آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12601 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7376 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13255 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14626 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48767 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43826 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36037 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20851 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21108 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27056 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-20-2017, 10:03 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


المشاكيك العمانيه


المشاكيك العمانيه

سلطنة عمان
يشتهر المطبخ العماني في العيد بعدة أكلات منها "الشواء" و"المشاكيك" و"المفور" و"الهريس" و"الثريد"، وكلها تدخل اللحوم في إعدادها، ولعل أشهرها لحم "الشواء" .

تتبيلة المشاكيك :
بعد غسل اللحم ورشه بالملح يتم اضافة الثوم + الزبادي + البهارات المخلطة من كركم وقرفة وزنجبيل أخضر مطحون أو مبشور وفلفل أسود وفلفل أحمر وقليل من بودرة البصل (اختياري ). يتم تخليل البهارات باللحم لمدة خمس ساعات تقريبا ومن ثم يتم تشكيكها أو غرزها بأعواد المشاكيك المسننة والمعدة لهذا الغرض وأحلى شي لما تكون من سعف النخيل مب الجاهزة .
وفي نفس الوقت يكون قد تم اشعال النار (مب نار الفرن). لعمل هذه النار يحفر مكان معين على شكل اخدود سطحي (مب تحت الأرض) محاط بالطوب ويوضع الحطب عليه بطريقة متساوية ويتم اشعال النار ثم نقوم بصف أعواد المشاكيك عليه ومراقبتها وقلبها حتى النضج. يتم تقديم المشاكيك مع الشيرة الخاصة بها أو العسل.

طريقة عمل شيرة المشاكيك:

المقادير:
خل تفاح أحمر وفلفل أسود حسب الرغبة تصب على المشاكيك بعد نضجها مباشرة وهي حارة


كيفية إعداد المشاكيك تتبيلة المشاكيك2 لتأكيد :

بعد رشه الملح يتم اضافة الثوم + الزبادي + البهارات المخلطة من كركم وقرفة وزنجبيل أخضر مطحون أو مبشور وفلفل أسود وفلفل أحمر وقليل من بودرة البصل (اختياري ).

يتم تخليل البهارات باللحم لمدة خمس ساعات تقريبا ومن ثم يتم تشكيكها أو غرزها بأعواد المشاكيك المسننة والمعدة لهذا الغرض وأحلى شي لما تكون من سعف النخيل

وفي نفس الوقت يكون قد تم اشعال النار. لعمل هذه النار يحفر مكان معين على شكل اخدود سطحي محاط بالطوب ويوضع الحطب عليه بطريقة متساوية ويتم اشعال النار ثم نقوم بصف أعواد المشاكيك عليه ومراقبتها وقلبها حتى النضج.

كيفية تجهيز الشوا العماني ..


مرحبا بكم ..
اليوم قلت بعيدكم مع الشوا العماني ، ولهذا ذهبت لزيارة بعض الأهل لأحصل منهم كيفية عمل الشوا العماني .
( الشوا ) هي وجبة رئيسية تؤكل في ثاني أيام العيد أو ثالثه وأحيانا يتم عمله عند مجئ ضيوف من باب إكرام الضيف .
( الشوا ) هو عبارة عن لحم إما يكون بقر أو غنم يتم وضعه في حفرة عمقها متران أو ثلاثة أو أربعة حسب عدد العوائل التي تضع شواءها يتم تتبيل اللحم بخلطة خاصة يتم صنعها في المنزل ومن ثم يتم تتبيلها ..


أولا يتم تخمير التمر لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في إناء للحصول على خل التمرمع إضافة بعض من الفلفل ...

بالصور كيفية تجهيز الشوا العماني ..

ومن ثم أخذ ماءه الذي هو عبارة خل وإظافة بعض ( السنوت ) والفلفل والثوم والجلجلان مع الملح طبعا .

وهنا يحتاج لورق الموز ليتم لف اللحم فيه ..

بالصور كيفية تجهيز الشوا العماني ..

ومن ثم يحتاج إلى ( الخصفه ) وهي عبارة عن شوال يتم صنعه من أوراق النخيل ..


بالصور كيفية تجهيز الشوا العماني ..

الان يتم تتبيل اللحم في إناء كبير ( اللحم هنا كمياته كبيرة ) وخاصة لما تكون عائلة كبيرة تستخدمه لفترات طويلة عندما تحتاج منه لمدة أشهر ..

بالصور كيفية تجهيز الشوا العماني ..

ومن ثم يتم لف اللحم المتبل في أوراق الموز اليابس أو غير اليابس بعد أن يتم تبليله بالماء حتى يصير لين حين الطي ..

بالصور كيفية تجهيز الشوا العماني ..

بعد ذلك يتم وضعه داخل ( الخصفه ) الشوال ويتم لفه ايضا بشبك حتى يتم الحفاظ عليه ...


Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 07-20-2017 في 10:24 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:56 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir