آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12623 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7384 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13270 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14647 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48776 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43838 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36046 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20856 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21123 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27062 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-21-2016, 05:48 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


العدس : وأفضل طريقة لأكل العدس هي الشوربة تؤكل في مقدمة الوجبة

العدس : وأفضل طريقة لأكل العدس هي الشوربة تؤكل في مقدمة الوجبة

والعدس ثلاث انواع مشهوره :
العدس الاحمر
العدس الاصفر
العدس الاخضر
كما في الصوره

Cant See Images
العدس. ما لا تعرفه عنه

العدس يحتوي على نسبة عالية من الحديد والمغنيزيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم
ونسبة عالية جدا من الزلال والكربوهيدرات و فيه ايضا الفيتامينات أ, ب.
فالحديد ضروري لحياة الإنسان لأنه حجر بناء مهم لتكوين مادة الهيموغلوبين في الدم . والفوسفور ضروري لبناء العظام ولتقوية العضلات، وفيتامين "ب" ضروري للأعصاب.
إذن فالعدس غذاء مفيد للضعفاء والمقصرينفي النمو والعصبيين والمصابين بفقر الدم .
وأفضل طريقة لأكل العدس هي الشوربة تؤكل
في مقدمة الوجبة
.

أما اكل العدس مع الارز أو الخبز فهو خطأ, لأن العدس يحتوي نسبة عالية من الكربوهيدرات, فإذا اشتركت معه أغذية أخرى غنية بالكربوهيدرات كالأرز والخبز أصبحت الوجبة ضعيفة في محتوياتها من المواد الغذائية الأساسية الأخرى.

والعدس من أغلى البقوليات على الإطلاق في العناصر الغذائية. وقد جاء عنه في دائرة المعارف الفرنسية من المحقق أن الجبن والعدس والفاصوليا والبازلاء أغنى من لحم البقر من جهة المواد الزلالية والمواد الكربوهيدراتية والدهنية أيضا. وكثير من الناس يتوهمون أن اللحم هو الغذاء الأكثر تعويضا للجسم، ولكن التحاليل أثبتت عكس ذلك.
وقد ذكر د . هيج الإنجليزي أنه لا يهلك الجسم سوى حمض البوليك إذا انتشر في الدم. وهذا الحمض مصدره اللحوم . ولا يوصف أكل العدس إلا لذوي المعدة الجيدة والذين يبذلون جهدا عظيما. وقشر العدس يكافح الإمساك ويدر البول ويعالج فقر الدم ويحفظ الأسنان من النخر، وإذا سلق بالماء وهرس ووضعت منه كمادات على الخراجات فتحها. وينصح الأطباء بمنع العدس
عن مرضى السمنة والأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض الكبد والكلى والمرارة.
العدس غذاء جيد وسهل الهضم ، وهو سريع الامتصاص في الأمعاء وغني بالبروتين، وهو
من الوجبات الشهية البسيطة المحببة إلى كثير من الشعوب . وقد استخدمه القدماء في الطب وقالوا: إن شفاءه في قشره، وهو أسرع هضما من الحب ذاته. وهو يقوي الأعصاب ويعالج فقر الدم عند الأطفال، ويسكن الحرارة ويزيل بقايا الحمى ويكافح الإمساك ويدر البول ويعالج فقر الدم. وماؤه يعالج الصداع وأوجاع الصدر .
ويتركب العدس من ماء وبروتين وكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهن، وما يحتويه العدس من البروتين يفوق نسبته في الفول، زيادة على أن به نسبة عالية من مركبات الحديد والكالسيوم والفسفور وبه مقدار من فيتامين (أ) الضروري جدا لصحة الجلد والعين ولعلاج أمراض العظام


شوربة العدس الأحمر مع الجزر والبطاطا
Cant See Images
المقادير :

- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعاً صغيرة
- 1 بطاطا مقطّع قطعاً صغيرة
- 1 كوب من العدس الأحمر
- 6 كوب من المياه
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين
- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

1- يحمى زيت الزيتون في المقلاة. تقلّى البصلة والجزر والبطاطا. تُحرّك بين الحين والآخر.
2- يتم غسل العدس الأحمر وتصفيته ويضاف إلى القدر. يقلّى لثلاث دقائق. يتم التحريك بشكل متواصل. تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس. حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة. يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة. لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر.
3- في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. يضاف الطحين ويحرك المزيج باستمرار. حين يصبح المزيج كثيفاً، يضاف إلى العدس.
4- لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلّاط. يوضع المزيج مجدداً في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق. بعدها تصبح الشوربة جاهزة.

5- تقدم الشوربة عادة مع قطع الليمون الحامض. حين يعصر القليل منها على الشوربة تكتمل النكهة.

حساء العدس على الطريقة التركية

Cant See Images
المقادير
• كوب عدس
• 7 ملاعق زبدة
• حبة بصل
• حبة جزر كبير
• 500 جرام مكعبات لحم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 صفار بيض
• عصير ليمونة
• شطة

طريقة التحضير
- يوضع اللحم والعدس والبصل صحيحة والجزر في وعاء به 3 لتر ماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
- يحمر الدقيق في وعاء منفصل مع الزبدة حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم يصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب.
- يخفق صفار البيض مع الليمون ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار في الخفق الشديد بالشوكة.
- تضاف الشطة حسب الرغبة.
- تقدم سساخنة مع الخبز المحمص.

شوربة العدس

Cant See Images
المكوّنات
عدس مجروش- 250 غرام
بصل– 50 غرام
كراث– 40 غرام
بطاطس– 70 غرام
زبدة– 50 غرام
مرق- ليتر وربع
ليمون حامض– حبة
ملح– رشة
فلفل أبيض– رشة
كمون– رشة
خبزمحمّص – 200 غرام
طريقة العمل
1- إغسلي العدس وضعيه في مصفاة.
2- قشّري البصل والبطاطس وقطعيها.
3- إغسلي الكرّاث وقطّعيه أيضاً.
4- إقلي بالزبدة البصل والكراث ثم أضيفي البطاطس وقلّبي حتى تذبل المكونات.
5- أضيفي العدس والمرق واتركي الحساء على نار هادئة حتى النضج.
6- إطحني الشوربة وأضيفي الملح، الكمون والفلفل.
7- قدّمي الشوربة مع خبز محمص وليمون حامض.

شوربة العدس الاصفر

Cant See Images
مقادير شوربة العدس الاصفر:
-1 كوب عدس اصفر .
-2 بصلة متوسطة الحجم .
-5 فصوص ثوم كبيرة .
-2 حبة طماطم متوسطة الحجم .
-1 حبة جزر كبيرة .
-1 حبة بطاطس متوسطة الحجم .
– 1 لتر ماء مغلي .
– 2 ملعقة كبيرة شعرية .

-3 ملاعق سمنة او زبدة او زيت .
-ملح حسب الرغبة .
-نصف ملعقة صغيرة كمون .
-نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
-ربع ملعقة صغيرة فلفل اسمر .
-2 حبة ليمونة .
طريقة تحضير شوربة العدس الاصفر:
-ناتي بالعدس وننظفه من اي حب عدس سئ ونغسله جيدا ويصفي .
-يقشر البصل ويغسل جيدا ويقطع الي مكعبات كبيرة .
-تقشر البطاطس وتغسل جيدا وتقطع الي مكعبات نفس حجم البصل والطماطم .
-نقشر الثوم ونتركه سليما او نقسمه الي نصفين .
-ناتي بالجزر ونقشره ونغسله جيدا ويقطع الي 4 قطع تقريبا او يقطع نفس حجم الطماطم والبصل والبطاطس .
-ناتي باناء كبير او مناسب لحجم الخضار المقطع ونضع فيه البصل المقطع مكعبات والبطاطس المقطعة مكعبات والطماطم المقطعة مكعبات والجزر المقطع مكعبات والعدس المغسول المصفي والثوم السليم ثم نضع الملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة .
-ثم نغلي الماء ونضعه فوق الخضار والعدس الذي يكون بالاناء ونضعه علي النار ولكن يجب ان تكون النار متوسطة علي العدس حتي لا يحترق ولا ينشف منه المياه ونتركه علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار علي العدس حتي يستوي براحته .
-ويمكنكي النظر علي العدس كل 5 دقائق وتقلبيه ولما يستوي جيدا يوضع في الخلاط ونضربه جيدا ثم يوضع في مصفي ليصفي جيدا.
-في اناء اخر مناسب لحجم الكمية نضع القليل من السمن او الزبدة او الزيت ونضعه علي النار ثم نضع الشعرية ونقلب باستمرار حتي نحصل علي اللون الذهبي ثم نصب عليه الخليط المصفي ويقلب جيدا ويترك علي نار هادئة لمدة 5 دقائق ويمكنكي اضافة القليل من الماء اذا كنتي تحبي شوربة العدس خفيفة وبعد ما يستوي نصبه في بولات او اطباق التقديم المخصصة للشوربة مع الليمون ويقدم ساخنا علي السفرة وبالف هنا وشفا .
وبالهناء والشفاء

شوربة عدس أصفر على الطريقة اللبنانية


المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت قلي
1 حبة بصل (مقطع)
1 كوب عدس أحمر (مغسول جيداً)
4/1 كوب أرز
ملح وفلفل
4/1 ملعقة مسحوق الكمون
2 مكعب دجاج ماجي-ملح أقل
2/1 3 أكواب ماء
الطريقه
يسخن الزيت في وعاء طهي عميق ويقلى فيه البصل حتى يذبل
ويكتسب بعض اللون
يضاف العدس والأرز والفلفل والكمون ومكعبا دجاج ماجي-
ملح أقل وتقلب جميعاً حتى يغطيها الزيت.
يضاف الماء ويغلى الخليط لبضع دقائق ثم تخفف الحرارة
يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ويحرك
من حين لآخر لمنع التصاقه بأسفل الوعاء .
يفحص العدس ويتم تذوقه للتأكد من نضجه ويضاف الفلفل
والملح حسب الرغبة.
إذا كان هناك ماء كثير يرفع الغطاء ويترك الوعاء على النار
لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك أحياناً.

يقدم ساخناً أو بارداً
صحتين


شوربة العدس الأصفر الشهية


المكوّنات

عدس أصفر مغسول
جزر مقشّر ومقطّع - 1
ماء - 4 أكواب
قرفة - عود
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم - 1
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
للتقديم:
عصير ليمون حامض - بحسب الرغبة
ملح بحسب الرغبة
إقرأي المزيد Cant See Links

طريقة العمل

1- إغلي العدس، الماء، الجزر والقرفة في قدرٍ على نار مرتفعة.
2- خففي النار إلى متوسّطة عند غليان المزيج وغطّي القدر.
3- أتركي المزيج يغلي لحوالى 15 دقيقة إضافية حتى يلين العدس.
4- سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه.
5- نكّهي بالملح والكمّون وقلّبي حتّى يذبل البصل.
6- أضيفي البصل إلى قدر العدس واغلي لخمس دقائق إضافية.
7- ضعي الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثمّ قدميه مع عصير الليمون الحامض والكمون.

ملاحظة :
يمكنك إضافة البازيلاء أو السبانخ إلى حساء العدس.

طريقة عمل شوربة العدس الكويتية

اليكي اليوم طريقة اعداد شوربة العدس على الطريقة الكويتية من المطبخ الخليجي ، رائعة المذاق وقيمتها الغذائية عالية ، فلا غنى عن طبق الشوربة على المائدة ، ويعتبر هذا الطبق مفيد ومميز

المقادير :
– نصف كوب عدس
– ربع كوب شعيرية
– حبة بصل
– مكعب شوربة
– 3 ملعقة تمر هندي
– 2 ملعقة معجون طماطم
– ملح ، كمون ، فلفل أسود

طريقة التحضير :
– قومي بغسل العدس وانقعية قليلا ثم صفية من الماءغسيل ونقع العدس
– ضعي اناء على النار وبه ملعقة زيت والبصل المفروم وقلبية حتى يحمرتحمير البصل– ضيفي العدس مع البهارات ومكعب الشوربة وقلبيهم جيداًاضافة العدس– ضيفي الماء المغلي واتركية على النار حتى يستوي العدس اضافة الماء لتسوية العدس– ضيفي الماء المغلي واتركية على النار حتى يستوي العدس ثم ضيفي التمر الهندي ومعجون الطماطم وقلبيهم جيداً ، ثم اتركي الشوربة تغلي لمدة دقيقتين وضيفي الشعرية واتركيها على النار حتى يستوي واغرفيها في طبق التقديم
Cant See Links


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images



الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-21-2017 في 07:12 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:45 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir