آخر 10 مشاركات
مظلات السيارات والحدائق مؤسسة السيالي 0505322721 سواتر اقمشة ومجدول (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7 - الوقت: 08:15 PM - التاريخ: 12-13-2017)           »          ارخص واجود صناعات مظلات مؤسسة رؤية الافضل 0507733776 (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 49 - الوقت: 05:30 PM - التاريخ: 12-04-2017)           »          افضل اشكال مظلات الحدائق مؤسسة رؤية الافضل 0507733776 متوفر جميع المقاسات (الكاتـب : نور الدين اسماع - مشاركات : 0 - المشاهدات : 72 - الوقت: 02:51 PM - التاريخ: 11-27-2017)           »          خبز الخمير الإماراتي : من الموروث الشعبي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 105 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 11-26-2017)           »          خبز الجباب الاماراتي : من الموروث الشعبي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 762 - الوقت: 09:47 AM - التاريخ: 11-26-2017)           »          خبز محلى زايد : من الموروث الشعبي الاماراتي يقدم للريوق ولفوالة الضحا (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 497 - الوقت: 04:54 PM - التاريخ: 11-25-2017)           »          ماذا تفعل عند خروجك للبر؟؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 89 - الوقت: 07:47 PM - التاريخ: 11-24-2017)           »          خبز الرقاق من أشهر المأكولات الشعبية في الإمارات (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 102 - الوقت: 01:01 AM - التاريخ: 11-24-2017)           »          البلاليط الاماراتي أكلة اماراتية شعبية مشهورة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 113 - الوقت: 11:11 AM - التاريخ: 11-23-2017)           »          خبيصة البر الاماراتية : خبيصة بالتمر ,خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 5 - المشاهدات : 3267 - الوقت: 10:21 AM - التاريخ: 11-23-2017)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-02-2017, 09:39 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


خبز محلى زايد : من الموروث الشعبي الاماراتي يقدم للريوق ولفوالة الضحا

خبز محلى زايد :
من الموروث الشعبي الاماراتي
يقدم للريوق ولفوالة الضحا

Cant See Images

محلى زايد :خبز اماراتي معروف مع وصفة مميزة بسهولة وطريقة عمل مختصرة في 4 خطوات من خلالها ستقومين بعمل محلي رائع بمنزلك وتستمتعين مع اسرتك بتناوله ، فالمطبخ الاماراتي يمتاز بشهرة اكلاته خاصة الخبز يكون مميزوذا شهرة على مائدة الريوق والفواله

طريقة عمل خبز محلى زايد

2 كوب طحين
4 كوب ماء وبيضتين+ فنيال حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة فورية مع ذرت سكر حتى تتفاعل الخميره
ملح شوية هيل وزعفران ممكن كركم ذره تترك تتخمر ساعة
تعجنين كل ها المقادير مع بعض في الخلاط الكهربائي

وبتكون العجينة رفيعه مثل الماء ارفع من عجينة الجباب
الطريقة :
تخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق تيفال واسعة حتى تكون الخبزه كبيره
نوعا ما عندما تسخن التاوه نغرف مقدار ملعقة كبيرة (الغرافه المبينه في الصوره )
وبخفة نحرك المقلاة على كل الاتجاهات بحيث يمتلي المقلي ويسيل العجين والزايد نرجعه للمله
((لازم تكون التاوه ساخنه في البدايه تلصق العجينه عند التحريك وافراغ الزايد من العجين ))
وذلك حتى تكون الخبزه رفيعه وليس بها كتل ونضع قطرات من السمن او الزيت
ونقلبها عندما تحمر من تحت سنلاحظ ان خبزة المحلا اصبح لها ثقوب مثل الجباب
بس خبزة المحلا رفيعه ونقلبها على الوجه الثاني وهكذا مع باقي العجين وخبزه تلو الاخر

طريقة عمل محلى زايد

المقادير :
– دقيق
– ماء
– سكرقليل
– حليب بودرة
– بيض
– هيل مطحون
– زعفران
– ملح

طريقة التحضير :
– قومي بخلط المقادير في الخلاط الكهربائي لعمل عجينة سائلة ثم اتركيها ترتاح لمدة عشر دقايق .
العجينة السائلة بعد خلط مكوناتها بالخلاط
– نمسح تاوة التيفال بالزيت نسخن التاوة وناخذ مقدار معلقة من العجينة السائلة نضعها بالمقلاة الساخنة ونحرك المقلاة بحيث تغطي العيجنة قعر المقلاة جيدا مع سكب العجين الزائد في اناء العجين.
– نقلب الخبزة على الوجهين لتتحمر من كلا الاتجاهين مع رش الخبزه بالقليل من الزيت او السمن.
قلبي على الوجهين حتى تتحمر قليلا من كلا الجهتين
– تقديم محلى زايد ساخن مرشوش بالسمن والسكر اوكما هو و يغمس في العسل او الدبس والقشطه

ملاحظة :
ممكن وضع السمن او الزيت عند التقديم ورش السكر الناعم
او العسل والزبد والقشطه والدبس او ضعها جانبا لتصبح اختياريه



خبز المحلى الإماراتي القديم

خبز المحلى الطريقة القديمة اللي كانوا يشرونها بخوصة النخله




المقادير:
عجينة المحلا سائله اخف من عجينة الجباب
اربع اكواب طحين رقم 1..
ربع ملعقة صغيره ملح
خميرة + ملعقة صغيره سكر للخميره
كوب حليب +بيضتين
وزعفران+ هال+ماء ورد
ماء دافي

الطريقة:
نخفق البيض مع الحليب والماء الدافي
نخلط الخميرة بماء دافيء وملعقة سكر السكر يخلي الخميره تتفاعل
ننخل الدقيق ونضيف كل ماسبق نقلب العجينة جيدا
ونضيف الملح والهال والزعفران بامكانا نضربه في الخلاط

نتركه يتخمر ساعتين لان لابد تكون للمحلا فقاقيع بس قرص المحلا
لازيم يكون مثل خيز الر قاق خفيف وممسوح بسمن
يكون العجين سائل. يخبز في تاوه وبمجرد ضهور الفقاقيع يدهن بالسمن
ويقلب على الوجه الثاني وتوضع ايضا عليه قطرات من السمن

تاوة المحلا هي التاوه السودا وتكون مدهونه من الليل بسمن
والصبح تنمسح بفوطه قطنيه
وعموما المخبز اليديد زمان كانوا يشحمونه بشحم
بس الدهن السمن يؤدي الغرض

ممكن اول خبزه وثاني خبزه تتلخبطين تتكسر الخبزه
امسحي بالسمن وبتهدل الامور

والمحلا ممكن يكون ممسوح ابيض مخفوق او ساده

ويقدم مع العسل او الدبس للريوق او الفواله

خبز المحلا الاماراتي الاصلي,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات, بالصور

Cant See Images

صباح الخير أخواتي من منطلق حرصي على التراث الإماراتي بالذات في
الأكلات الشعبية حبيت أطلعكم على الطريقة التقليدة الصحيحة لخبز المحلا الإماراتي
والي لاحظت إني كل انواع خبز المحلا الي في مشاركات الأخوات بالإضافة إلى
مواضيع الانترنت عامة تحتوي المقادير الصحيحة ولكن طريقة التطبيق ليست لخبز المحلا
بل للكريب والمحلا الاماراتي يتميز بأنه خفيف جد ومش سميك ويسونه من عجينة شبه سائلة .

Cant See Images
المقادير
جيلة طحين (قوطي السميد الاحمر) والي هو عبارة عن نص كيلو تقريبا
بيضة
شوية زعفران
شوية هيل مطحون
ملعقتين حليب بودرة
معلقة صغيرة مليانة كركم.
وفنجان سكر
وماء حوالي لتر

ننخل المواد الجافة ونظيف البيض في وعاء يكون كبير ويتسع لجميع المكونات
نبدا نعجن أخواتي بس ملاحظة هذا الخبز محتاج إلى التأني يعني ما
نضيف الماء ونعجن وبتلاحظون في الخطوات التالية مراحل تكون العجينة.
نضيف الماء حوالي الكوب ونعجن وراح تتكون عجينة لزجة وثقيلة
ونضيف نص كوب ماء ونقلب مرة ثانية

خواتي هذي الحركة تخلي حبيبات الطحين تذوب نهائي في الخليط
ونكرر هذي العملية كذا مرة وهي طريقة جدا قديمة ويعرفونها كل
الناس الي يسون المحلا بالطريقة التراثية الصحيحة
وهذا راح يكون شكلها بعد مرور فترة وبعد ما خذت ¾ كمية الماء
9 وهذا شكله بعد الاستمرار في الخلط.
لاحظو أخواتي القوام الغليظ للخليط ، والجميل انه لا يحتوي على كتل او حبيبات دقيق
وهذي بعد إضافة الربع الأخير من كميه الماء لاحظو أخواتي وهذا هو القوام المطلوب لخبز المحلا
نترك الخليط(العجين) حتى يرتاح لمدة لاتقل عن الساعة .

المواد اللازمة لخبز المحلا

طابي مخصص لخبز المحلا (مخبز)لان بنحتاج نمسح بكمية زيت لذلك لا ينفع طابي
خبز الرقاق لانه يكون ناشف ولا تستغربون أخواتي من شكل الطابي لانه
الوالدة تسوي عليه المحلا من لما كنت أنا صغيرة والحين أنا أسوي عليه .

الأدوات من اليمين لليسار ملعقة مسطحة وطويلة لقلب الخبز – مغرفة طعام لغرف الخليط
ملقط طويل للمساعدة في قلب الخبز – مسطرة خشب لفرد العيجن على الطالبي
لاحظوا خوصة النخل الأخيرة وهي الاداة المستخدمة قديماً في فرد هذا النوع من الخبز

Cant See Images









وهنيئا





الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-27-2017 في 12:37 AM.
رد مع اقتباس
قديم 11-23-2017, 06:15 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: محلى زايد : طريقة عمل خبز محلى زايد و يقدم للريوق ولفوالة الضحا

المحلا الاماراتي بجهاز لكريب

ممكن نخبزه على مخبز الرقاق
وممكن على جهاز خبز الكريب







المقادير:

4أكواب طحين أبيض
3أكواب او يزيد ماء دافيء
6ملاعق طعام حليب بودره
زعفران هال ماء ورد

رشة ملح
4 بيضات
ملعقة طعام خميره سريعه
ملعة بكن بودر

الطريقة:

نخلط جميع المقادير الطحين والحليب البودر والملح والخميرة والبكنج بودر
والهال والزعفران وماء الورد والماء الدافي في الخلاط او في العجانه
لتتداخل المقادير جميعها
لا بد ان يكون قوام عجين المحلا الاماراتي سائله مثل عجين الكريب
هكذا كما في الصورة:



توضع العجينه في اناء وتترك لساعه تختمر.

نجهز مخبزنا اللي اخترنان انا اخترت جهاز لكريب هالمره
يخبز المحلا مثل خبز الرقاق ، والاختلاف الوحيد أن المحلا عندما يفرد نرشه بقطرات من الزيت
ومن ثم نقلبه علة الوجه الثاني يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين .

ويمكننا خفق بيضتين او اكثر والوصع منها على وجه كل خبزه ويكون هنا المحلا فاخر بالبيض

خبز محلا بمريسة التمر2




المقادير:
2 كوب دقيق
كوب تمر مذاب في ماء ساخن
2 بيضة
ملعقة زعفران،
فنجان ماء ورد،
ملعقة خميره سريعه
ملعقة بيكنج باودر
رشة ملح.
طريقة الاعداد:
يصفى التمر ويحتفظ بالماء المصفي، ينقع الزعفران في ماء الورد.
يخلط الدقيق مع الملح والخميره والبيكنج باودر، ثم يضاف ماء التمر
والبيض وخليط الزعفران ويعجن جيدا مع اضافة ماء اذا لزم الأمر.
يتابع العجن حتى تتكون عجينة مثل عجينة الكريب، تغطى العجينة وتترك ساعه تختمر.
يخبز المحلا مثل خبز الرقاق ، والاختلاف الوحيد أن المحلا عندما يفرد نرشه بقطرات من الزيت
ومن ثم نقلبه علة الوجه الثاني يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين .

ويمكننا خفق بيضتين او اكثر والوصع منها على وجه كل خبزه ويكون هنا المحلا فاخر بالبيض


خبزالمحلا 3

المقادير:
اربع اكواب طحين
فنجان قهوة سكر
ذرة ملح
ملعقه خميرة العلبه الحمراء
شوى زعفران و هال
بيضتين
كوب حليب كوبين ماء
ذرة ملح
الطريقة:
تعجن المقاديرالسابقة جيدا وتخمر لساعتين في مكان دافئ
ويجب ان تكون عجينه المحلا رفيعه سائله كالماء حتى تصب
بالمغرافه وتسيل على المخبز الابيض الثخين بتمريرها بواسطة
كشاطه او قطعة من الخشب فرميكر وكانوا قديما يستعملون
خوصة سعف النخيل العريضه والان هكذا فعند اكتمال التخمر
نضع المخبز على النار نجهز وعاء به سمن ونضع بمقدار
غرافة الشوربه من العجينة في طرف المخبز وهو ساخن ونمرر
العجينه حتى تكتمل خبزة المحلا وتكون رفيعه كالرقاق
وعندما تجمد نرشها بالسمن الذوابه البلدي
او الزيت النباتي او الجي الاخضر نقطر قطرات من السمن
على اجزاء الخبزه ثم نقلبها حتى تمام
الاستواء وتكون رائحة المحلا لذيذة ويمكننا من خارج المقادير
السابقه خفق ثلاث بيضات بذرة ملح
وذرة هيل ووضع البعض منها على بعض الخبز ات فتكون
ربع كمية الخبز ببيض والباقي ساده
ويطبق مثلث او مفرود في حرارة ويقدم للفطور بجانب العسل

ملاحظه : ممكن اضافة قطرات من ملون الطعام الاصفر
اذا كان الزعفران لونه مب قوي او زودي الزعفران او بودرة الزعفران اختياري

يقدم مع العسل للريوق او لفواله او العشا


محلى زايد


2 كوب طحين 4 كوب ماء
وبيضتين+ فنيال سكر + فنيال حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة فورية شوية هيل وزعفران تترك تتخمر ساعة
تعجنين كل ها المقادير مع بعض في الخلاط الكهربا
اللي نستخدمة للعصير وبتكون العجينة خفيفة

تخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع عليها ملعقة
زيت وعندما يسخن الزيت نغرف مقدار ملعقة كبيرة (للمرقة )
وبخفة نحرك المقلاة على كل الاتجاهات بحيث يمتلي
المقلي با العجين وعندما تحمر من تحت نقلبها وهكذا مع باقي العجين وبا العافية

توضع العجينه في اناء وتترك لساعه تختمر.

نجهز مخبزنا اللي اخترنان انا اخترت جهاز لكريب هالمره
يخبز المحلا مثل خبز الرقاق ، والاختلاف الوحيد أن المحلا عندما يفرد نرشه بقطرات من الزيت
ومن ثم نقلبه علة الوجه الثاني يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين .

ويمكننا خفق بيضتين او اكثر والوصع منها على وجه كل خبزه ويكون هنا المحلا فاخر بالبيض

تطبيقنا : المحلا الاماراتي على جهاز الكريب

المقادير:
كوبين دقيق + ذرة ملح+ كاس حليب +3 كاسات ماء + اربع بيضات
هال زعفران ماء ورد ملون طعام اصفر اختياري اذا كان الزعفران لونه مب قوي
خميره سريعه ملعقه بكنج بودر
لازم نكون عجينة المحلا سائله اذا حتجتي ماء زودي
نعجنها في الخلاط او بمضراب باليد ما يفرق
ونتركها تختمر ساعة

الطريقة:

نسخن المخبز
العجينه تكون خمرت بعد ساعه
نكون حضرنا بيض مخفوق لوجه الخبزه +زيت نباتي+
2ملعقة طعام نرش بهم الخبزه بالزيت والبيض
وماسحه مستطيله تي مع جهاز الكريب او قطعه
معدنيه او خشبيه مناسبه لشر خبزة المحلا
حراره مناسبه نفرشا بورق

نحنا حطينا العجينه كل ابوها في غوري شفناها اسهل من الغرافه

نصب العجين على المخبز ونحركه بماسحة الخبز
ليمتلئ المخبز بالعجين ونحاول يكون رقيق

ممكن تصير فتحات غير ممتلئه ضعي عليها شيئا
من العجين وسكريها بخفة ومسحه خفيفه

ضعي قطرات من الزيت بواسطة الملعقة

وملعقة من مضروب البيض وحركيهم على كامل الخبزة
اقلبي الخبزه على وجهها اتركيها دقيقه لتأخذ احمرار خفيف

وانقليها الى الحراره وهكذا حبزة نلو الاخرى حتى انتهاء العجين

للامانه : استخدمت دقيق لقمة القاضي وكذلك دقيق الكريب وكلهم نجحوا
المحم الزعفران والهال والماورد يغير المعادله

ممكن تخبزينه على مخبز على الغاز مباشرة المهم
مسح المخبز بالسمن او الزيت وتركه يسخن ومسحه من الزيت تاليا

هنيئا

اتمنا اكون افدتكم









الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-23-2017 في 06:23 AM.
رد مع اقتباس
قديم 11-25-2017, 04:42 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: محلى زايد : طريقة عمل خبز محلى زايد و يقدم للريوق ولفوالة الضحا


الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
قديم 11-25-2017, 04:54 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: محلى زايد : طريقة عمل خبز محلى زايد و يقدم للريوق ولفوالة الضحا


طريقة عمل محلي زايد

Cant See Images



Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-27-2017 في 12:52 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:56 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir