فوائد الحبوب الغذائية : الرز ,القمح ,البرغل , الفريكه , الدقيق , الذرة, السميد

[OM_SULTAN]

فوائد الحبوب الغذائية : الرز ,القمح ,البرغل , الفريكه , الدقيق , الذرة, السميد

Cant See Images
فوائد البرغل


1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
2. ملين المعدة لاحتوائه على الألياف
3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية
4. يقوي الجهاز العظمي والاسنان
5. يقوي الشعر
6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحتويها.
7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
8. النشاء الموجود في البرغل يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و يكافح التهابات و تحسس الجلد
و الأهم انه لا يرفع مستوى السكر في الدم مثل الرز الأبيض و بالتالي جيد لمرضى السكري و يقلل من الجوع بين الوجبات .

البرغل هو نوع من القمح المجفف عادة ما يكون مصنوع من القمح الصلب بعد إخضاعه للمعالجة و بالرغم من ذلك إلا أنه يحتفظ بقيمته الغذائية . و يتم الحصول عليه بعد سلق حبات القمح الجافة و طحنها . بدأ البرغل في الظهور في منطقة البحر الأبيض المتوسط و الحضارات القديمة مثل الحضارة الرومانية و المصرية منذ حوالي 1000 قبل الميلاد و عادة ما يستخدم في منطقة الشرق الأوسط و شمال أفريقيا و الهند .

البرغل

إستخدامات البرغل : قد يكون بديل للأرز في العديد من المناطق البحر الأبيض المتوسط . و يدخل البرغل في معظم الوصفات بدلاً من الأرز . و يضفي نكهة رائعة عند إضافته . مما يدفعك لإستخدامه بمثابة عنصر رئيسي حيث أنه لا يحتوي علي سعرات حرارية عالية . و يمكن إستخدمه في الأوعية المقاومة للحرارة . ويدخل في صناعة منتجات اللحوم مثل الهامبرغر . و بالتالي يمكن إضافة البرغل إلي العديد من الأطباق بعد غليه في الماء لمدة 18 دقيقة . و قد يضاف إلي أي نوع من السلطات و بالإمكان إضافته إلي الشوربة و الحساء .

قيمة البرغل الغذائية : البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب و خاصة الثيامين و النياسين . و يحتوي أيضاً علي نسبة معادن عالية فهو غني بالحديد و الفوسفور و الزنك و المنجنيز و السلينيوم و المغنسيوم . و أيضاٌ غني بالألياف .

طريقة طهي البرغل :
البرغل تقريباً نص مطبوخ . و بذلك فهو لا يحتاج إلي سوي القليل من الوقت للتحضير . الجمع بين نصف كوب البرغل مع كوب واحد من أي سائل و يترك علي نار خفيفة لمدة 15 دقيقة و تركه لمدة 10 دقائق . ينتفخ و يصل إلي ثلاثة أضعاف حجمه .


كيفية الاستفادة من فوائد البرغل وطهيه وتقديمه:

يمكن الاستفادة من فوائد البرغل للرجيم عن طريق
عمل شوربة البرغل.
ويمكن طهي البرغل مثل الأرز واضافة الخضار أو المكسرات إليه.
كما يمكن الاستفادة من فوائد البرغل للرجيم بإضافة بعض من البرغل المطهو إلى طبق السلطة.
أو عن طريق عمل كفتة البرغل على البخار والطهي في الفرن.

فوائد البرغل للجسم
تقليل وزن الجسم
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
تقليل مخاطر أمراض القلب
تقليل مستوى الالتهابات في الجسم
تعزيز المناعة
الوقاية من حصوات المرارة
زيادة النشاط والحيوية
تحسين الهضم والوقاية من الامساك
الوقاية من العديد من أنواع السرطان سيما سرطان القولون والثدي
الوقاية من الربو والحساسية عند الأطفال

البرغل والألياف الغذائية
من بين أهم فوائد البرغل للرجيم هو احتوائه على الألياف الغذائية التي تزيد الشعور بالشبع لفترات طويلة من الوقت وبالتالي تقليل الشهية نحو الطعام. ويوفر كوب واحد من البرغل المطبوخ حوالي 21% من الاحتياج اليومي للألياف للرجال, وحوالي 32% من الاحتياج اليومي من الألياف للنساء. ومن فوائد الألياف الغذائية أيضاً الموجودة في البرغل هو تحسين الهضم الذي يساعد في زيادة التمثيل الغذائي للجسم والتخسيس.

فوائد البرغل للرجيم والصحة العامة
زيادة الصحة العامة والمناعة بالجسم تساعد على الحفاظ على الوزن بشكل كبير. فمن فوائد البرغل للرجيم والصحة العامة, هو احتوائه على الحديد الذي يساعد الدم على حمل الأوكسجيم وتعزيز صحة الجسم والمناعة.

البرغل أيضاً غني بفيتامين ب وهو محفز انزيمي يعمل على تنشيط الإنزيمات للقيام بدورها الحيوي الأمثل مثل زيادة التمثيل الغذائي وتوليد الطاقة وهي من أهم فوائد البرغل للرجيم. كما أن فيتامين ب يساعد في تقوية الأعصاب والوقاية من أمراض القلب.
أربع أسباب لاستهلاك الحبوب الكاملة

سهى خوري


اذا كنت من الاشخاص الذين يركزون في غذائهم على الخبز الأبيض والأرز المقشور (الأبيض) كمصدر رئيسي للنشويات في غذائهم والذين قلما يتناولون الخبز المصنوع من طحين قمح كامل أوالبرغل أو الفريكة، فأنت على الأغلب لا تعلم الفوائد الغذائية للحبوب الكاملة. يعود استهلاك الحبوب الكاملة الى بداية المجتمع الزراعي قبل نحو 10000 سنة. وخلال ال 3000- 4000 سنة الماضية، احتلت الحبوب الكاملة مكانا رئيسيا في غذاء الانسان في معظم المجتمعات حول العالم. ويقصد بالحبوب الكاملة القمح ومنتجاته (الخبز والمعكرونة المصنوعان من طحين قمح كامل، البرغل، الفريكة، الجريشة)، الشعير، الشوفان، الجاودار، والأرز غير المقشور. اما الحبوب المقشورة، مثل الأرز الأبيض والطحين الأبيض، فهي حديثة نسبيا حيث بدأ انتاجها في المطاحن فقط قبل حوالي 100 عام.

وبسبب الفوائد المميزة للحبوب الكاملة، ينصح باستهلاكها بشكل يومي كبديل للحبوب المقشورة. ويعتبر المطبخ العربي غني بالأطباق التي تعتمد بطبيعتها على الحبوب الكاملة، مثل التبولة، مجدرة البرغل، الكبة، شورية الفريكة، الدجاج المحشو بالفريكة، المسخن مع خبز الطابون، المنسف مع الجريشة، البربارة، والكسكسون المصنوع من طحين قمح كامل. وفيما يلي أهم الفوائد الصحية لاستهلاك الحبوب الكاملة:

1) ان فوائد الحبوب الكاملة التي كشفتها معظم الدراسات مرارا وتكرارا هي ما يلي:
انخفاض خطر الاصابة بالسكتة الدماغية يمقدار 30-36 ٪
انخفاض خطر السكري من النوع 2 (غير المعتمد على الانسولين) بمقدار 21-30 ٪
انخفاض خطر الاصابة بأمراض القلب بمقدار 25-28 ٪
تحكم أفضل بالوزن

2) أشارت الدراسات الى الفوائد الصحية الاضافية التالية للحبوب الكاملة:
انخفاض خطر الاصابة بالربو
صحة الشرايين السباتية (الأوعية الدموية الرئيسية)
الحد من خطر مرض التهاب
انخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم
توازن مستويات ضغط الدم
تجنّب أمراض اللثة وفقدان الأسنان

3) بسبب الكمية العالية من الألياف الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة، فانها تحمي من الامساك. وفيما يلي نسبة اللياف التي تحتويها الحبوب الكاملة المختلفة:
البرغل 18.3%
الشعير: 17.3%
القمح: 12.2%
الشوفان 10.6%
الأرز البني: 3.5%
4) تحتوي الحبوب الكاملة على كمية أعلى من الفيتامينات والمعادن، والتي تفقد معظمها عند تقشير الحبوب خلال عملية تحويلها الى حبوب مقشورة. ومن هذا المنطلق تعتبر الحبوب الكاملة ذات قيمة غذائية أعلى بكثير من تلك المقشورة.

ولزيادة استهلاك الحبوب الكاملة، ينصح بدمجها في الأطباق العربية كما يلي:
- المحاشي: ينصح باستبدال الأرز الأبيض بالبرغل
- المنسف: استبدال الأرز بالجريشة
- المجدرة: استبدال الأرز بالبرغل
- اليخاني (مثل السبانخ، البامية، الفاصوليا، الملوخية): استبدال الأرز الأبيض بالبرغل أو بالأرز البني
- المقلوبة: استبدال الأر الأبيض بالأرز البني
- المعكرونة: استبدال المعكرونة المصنوعة من طحين أبيض بمعكرونة مصنوعة من طحين قمح كامل
- الخبز مع زعتر وزيت: استبدال الخبز الأبيض بخبز من طحين قمح كامل
- المعجنات كالسفيحة، السبانخ، الزعتر: استبدال الطحين الأبيض بطحين القمح الكامل



كل ماتريد معرفته عن القمح



القمـح أكثر المحاصيل الغذائية أهمية في العالم. وتعتمد مئات الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم على الأغذية التي تصنع من حبوب نبات القمح. ويتم طحن هذه الحبوب فتصبح دقيقاً يدخل في عمل البسكويت والخبز، والكعك، ، والبسكويت الرقيق، والمعكرونة، والإسباجتي، وأطعمة أخرى,فهو جنس نبات حولي من الفصيلة النجيلية، وينتج القمح حبوباً مركبة على شكل سنابل فلا ينافس القمح كغذاء رئيسي في العالم الا الذرة والارز.


أنواع القمح:

القمح الطري(قمح الخبز) ,القمح الصلب

استعمالات القمح:
يعد القمح اكثر الاغذية اهمية في العالم وله العديد من الاستعمالات كطعام او علاج ويستعمل ايضا في الطب البديل والعلاج بالاعشاب

اولا القمح كغذاء عالمي:
يدخل القمح في الاستعمالات كغذاء عامل في….
يؤكل القمح بدرجة رئيسية في الخبز والأطعمة الأخرى التي تُحضَّر من دقيق القمح, وفي المعكرونة والإسباجتي، والصور الأخرى من دقيق المعكرونة وفي حبوب وجبات الإفطار…

-دقيق القمح: فهو ممتاز في الخبز لأنه يحتوي على مادة بروتينية تسمى الجلوتين تجعل العجين مرنًا,بالاضافة الى ذلك فاءن دقيق القمح يطحن في الدول الصناعية بوساطة المخابز التجارية لإنتاج الخبز والفطائر والكعك والشباتي والقطايف والقرصان والأصناف الأخرى.

-المكرونة: يعد القمح المكوّن الرئيسي في المعكرونة، والإسباجتي، والأشكال الأخرى من المكرونة. وتصنع معظم المكرونةمن السِّيمولينا، وهي حبوب قمح المعكرونة خشنة الطحن. ويُضيف صُنّاع منتجات الباستا ماء ومكونات أخرى إلى السيمولينا لتكوين قوام عَجيني سميك أو عجينة، ثم يضغطون هذه العجينة بقوّة خلال آلات تُشَكِّلها إلى معكرونة، وشعرية، وإسباجتي، وأشكال أخرى.

-حبوب الافطار: حبوب الإفطار الجاهزة التي تحتوي قمحًا تشمل: رقائق النخالة والقمح المنفوخ والبسكويت ورقائق القمح. أما حبوب الإفطار المطبوخة التي تُصنع من القمح فتشمل: كسرات القمح، والحبوب المملتة (حبوب منبتة بالنقع في الماء) والقمح الملفوف، وجريش القمح الكامل

-علف للحيوانات: تستخدم بعض أجنة القمح والردة التي تُنتج بعد طحن الدقيق الأبيض في أعلاف الدواجن والماشية، كما تقدم حبوب القمح علفاً لحيوانات المزارع عندما تكون التغذية به اقتصادية.

ثانيا استخدام القمح في الطب:
-براعم القمح:وتعتبر براعم القمح مصدر طبيعي غني بالفيتامينات والاملاح المعدنيه ومضادات الاكسده…فهي تحتوي على فيتامين A, E & B12 الكالسيوم ,السيلينيوم ,الماغنسيوم, الحديد.

ثالثا استخدام القمح في طب البديل:

زيت جنين القمح: زيت جنين القمح هو زيت طبيعي غير مكرّر مستخلص من جنين القمح، وهو أغنى مصادر الفيتامين E. كما يحتوي أيضا على نسب عالية من كل من الفيتامين A والفيتامين D.وهو غنيّ بالبروتين، فهو مفيد للبشرة والشعر ,

اكبر عشر دول انتاجا للقمح في العالم: (المصدر منظمة الاغذية والزراعة FAO)
في اخر احصائية اعتمدت عام 2010 في اكبر الدول انتاجا للقمح بوحدة مليون طن/ متري
الصين 96
الهند 72
الولايات المتحدة 57
روسيا 46
فرنسا 37
كندا 26
أستراليا 24
ألمانيا 24
باكستان 22
تركيا 21



فوائد حبة القمح الكامل وسلبيات نخلها


لحبوب القمح الكامل فوائد جمة، ولعل كتاب الله العزيز قد أشار إلى أهمية الحبوب بصفة عامة عندما ذكرها مولانا الكريم في آيات متعددة، قال الله تبارك وتعالى في محكم كتابه: "كمثل حبة اَنبتت سبع سنابل في كل سنبلة مائة حبة" [سورة البقرة، جزء من الآية: 261]، "وءاية لهم الاَرض الميتة أَحييناها وأَخرجنا منها حبا فمنه ياكلون" [سورة يس، الآية: 33]، "والحب ذو العصف والريحان" [سورة الرحمن، الآية: 12]، "لنخرج به حبا ونباتا" [سورة النبأ، الآية: 15]، "فأنبتنا فيها حبا وعنبا وقضبا" [سورة عبس، الآيتان: 27-28]. إلى غيرها من الآيات الربانية. لقد أثبتت العلوم في مجال التغذية هذه الحقيقة؛ إذ يعتبر علماء التغذية الحبوب ضرورية لتغذيتنا السليمة.


التركيب التشريحي والكيميائي لحبة القمح
يعتبر القمح إلى جانب الحبوب الأخرى من المرتكزات الأساسية لتحقيق التوازن الغذائي لدى الإنسان، وهي تشمل: القمح، الشعير، الأرز، البرغل، الشوفان، الذرة... وغيرها وهي غنية بالكربوهيدرات ومصدر مهم للبروتينات وتتوفر على عدة فيتامينات وأملاح ومعادن ضرورية لغذاء وصحة البدن.
تتركب حبة القمح من ثلاثة أجزاء أساسية تتمثل في:
• منطقة القشرة "Perisperm"
يشكل هذا الجزء 13% من الحبة، هو عبارة عن الأغلفة الخارجية للحبة "Pericap" وطبقة الأليرون "Aleuron" . تحتوي النخالة على نسبة مهمة من الألياف كما تحتوي على البروتينات والعديد من الفيتامينات ( B1, B2, B6, PP, E ) والبوتاسيوم والفوسفور والمغنزيوم والحديد والزنك؛
• منطقة الإندوسبيرم "Endosperm"
والتي تشكل 85% من الحبة، وهي الطبقة الداخلية النشوية، وهي قوام الدقيق الأبيض الصافي. تعد هذه المنطقة غنية بالكربوهيدرات (السكريات) والبروتنات ثم الاملاح؛
• منطقة الجنين أو الرشيم "Germ"
وهي تشكل 2% من الحبة ويتمركز في زاوية من زوايا حبة القمح لا يكاد يرى بالعين المجردة. يضم نسبة مهمة من الفيتامينات والمعادن كما يحتوي على السكريات والأملاح والبروتينات.
فوائد القمح الكامل
ورد عن نبينا الهادي صلى الله عليه وسلم أنه لم يأكل خبزا منخولا منذ أن ابتعثه مولانا الكريم حتى قبض، فقد ورد في صحيح البخاري: "حدثنا قتيبة بن سعيد: حدثنا يعقوب، عن أبي حازم قال: سألت سهل بن سعد فقلت: هل أكل رسول الله صلى الله عليه وسلم النقي؟ فقال سهل: ما رأى رسول الله صلى الله عليه وسلم النقي، من حين ابتعثه الله حتى قبضه الله قال: فقلت: هل كانت لكم في عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم مناخل؟ قال: ما رأى رسول الله صلى الله عليه وسلم منخلا، من حين ابتعثه الله حتى قبضه قال: فقلت: كيف كنتم تأكلون الشعير غير منخول؟ قال: كنا نطحنه وننفخه، فيطير ما طار، وما بقي ثريناه فأكلناه" [كتاب الأطعمة، رقم:5097].
يساعد القمح الكامل على نمو الأطفال وعلى التركيز وتجنب ضعف الشهية والوهن، كما يساعد على خفض ارتفاع السكر في الدم لدى مرضى السكري، وعلى علاج زيادة الكولسترول في الدم فيمنع تكون الجلطة الدماغية والقلبية والرئوية وتصلب الشرايين، كما يقوي البصر والسمع، ويعالج ضعف الذاكرة وضعف التركيز والصداع. ويساعد على علاج فقر الدم وتضخم البروستات والعقم وضعف الإخصاب، وضعف القدرة الجنسية، ويدر الحليب عند المرأة المرضعة، ويقوي المناعة، ويقي من الأمراض السرطانية، يعالج الإمساك وتشنج القولون وقرحة المعدة، وقلة الشهية للطعام. كما يقي من الشيخوخة المبكرة؛ لأنه يحتوي على الزنك...

سلبيات نخل الطحين
إن نزع النخالة والجنين من الطحين يؤدي إلى زيادة نسبة الكربوهيدرات ب 20%، وخفض البروتينات بحوالي 19%، والدهن ب 25%، وطبعا خفض نسبة كبيرة من الألياف وذلك ب 86%. إن هذه التغييرات التي تصيب زيادة أو نقصان تركيز بعض المركبات الغذائية لها انعكاسات مضرة بصحة المستهلك:
• تراكم الدهون في الجسد وإمكانية الإصابة بالسمنة
إن الخبز المنخول غني بالنشا والسكريات الحرة؛ لذلك يوفر طاقة زائدة عن حاجيات الجسم خاصة إذا أكل بكمية مهمة. والخبز الكامل يساعد على نقص الوزن؛ لأنه يتوفر على أقل نسبة من السكريات ويحتوي على الألياف المركزة بالنخالة والتي تتشرب الماء بالمعدة وتنتفخ مما يؤدي إلى الشعور بالامتلاء والإحساس بالشبع؛
• ارتفاع نسبة الجلكوز Glucose بالدم
يعزى هذا الارتفاع إلى سببين رئيسيين:
أولا: كثرة تناول الأطعمة الغنية بالنشا والسكريات الحرة والدهون؛ التي تتحول بفعل الهضم إلى جلكوز؛
ثانيا: قلة تناول الأطعمة الغنية بالألياف التي تقوم بتمديد مدة بقاء الأغذية بالقناة الهضمية؛ مما يزيد من نشاط هرمون الأنسولين، وقدرة الكائنات الحية المجهرية النافعة لعملية الهضم. إضافة إلى قلة الماغنزيوم والمعادن المتواجدة بالنخالة، والتي تساعد على إفراز هذا الهرمون واستدامة فاعليته؛
• الإصابة بأمراض القلب والشرايين
إن تحرر حبوب السكر في الدم في مدة زمنية طويلة (منحنى نسبة السكر في الدم)، وارتفاع ذروة هذه النسبة يقود إلى استجابة شديدة لهرمون الأنسولين. كما أن ارتفاع ذروة نسبة السكر في الدم مقترن مع ارتفاع شدة استجابة الأنسولين يعرض لخطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. هذا الخطر يتضاعف لدى مرضى السكري أو ما قبل السكري؛
• تكون حصوات المرارة
أكدت الدراسات والبحوث العلمية أن الألياف تقلل تكون حصوات المرارة؛ لأن بطء وسرعة مرور الطعام بالقناة الهضمية يقلل من إفراز الأحماض الصفراوية؛
السرطان
تحتوي النخالة على مركبات Phytonutriments التي تضم مواد Lignans والفينولات التي تحفظ الجسم من تكون السرطان، تعتبر هذه المواد مضادات للأكسدة الشيء الذي يخلص البدن من الشقوق الحرة الناتجة عن عمليات الأكسدة أثناء العمليات الأيضية، والتي قد تتسبب في ظهور السرطانات.
إن أكل الخبز الكامل، كما كان يتناوله سيد البشرية عليه أزكى الصلاة وأطيب السلام، كان نظاما صحيا ووقائيا وعلاجيا أثبته البحث العلمي؛ أليس من الأجدر بنا أن نتبعه؟
لقد أصبح خبراء الدول المتقدمة ينادون بتناول الحبوب الكاملة لما لها من فوائد، وبما أن المنتجون يستجيبون لطلب المستهلك الذي اعتاد تناول الألوان المختلفة من المعجنات وخبز الدقيق الصافي، بدأت بحوث ودراسات يقوم بها علماء التغذية لدراسة قشور الحبوب بدقة أكثر لمحاولة استخراج المناطق الأكثر غنا غذائيا لمحاولة استغلالها وضمها أثناء تصنيع هذه المنتجات مع الحفاظ على مذاقها ومظهرها.
المراجع:
1. عبد المنعم فهيم الهادي ودينا محسن بركة، "عالم النبات في القرآن"، دار الفكر العربي، القاهرة، الطبعة الأولى، 1998.
2. السيد عوض شعبان، "أضرار نزع نخالة الحبوب" مقال منشور في "مجلة الإعجاز العلمي"، العدد 32، ص: 6-13، 1430ه.
3. نادية الطيارة، "موسوعة الإعجاز القرآني في العلوم والطب والفلك"، الجزء الأول، الطبعة الأولى، مكتبة الصفاء، أبو ظبي، 2007م.




Cant See Images
المجدّرة أكلة مقدّرة: تعد من البرغل والعدس كما في الصوره
Cant See Images

الصور المرفقة

  

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-19-2016 في 02:55 AM.

[OM_SULTAN]

الفريكة




الفريكة هي إحدى أنواع الحبوب القديمة و قد انتشرت لعدة قرون في عدة بلدان مثل: سوريا ولبنان والأردن ومصر.و هي غنية بالبروتين والألياف و الفيتامينات والمعادن وبانخفاض قيمة المؤشر الجلايسمي أي أنها لا ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير بعد تناولها، قد تكون هذه المعلومات غير جديدة على الكثيرين و لكن هل سمعتم أن الفريكة تعمل على تحسين صحة البصر و الوقاية من الاصابة ببعض أمراض العيون؟

ما هي الفريكة ؟

الفريكة هي عبارة عن بذور القمح القاسي ويكون في بداية عمره و يتم حصادها في حين لا تزال خضراء ثم يتم تحميصها وفركها وكل ذلك خلال عمليات الانتاج. تحتوي الفريكة على طعم مدخّن، ونكهة كنكهة المكسرات، أما ملمسها يكون مطاطياً كملمس البرغل. وتمتلك الفريكة خاصية التنوع وسهولة الطبخ و التحضير اذ يمكن بسهولة طهي الفريكة خلال 20 دقيقة و يمكننا اعتبارها بديلا عن الأرز أو الكسكس في وجباتنا “.ويمكننا الاستمتاع بها كالحبوب، في بعض المهلبيات ، وفي الشوربات و غيرها العديد من الأطباق.

الفوائد الصحية

يمكن استعمالها بديلا عن الأرز للمزيد من الفوائد الصحية مثل:

تحتوي الفريكةعلى كمية أكبر من الالياف الموجودة في الأرز وهي من نوع الالياف غير الذائبة التي تساعد على التقليل من الامساك والمفيدة لصحة القولون وهي ذات مؤشر جلايسيمي منخفض وبالتالي مناسبة للأشخاص المصابين بالسكري

جربوا شوربة الفريكة اللذيذة و الغنية بالفائدة من زيتونة ...
تساعد على فقدان الوزن. فهي غنية بالبروتين والألياف وتوفر لنا الشعور بالشبع أكثر، وهذا قد يؤدي بالتالي إلى التقليل من السعرات الحرارية المستهلكة التي تساعد على تخفيف الوزن.
تملك الفريكة أربعة أضعاف كمية الألياف الموجودة بالأرز البني و قد اثبتت الأبحاث أن هناك ارتباطاً بين النظام الغذائي الغني بالالياف بخفض وزن الجسم.
يمكن للفريكة أن تحمي أعيننا، فهي غنية بللوتين و بالزيازانثين فكلاهما يرتبط بشكل إيجابي مع الوقاية من الضمور البقعي Macular Degeneration المرتبط بالعمر”. اللوتين والزياكسانثين من الكاروتينات (نوع من أنواع مضادات الأكسدة) التي تعزز صحة العين.
تعمل الفريكة على تليين البطن، حيث تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الفريكة تقدم فوائد لصحة الجهاز الهضمي. مثل غيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، فقد تساعد على منع الإمساك وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الرتج Diverticular disease. ويمكن أن تعمل أيضا (كبريبايوتيك) لزيادة البكتيريا في الجهاز الهضمي.
ومع هذه الفوائد يجب أن نأخذ بعين الاعتبار وهو أن الفريكة ليست خالية من الغلوتين، وبالتالي ليست آمنة لمن هم مصابون بمرض (السيلياك).

تؤكل الفريكه عادة مع اللبن او سلطة الخيار والزبادي
Cant See Images



Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-19-2016 في 03:13 AM.