ينقع الحمص والفاصولافي ماء بارد مدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع
مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا
مدة ساعة لينسلق مع بعض
يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض
ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له
البطاطس المقطعة والملح ومعجون الطماطة
والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج .


شوربة اللبن بالأرز


Cant See Images
المقادير :
ربع كوب رز - صدر دجاج مقطع ناعم -3 كوب ماء -2 كوب لبن -ملح -قطعة ماجي
ملعقة كوب نعناع مجفف
الطريقة :
يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي
يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا
مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى
يغلي ونحصل علىالقوام المرغوب به ويضاف له
الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم


شوربة السبانخ بالكريمة

Cant See Images

المقادير:
حبة بصل كبيرة مقطعة ناعماً -2 فص ثوم **مفروم) 2 ملعقة
كبيرة زبدة 1 كلغ أوراق سبانخ **مقطعة ناعماً) 2 مكعب
مرقة الدجاج -- 2 كوب مسحوق
حليب جوز الهند** او حليب عادى ) 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض **حسب الرغبة)
توست مقطع قطع صغيرة ومحمص .

الطريقة :
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية
اللون ثم يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً
مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
يضاف حليب جوز الهند** او الحليب العادى )
ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة
خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة
مع التحريك حتى تغلي. تضاف
القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل
الأبيض حسب الرغبة.
يرفع عن النار ويزين بقطع
التوست و يقدم ساخناً


الشوربة التركية


المقادير :
جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة -عود كرفس مقطع قطع
صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغير
ة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3صفار بيض -ملح وفلفل

الطريقة:
ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي
الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي
النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض
ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح
الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي
خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .

Cant See Images



شوربة الطماطم والسلق


Cant See Images

المقادير:
2 كوب طماطم مقطعة الى مكعبات **كوب كبير
لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة متوسطة - 2 ملعقة كبيرة رز **منقوع 12 ساعة
و مغسول)**أي نوع رز)
2 ملعقة كبيرة سلق مفروم -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
أو زبدة **أو أي زيت يعجبك)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم-عصير ليمونة كبيرة
- ملح و فلفل
ماء **يكفي لتغطية الخضار و يرتفع عنه 2 سم)

الطريقة :
توضع الطماطم و البصلة **تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في
قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة
البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة **مكشوف
ا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج الخضار مع
مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه **عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي الخضار **الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم
إخلطيها بخلاط العصير **إطحنيها جيدا) و زيدي عليها كوبين
من الماء **ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيها على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي
عصير الليمونة و الرز والزيت و صلصة الطماطم و السلق
و قللي النار حتى ينضج الرز و ضعي الملح و الفلفل **حسب
الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في قدر التقديم و قدميها ساخنة.
**تصلح للفطور و السحور في رمضان)


شوربة الدجاج مع الصويا


المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم -3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
-5 أكواب مرق الدجاج -ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم
ربع رزمة من المكرونه **اسباجيتى مكسرة )
-ماء لسلق المكرونه -رشة ملح حسب الذوق
الطريقة:
نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا
ثم تصفى و تغسل بماء بارد.
نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل
و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.
تضاف المكرونة و تترك على النار لمدة خمس
دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.


شوربة الربيان


المقادير:
نص كوب شعرية -كوب ربيان صغير مسلوق
-كوب طماطم مفروم -نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس او ذرة )
-ملعقة اكل ريحان مفروم -2 ملعقة اكل معجون طماطم
مكعب خضار -3 كوب ماء -ملح

الطريقة:
يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان
و يقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق.
يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على
النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء والملح و الشعرية
و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.


شوربة الذره المكسيكيه


Cant See Images

المقادير :
ملعقة طعام زيت ذرة -1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
-1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة
1/2 كيلو ذرة حبوب ، ** يذاب الثلج إذا كان مجمد)
- 3 اكواب مرق دجاج -1 كوب صغير كريمة الطبخ
مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود-نصف فلفل
احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين

الطريقه:
1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل
المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق
حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين
2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم
ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم
وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل...
تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق
4 - توضع الكريمة وتحرك برفق
5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ،
ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين


شوربة فواكه البحـر


المقادير:
نصف كوب من قطع الكاليمارى -نصف كوب
جمبرى -نصف كوب لحم كابوريا -
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة- ملح - فلفل أسود -
مستكة - حبهان - ورق لورى
-لتر و نصف ماء -زيت نباتى

الطريقة:

1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه
المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة
و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و
نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى
تخرج البصلة كل طعمها
4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا
ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة
و الثانية خمس دقائق **لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة
عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع
السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم
ساخنة و عليها عصير الليمون


شوربة الزبادي


Cant See Images

المقادير :
كوب لبن زبادي- ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل
ناعمين -ملعقة زبدة -كوب حليب -3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة- نصف كوب كرفس

الطريقة:
نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم
الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل
حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.


الشوربة الحارة


Cant See Images

المقادير :
2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير- 12 م ط شوفان -4 طماطم أحمر
وسط -3 فصوص ثوم -4/1 حزمة كزبرة خضراء - 3 مكعبات
ماجي -2-3 فلفل اخضر حار
الطريقة :
- يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
- توضع باقي المقادير في الخلاط مع
قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي
وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم


شوربة الجبنة و اللبنة


Cant See Images

المقادير :
زبده 2 ملعقه كبيرة -طحين 2 ملعقه كبيرة -جبنة شيدر مربعات -
كوب كريما - 3 ملعقة ط لبنة- مرقة الدجاج
جوزة الطيب رشة
الطريقة :
1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار
في التحريك بملعقه خشبيه لمده
10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم
غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى
الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .


شوربة الجزر بالقشدة


المقادير:
4/1 كوب معكرونه الارقام او الحروف - 2/1 باكيت
زبدة **113جم) -2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طحين ابيض -2 كوب جزر مبشور-
6 كوب ماء - 1 مكعب خضار-ملح، فلفل أسود

الطريقة:
1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف
الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتيين،
يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج.
2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم
يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل
بالفلفل الاسود والملح ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور.


شوربة الدجاج " طبق صيني "


Cant See Images

المقادير:
1 كيلو جرام من الدجاج المسحب.-3 ملاعق كبيرة صلصة صويا. -4 ك
وب من مرق الدجاج -1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل -1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات .
2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و
الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي.
3- يغطى الوعاء وتحفف النار و يتابع الطهو مدة ساعة
وحدة و حتى ينضج الدجاج.


شوربة الدجاج بالجمبرى ** من فيتنام )


Cant See Images

المقاديـر :
شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم -جمبري مقشر
ماعدا الذيل نتركه 225 جم- 150 جم شعيرية
ملعقة كبيرة زيت -ملعقتين صغيرة زيت سمسم -بصلة
متوسطة مقطعة شرائح -ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس -ملعقة كبيرة سكر -6 اكواب
وربع مرق دجاج -عصير ليمون -3 ملاعق كبيرة صوص
السمك -4 اعواد كزبرة خضراء -عودين بصل اخضر ** الجزء الاخضر )
الطر يـقـة :
تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك
يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق
حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل
والثوم ونقلب قليل
ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق
الليمون وصوص السمك وعصير الليم
نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج
نضيف الجمبري والشعيرية
ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق
ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر


شوربة الذرة والبطاطس


Cant See Images

المقادير :
ـ بصلتان مفرومتان ناعما
ـ 3 فصوص ثوم
ـ فلفلة حارة دون بذر مفرومة
ـ حبة بطاطس مقطعة لمربعات
ـ علبة ذرة مسلوقة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ علبة من حليب جوز الهند
ـ لتر من مرق الخضر
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 3 قطع خبز سميك مقطعة لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن
فرني، ثم رشي المقادير بنصف كمية الزيت،
واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة
2 ـ اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون، ثم رشي
بها الخبز، واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا
3 ـ ضعي نصف كمية الذرة في حلة صغيرة، ثم ضعي النصف
الآخر مع بقية الخضر والحليب في الخلاط الكهربائي، واطحني
المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة
4 ـ أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة
واتركيها على نار هادئة لربع ساعة، ثم قدميها
مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون.


شوربة الجريش


Cant See Images

كوب جريش
لحمه
ثلاثه اكواب ماء
بصله مقطعه
ملعقتين ثوم
ورق غار
قرفه
ملعقتين كمون وفلفل اسود
طماطم مقطعه
ملح
فلفل اخضر
الطريقة:
نضع الماء في القدر ونضع اللحمه والجريش والملح والبصل والثوم
وورق الغار واعواد القرفه والكمون والفلفل وتقلب
نضعه على النار حتى يستوي
نضع مقدار من الجريش في الخلاط ونضع الطماطم ومرقة ماجي ويخلط
نضعه في القدر ويقلب
نضع الفلفل الاخضر والبقدونس ونقلبه ونضعه على النار مدة خمس
دقائق ونسكبه في الزبديه ونضع عليه البقدونس


شوربة فيلادلفية

Cant See Images

المقادير
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
250 غم زبدة
4/3 كوب من الدقيق
3 أكواب من مرقة الدجاج
4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل،
الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة. .
يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر. .
تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي
المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق. .
تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل. .
يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا. .


شوربة المشروووم



المقادير
علبة فطرمشروم) مقطع
3 ملاعق دقيق
ملح + فلفل أبيض أو أسود
مكعب خلاصة مرق الدجاج
4 أكواب حليب سائل
الطريقة
يشوح البصل على النار. .
يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق. .
يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى
على النار حتى يثقل ...... قليلاً. .يقدم حاراً. .ممكن إضافة
علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.





آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 02:55 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-25-2010, 02:36 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد:الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق



أنـواع مـن الــشـوربـات والحساء

شوربة البروكولي

Cant See Images
المقادير :

نصف كيلو جرام بروكولي (يسلق و يقطع )
ربع كيلو جرام جزر (يسلق و يقطع)
نصف كوب حليب
كوب ماء
نصف كوب زبدة
ملعقة صغيرة من كل من طحين , أعشاب جافة , بصل مفروم , ملح و بهار)

طريقة التحضير:

يسخن الزبد في المقلاة و يقلى الجزر و البصل و نصف كمية البروكولي
يضاف الملح و الأعشاب مع الطحين يخلط المقدار جيداًيضاف الماء و يحرك
حتى الغليان ثم يصفى بالمصفاةيرفع المقدار مرة ثانية على النار يحرك
حتى درجة الغليان ثم يضاف الحليب وما تبقى من البروكولي يزين حسب
الرغبة و يقدم



شوربة البروكولي


Cant See Images

المقادير :

نصف كيلو جرام بروكولي (يسلق و يقطع )
ربع كيلو جرام جزر (يسلق و يقطع)
نصف كوب حليب
كوب ماء
نصف كوب زبدة
ملعقة صغيرة من كل من :(طحين , أعشاب جافة , بصل مفروم , ملح و بهار)

طريقة التحضير:

يسخن الزبد في المقلاة و يقلى الجزر و البصل و نصف كمية البروكولي يضاف
الملح و الأعشاب مع الطحين يخلط المقدار جيداً

يضاف الماء و يحرك حتى الغليان ثم يصفى بالمصفاة
يرفع المقدار مرة ثانية على النار يحرك حتى درجة الغليان ثم يضاف الحليب
وما تبقى من البروكولي يزين حسب الرغبة و يقدم

التقديم :
يصب في إناء التقديم حسب الكمية المرغوب فيها

Cant See Images


شوربة البروكولي مع الحليب

Cant See Images



لمقادير:

- ملعقتان شاي مارغرين
- ملعقتان طعام + ملعقة ونصف شاي دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقتان طعام بصل
- كوب حليب خالي الد
سم
- كوب بروكلي
- مكعب ماجي
- نصف ملعقة شاي بقدونس طازج مفروم
- 34 أونس جبن شيدر مبشور
- رشة فلفل أسود

الطريقة:

- في قدر غير قبال للإلتصاق سخني المارغرين، ثم أضيفي البصل
واطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتان.

- رشي الدقيق فوق البصل واخلطي باستمرار.
- أضيفي الماء والحليب، ثم أضيفي البروكلي ومكعب الماجي والبقدونس والفلفل.
- اتركيها على نار هادئة مع الاستمرارفي التقليب حتى ينضج البروكلي
، من 10 إلى 15 دقيقة. ولكن لا تجعليها تفور.
- اتركيها تبرد، انقليها إلى الخلاط حتى تنعم ثم ارجعيها للقدر مرة أخرى.
- اضيفي اليها الجبن، اتركيها على نار هادئة حتىتذوب الجبنة لمدة 5 دقائق تقريبا.

Cant See Images



شوربة البروكلي بالجبن


Cant See Images

المقادير :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل مفروم
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة دقيق
8 كوب مرق دجاج
½ 1 كوب بروكلي
1 كوب حليب (قليل الدسم)
1 فلفل أحمر قطع صغيرة

1 فلفل أخضر قطع صغيرة
1 جزر مكعبات

للتزيين
جبنة شيدر (صفراء)

الطريقة:
- يـُسخن الزيت والزبد في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف
البصل مع التقليب ويـُتبل بالملح والفلفل حتى يُصبح اللون ذهبياً.
- يـُضاف الدقيق وتـُقلب جميع المكونات.
- يـُضاف المرق ويـُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
- يـُضاف البروكلي إلى المرق وتـُترك حتى تنضج، ثم يـُضاف الحليب إلى الخليط.
- يـُضاف الفلفل الملون والجزر إلى المرق وتـُترك حتى تنضج.
- تـُقدم الشوربة مع تزيينها بالجبن الشيدر المبشور وتـُقدم مع خبز توست مـُزيـّن بالجبن الشيدر.
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 02:56 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-25-2010, 03:13 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق



حساء الطماطم


تعد الطماطم من الخضراوات الرائعة الغنية بالفيتامينات المتنوعة والأملاح
فضلا عن العصارات والسوائل التي تمد بها الجسم.
. وهي عنصر رئيسي في صناعة أطباق عديدة، ولكن
طبق الطماطم الساخن الذي نصنعه اليوم يتكون من الطماطم
كمكون رئيسي في الطبق الذي يتم صنعه كما يلي:

أولا المقادير:
- 4 أكواب أو لتر واحد من الماء
- مرق للحم أو الدجاج.
- جزرة واحدة مبشورة ناعما.
- نصف كيلو من الطماطم الناضجة الحمراء.
- فلفل وزعفران وملح وتوابل حسب الرغبة.
ثانيا:الطريقة:
- يوضع الماء مع المرق في وعاء عميق ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ.
تقشر الطماطم وتهرس جيدا.
- يُضاف الجزر مع الطماطم والزعفران.
يُغطّى الحساء ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
- يُتبّل بالفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة.


شوربة البطاطا


وهذه الشوربة علي الطريقة الجنوبية لمقاطعة بايرون في جنوب ألمانيا



المقادير:

6 حبات بطاطا مسلوقة
1 جزرة
3 كوب صغير لوبيا او فاصوليا خضراء ظازة
125 معكبات لحم لانشون بقري
ملح وفلفل اسود
كمية من شوربة الخضار الجاهزة وشوية خل
1 شريحة خبز محمص
دقيق وماء
1 علبة كريم مقدارها 200 جرام
1 بصلة
200 جرام نقانق
بقدونس للتزيين


طريقة التحضير:

نقطع البطاطا والجزر الي قطع صغيرة وكذلك اللوبيا الخضراء ونحضر حلة ونضع فيها شوية زيت نباتي ونشوحهم مع مكعبات اللحمة ونضيف اليهم الملح والفلفل.
نغطيهم بالماء ونضيف الشوربة والخل عليهم ونتركهم علي النار حتي تنضج البطاطا والجزر واللوبيا .
نضع الخبز في وعاء ونضع الماء عليه ومن ثم الدقيق نضيفه اليه ونضيفهم الي الشوربة السابقة وبعد ذلك نضيف علبة الكريم اليهم ونقلبهم جيدا علي النار لمدة قصيرة جدا وبعد ذلك نرفعها عن النار.
نحضر البصلة وونشوحها بشوية زيت والنقانق المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة ونحركهم جيدا مع بعض علي النار .
ونحضر طبق التقديم ونضع الشوربة في البداية ومن ثم البصلة المحمرة مع النقانق
ملاحظة اتركي شوية من البطاطس المحمرة للتزين ايضا

ونزين الطبق بشوية بقدونس

شوربة الجمبرى




المقادير
نصف كيلو جرام من الجمبرى
ثلاث روؤس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاث فصوص من الثوم مدقوقة
ورقتان من الغار
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
ينظف الكرات ويزال القسم الاخضر منه و يقطع
القسم الابيض
الى دوائر رقيقة يقشر البصل ويفرم ناعماو تقشر
الطماطم وتقط
ع الى قطع صغيرة خالية من البذر يقلى البصل
والكرات بالزيت على نار
خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة ارباع
كمية الجمبرى وروؤس
السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق الغار
والملح والفلفل مع لترين من الماء
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة
يوضع ما تبقى من الجمبرى
فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم
يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر
ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه روؤس
السمك وتطحن بمطحنة الخضر
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه
الجمبري المقشر ويترك
مدة عشر دقائق يقدم ساخنا
مع الخبز المحمص


شوربة الطماطم والجزر

Cant See Images

المقادير:ـ
3 ملاعق زبد
بصلتان مفرومتان
2 فص ثوم مفرومان
جزرة مقطعة لدوائر
حبتا بطاطس مفرومتان
2 معلقة صلصة طماطم مركزة
كيلو طماطم مفرومة
نصف لتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
كوب حليب كامل الدسم
خبز محضر بنكهة الثوم.
طريقة التحضير:
سخني الزبد، ثم اقلي فيه البصل والثوم والجزر
لعشر دقائق. أضيفي البطاطس واستمري في
الطبخ لخمس دقائق
أضيفي الطماطم بنوعيها والمرق والفلفل الأسود.
حركي المقادير، ثم اتركيها على النار حتى تنضج
قطع البطاطس تماما
امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم أعيديه
الى الحلة، واتركيها على نار هادئة. أضيفي الحليب
واستمري في الطبخ الى أن تغلي المقادير،


شوربة الدجاج التايلاندي

Cant See Images

المقادير:
ملعقتين زيت زيتون
4 قطع دجـاج مخلية
ملعقتين زبد
ثمرتان جزر مفرومتان ناعما
بصلـة حـمراء مفـرومـة نـاعمـا
حبة كراث مفرومة ناعما
ملعقة من عصير الليمون
ملعقة من زيت السمسم
فلفلة حمراء حـارة مفرومة ناعما
كزبرة مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
سخني الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الدجاج من
الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا، واحتفظي به جانبا.
أضيفي الزبد إلى الزيت، ثم اقلي فيهما الخضر
حتى تصبح ناعمة
أضيفي بعد ذلك عصير الليمون وقطع الدجاج
ولترا ونصف اللتر من الماء
وعنـدما تغـلي المقـاديـر خـففي درجة حرارة الفرن،
واستمري في الطبـخ لمـدة نصف سـاعة إضافية.
اقلي الفلفل الحار في زيت السمسم لمدة دقيقة واحدة،
ثم أضيفيه إلى الحلة مع البقدونس، وبعد دقيقة واحدة
قدمي قطع الدجاج ساخنة مع النودل
المطبوخ أو مع الأرز المسلوق


شوربة الخضراوات واللحم


Cant See Images

المقادير:
ملعقتا زيت زيتون
بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
ثمرتين جزر مفرومتان
ثمرة كوسة مفرومة
كراث مفروم
زعتر
لتر ونصف اللتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
قطعة لحم رفيعة ومقطعة لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
سخني الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم
. أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق
أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ
على نار متوسطة لمدة أربع دقائق أخرى. أضيفي
بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة
بالمـلح والفـلفل الأسود حسب الرغبة


شوربة الجزر والكمون


Cant See Images

المقادير:
ثمرة بطاطس مقطع
نصف كيلو جزر مقطع حلقات
بصلة واحدة مفرومة
مكعب ماجي **دجاج)
4 كوب ماء
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم
الطريقة:
يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم
يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق
ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء
ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل
من البطاطس والجزر يرفع من على النار ويوضع الشوربة
في الخلاط حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما إذا
احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة
جدا توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط
عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة





شوربة العدس

Cant See Images
المقادير
كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة
الطريقة
يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل
والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء)
وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان
ترفع الشوربة عن النار وصحتين.


شوربة العدس


Cant See Images

المقادير:
كاسة ونصف عدس احمر .
2ثمرة كوسة .
2 ثمرة جزر .
بصلة .
1 ثمرة طماطم .
ملعقتان اكل دقيق
ملح .
كمون .
3 كاسات ماء .
الطريقة :
اسلقي العدس والخضار في الماء حتى تنضج الخضار
جيداً واتركيها حتى تبرد اطحنيها في الخلاط جيداًَ ثم
صفيها واعيديها على النار واضيفي لها الملح والكمون
ثم حلي الدقيق في قليل من الماء واضيفيه الى العدس
وقلبي جيداً حتى تغلظ ثم اضيفي عصير الليمون
وتقدم مع مربعات التوست المحمص .


شوربة البقول


Cant See Images

المقادير :
قطعة من اللحم الاوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاس عدس اسود .
نصف كاس بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاس فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاس فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
الطريقة :
اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم اضيفيها
الى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع اضافت الماء عند الحاجة ثم
اضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار
قليل ثم اضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .
وصحتين وعافية .


شوربة الجزر


Cant See Images

المقادير
خمس جزرات
حبة بطاطس
ثلثي كأس زبدة
مكعب ماجي
عدد 6 كاسات ماء
الطريقة
يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة
يوضع الجزر مع الزبدة على النار
يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة
يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر
تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة
توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم



شوربة الدجاج


Cant See Images

الكمية تكفي: 3 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 20 دقيقة


المقادير
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة
نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب
وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .
نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.


شوربة الدجاج الرائعة


Cant See Images

الكمية تكفي: 4-6أشخاص مدة الطهي: 25 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق
المقادير
2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
2 حبة جزر
2 حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون
الطريقة
يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع
إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. .
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من
نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك
على نار وسط لمدة 10 دقائق. .
تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم
يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. .
تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس
المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون. .


شوربة الدجاج بالكريمة


Cant See Images

Cant See Images

الكمية تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 20 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل
الطريقة
يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق
حتي يصبح ذهبي اللون. .
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي
الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ. .
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة. .
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك
على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.


شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

Cant See Images

الكمية تكفي: 4 أشخاص
يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس
، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.

المقادير
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء
الطريقة
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. .

يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب
مرق دجاج ويضاف أيضا.
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا
على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في
نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع
دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. .
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج
مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي.
تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع
جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من
حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة
مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة،
أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

Cant See Images


شوربة الدجاج بالذرة

Cant See Images

يقدم ل 4 أشخاص، مدة الاعداد 20 دقيقة.

المقادير:

كوب صدور دجاج مقطعة، كوب ذرة، 2 ملعقة كبيرة
نشا، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،ماء حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

نضع الدجاج والذرة في ماء مغلي وننشل الذرة بعد 3 دقائق
وننشل الدجاج بعد 5 دقائق ونضعها في الخلاط ونخلطة في
الخلاط خلطة واحدة فقط حتى لا يصبح الخليط ناعما، ثم نعيد
الخليط في وعاء ونضيف له النشاوصلصة الصويا والماء حسب
الرغبة ونتركه حتى الغليان، ثم يسكب في وعاء التقديم.


شوربا الفطر


Cant See Images

المقادير :
450 جم فطر – بصلة مفرومة
ثوم مهروس – 50 جم زبدة
50 جم زبدة – 50 جم دقيق عادى
300 مل حليب – 600 مل مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان عصير تفاح
ملح وفلفل
الطريقة :
قطعى الفطر الى شرائح رقيقة اطبخى البصل والثوم
بالزبدة فى اناء أضيفى الفطر واطبخيه بهدوء لبضع
دقائق أضيفى الدقيق مع التقليب . اضيفى الحليب
والمرق تدريجيا وسخنى حتى الغليان خففى الحرارة
واتركى المحتويات ترتعش لمدة ربع ساعة قلبى
الشوربا من حين لآخر للتأكد من تجانسها أضيفى
عصير التفاح وتبلى الشوربا من حين لآخر للتأكد
من تجانسها أضيفى عصير التفاح وتبلى
الشوربا حسب الذوق صبيها فى الأطباق
وزينيها بالكريمة والبقدونس .


شوربه الدجاج


Cant See Images

المكونات:
دجاجه متوسطه الحجم
أربعه أكواب ماء و بصلتين
ملح و مستكه و البهار
التحضير:
بعد غليان الماء نسقط الدجاجه ثم نسقط
البصلتين و نضيف المستكه و البهاربعد نز ع الريم
تترك حتى تنضج
تنشل الدجاجه للتحمير و نضع بدلاء منها فى
الشوربه مكرونه شعريه أولسان عصفور

حساء العدس الهندي


Cant See Images


المكونات ..

كوب عدس أصفر
ملعقة كبيرة من الكاري الهندي
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
فص ثوم مهروس
ملعقتين صغيرة معجون طماطم
ملح حسب الرغبة
بقدونس وك***ة خضراء مفرومه
بصلة بيضاء مقطعة أنصاف شرائح
ملعقة سمنه

طريقة التحضير ..

نضع السمنة والثوم والزنجبيل في قدر على
النار ونقلبها حتى تظهر رائحة الثوم
نغسل العدس جيدا وننقيه من الشوائب ونضعه
في القدر ويقلب قليلا كي تمتزج النكهات
نضيف الكاري ومعجون الطماطم ونغمر العدس
بالماء الساخن ونتركه ليطهو على نار عالية
حتى ينهرس تماما العدس ويترك حتى يصبح
قوام الحساء غليظا بعض الشيء ونطفأ النار
نقلي البصل بقليل من الزيت في مقلاة حتى
يشقر ونضعه على ورق نشاف لإمتصاص الدهن الزائد
نضيف البقدونس والك***ة المفرومه إلى حساء
عدس وثلثين كمية البصل ويقلب الحساء جيدا
لتمتزج المكونات مع بعضها.. يقدم في زبادي
صغيرة وينثر ما تبقى من البصل على الوجه
ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص

أضيفي القليل من الملح للبصل قبل قليه
لتحصلي على قرمشه لذيذة



شوربة العدس الاصفر و الجزر

Cant See Images
المقادير:


كوبين عدس اصفر
بصلة كبيرة مفرومة
حبة ثوم كبيرة مبشورة
3 جزرات مبشورات
قطع من القرع (اختياري)
ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة
رشة صغيرة صبغة زعفران
طريقة التحضير:

يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة
الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج
قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر .
يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .
و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .
بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه
بالخلاط و تعيدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى
يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران


شوربه كوارع


Cant See Images

المكونات:
زوج كوارع
بصله و عصير ليمونه
فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض
ملعقه كبيره دقيق و ماء
التحضير:
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء
مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع
الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه
و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم
تترك على النار حتى تنضج
يضاف عصير الليمون


شوربه اللحم بالكفته

Cant See Images

المكونات:
ربع كيلو لحم مفروم
بصله مبشوره و ملعقتين من الأرز او المكرونه

ملح و فلفل و عصير ليمون
ثلاثه بيضات
أربعه أكواب يهريز شوربه العظم
التحضير:
يضاف مبشور البصل و الملح والفلفل عصير نصف
ليمونه و بياض بيضتين إلى اللحم المفروم
ينقع الأرز فى الماء حوالى نصف ساعه ثم
يدق قليلا و يضاف للحم لمفروم
يرفع الإناء على النار بالبهريز المتبل
يضاف صفار بيضتين مع عصير ليمونه
عد تقليبهم جيدا إلى الخليط بالتدريج و يقدم ساخنا

Cant See Images




شوربة الدجاج والكرات



Cant See Images

المقادير :
دجاجة – بصلة
باقة عطرية – 15و1 مرق دجاج
100 جم دجاج مطبوخ
3 جزارات – 450 جم كرات
100جم خوخ مجفف
ملح وفلفل – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
الطريقة:
اتركى الدجاجة والبصل والباقة العطرية ترتعش فى المرق لمدة ساعه
ثم ضعى السائل فى اناء كبير قطعى لحم الدجاج الى شرائح وقطعى
الجزر والكراث الى شرائح رقيقة أضيفى الدجاج والخضار والخوخ
المجفف الى المرق وسخنى حتى الغليان ثم اتركى المحتويات ترتعش
بهدوء لمدة 20 دقيقة تبلى الشوربا بالملح والفلفل
قدمى الشوربا مزينة بالبقدونس المفروم .



شوربه الشاكريه


Cant See Images

المقادير:
2 كأس زبادي- نصف كيلو لحم- ملعقه ملح-2 ملعقه
سمن- ملعقه ثوم مهروس- ملعقه صغيره كزبره
مطحونه- بصله مبشوره- 2 ملعقه نشاء
ملعقه صغيره كمون- ماء مغلي- ربع ملعقه
صغيره كركم – نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
الطريقه:
اللحم + البصل+ السمن على النار لمده خمس دقائق
8 كاس ماء مغلي + الملح+البهار والكركم
الزبادي والنشاء تخلط بكاس ماء بارد
ويوضع على الشوربه – يوضع الثوم


شوربة اللحم وفلقات البزاليا

المقدار:
100 جم فلقات بزاليا – لفتة
جزرة – رأس كراث
ملعقتان كبيرتان زيت
8 شرائح لحم بدون قشور
4و1 ل مرق دجاج – ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة خليط أعشاب عطرية جافة
150 مل مريما عادية
ملعقة كبيرة بقدونس .
الطريقة :
اغمرى فلقات البزاليا بالماء البارد وانقعيها لمدة ليلة واحدة صفيها جيدا .
قطعى اللفتة والجزرة الى مكعبات صغيرة وقطعى الكراث الى دوائر
اطبخى الخضار بالزيت لمدة 5 دقائق أضيفى اللحم واطبخيه لبضع دقائق
أضيفى المرق وفلقات البزاليا تبلى المحتويات بالملح والفلفل وخليط الأعشاب .
اتركى المحتويات ترتعش بهدوء لمدة ساعة اطحنى الشوربا بالهراسة
حتى تتجانس أعيدى الشوربا الى الاناء وسخنيها ثانية فوق النار الهادئة
أضيفى الكريما مع التحريك صبى الشوربا فى الاطباق
وزينى طبق بالبقدونس المفروم .


شوربة البصل الفرنسية


Cant See Images

المقادير
450 جم بصل
50 جم زبدة – لتر مرق لحم بقر
75 مل خل – ملح وفلفل
6 شرحات خبز افرنجى مغطاة بالزبدة
100 جم جبنة مبشورة
الطريقة
افرمى البصل واقليه فى الزبدة حتى يحمر صبى
المرق وسخنى حتى الغليان ثم خففى الحرارة واتركى
المواد ترتعش بهدوء لمدة 25 دقيقة أضيفى الخل والتوابل
وحركى المواد جيدا وسخنى الشوربا لبضع دقائق أخرى .
ضعى شريحة خبز فرنسى فى كل طبق شوربا مانع للحرارة
وصبى فوقها الشوربا عندما يرتفع الخبز الى السطح رشى
الجبن فوقه وضعيه تحت مشواه حامية حتى يتحمر
قدمى الشوربا مباشرة


الشوربة الجزائرية


Cant See Images

المقادير:
نصف رطل لحم مقطع قطع صغيرة.
حبة بصل مفرومة.
رطل طماطم (حبات حمراء).
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (جزر. بطاطس. قرع أي كوسة).
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت.ملح. قرفة.فلفل.
لتر ونصف ماء.شوربة أوشعير مسحوق.
التحضير:
نأخد قدر ونضع فيه البصل وواللحم والزيت والملح والبهاراتوصف كمية
الحشائش المقطعة والطماطم المصبرة ونقلي الكل لمدة 10 دقائق ونضيف
الماء ونغلق القدر حتى تنضج الخضار.
بعد ساعة الاربع نفتح القدرونتأكد من استواء اللحم والخضار
فنختار الخضار ونضعها في المطحنة ونسحقها ثم نضيف
المسحوق على المرق ونتركها لمدة 5دقائق حتى الغليان
ونضيف لها الشوربة أو مسحوق الشعير ونتركه يغلي لمدة 10دقائق
مع التحريكوفي الأخير نضع عليها باقي النعناع والقصبر.
وفي اأخير نضع الشوربة في صحون وبجانبها قطع الليمون.


شوربة حريرة


Cant See Images

المقادير:
¼ كوب قمح (حب هريس)
¼ كوب عدس أصفر
¼ كوب عدس أخضر صغير
¼ كيلو لحمة ضأن مقطع مكعبات
1 بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة شاس ملح
1 مكعب مرقة دجاج
1 عود كرفس مفروم
3 طماطم أحمر مفروم
9 أكواب ماء
الطريقة:
1- تنقع جميع الحبوب لمدة 12 ساعة
2- تخلط جميع المقادير في قدر عم توضع على نار هادئة
جداً لمدة ساعتين وهي مغطاة, مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.


شوربة ثمار البحر بالكزبرة




المقادير:
1- 15 جرام روبيان مقطع مكعبات
2- 15 جرام سمك هامور مقطع مكعبات
3- 15 جرام خثاق (حبار) مقطع مكعبات
4- معلقة طعام كزبرة (تابل) مفرومة
5- جزر مفروم
6- ملح
7- فلفل أبيض
8- عدد (1) بياض بيضة
9- ملعقة نشاء ذرة مذابة مع الماء
10- 1 كوب مرقة دجاج
التحضير:
- تسلق ثمار البحر نصف سلقة وتصفى.
- يسخن مرق الدجاج ويضاف عليه ثمار البحر المسلوقة
وباقي المكونات ماعدا النشاء وبياض البيضة ويغلي المزيج لدقائق قليلة.
- يضاف نشاء الذرة المذاب ويحرك المزيج الى ان يثخن قوامه.
- الخطوة الاخيرة يضاف بياض البيضة المخفوقة مع التحريك
بخفة وبسرعة. يرفع عن النار ويزين بالكزبرة قبل التقديم


شوربة القرع الأصفر


تعتبر شوربة القرع الاصفر من الشوربات المحبب تناولها في اوقات
اعياد المسيح واوقات الشتاء قارصة البرد عند الألمان
وشوربة القرع ذات مذاق مميز ولزيز جداا

المقادير:

800 جرام قرع اصفر مقطع الي معكبات
1 كوب شوربة دجاج او لحمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ليتر حليب سائل
15 مليتر كريم (زانة)
4 صفار بيضات
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 رشة جوزة الطيب
1 رشة ملح
1 رشة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

البصل يفرم صغير جدا ويحمر مع الزنجبيل المبشور في زيت .
نضيف اليه مكعبات القرع والسكر والشوربة ونتركه لمدة نصف ساعة حتي ينضج.
نضيف بعد النضج الحليب وبالمكسر الكهربائي المخصص للشوربات نضربه.
نحركه شوية مع بعض علي النار وبعدين نرفعه عن النار ونضيف اليه البيض المخفوق مع الكريم.
ونحركه مع بعض ونضع الفلفل والملح وجوزة الطيب ونقلبه شوية صغيرة اقل من 10 ثواني ونرفعه عن النار.

نزينه في طبق التقديم اما بالبقدونس او باعشاب خضراء


شوربة الافوكادو


تعتبر من الشوربات النادرة جدا في ألمانيا ويتناولها القليل
من الناس وهي تقدم في الغالب في المطاعم الفخمة

المقادير:

3 ليتر شوربة خضار جاهزة
2 حبة افوكادوو ناضجة
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيرة كز برة خضراء مفرومة او بديل لذلك بقدونس مفروم
عصير ليمونة

طريقة التحضير:

نسخن الشوربة حتي الغليان ثم نرفعها الي جانب ونقوم في
هذا الوقت بتقشير حبات الافوكادوو ونشيل البذرة من قلبها
وننضغط عليها بالملعقة حتي تنعم شوية..نضيفها الي الشوربة
ونقلبها مع بعض وبالمسكر الكهربائي المخصص للشوربات
نضربها شوية ونتركها شوية صغيرة علي النار ونحط ملح وفلفل
اسود ونضيف بالنهاية عصير الليمونة ونقلبها جيداثم نضعها في
طبق التقديم ونزيناها بالكز برة المفرومة او البقدونس


شوربة الطماطم مع الريحان الاخضر


يعتبر عشب الريحان الاخضر من الاعشاب المحبوبة عند الشعب الألماني
وتستخدم بشكل كبير في السلطات والشوربات ووبصفة عامة اعداد المقبلات

المقادير:

1 كيلو طماطم شيري يعني حبتها صغيرة مثل حبة الفراولة
700 مليتر شوربة خضار جاهزة
1 فص ثوم
1 بصلة
1 حزمة ريحان اخضر ظازة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
فلفل اسود وملح
علبة كريم مقدارها 200 جرام
رشة مسحوق الشطة

طريقة التحضير:

البصل والثوم نفرمه ناعم وفي حلة نحمره بالزيت الزيتون شوية..
ونضيف اليه الطماطم و الشوربة ونتركها تغلي عليه لمدة 20 دقيقة
وبهذا الوقت نكون ضفنا له الملح والفلفل الاسود.نرفع الحلة عن النار
تبرد شوية وبعدها نضيف اليها الكريم والريحان نقطفه من اعواده
ونضيف عليهم ونحركم مع بعض البعض وبالمكسر نضربه بالمضرب
حتي ينعم الخليط..نقدمه في طبق التقديم ونزينه بورق الريحان الاخضر..



آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 02:57 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-31-2010, 01:04 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق




شوربة الدجاج اليونانية بالليمون


المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر
على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء
على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن
ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى
من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على
النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول
صفار البيض إلى عجينة.
- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين.


حساء البطاطس والخضر


Cant See Images

يختلط في هذا الحساء الخضر مع البطاطس
في الخلاط

المقادير:
• 7 حبات من البطاطس الصغير مقطعة مكعبات.
• حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل ومسحوق الثوم.
• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من القشدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير:

يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.
يتم تقطيع البطاطس مكعبات.
تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.
. ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.
. يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق
الثوم والصوص لخليط البطاطس.
. تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى
المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.
. يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما


شوربة الطماطم بالريحان

Cant See Images

على عتبات الخريف وبدأ العد التنازلى لاستقبال الشتاء
يبدأ موسم العودة إلى الشوربات اللذيذة والمغذية شوربة
الطماطم بالريحان إضافة طيبة النكهة والمذاق لمائدتك.
تكفى
4 أشخاص

المكونات
- 1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
- 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- 4 حبات طماطم,مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.

طريقة الطهى

1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل
ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من
حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20
دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة
عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة
و تقدم فورا.


حساء اللحم البقري


Cant See Images
من الأطباق الهامة والضرورية على مائدتك سيدتي هو طبق
الشوربة الساخن فهو سيجعل زوجك وأبنائك يحبون
الرجوع إلى البيت سريعا ليتناولونه في هذا الشتاء البارد.
فاجعلي مائدتك تجذب كل أفراد الأسرة بهذا الطبق الساخن واللذيذ .
والذي يمكن أن تنوعي فيه كما تشاءين مع أطباق
مطبخ دوت كوم الساخنة جداً.

المكونات :

- 1 رطل لحم بقري مقطع مكعبات.
- 3 ملاعق دقيق متعدد الأغراض.
- 3 ملاعق سمن أو زبد.
- 1 ملعقة ملح.
- 8/1 ملعقة فلفل أسمر مطحون.
- 2 كوب ماء.
- 1 بصلة مبشورة.
- 4/1 ملعقة فلفل أحمر ( شطة ).
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صلصة ريسيستر شاير (صلصة حارة ).
- 1 ورقة نمار(لاوري ).
- 3 جزرات مقطعة مكعبات.
- 3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 4/1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 2/1 كوب ذرة مجمدة.

الطريقة:

1- قومي بوضع اللحم في الدقيق وقلبيه فيه جيداً ثم ضعيه في
وعاء للتحمير وقومي بتحميره على كل الجوانب في
الزبد أو السمن ثم أضيفي الملح والفلفل والماء والبصل والفلفل
الأحمر، الثوم والصلصة الحارة وورق الغار (
اللاورى) . واتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم قومي
بتهدئة النار واجعليه يغلي ببطء لمدة ساعتين أو حتى
ينضج اللحم.
2- أضيفي إلى الخليط الجزر والبطاطس ( البطاطا ) واتركيهم
لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى النضج .
3- قومي بإخراج اللحم وورق اللاوري من الحساء ثم
أضيفي إلى الحساء ملعقة كبيرة من الدقيق أو دقيق الذرة
وقلبيهم جيدا ليعمل هذا على جعل الحساء سميكا.
اتركيهم على النار بعض الدقائق ليسمح للحساء بأن يصل
إلى درجة سمك مناسبة إذا أردت أن يصل الحساء إلى
درجة سمك أكبر أضيفي المزيد من الدقيق العادي أو دقيق
الذرة. انتظري مرة أخرى. حتى يصبح الحساء سميكا.
4- بعد الوصول غلى درجة السمك المرغوبة أعيدي قطع
اللحم مرة أخرى ثم أضيفي الذرة المثلجة إلى الحساء
سخنيهم سوياً ثم قدمي الحساء. وتذوقي أنت وأسرتك
حساء اللحم البقري الساخن واللذيذ.

Cant See Images


شوربة العدس التركية


Cant See Images


المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.

الطريقة:

-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء
به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة
لمدة ساعتين.
-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.
-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف
إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد
فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.


شوربة الذرة والبطاطس

المقادير:
ـ بصلتان مفرومتان ناعما ـ 3 فصوص ثوم ـ فلفلة حارة دون بذر مفرومة ـ حبة
بطاطس مقطعة لمربعات ـ علبة ذرة مسلوقة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ علبة من
حليب جوز الهند ـ لتر من مرق الخضر ـ ملح وفلفل أسود ـ 3 قطع
خبز سميك مقطعة لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن فرني، ثم
رشي المقادير بنصف كمية الزيت، واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة
2 ـ اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون، ثم رشي بها الخبز،
واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا 3 ـ ضعي نصف
كمية الذرة في حلة صغيرة، ثم ضعي النصف الآخر مع بقية الخضر والحليب
في الخلاط الكهربائي، واطحني المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة
4 ـ أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة واتركيها على
نار هادئة لربع ساعة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون.


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images




آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 02:59 PM.
رد مع اقتباس
قديم 07-25-2012, 05:24 PM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد:الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق



بشوربة العدس





المقادير:
1 كوب عدس مغسول
1 بصلة مفرومة ناعمة
ا لتر ماء
½ لتر ملعقة صغيرة سنوت
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح (حسب الرغبة)
2 لومي يابس
1 ملعقة طعام يليلان مفروم (كزبرة)
2 ملعقة طعام من الدهن (سمن)
الطريقة:
نضع السمن أو الزيت في القدر حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم. ونقلبه حتى يتحمر.
نضيف كوب العدس والملح والبهارات ونحرك المكونات قليلا.
نضيف الماء الساخن ونترك الخليط يغلي مدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
نضيف اللومي اليابس والكزبرة ونترك الشوربة تغلي قليلا حتى يتكثف قوامها.
تقدم ساخنة.


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 03:03 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-15-2016, 02:37 PM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الشوربة : تشكيلة من الشوربة تناسب كل الاذواق

شوربه القرنبيط


Cant See Images
تسلق قرنبيطه صغيره وجزره وبصله مع رشه ملح وتهرس

ويرش رشه بصل اخضر مقطع على الوجه

وتقدم

طريقة صنع حساء البروكلي



المقادير

معلقة كبيرة من زيت الزيتون

حبة بصل كبيرة و مفرومة

3 فصوص من الثوم المقشر, و المفروم.

حزمة واحدة من البروكلي أي حبة واحدة, مقطعة و مغسولة جيدا.

حبة بطاطا واحدة مقشرة و مفرومة


4 أكواب من مرق الدجاج

ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب

ملح+ فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

يسخن زيت الزيتون في وعاء على درجة حراراة عالية, و يقلى

فيه البصل و الثوم حتى يصبحوا ذات ملمس طري.

تخلط قطع البروكلي, و البطاطامعهم و يضاف إليهم مرق الدجاج.

تخفض درجة الحرارة, و يبقى الخليط على النار الهادئة
لمدة 15 دقيقة, حتى تصبح الخضراوات طرية.

يرفع الخليط عن النار و يتم خلطه في الخلاط الكهربائي, أو اليدوي
للحصول على حساء ناعم, ثم يتم إرجاعه على النار لمدة قليلة من
الزمن, و يضاف إليه الملح و الفلفل و جوزة الطيب, و من ثم يقدم للأكل.
Cant See Images


الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-15-2016 في 03:00 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:57 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir