معكرونة أصابع)

بيني (معكرونة أصابع) مع السالمون والجبنة بالقشدة


-12 قطعة من الجبنة بالقشطة
-500 جرام بيني
-90 جرام زبدة
-فنجان وربع من الكريما الطازجة
-400 جرام من السالمون المدخن قطع صغيرة
-3 ملاعق بقدونس مفروم

-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1-تسلق البيني بالماء المغلي حتى تنضج.
2-تصفى من الماء وتحفظ ساخنة
3-تذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار خفيفة. تضاف الجبنة بالقشدة والكريما الطازجة مع استمرار اتحريك حتى الغليان.
4-يضاف السالمون، الملح والفلفل الأسود مع متابعة التحريك حتى يصبح المزيج متماسكا ثم يضاف البيني إلى الخليط.
5-تقدم ساخنة وتزين بقليل من البقدونس.


معكرونة الصدف المحشوة بالجبنة والسبانخ


250غ من المعكرونة على شكل صفد
200غ من جبنة الريكوتا (أو القريشة)
200غ من السبانخ المطهو + بصلة صغيرة مفرومة ناعماً + ملعقتا طعام من الزيت
500غ من صلصة البندورة (الطماطم)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
(الكمية تكفي 3 إلى 4 أشخاص)
التحضير:
تسلق معكرونة الصدف في الماء والملح حتى تنضج. تغسل جيداً ثم توضع في مصفاة للتخلص من فائض الماء. تحضر الحشوة من خلال قلي البصل في الزيت حتى يتغير لونه. ويضاف إليه الفلفل والسبانخ ويطهى الكل لمدة 5-6 دقائق. يترك المزيج حتى يبرد, وتضاف إليه جبنة الريكوتا. تحشى معكرونة الصدف بهذا المزيج. توضع نصف صلصة البندورة (الطماطم) في قعر مقلاة غير لاصقة أو طبق مقاوم للحرارة وترصف فوقها معكرونة الصدف المحشوة بطريقة مرتبة. تسكب بقية الصلصة فوق المعكرونة وتخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً.



معكرونة بينّي باللحم


المقــادير:
مقادير الصلصة :
2/1 كلغ شرائح لحم (مقطع بشكل عيدان رفيعة)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء دافئ
بقية المقادير:
400غ معكرونة بينّي (مسلوقة)
2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة:
. يطهى اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة
. يضاف الفلفل، مكعبا مرقة دجاج ماجي، معجون الطماطم والماء مع التحريك جيداً والطهي لمدة 5 دقائق
. توضع معكرونة بينّي في طبق تقديم وتغطى بالصلصة ثم ترش الجبنة على السطح



معكرونة في القالب


500 غرام أو رزمة من المعكرونة الرفيعة
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم خشناً
5 فصوص من الثوم المدقوق مع قليل من الملح
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
حبة من البندورة (الطماطم) مفرومة ناعماً
بصلة مفرومة ناعماً

قرن من الفليفلة الحمراء مفروم ناعماً
بيضتان و100 غرام من جبنة القشقوان (مقطعة الى شرحات)
نصف كوب من الكعك المطحون
ملح+ فلفل أبيض+ رشة من البهار الحلو+ رشة من مسحوق الفلفل الحمر
كوبان من صلصة البندورة (الطماطم)
ربع كوب من الزيت أو السمن لقلي اللحم
100 غرام من الزبدة لدهن القالب.
(الكمية تكفي 6-7 أشخاص)
التحضير
بعد سلق المعكرونة, تطفى دون إسالة ماء الصنبور عليها. يُقلى اللحم بعد تبهيره وتمليحه ويضاف إليه البندورة والثوم والبصل والفليفلة الحمراء المفرومة وصلصة البندورة (الطماطم). يطهى الكل معاً لمدة (10- 15) دقيقة, ثم ترفع المقلاة على النار وتوضع جانباً ريثما تبرد الحشوة (الصلصة). يدهن قالب مستدير وعميق بالزبدة, ثم ينثر الكعك المطحون بكثرة على قعره وجوانبه. تخلط المعكرونة مع البيض ويوضع نصفها في القالب حيث تصب عليها الصلصة المعدّة. تُرصف شرحات الجبنة عليها ومن ثم يوضع النصف الباقي من المعكرونة ويرش فوقه مسحوق الكعك الباقي وقطع صغيرة من الزبدة. تُخبز المعكرونة داخل فرن تتراوح حرارته بين 350-375 درجة ف, وحين تنضج تقطع وتقدّم.

الصور المرفقة