معجنات

[OM_SULTAN]

معجنات


خبز المسفن الفلسطيني



المقادير :

كيلو دقيق

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة كركم ( عصفر )

معلقة ينسون مطحون

سمسم

حبة البركة

زيت زتون


الطريقة :

اول حاجة نحط الخميرة مع نص معلقة سكر في شوية ميه او لبن حليب ونسيبها تتخمر

نحط الكركم والينسون والملح على الدقيق ونقلبه كويس

نضيف الخميرة

بعدين نعجن الدقيق بميه دافية لغاية ما يكون عجينه متماسكة وطرية

نرش على العجينة شوية زيت زتون وشوية سمسم وحبه البركة

نغطيها كويس لحد ما تخمر

بعدين نقطعها قد حبة البرتقاله بيطلع حوالي 8 ارغفة

بعدين نفردها بايدينا مش بالنشابة

لما تبقى مدورة قد رغيف العيش ناخد طرفها
ونشده للنص بعدين للجنب شوية ناخد طرف تاني ونشده للنص




بعدين نتركه فتره لما نحسه خمر تاني

نولع الفرن ونخليه حامي

ناخد الرغيف ونرقرقه ونخلي سمكه متوسط مترقهوش كتير ليطلع ناشف مقرقش


نخبزه في الفرن او على حله كهربا خاصة للخبز


وصحه وعافية


طريقة اعداد الخبز بالسمسم و حبة البركة



المقادير


3كوب دقيق1ملعقة كبيرةخميرة فورية ناعمة2ملعقة كبيرةسكر3ملعقة كبيرةحليب بودرة1ملعقة صغيرةملحبة كبيرةبي/4كوب زيت ذرة1كوب ماء دافئ1/2كوب زيتون أسود ، مقطع1كوب تقريبازعتر اخضر، مفروم1/2كوب تقريباجبن ابيض، مفتت1حبةبيض، مخفوق1ملعقة كبيرةسمسم ، محمص1ملعقة صغيرةحبة البركة

الطريقة


1. في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، السكر، الحليب والملح، ثبتي مضرب العجين و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها.
2. أضيفي البيضة، الزيت والماء، اعجني على سرعة بطيئة مع اضافة الدقيق بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تحصلي على عجينة لينة. اعجني مدة 5-6 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية وناعمة .ضعيها في طبق مدهون، غلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. اضغطي عليها لآخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح لبضع دقائق اخرى.
3. احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.
4. اقسم العجينة إلى 3 أجزاء. افردي كل جزء إلى مستطيل 6× 12 بوصة. وزعي الزعتر على المستطيل الأول ، لفي العجينة على شكل لفافة. دعيها جانبا.
5. وزعي الزيتون على المستطيل الثاني ولفيه. وزعي الجبن على المستطيل الثالث ولفيه.
6. اجمعي الثلاثة لفائف على شكل ضفيرة، ضعيها في الصينية. غلفي الضفيرة بالنايلون و دعيها في مكان دافئ مدة 10-15 دقيقة الى ان يتضاعف حجمها.
7. باستعمال فرشاة امسحي سطح الضفيرة بالبيض، رشي عليها السمسم و حبة البركة.
8. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، اخبزي الضفيرة 15 – 20 دقيقة إلى أن تنضج و تصيح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن, غطيها بفوطة لبضع دقائق ثم قدميها دافئة.



كعك مالح



كوبين زبده سايحة
اربع بيضات
كوبين حليب
كوب زيت
ملح
خميره نص ملعقه
حبه البركة وا سمسم
دقيق
صفار بيضتين عشان ندهن الوجة

بنخلط كل المواد السائلة وا نضيف الخميره الملح رشة حبه البركة وا نخلطهم جيدا
بنجيب الدقيق وا نضيفه شوي شوي حسب ماتحتاج
العجين معنا يكون عجين حلو نقدر نشكل
فيه وا ندعها تخمر شي ساعه وا نقطعها وا نشتغل
فيها وا بعدين ندهنا با صفار البيض وا رشة سمسم حسب الرغبه

الصور المرفقة

 

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-29-2015 في 08:06 AM.