آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 331 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1454 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 290 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 6186 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 304 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 273 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2576 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 389 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 580 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 40088 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-22-2007, 07:47 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الدهن : السمن الاماراتي الدهن العداني السمن البلدي او السمن الذوابه


الدهن : السمن الاماراتي الدهن العداني السمن البلدي او السمن الذوابه

Cant See Images

Cant See Images
نقدم لكم هذا الشرح المصور لعملية أستخراج السمن من الزبده
أرجوا أن اكون قدمت لكم شي مفيد
وعساكم تاكلونه بالعافيه
أولا : المكونات

زبده طازه

Cant See Images

تبهيرة الدهن في الامارات:

( طحين - ملح _أساسي )
بالبهارات يكون الذ وأطعم
في الامارات يحطون سنوت اللي هو كمون وحلبه حب وكركم بودر وجلجلان اللي هو كزبره حب
كمون حب كزبره حب حلبه حب كركم ناعم ملح طحين بر
نحمص البهارات كلا على حده على الناشف ونطحنها خشنه


Cant See Images

الطريقه
توضع الزبده في قدر على نار متوسطه حتى تذوب الزبده تبرد في الثلاجه ويكون
فيها ماء لما تجمد كبو الماء اللي تجمع تحت الزبده في الجدر ثم اعيدوها الى النار

Cant See Images

ثم نبدأ بوضع الطحين بذره على الزبده مع التحريك حتى نصل الى الكميه المناسبه

Cant See Images

ثم نبدا بالتحريك مع وزن النار على درجه مناسبه
- ونضيف البهارات والبزار بالكميه المطلوبه مع التحريك

Cant See Images

ونحرك السمن حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل ويكون لونه هكذا بسبب البهارات و الدقيق

Cant See Images

وهنا يتم تصفيته عن الطحين

Cant See Images

وها هو السمن بعد ازالة الخلاصه منه يترك حتى يبرد ثم يسكب في كرزان معدن

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

وهذه (( الخلاصه )) ... الطحين المتبقي من العمليه يضاف له التمر ويدعك ويؤكل
في الامارات نخلي لخلاصه فوق الجامي او تنكل ويا الخمير

Cant See Images
Cant See Images

الشكل النهائي للسمن عن قرب
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
منقول من منقول ومضاف اليه بعض الملاحظات


الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-06-2016 في 02:35 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-06-2016, 05:33 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: الدهن : الدهن العداني السمن البلدي او السمن الذوابه

طريقة عمل السمن العماني,السمن الاماراتي

Cant See Images
Cant See Images
بهارات السمن الاماراتي : ملح كركم كمون حب كزبره حب حلبه طحين بر
نقلي البهارات الحب على الناشف ونطحنها خشنه ونفس الطريقة العمانيه

ملاحظه : عندما نذيب الزبده الطازجه نتركها تبرد وفي الثلاجه اذا
جمدت نجعل بها قص مثلث جانبي سنرى الماء متجمع ب
ها نكبه ونعيد الزبده الى النار الهادئه مرة ثانيه
Cant See Images
اول شي نجمع الزبده ونخليها في الثلاجة لين ما نحس انها 2 كيلو
قبل الاستعمال بربع ساعه نطلعها من الثلاجة ونخليها ف جو المطبخ

Cant See Images

بعدها نجيب الصفرية الخاصه بتذويب الدهنه وما يكون فيها ماي ابدا
ونحط الزبده ف الصفرية(الجدر) على نار هاديه
Cant See Images
بعدها تبدا تذوب شوي شوي
بس حركوها على الخفيف اهم شي تسويها ويكون فيك بارض يعني ما ترفع من النار عشان تجهز بسرعه
خليها خفيفه الى متوسطه النار لين تذوب كامل
من تذوب كامل رشي عليها شوية ملح..طبعا الملح على حسب الكميه
نجي حق البزار
عباره عن فلفل احمر مثل الصورة وسنوت (كمون) وحب كزبره
نحمصهم على النار شوي ..وبس تطلع ريحه السنوت ..خليه ف الخلاط وطحني الكزبره والفلفل والسنوت
وبعدها جيبي طحين البر اللي نسوي منه خبز الرجاج او الرخال
نجي للزبده بس تذوب كامل وبعد ما نضيف لها الملح
نبدا نضيف الطحين البر شوي شوي مع التحريك لغايه ما تحسي انه الطحين ذاب كامل وتحسيه سوا رغوه
هذي شكل الفقاعات يدل على نضوج الطحين في السمن
بعدها نضيفي البزار المطحون وحركيه
وتظلي تحركي لغايه م تشمي ريحه الخلاصه ويترسب الطحين والسنوت ف قاع الصفرية مثل الصورة
ويكون السمن فوق
بعدها تطفي على النار وتخلي السمن يرتاح 10 دقايق
وبعدها على طول شخليه عشان ما يبرد السمن ويتخالط مع الخلاصه
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


وهذا شكل السمن
Cant See Images
Cant See Images


الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-06-2016 في 02:33 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:07 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
سبق لك تقييم هذا الموضوع: