آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12054 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 6899 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 12761 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14073 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48269 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43281 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 35617 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20562 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20777 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 26691 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-18-2017, 06:39 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


ملوخية بالدجاج : اهم شي الملوخيه خضراء طازجه يكون لها مذاق خاص لذيذ جدا

ملوخية بالدجاج :
اهم شي الملوخيه خضراء طازجه يكون لها مذاق خاص لذيذ جدا


المقادير:
دجاجه. مسلوقه ومفتته ومخليه من العضام وشوربة سلق الدجاجه مصفاه
ست حزم ملوخية (مفرومه بالطريقه الخاصه بالملوخيه)
ملح فلفل اسود كزبره راس ثوم مدقوق لتقليه
للدجاج المسلوق:
دجاج كامل، منظّف - 2 كيلوغرام
قرفة - عودان
ورق غار - 4
قرفة مطحونة - رشة
فلفل حلو - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
بصل صغير الحجم مقشّر - 1
لتحضير الملوخية:
ملوخية جافّة - كيلوغرام
كزبرة مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً - باقة
ثوم مهروس - 3 رؤوس
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
للتقديم:
خبز عربي
او أرز ابيض مشخول او ارز بالشعيريه- كوبان ونصف
طريقة العمل
1- لسلق الدجاج: ضعي الدجاجة في كمية ماء تكفي لغمرها في قدر على نار قوية. أتركيها حتى تظهر زفرتها. في هذا الوقت، سخّني كمية مماثلة من الماء في قدر أخرى حتى الغليان.
2- عندما تظهر الزفرة على سطح الماء، إرفعي الدجاجة من القدر، صفّيها جيّداً وضعيها في القدر الثانية. أضيفي إليها عودي القرفة، أوراق الغار، البصلة المقطّعة إلى 4 قطع، القرفة المطحونة، الملح والفلفل الحلو. أتركيها لتنضج الدجاجة.
3- إرفعي الدجاجة من القدر عندما تنضج. تخلّصي من عيدان القرفة وأوراق الغار والبصل واحتفظي بماء السلق. إنزعي لحم الدجاجة عن العظم واحفظي اللحم في مكان دافئ.
4- سخّني الزيت في قدر على النار. حمّري فيه الثوم، ثم أضيفي الكزبرة وقلّبي لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي ماء سلق الدجاج إلى القدر، ثم عصير الليمون الحامض. عندما يغلي المزيج، ضعي أوراق الملوخية الطازجه بعد فرمها جيدا حركي أطفئي النار.
5- للتقديم: ضعي الأرز في صحون التقديم، وبجانب الملوخيه

ملوخية بالدجاج على طريقة وديمة
- المقادير:
- دجاجة
- كيس ملوخية مجمدة ( طبعا نطلعها قبل بوقت عشان تذوب ) أو كيلو ملوخية طازجة
- حبة بصل مقطعة الى نصفين
- حبة طماطم محكوكة بدون بذر
- اربع حبات ثوم مدقوقة مع ملعقة صغيرة من الملح
- حبتين ثوم محكوكة
- كزبرة طازجة + ملعقة سمن كبيرة+كزبره ناشفه
+ ورق غار + حب هال + رشة جوز الطيب + رشة فلفل اسود + كمون
- ماء
الطريقة:
اول خطوة: بعد غسل الدجاج بالملح والخل نقطعه الى اربع قطع و نضعه في قدر على النار ونضيف عليه حبتين ثوم وكمون و فلفل اسود و جوز الطيب وقزبرة يابسة وورق غار و حب هال ( نشوح الدجاج شوي :) ونضيف البصل و الماء الى ان تغطى الدجاجة ونترك الدجاج يستوي بعد الاستواء نحمر الدجاج
ثاني خطوة: على نار خفيفة نضع المرق (حسب الكثافة اللي تحبونها) و نضيف عليه الملوخية وتخلط جيدا بالمضرب اليدوي الى ان تتجانس الملوخية وتترك على النار لمدة اربع الى خمس دقائق دون تغطية القدر(في حدود غلوتين)
ثالث خطوة: نضع على النار مقلاة ونضع فيها ملعقة سمن ونضيف ثوم مدقوق مع الملح ونشوحهم شوي لين ما يصير لون الثوم ذهبي فاتح بعدين نضيف عليهم كزبرة طازجة و طماطم ثم نضيفهم على الملوخية


الملوخية المصرية

‎المقادير
‎٣ ربطه ملوخيا او حسب احتياجك

‎١٠ فصوص وتوم
‎٢ م ص كزبره ناشفه
‎زبده لتحمير التوم
‎٢ كوب شوربه بشكل مبدئي
‎علبة طماطم مقشره للصلصة ( اختياريه )
‎الطريقه
‎نقطف اوراق الملوخيا وتغسل جيدا بنقعها بالماء ونشلها اكثر من مره
‎ ثم تنشف على فوطه وتوضع بمفرمة البصل او الملوخيا
‎او بخلاط العصير مع قليل من الشوربه البارده
‎وطريقتي انه بحفظها بعد التنشيف مباشرة وعند الاستخدام
‎اخرجها من الفريزر وهي ورق واضغط عليها بيدي قليلا وهي بالكيس
‎ثم اضعها بمفرمة البصل وهي مجمده وبتكون مثل الطازجة بالضبط
‎طبعا الملوخيا يعني دجاج
‎نسلق الدجاج وناخد مرقته ونبتدي بقليل من المرقه حتى لاتكون خفيفه
‎نغلي الشوربه ونضيف لها مكعب ماجي لتطعيمها
‎ممكن وضع فص توم مفروم للشوربه ونضيف ذرة الكربونات
‎ للحفاظ على اللون الاخضر ونضيف الملوخيا المفرومه ونقلب
‎حتى تتفكك من بعضها وساعتها نحكم على قوامها اذا كانت
‎محتاجه اضافة شوربه
نتركها تغلى غلوه واحده فقط
‎ يعني تقلب من تحت لفوق ونرفعها من النار ولا نغطيها
‎ نأخذ ٧ فصوص توم ونفرمهم ونشوحهم بالزبدة
وبعد تغيير اللون قليلا
‎نضيف الكزبره ونحمرها قليلا
نضع التقليه عى الملوخيا ونقلبها ونتركها على جنب
‎نجهز صلصة الطماطم ودي بتكون معسله جدا مع الملوخيا
‎ممكن عملها بالجوانح والقوانص والكبد والاستغناء
عن الدجاج او عملها طماطم ساده مثل هذه
‎نأخذ باقي التوم ونفرمه يشوح قليلا دون تغيير اللون
ثم نضيف الطماطم المفرومه خشن
‎نغليها قليلا مع اضافة قليل من الماء و١/٢ مكعب ماجي ونتبلها بالملح والفلفل وتقدم بجانب الملوخيا
اذا حابين نعملها بالكبد والجوانح نشوحهم
ثم نضيف الثوم ونشوح ونكمل باقي الطريقه
مع اكمال نضج الكبد والجوانح
وبكدا نكون خلصنا اكلتنا الجميله
بنقدمها مع الدجاج المحمر بالفرن والرز الابيض
والصدور المشوحه خاصه ببنوتي
لانها لا تأكل الدجاج الا من الصدر وبهذه الطريق


الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:36 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir