½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة إلى قطع
1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
5 من البيض٬ مخفوقة خفقاً خفيفاً
مكوّنات الحشوة:
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة للتزيين
طريقة التحضير
في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج.
تُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة
حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.
توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن
النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ.
يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع
فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من
الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.
تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية
لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة
وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
طريقة تحضير الحشوة:
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.
يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج
ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُغلى المزيج
مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد.
(يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).
يُشرّح الإيكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة
ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الإيكلير. يُغمّس رأس الإيكلير المحشوّ
بالشوكولاتة المذوّبة. تُنسّق حلوى الإيكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.
Cant See Images
عجينه الشو او الاكليرمختلفه الحشوات والتغليف
Cant See Images
المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح
الطريقه:
Cant See Images
ننخل الدقيق مع الملح
Cant See Images
نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي
Cant See Images
نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه
Cant See Images
نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه
Cant See Images
نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا
نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن
Cant See Images
شكلها بعد الخيز
Cant See Images
اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف
Cant See Images
تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم
Cant See Images
تغمس في الكرميل
Cant See Images
صوره عن قرب
Cant See Images
محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته
Cant See Images
شكل اخر
الاكلير
Cant See Images
محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بالشكولاته السائله
العرض العادي
