* جميد نصف كيلو أو لبن عادي 2 كيلو
* لحم خاروف بعظمه تقريبا ( 3 كيلو)
* نصف كوب سمن بلدي
* 2 كيلو أرز
* ملح , فلفل اسود , بهارهال قرفه ,راس بصل , صنوبر و لوز للتزين ( يفضل أن تكون الكمية جيدة )
* 5 أرغفة من الخبز العربي ( خبز رقيق جدا )
طريقة التحضير:
- ينقع الجميد حتى يصبح ليينا" ثم يضرب في الخلاط مع الماء المنقوع, أو نستخدم اللبن مباشرة ( في حالة عدم توفر الجميد )
- يغسل اللحم ويوضع على النار وبعد ازالة الرغوة عن الوجه يوضع عليه راس بصل مفروم والملح والفلفل الاسود وبهار هال قرفة , ثم تترك على النار حتى تنضج
-خلال هذه الفترة يوضع الجميد على النارويحرك حتى يغلي مع اضافة الملح والفلفل الاسود اليه
-بعد نضوج اللحم يتم اخراجه من الطنجرة وثم يصفى المرق , وبعد ان يغلي الجميد يضاف اليه ثلاث اكواب من مرق اللحم المصفى ويضاف اليه اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
-وبعد ذلك ينقع الرز في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة
-ومن ثم يسخّن 3 ملاعق من السمن في طنجرة ويضاف الرز اليه بعد تصفيته من الماء ويحرك قليلا
-ثم يضاف اليه مقدار من الماء والملح وبعد ان يغلي تخفّض النار تحته حتى ينضج
-خلال ذلك يتم تحمير اللوز وبعدها الصنوبروبعد نضوج الرز يسكب في صدور ويوضع الخبز العربي ويوضع عليه اللحم ويرش عليه اللوز والصنوبر ويوضع اللبن (الجميد) في وعاء ويسكب حسب الرغبة.