آخر 10 مشاركات
مظلات السيارات والحدائق مؤسسة السيالي 0505322721 سواتر اقمشة ومجدول (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7 - الوقت: 08:15 PM - التاريخ: 12-13-2017)           »          ارخص واجود صناعات مظلات مؤسسة رؤية الافضل 0507733776 (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 49 - الوقت: 05:30 PM - التاريخ: 12-04-2017)           »          افضل اشكال مظلات الحدائق مؤسسة رؤية الافضل 0507733776 متوفر جميع المقاسات (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 72 - الوقت: 02:51 PM - التاريخ: 11-27-2017)           »          خبز الخمير الإماراتي : من الموروث الشعبي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 104 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 11-26-2017)           »          خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 761 - الوقت: 09:47 AM - التاريخ: 11-26-2017)           »          خبز محلى زايد : من الموروث الشعبي الاماراتي يقدم للريوق ولفوالة الضحا (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 497 - الوقت: 04:54 PM - التاريخ: 11-25-2017)           »          ماذا تفعل عند خروجك للبر؟؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 89 - الوقت: 07:47 PM - التاريخ: 11-24-2017)           »          خبز الرقاق من أشهر المأكولات الشعبية في الإمارات (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 102 - الوقت: 01:01 AM - التاريخ: 11-24-2017)           »          البلاليط الاماراتي أكلة اماراتية شعبية مشهورة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 113 - الوقت: 11:11 AM - التاريخ: 11-23-2017)           »          خبيصة البر الاماراتية : خبيصة بالتمر ,خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 5 - المشاهدات : 3267 - الوقت: 10:21 AM - التاريخ: 11-23-2017)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-05-2015, 10:21 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي


خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي

«خبز الجباب»، الذي يتربع على مائدة الفطور، وتفوح منه رائحة طيبة، حيث يمتزج جمالها في مدى بساطتها ومكوناتها وأدواتها المستخدمة البسيطة في إعداده،
يقدم صباحاً ومساءً، والبعض يعتبره الطبق الرئيس على الفطور».
وهو نوعمن انواع الخبزالمشهوره في الامارات يمكن تناوله ممسوح بالسمن او بالزبدة مع العسل او السكر او الدبس اوالقشطه اوالجبن واقراص البيض او بيض وطماط و خبز الجباب من اسهل انواع الخبز صنعا اعجني وخلال ساعه اخبزي كانت امهاتنا تجهز العجينه فجرا وقت الصلاة ويخبز عادة للفطور صباحا او للفواله او للعشا وهو يشبه الى حد كبير البان كيك وعجينة القطايف الشامية و المصابيب المختلف طريقة مكونات العجينه وعموما اغلب انواع الخبز الاماراتي يجهز بحبات من التمر ممروسه في ماء ساخن تعجن به العجينه مع ذرة ملح وبدون سكر واليكم طريقة تحضير الجباب: وعند التقديم نمسح الخبز بالسمن ويقدم بجانبه العسل والزبد والقشطه والسكر والدبس اختياري .
خبز الجباب الاماراتي


مقادير خبز الجباب :
2 كوب طحين
1 1/2 كوب ماء
1 بيض
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صفيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير خبز الجبات :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الفانيليا والملح والهيل والزعفران والحليب البودرة ونخلط المكونات الجافة سويا
2- في وعاء اخر نضع الماء ونضيف الخميرة والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركهم مدة عشر دقائق تقريبا
3- بعد عشر دقائق نضيف الزبدة والبيض ونخلطهم جيدا
4- نضيف المكونات الجافة على مراحل مع الاستمرار بالخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا
5- ندع العجينة ترتاح في البراد لمدة ساعة تقريبا
6- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع بضع قطرات من الزيت النباتي وندعه على نار متوسطة الى ان تسخن قليلا
7- نضع كمية قليلة من العجين وننتظر الى ان تصبح ذهبية اللون ونقليها على الوجه الاخر لتصبح ذهبية ايضا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
8- نصف ارغفة فطائر الجبات في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

الجباب طريقة امي

لا يمكننا الاستغناء عن الأكل الإماراتي حتى وإن تطورت مهاراتنا في المطبخ وأصبحنا نتغدى أو نتعشى في المطاعم… ولكننا نرجع ونطلب تلك الأطباق الاماراتية اللذيذه التي تعد بمهاره في البيت!
كنت دائما أخشى أن أتعلم أي نوع من الأطباق الإماراتيه وذلك لأنه لا يمكنني مقارنة طبخي مع طبخ أمي الله يحفظها والوصول إلى المستوى يحتاج إلى خبرة طويلة!
بدأت هذه السنة بتعلم بعض الأطباق الإماراتية من أمي… وعندما أنتهي أحس بمدى هذا الإنجاز وأشعر بالفخر…
سأشارككم بعض هذه الأطباق إن شاءالله ولكن لنتعلم شيء سهل إلى حدٍ ما حتى لا تحسون بالتحدي الصعب!
خبز لوجبة الإفطار… يملأ أنفكم برائحة “الدهن الخنين الذوابه ” (السمن البلدي) الذي يغازل حبيبات الهال (الهيل) والزعفران ويلمع على سطح هذه الخبزه ذات الحفر الصغيره!
هل يمكنكم المقاومة؟!
طبعاً لا!!
يؤكل هذا النوع من الخبز بطرق عدة:
رشه بسكر (طريقتي المفضلة)
دهنه بجبنة
دهنه بعسل أو دبس
تغميسه بجبن وعسل أو مربى
أطلقوا العنان لمخيلتكم وتلذذوا

الجباب – (طريقة أمي)
العجينة يجب أن تخمر لمدة ساعة أو أكثر فرتبوا وقت الطبخ وفقاً لذلك


المقادير:
٤ أمواب طحين
٣ ١/٢ أكواب ماء دافئ
٢ ملعقة صغيرة خميرة سريعة
١/٤ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
١/٣ كوب سكر
١ ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون
بيضتان مخفوقتان
دهن (سمن بلدي)
الطريقة:
في إناء متوسط الحجم، يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة، والزعفران، والملح وكذلك الهال. يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها
ينخل الطحين في نفس الإناء ويضاف إليه ما تبقى من الماء. يخلط باليد جيداً. تضاف إليه البيضتان ويخلط المزيج جيداً (سيكون سائلاً)
يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليخمر (ساعة تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره.
تجهز المقلاه على حرارة متوسطه وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي). يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه وستظهر فقاعات صغيرة على سطحه. حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب.

بعد قلب قرص الجباب، قوموا بضغط أطرافه بملعقة مسطحه لكي يحمر.
يقلب القرص على وجه الفقاعات ويدهن بقليل من الدهن.
تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بأكملها..وبالهنا والشفا.





العجينة يجب أن تخمر لمدة ساعة


المقادير:

4 أكواب طحين
3 1/2 أكواب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

1/4 ملعقة صغيرة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون

بيضتان مخفوقتان

دهن (سمن بلدي)


الطريقة:

في إناء متوسط الحجم،

يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة،

والزعفران، ووذرة من الملح وملعقة شاي من الهال والزعفران.

يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها

ينخل الطحين في نفس الإناء

ويضاف إليه ما تبقى من الماء.

يخلط باليد جيداً. تضاف إليه البيضتان

ويخلط المزيج جيداً (سيكون سائلاً)

يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليخمر

(ساعة تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره
تجهز المقلاه على حرارة متوسطه
وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي).
يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه بغرافة الشوربه
وستظهر فقاعات صغيرة على سطح الخبزه.
حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب على وجهه وبكون لون النضوج ذهبي.
والتاوه تكون تيفال وعلى عين الغاز مباشرة
بعد قلب قرص الجباب،
قوموا بضغط أطرافه بملعقة مسطحه لكي يحمر.
يقلب القرص على وجه الفقاعات ويدهن بقليل من الدهن.
تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بأكملها..وبالهنا والشفا.



طريقة خبز الجباب


خبز الجباب
خبز الجباب هو أحد أنواع الخبز الإماراتي، ويعتبر من أشهى وألذّ أنواع الخبز، إذ يتميز هذا الخبز بأن عجينته سائلة تُحضر في المقلاة، على عكس أنواع الخبز الأخرى التي تحتاج إلى الخَبز في الفرن. لخبز الجباب طعم مميز لاحتوائه على الهيل والزعفران، وجميل انه يمكننا تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر وبأقل التكاليفلتوفر مكوناته في كل بيت عربي لذلك هو يعتبر من أنواع الخبز غير المكلف، فيما يأتي نبين لكم طريقة تحضير خبز الجباب بخطوات سهلة.

إعداد خبز الجباب
المكوّنات
خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض. ربع كوب من السكر. بيضتان كبيرتا الحجم.
أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ماء دافئ. القليل من الزعفران.
القليل من السمن لدهن الأرغفة بعد الانتهاء.

طريقة التحضير
نخلط في وعاء صغير كلا من؛ السكر والخميرة بالقليل من الماء الفاتر، وتُترك مدة ربع ساعة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة. نخفق البيض جيداً باستخدام الخفاقة بحيث يتجانس البياض مع الصفار جيداً. يضاف كل من الدقيق، والحليب، والبيض المخفوق، والزعفران، والهيل، والخميرة المُتفاعلة، ومن ثم يسكب الماء الدافئ مع التحريك المستمر باستخدام الخفاقة، ونحدّد كمية الماء أثناء العجن، فنسكب الماء على العجين إلى أن تصبح عجينة لينة سائلة. نضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية ونتركها لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام حتى تسخن جيداً، ويمكن تحديد حجم رغيف خبز الجباب حسب الرغبة فكلما زادت كمية سكب العجينة كبر حجم الرغيف. نسكب مقدار من العجينة في المقلاة ويجب تحريك المقلاة بحركات دائرية أثناء السكب. نقلّب العجينة على الجهة الأخرى عندما تتحمر الجهة السفلى، ويجب الانتظار إلى أن تتحمر الجهة الأخرى. نزيل الخبز من المقلاة وندهنه بالقليل من السمن، ونكرر العملية إلى حين الانتهاء من الكمية كاملة. يُقدم خبز الجباب إلى جانب الجبن، والبيض، والمربى، والعسل.















الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-27-2017 في 12:08 AM.
رد مع اقتباس
قديم 11-26-2017, 09:47 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: طريقة عمل خبز الجباب الاماراتي

طريقة عمل خبز الجباب الاماراتي

المُكوّنات
كوبان من الطحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة .
حبّتا بيض.
ملعقة خميرة صغيرة من الفوريّة.
رشة سكرقليل السكّر. او مريسة تمر سبع تمرات

نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران. او بودرة مثيبه (حبوب الشمر=مثيبه
ملح
ملعقتان كبيرتان من ماء ورد.اختياري
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. اختياري
كوب من الماء الدافي للعجن.
للتقديم:
سمن بلديّ او زبده قشطه عسل او دبس وطحينه.

طريقة التّحضير
نضع كميّة الطّحين، وذرة السّكر وذرة ملح أو مريسة تمربدون سكر،
وبودرة الحليب، والخميرة في وعاء،
ونخلط المُكوّنات جيّداً،
ونخفق البيض جانباً، ونُضيفه إلى مُكوّنات الخليط،
ونعجن جيّداً عجينه رخوة ،
ويُضاف الآن الزعفران المنقوع بماء الورد،اختياري ممكن بودرة شمر
والهيل اختياري،
والماء الدافئ، ونستمرّ بالعجن جيّداً.
نُغطّى وعاء العجين ونتركه جانباً حتّى يتخمّر لمدة ساعة،
سنلاحظ ظهور فقّاعات صغيرة دليل على أنّ العجينة مُخمّرة جاهزة للاستخدام،
ونُذكّر أنّ عجينة خبز الجباب هي عجينة ليّنة شبه سائله وليست عجينةً مُتماسكةً.

نستخدم مقلاةً سطحها أملس ويفضّل أن تكون من التّيفال،
وعند الخبز يتمّ وضع المقلاة على النّار حتّى تسخن،
ثمّ نتناول بمقدار مِغرفة الشوربه من العجينة ونسكبها
في المقلاة مع التحريك دائري دون لمس الخبزه بقاعدة
المغرفة فقط نحركها دائريا وتتكون بها ثقوب مشهوره على سطح الخبزه،
ومكن مسح المقلاة التيفال بالقليل من السّمن او الزيت .
نسكب العجين في المقلاة، و نحرّك التاوه لتتشكل الخقبزه دائريا،
بل نُحرّك المقلاة بالميل حتّى تمتدّ العجينة إذا أردنا لتكون رقيقةً،
حيث يتحكّم حجم المقلاة بحجم الخبزه
أو حسب رغبة السّيدة التي تصنع الخبز،
وبعد وضع العجينة في المقلاة ستظهر فقّاعات على السّطح.
نقلب الخبز إلى الجهة الثّانية حتّى تتحمّر،
ويتمّ الاستمرار بالخَبز حتّى نفاذ كميّة العجينة.
يُقدّم ساخناً مع العسل والجبن الطريّ، اوالقشطه او الدبس والطحينه
وكذلك يمكن تقديمه مع القشطة والمربّى،
أو مع القشطة والجبن او سمن وسكر

خبز جباب الإماراتي بالحليب السائل

المُكوّنات
كوبان من الطحين. بيضتان. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعفة طعام سكر.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع بملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. كوب من الحليب السائل الدافئ.
رشة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التّحضير
نخلط الطحين والسكر في وعاء عميق ثمّ نصنع في وسط المزيج فجوةً،
وفي وعاء آخر نخلط البيضتين، والزعفران المنقوع بماء الورد والهيل،
والقرفة، والعسل، والحليب حتى تتجانس المُكوّنات.
نسكب المزيج الأخير في وعاء الطحين.
نعجن المزيج بواسطة مِلعقة خشبيّة حتى الحصول على عجينة ليّنة نوعاً ما.
نُغطّي العجينة ونتركها جانباً حوالي الساعة حتى تتخمّر.
نُحمّي جيداً مِقلاةً غير لاصقة ثمّ نسكب فيها مقدار مِغرفة من العجين.
نُحرّك المقلاة دائريا قليلاً حتى يتوزّع المزيج فيها
(لا نُوزّعها باستخدام الملعقة ستخرب الثقوب الجميله لخبزة الجباب)،
وعندما تنضج الخبزه من الأسفل نُقلّبها ونتركها حتى تتحمّر أيضاً من الجهة الثانية.
نضع الخبز في طبق التّقديم وندهنها بالسّمن.

طريقة امي الجباب

المقادير:
٤ أكواب طحين

٣ ونص أكواب ماء دافئ
٢ ملعقة صغيرة خميرة سريعة
وذرة سكر
١/٤ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
١ ملعقة صغيره هال (هيل) مطحون
بيضتان مخفوقتان
دهن (سمن بلدي)
الطريقة:
في إناء متوسط الحجم، يخلط كوب واحد من الماء مع الخميرة، والزعفران،
والملح وكذلك الهال.وذرة سكر على الخميره
يحرك الإناء بطريقة دائرية حتى تخلط مكوناته مع بعضها
ينخل الطحين في نفس الإناء ويضاف إليه ما تبقى من الماء. يخلط باليد جيداً.
تضاف إليه البيضتان ويخلط المزيج جيداً (سيكون العجين سائلاً)
يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ ليختمر (ساعة ونص تقريباً) وتظهر فيه فقاعات صغيره.
تجهز المقلاه التيفال او مخبز كبير على حرارة متوسطه وتدهن بقليل من الدهن (السمن البلدي).
يخلط المزيج قليلاً ثم يصب علي المقلاه وستظهر فقاعات صغيرة على سطحه.
حين تجف الفقاعات يقلب قرص الجباب على وجهه الثاتي.

يقدم ممسوح بالسمن او الزبده وبجانبه العسل او الدبس او السكر للفطور او للفواله

ملاحظه:
اذا صبينا القرص في التاوه لا تمسحونه بالملعقه الغرافه
بس حركوه دائريا حتى تتكون الخروم المميزه للجباب
نخبز الجباب على مخبز كبير اسرع المهم الشطاره

او على تاوت تيفال يكون قاعها صغير لان حجم القرص تتحكم في حجمه سعة التاوه

او في جهاز كهربائي غني عن التعريف بعد سهل وممتاز

ذرة السكر على الخميره تفعل عملها لتختمر العجينه


خبز الجباب بدقيق البر


مقادير خبز الجباب :

2 كوب دقيق البر (دقيق اسمر+ابيض بالتساوي)

1 1/2 كوب ماء
3بيض
3ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيره خميرة سريعه
ذرة سكر للخمير
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير خبز الجبات :

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه
الملح والهيل والزعفران والحليب البودرة ونخلط المكونات الجافة سويا
2- في وعاء اخر نضع الماء ونضيف الخميرة والسكر ونحرك المكونات

جيدا الى ان يذوب السكر ونتركهم مدة عشر دقائق تقريبا
3- بعد عشر دقائق نضيف الزبدة والبيض ونخلطهم جيدا
4- نضيف المكونات الجافة على مراحل مع الاستمرار
بالخفق الى ان تتشكل لدينا عجينة سائلة تقريبا
5- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا
6- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع بضع قطرات من
الزيت النباتي وندعه على نار متوسطة الى ان تسخن قليلا

7- نضع كمية قليلة من العجين وننتظر الى ان تصبح ذهبية
اللون ونقليها على الوجه الاخر لتصبح ذهبية ايضا نكررالعملية
الى ان تنتهي كمية العجين

8- نصف ارغفة خبز الجبات في طبق وتصبح جاهزة للتقديم




صانع البان الجباب الكربائي اسرع واسهل





شكل عجينة الجباب سايله بس ثقيله نوعا ماء






الصور المرفقة
   
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-26-2017 في 10:17 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:54 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir