- يوضع عصير البرتقال والبرتقال المحلى والكزبرة على قطع اللحم.
- يخلط الفلفل الحار وقطع البرتقال، ثم يضاف إلى قطع اللحم الضأن أيضاً، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة مع تقليب قطع اللحم فيها.
- توضع قطع اللحم الضأن في أسياخ وبينها قطع البرتقال ويحتفظ بالتتبيلة جانباً.
- ترفع التتبيلة فوق النار حتى يغلظ القوام ويتكون الصوص.
- يشوى لحم الضأن حتى تمام النضج ويقدم مع الصوص، ويزين بأعواد البقدونس الطازجة.
ـ ويقدم اللحم المشوي مع البطاطس المحمر والسلطة الخضراء، لتصبح وجبه متكاملة غذائيا..
وبالهناء والشفاء.
كباب الميرو
لمقادير:
- كيلو من اللحمة المفرومة فرماً متوسطاً.
- 2 كأس من دقيق الدخن.
- 2 ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود.
- ملح.. قدر الحاجة.
- نصف كأس ماء للعجن.
- زيت للقلي.
الطريقة:
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء، واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة، ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون.
تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي:
مقادير السلطة:
- كأس طحينة.
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطعاً متوسطة.
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطعاً متوسطة.
- بصلة كبيرة مقطعة قطعاً متوسطة.
- 4 حبات من البيض المسلوق.
- فنجان من الخل الأبيض.
- نصف كأس ماء.
- ملح.
- بهار (فلفل أسود وكمون).
تخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء، وتخلط حتى تصبح غليظة، ويمكن زيادة بعض الماء عند الحاجة، ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب، ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق.
الكباب العراقي
المقادير:
نصف كيلو لحم غنم
1 بصلة مفرومة ناعم
حبة طماطة مفرومة
نصف باقة بقدونس مفرومة
فص ثوم صغير مهروس ( حسب الرغبه )
نصف كوب طحين اسمر
ملح ، فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقه :
اخلطي جميع المقادير واتركيها لمدة نصف ساعه .
شكلي الخلطه على هيئة اصابع طويله واضغطي عليها لتستوي ، ثمة اقليها بالزيت الحار الى ان تتحمر ، وانتبهي لا تحترق هم عادة يسووها غامقه نوعا ما
الكباب العراقي المشوي
المقادير
1000 غرام لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
1000 غرام لحم بقر مفروم ناعم.
2 كوبا بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين.
1 كوب نعناع أخضر مفروم.
2 ملعقتا طعام كزبرة يابسة مطحونة.
2 ملعقتا طعام كمون ناعم.
2 ملعقتا طعام كباية مطحونة (بهار عراقي).
2 ملعقتا صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.
الطريقة
ـ اخلطي لحم الغنم مع لحم البقر في قدر كبير ثم أضيفي كل المواد فوق اللحم واخلطيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
ـ شكي الكباب بالأسياخ واشويها على الفحم لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز التنور واسحبيها من الكباب.
ـ انثري قليلاً من السماق وأوراق النعناع على الكباب وقدميها ساخنة مع السلطة
1كغ طحين + 20غ خميرة + 15غ ملح + 20غ حليب بودرة + زيت مقدار كاس كاستين شاي صغيرة +محلب رشة + الماء حسب الطلب نبدأ بكاس ماء كبير وحتى التماسك
الطريقة :
نضع جميع المواد مع بعضها في وعاء أو خلاط ما عدا الزيت والماء والحليب ثم نخلط وبعدها نضيف الزيت الكامل ونخفقه حتى المزج جيداً وبعدها نضيف الماء حسب الطلب حتى التماسك والملمس الناعم
وبعدها تقطع قطع حسب الطلب وتوضع فوقها قطعة قماش مبللة .
الصلصة :
أي الحشوة : بندورة مقشرة + بصل + ثوم + زعتر أخضر + ملح + فلفل أسود + زيت الزيتون + رب البندورة
وقليل من دبس الفليفلة على نار متوسطة وصحة وهنا وانشالله تعجبكن الوصفة وجميع الوصفات وصحة وألف هنا مرة ثانية
العرض العادي
