الاكلات الشعبية السعودية المثلوثة المفطح‏ والمندى والمظبى

[أفاق : الاداره]

الاكلات الشعبية السعودية المثلوثة المفطح‏ والمندى والمظبى


Cant See Images

من عبدالرزاق الحزامى‏


‏ الرياض - 8 8 (كونا) -- لازالت الاكلات الشعبية السعودية كالمثلوثة والمندي ‏
‏والمظبى تحظى برواد ومحبين لها رغم كثرة ومنافسة مطاعم الوجبات السريعة المختلفة ‏
‏فى انحاء المملكة العربية السعودية.‏

‏ وقال مسؤول احد هذه المطاعم ويدعى عبدالله باقازى وهو يمنى الجنسية لوكالة ‏
‏الانباء الكويتية (كونا) فى العاصمة السعودية ان هذه المطاعم تحتفظ بالكثير من ‏
‏زبائنها وروادها رغم توفر العديد من مطاعم الوجبات السريعة.‏
‏ واشار الى ان مطاعم الوجبات الشعبية تختلف اختلافا كبيرا عن مطاعم الوجبات ‏

‏السريعة ففى تلك المطاعم الشعبية تقدم الوجبات الرئيسية للسعوديين واهل الخليج ‏

‏باعتمادها على الرز واللحم والدجاج.‏
‏ واضاف باقازى ان مطاعمه تشهد اقبالا جيدا يتزايد فى ايام نهاية الاسبوع ‏
‏والمواسم والاعراس مشيرا الى ان لديه ايضا زبائن ورواد من دول الخليج الذين ‏
‏يزورون السعودية.‏
‏ واستعرض اهم مكونات اكلة "المثلوثة" التى تتكون من طبقة الجريش "القمح" الذى ‏
‏يطبخ مع مرقة اللحم والبهارات ثم يأتى فوقه الرز ثم يعلوه القرصان (خبز الرقاق) ‏
‏ثم تأتى طبقة اخرى من الرز يوضع فوقها اللحم بحسب طلب الزبون مفطح او قوزى او ‏
‏مقطع مشيرا الى ان افضل لحوم الذبائح المستخدمة بالمثلوثة هى لحم الخروف النعيمى.‏
‏ واضاف باقازى ان عدد كبير من زبائن اكلة المثلوثة ترغب باكلها ولكن ليست ‏
‏بالطريقة السابقة بل بان توضع تلك المكونات فى طبق خاص لها كلا على حدة ويبقى طبق ‏
‏الرز مع اللحم فقط.‏
‏ واشار الى انه بالنسبة لاكلة المندى فهى تكون من لحم الماعز (التيوس) وافضلها ‏
‏لحم العارضى النجدى الذى يوضع بالبهارات فى حفرة التنور المليئة بالحطب المشتعل.‏
‏ واوضح انه بالنسبة لاكلة المظبى فهى وضع اللحم او الدجاج على الحجر الحار الذى ‏
‏يوضع تحته الفحم المشتعل ويقدم بعد ذلك مع الرز الابيض المشخول .‏
‏ وحول اسعار تلك الاكلات قال انها تتراوح ما بين 560 الى 25 ريالا .‏
‏ وعن تأثير هذه الوجبات الدسمة على الزبائن ومحاولات البعض تجنبها رغم حبه لها ‏
‏اتباعا لحمية غذائية ذكر باقازى ان كثير من الزبائن التى تتبع ريجيما معينا ‏
‏يرغبون فى اكلة المظبى لانها قليلة الزيوت وتتصف بقلة الدسم فيها.‏
‏ واضاف ان المطعم قد وفر جلسات عربية منفصلة للزبائن الذين يأكلون فى المطعم ‏
‏حتى يمنحهم استقلالية اكبر فى تناول الطعام.(النهاية)‏
‏‏

قرصان المثلوثة الذي يوضع فوق الأرز في أكلة المثلوثة‏

Cant See Images

منقول

التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين