سلطة سبانخ باللبنه , شوربة اليقطين القرع الاصفر

[OM_SULTAN]

سلطة سبانخ باللبنه

Cant See Images

مكوناتها:
4 حزم سبانخ - 1 علبة روب(زبادي) -
1 علبة لبنه - 2 ملعقة عصير ليمون - 5 حبات جوز مفروم خشن -
4/1 ملعقة فلفل اسود.

الطريقه :
ضعي السبانخ في قدر على النار حتى تتخلص من الماء الزايد.
اخلطي اللبنه مع الروب وعصير الليمون وتبليه بالفلفل الاسود.
- اخلطيها مع السبانخ والجوزالخشن في صحن عميق اقلبيها
في صحن مسطح صفي فوقها اربع انصاف جوزغطيها بورق شفاف.
ضعيها في الثلاجه وقدميها بارده مع الخبز والمشاوي.

سلطة السلق باللبنه

سوف تحتاجين الى :

لبنه
فص ثوم مدقوق
كوب سلق مسلوق ومفروم (السلق اوراقه خضراء تشبه السبانخ )
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب ماء
رشة ملح
طريقة التحضير:
1-تخلط اللبنه مع الماء والثوم والسلق والبقدونس ويضاف الملح
2- يسكب مزيج اللبنه في طبق ويزين بالبقدونس
المفروم ويوضع عليه قليل من زيت الزيتون وبالهناء والعافيه


Cant See Images

Cant See Images

شوربة الخضار

Cant See Images

المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ثلاثة ارباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة
ـ نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات
ـ جزرة مقطعة لمكعبات
ـ حبتا كوسة مقطعتان لمكعبات
ـ عود كرفس مقطع لمكعبات
ـ بصلة بيضاء مفرومة
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم
ـ نصف كوب حبيبات الذرة
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ ربع كوب ارز
ـ 10 اكواب ماء
ـ فلفلة حمراء مقطعة لمربعات
ـ ملعقة ملح
ـ كوب فطر مفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري جميع الخضر بالزيت، ثم اضيفي المكعب، فالارز والماء ثم الملح
2 ـ اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة) ثم قدميها مع الخبز الافرنجي او الخبز المحضر بنكهة الثوم.
Cant See Images


شوربة لسان العصفور بالدجاج...

Cant See Images

المقادير:

ــ كوب معكرونة لسان العصفور
ــ بطاطا
ــ جزر
ــ 4 أفخاذ دجاج مبهرة
ــ مكعب ماجي
ــ ملعقة صغيرة هيل وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة كزبرة وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ــ نصف كوب شعيرية
ــ نصف باقة كزبرة خضراء للتزيين

الطريقة:

1ـ نسلق الدجاج في طنجرة ونضيف له قليلا من البهارات، نرفع قطع الدجاج ونخليها من الجلد والعظم ونضعها جانبا.
2 ـ في طنجرة على النار نقلي المعكرونة بالمازولا حتى تحمر قليلا.
3 ـ نقطع الجزر والبطاطا إلى مربعات صغيرة ثم نضيفها الى المعكرونة.
4 ـ نضيف مرق الدجاج والبهارات الى الخليط السابق وكذلك قطع الدجاج ويترك الخليط ليغلي مدة نصف ساعة.
5 ـ نضيف الشعيرية الى الخليط ويترك مدة 15 دقيقة، نطفئ النار ونضيف الكزبرة الخضراء وتقدم.
Cant See Images

شوربة الدجاج بالكريما

Cant See Images
المقادير
- 100 غرام من أضلع الكرفس.
- 100 غرام بصل.
- 50 غراماً من الطحين.
- 50 غراماً من الزبدة.
- قليل من الملح والبهار الأبيض.
- ليتر مرقة دجاج.
- 400 غرام كريما طازجة.
- 300 غرام دجاج صدر مسلوق.
الطريقة
ضعي الزبدة على النار إلى أن تذوب، ثم
أضيفي الطحين ومرقة الدجاج وحركي المزيج جيداً.
أضيفي البصل والكرفس بعد الفرم إلى
المزيج، ثم أضيفي الدجاج المقطع.
- أضيفي الملح والبهار الأبيض بحسب
الذوق واتركي المزيج على النار مدة 15 دقيقة.
- أضيفي الكريما الطازجة وحركيها جيداً.
- قدّمي الطبق مع الخبز المحمّص.

Cant See Images

شوربة البطاطا والسبانخ


Cant See Images

المقادير:
2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
2/1 كوب مسحوق حليب
عصير نصف ليمونة
2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة:

يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له
البصل ثم الثوم والزعتر.
تغطى القدر ويحمر الخليط على نار
هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية
القاسية ويقطع قسميه الأبيض
والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع
البطاطا الى خليط البصل.
تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق
أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على
النار حتى تغلي. تخفف النار
وتترك القدر على نار هادئة مدة 20
دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
يضاف السبانخ ويترك القدر على النار
3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط
الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي.
يضاف مسحوق الحليب للخلاط.
يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد.
قبل التقديم مباشرة يعصر قليل
من عصير الليمون الحامض
فوق كل وعاء تقديم.
Cant See Images

شوربة اللحم والخضار

Cant See Images

المقادير
ملعقتا زيت زيتون

بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
حبتا جزر مفرومتان
حبة كوسة مفرومة
عرش كراث مفروم
عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة

طريقة التحضير :
1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق.
أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 ـ أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة
لمدة أربع دقائق أخرى.

أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 ـ خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة بالمـلح والفـلفل الاسود حسب
الرغبة اسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارمازان وقدميها
مع الخبز الافرنجي.
Cant See Images

Cheesy broccoli soupشوربه البروكلي

Cant See Images
المقادير
2 كوب بروكلي ( زهرات صغيره)
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار
6 اكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله

الطريقه

1- تخلط جميع المقادير عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي علي النار
لمده 45 دقيقه حتي ينضج البروكلي تماما
2 - يصفي البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
مع نص كميه ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما
3- يعاد خليط الخضار علي النار مع اضافه بقيه ماء السلق
ويترك علي النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5
دقائق علي النار ثم تقدم ساخنه
Cant See Images

شوربة العدس

Cant See Images
المقادير
كاس عدس اصفر
5حبات جزر مقشر
2حبة بطاطس مقشر ومقطع مكعبات
2 فص ثوم
قليل من الملح والبهار أو الفلفل الاسود
بصلة
3كاسات ماء
وقليل من البقدونس للزينة
فنجان عصير ليمون.
طريقة العمل
توضع جميع المقادير في القدر ما عدا الليمون والبقدونس
حتى ينضج الكلل ثم يترك ليبرد قليلا ويوضع في الخلاط الكهربائي
ويخلط ثم يرد إلى الفرن مرة ثانية ويضاف الليمون
بعد ذلك يقدم في أطباق الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم
Cant See Images

حساء الفاصولياء البيضاء بالخضر والجبن المبشور
Cant See Images

المقادير
خضراوات منوعة مقطعة إلى مكعبات وشرائح بالنسبة إلى الملفوف
½ كاس فاصولياء بيضاء مسلوقة
كاس عصير طماطم طازج
قليل من الشطة
½ كاس جبن مبشور
زبدة- ملح
فلفل اخضر
بهارات
مقدار من مرق اللحم أو
(2مكعب ماجي +4 كاسات ماء حار تذاب فيه )
الطريقة
تقطع الخضروات جميعها إلى مكعبات صغيرة
وتغسل جيدا وتقلب في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليها المرق وعصير الطماطم
وتترك حتى تنضج قبل النضج
التام توضع الفاصولياء والشطة ثم تصب في طبق التقديم
وترش بالجبن المبشور .

ـشوربة القرعSpiced Pumpkin Soup

Cant See Images
المقادير
2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل حار
طريقة التحضير
قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
ضعي الزبدة على النار
ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء
واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها
وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين

ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية
Cant See Images


شوربة الفطر

Cant See Images
المقادير:
صدر دجاجة .
4بصلات خضراء .
نصف ملعقة زنجبيل .
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق .
6 ملاعق خل .
نصف جزرة مقطعة طولياً .
4 ملاعق صلصة صويا .
6 أكواب مرقة الدجاج .
نصف ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أسود .
8 ملاعق نشاء .

الطريقة :

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر
والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل
والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف
بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة

Cant See Images

آخر تعديل أفاق : الاداره يوم 08-12-2010 في 02:56 PM.